很簡單，也超好喝，鮮蝦粥好不好喝，粥是關鍵，，白粥多煮會，沒有米粒形狀就可以了，加一點瘦肉丁，把蝦去蝦線，剪蝦尖，剪蝦腿，放粥裡就可以了，放點鹽，放點白胡椒，加點明油，出鍋前放一把香蔥，就好了

你好，砂鍋蝦粥還是比較好做，首先鮮蝦去頭去殼去蝦線洗淨，或者買剝好的蝦仁直接去蝦線洗淨即可，蝦仁入蔥姜水加少許料酒去腥，去少許米淘洗乾淨，入砂鍋加入清水，水和米的比例是五比一，大火燒開，下入少許薑絲，改小火熬製，待米快煮成粥狀下入蝦仁，接著熬至米無明顯顆粒狀，調味加入少許鹽雞精少許豬油少許蔥花即成。此粥製作要點是，蝦仁不可太早或者太晚下鍋，太早則蝦仁會色澤暗淡口感全無，太晚則蝦的鮮味不夠融入粥中，影響質量，再一個就是米一定要熬化。希望這些能幫到你。

說到喝粥，潮汕砂鍋粥絕對是縱橫各大夜市大排檔的寵兒。像現在天氣，晚上吹著冷冷的風，吸一口熱熱的砂鍋粥。一天的勞累，都能一併吞到肚子裡。今天分享大排檔鮮蝦砂鍋粥做法，有興趣可以在家嘗試一下。

鮮蝦砂鍋粥用料 ：

活蝦1斤

鹽

料酒

胡椒粉

薑絲

小蔥花

東北大米

香菜末或者芹菜末

香油或者花生油

鮮蝦砂鍋粥的做法：

1，準備2人份的東北大米，洗淨，加清水浸泡30分鐘，好的東北大米，其實不泡也不會影響大米口感。

2，活蝦去頭，開邊，去腸。洗淨後，加鹽和料酒，醃製10分鐘。

開邊這個事情沒有想像那麼複雜的，廚房剪（就是那種大厚剪子）剪兩半，去掉蝦線就好了，蝦切開煮粥更入味；

3，浸泡好的大米，加適量水，放入砂鍋。（米：水 = 1：8）

4.煮粥時 先用大火把粥燒開要不斷攪拌，以防粥粘鍋底。攪拌到等粥煮沸了之後，再轉小火。小火後，攪拌的次數也要減少，不然會打散了米粒，就容易使粥太濃稠。如果中途覺得粥太稠了要加水，儘量加熱水，因為傳統的砂鍋不能冷熱交替使用，熱粥遇上冷水就容易開裂。

5，米熬至開花，加入醃好的蝦，加鹽、胡椒粉等調味。感覺米煮的差不多了，再加入薑絲。煮5分鐘，關火，加入小蔥末、芹菜末。放幾滴香油，香噴噴出爐。

加入材料也需要有順序，易熟的材料最後放，比如小蔥末、芹菜末這些。最後加幾滴花生油是為了讓粥更鮮香，如果不怕麻煩，可以把蝦頭拿來炸出蝦油，加在粥裡，絲毫不比花生油味道差哦，剩下的蝦油還可以用來拌菜或者炒菜。

1.鮮蝦。可惜這次買的蝦不是很大，蝦要先剝殼，去掉蝦腸。

2.剝蝦的時候，砂鍋可以先用排骨煲湯做粥底。排骨湯煮開時即可加入大米，大米最好先泡30分鐘，邊煮邊攪動，這樣不會粘鍋。大米與水的比例是1：8，如果想要粥水多一些，可以1：13，稠粥是1：10.

3.砂鍋的材料可以隨意，今天主要是鮮蝦、肉碎、香菇。香菇切絲。加肉碎可以提鮮味。

4.砂鍋粥煮到八成熟時，加入肉糜、香菇，最後還是蝦，立即關火。餘溫會把材料慢慢煲熟，快要上鍋的時候，可以下生菜或芹菜粒、蒜頭。

蝦的儲存

1.方法一：清洗掉海水放入純淨水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透（大概4小時），再往瓶中灌入水繼續凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。

2.方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然後撒上少許酒，控幹水分，再放進冰箱冷凍。

現在都講究養生，這道砂鍋蝦粥也不例外。由於我們使用了這些食材，這道砂鍋蝦粥也就具備了、和的養生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快隨著我們的做法動起來吧！

大家好，我是木田，做美食不是我的強項，但偶爾也會下廚，因為生活就是這樣子的，當你去感受生活每一個領域的時候，你自然會懂得怎樣去享受生活。

砂鍋蝦粥說簡單也不簡單，如果不說口感把全部材料一鍋熟也好吃，但是口感就不一樣了。蝦粥的材料肯定有蝦，先把250克蝦剝皮，還有150克瘦肉，配上20克的薑絲。煮砂鍋粥一定是用生米煮滾差不多熟透的時候先放薑絲滾兩下出味後，把備好的蝦肉和瘦肉一起放下鍋裡攪拌蓋上蓋。

等待片刻砂鍋再次滾起掀蓋下鹽、適量的花生油，如果你喜歡有點辣辣的就下點胡椒粉，下幾滴醬油給粥帶出鮮味，最後是蔥花點綴一下賣相，攪拌即可享用，這個配料煮四個人的份量剛剛好，你們學會了嗎？

材料

一碗半 米

一匙 油

一至兩匙 鹽

十六隻 基圍蝦

一顆 芹菜

一點 香菜

做法

先隔夜把米淘好，放點水。因為如果這米浸泡了一夜後會比較糯

後把蝦的頭以及筋出去

然後把芹菜的根部切成小顆粒狀

以上兩部的同時，早把放好水的米放在煤氣上小火燉

等差不多的時候把蝦和芹菜放進去

最後加鹽。貼士

也可在米里加一匙油，會比較香滑

1先把蝦準備好，剪去蝦線，抽去蝦腸。這樣比較乾淨清爽。如果你是個新手，那不做這一步也可以。

2把整理好的蝦放上薑片，料酒，白糖，鹽，生抽，攪拌均勻。鹽可適量多放一些，因為粥是很大一份的。弄好以後醃漬10分鐘以上。

3砂鍋裡淘好米，可以適當浸泡一會。

4把小青菜切成細丁

5根據自己的喜好，可以換成別的蔬菜。

6把電砂鍋開始煮粥。要多攪拌，以免粘鍋底。

7當米已經煮成飯粒的時候，可以把蝦過一下油。鍋裡放油燒熱，直接把醃漬的蝦整碗倒進去。

8倒進去就好了

9翻兩下就熟了

10盛出來放一邊待用

11等粥煮的差不多有點爛的時候，就可以把蝦倒進去了。

12然後不停的攪拌，以免粘鍋

13粥煮得更爛的時候，可以把菜倒進去了。如果粥煮幹了，可以加開水進去。

14攪拌，攪拌，香氣撲面而來啊。嘗一嘗夠不夠鹹，不夠的話再加點鹽，不用加任何的調味品，鮮美~

海鮮砂鍋粥從小吃到到大，我們那邊靠近海，海產特別豐富、新鮮。

砂鍋粥也是潮汕特色小吃之一，每個地方口味可能有點不同，做法有點不一樣。一般很少單獨放蝦一種海鮮，通常也多加螃蟹、扇貝乾等味道更加濃郁鮮甜。

下面簡單分享家庭蝦粥做法：

①需要食材：蝦、生薑、芹菜、胡椒粉、扇貝幹；

②食材新鮮特別重要第一步，最好買活蝦，然後用刀從蝦背切開，蝦尾不要斷，這樣清洗乾淨，而且粥更加入味；

④約8成熟可以先加入薑絲、食用油，再滾開小許約9成熟，倒入蝦滾開一會，加入鹽、芹菜、胡椒粉即可出鍋。

注意：扇貝幹可以先泡一會水更加容易煮熟；蝦不能煮太久，剛好熟口感比較脆。

蝦粥的味道能夠讓人激發食慾，

蝦呈鹼性PH約為7.7-8，

大米是澱粉偏酸性，

蝦的鮮味混合大米的香味，

酸鹼中和，散發出香甜的鮮味，

絕對是早餐晚餐宵夜強烈推薦，

一煲熱騰騰蝦粥，

驅散了陰冷，

驅散了飢餓，

一本大滿足！

特別推薦這款粥，因為味道真的特別鮮美，媽媽們也可以給寶寶做做看。

用料

大米150g鮮蝦12只香芹2小棵姜一小塊玉米油(炸蝦頭用)適量鹽，白胡椒，料酒少許昆布粉少許潮汕冬菜適量開水1650ml

砂鍋鮮蝦粥的做法

1、蝦洗淨去蝦頭開背去蝦線剝殼用少許鹽，白胡椒粉和少許料酒抓均勻，放入保鮮盒冰箱冷藏待用，大米淘洗後控幹水裝入保鮮袋放冰箱冷凍

2、砂鍋內注入半鍋清水(1650ml)燒開，放入冷凍好的大米大火燒開轉中小火，保持微微沸騰的狀態熬煮，不時攪動以防糊底(燒開水這一步可以先借助電水壺來完成，比較快)

3、熬粥的同時將香芹去根摘葉洗淨，切小粒，薑切片待用

4、粥已煮至米粒開花綿軟時放入兩大勺蝦油（蝦油可以提前做好放冰箱儲存備用）

5、放入薑片，潮汕冬菜。

6、放入醃製好的鮮蝦

7、用鹽，昆布粉調味後撒入香芹粒，稍微煮一兩分鐘即可。

裝碗開吃，鮮掉眉毛哦

潮汕砂鍋蝦粥

低脂，三高值得一試

食材清單

大米 150g香菜 一根鹽 適量香芹 適量胡椒粉 適量冬菜 適量鮮蝦 適量花生醬 適量

烹飪步驟

步驟1/8

大米洗淨加溫水浸泡10分鐘(不趕時間的同學可以忽略)

步驟2/8

鮮蝦去頭尾，蝦身開背，香芹切小粒，生薑切絲，冬菜切末。

步驟3/8

砂鍋加底油放入蝦頭，開小火慢慢熬出蝦油(重要一定要熬出蝦油，但也不能熬糊了)

步驟4/8

倒入泡好的大米，水，大火煮開，途中記得攪拌一下以免粘鍋。

步驟5/8

加入適量花生醬和冬菜(注意冬菜偏鹹，按個人口味來)

步驟6/8

加入生薑和蝦身、香芹！這裡如果味道不夠鹹可以加入鹽！

步驟7/8

放入香菜！關火蓋蓋燜一會兒！

步驟8/8

ok可以開吃啦！！！

1. 鮮蝦。可惜這次買的蝦不是很大，蝦要先剝殼，去掉蝦腸。

2. 剝蝦的時候，砂鍋可以先用排骨煲湯做粥底。排骨湯煮開時即可加入大米，大米最好先泡30分鐘，邊煮邊攪動，這樣不會粘鍋。大米與水的比例是1：8，如果想要粥水多一些，可以1：13，稠粥是1：10。

3. 砂鍋的材料可以隨意，今天主要是鮮蝦、肉碎、香菇。香菇切絲。加肉碎可以提鮮味。

4. 砂鍋粥煮到八成熟時，加入肉糜、香菇，最後還是蝦，立即關火。餘溫會把材料慢慢煲熟，快要上鍋的時候，可以下生菜或芹菜粒、蒜頭。

砂鍋蝦粥的做法

珍珠米洗淨倒入砂鍋加水8分滿，浸泡半小時後，開大火燒開，轉小火熬煮

取蝦頭，鍋中放油燒熱，油多一點，下蝦頭小火熬蝦油

下蝦頭小火熬蝦油

蝦身開背去蝦線洗淨，加少許鹽，少許白胡椒粉，少許糖，醃製

熬出的蝦油和蝦頭加入粥中

蔥切碎，胡蘿蔔切碎，幹香菇熱水泡軟洗淨去蒂切片，姜切成細細的薑絲更好，香菜切段

珍珠米煮開花後，加入胡蘿蔔碎，香菇，薑絲（這步同時可以加其他蔬菜，如青豌豆，青菜類）

用勺子不停攪拌，煮5分鐘

加入蝦身，還是不停攪拌

等到粥水濃稠，加入冬菜調味，適量鹽，少許白胡椒粉，搞定。

吃的時候根據口味放香菜

可以加點普寧豆瓣醬更好吃。

砂鍋蝦粥這樣做

1、食材準備：米、蝦、香蔥、香菜、生薑、黃豆醬。

2、冷水下米大火煮開，直至米開花，粥變得粘稠，如果放太多水了，可以倒出一些。

3、米煮好後放入蝦，生薑，煮熟關火。

4、放入香蔥、香菜（如果不喜歡這個味道可以不放），加黃豆醬調味。

5、一碗簡單營養的砂鍋蝦粥可以慢慢享用了。

砂鍋粥，口味清淡，我家隔三差五就煲粥，濃稠鮮美，散發出淡淡的清香，最適合夏天吃了。

主料

大米150克

蝦仁200克

輔料

油適量

鹽1克

生薑3克

魚露1ml

1. 準備食材，大米、蝦仁、香蔥、生薑等。

2. 大米洗淨，浸泡30分鐘。浸泡不僅易煲綿綢，省時間，還更香滑。

3. 蝦仁解凍、放油、鹽、雨露醃製十分鐘。

4. 生薑、香蔥分別洗淨切好，待用。

5. 浸泡好大米，倒入砂鍋上，再加上適量的清水。可以是高湯或沸水，其中海鮮蝦仁粥高湯，可以魚湯、雞骨湯等加入替代水。

6. 蓋上蓋子大火煮至米開，改為小火，熬煮約20分鐘，時刻關注鍋，以免溢位，小心。

7. 開蓋，不斷攪拌，繼續熬煮濃稠。這個時候的攪拌就是對家人的愛。

8. 白粥熬好之後，放入醃製好的蝦仁、生薑絲；可以把醃製的汁一起倒入更鮮美。

9. 改為大中火，開著蓋繼續煮，千萬別蓋蓋子，非常容易溢位。不斷用勺子攪拌，蝦仁煮熟，放入香蔥、鹽，拌均。

溫馨小提示

1.大米一定要浸泡；2.蝦仁去腥可以放生薑、魚露；3.煲粥需要掌握火候，不同時間段，火的大小不同。

米和糯米泡半小時左右，倒入砂鍋加1:7的水大火煮，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。煮開後開小火蓋上蓋子慢慢熬。

步驟 2

蝦，去頭，抽掉蝦線，開背。（蝦頭不要扔哦，這是蝦粥好吃的關鍵！）蝦肉加料酒和鹽醃製15分鐘左右。

步驟 3

鍋裡倒入油，蝦頭用廚房用紙吸掉多餘的水份，炸出蝦油，倒入碗裡備用。

步驟 4

看下粥，米粒有開花了就加入薑絲和蝦油攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續煮。煮至米粒全部開花加入醃製好的蝦肉，根據個人口味調下味道、煮5分鐘左右，加上芹菜末，攪拌下，撒上香菜、淋上香油，好喝的蝦粥就煮好了！

砂鍋蝦粥是潮汕美食的典型代表，簡單易做且富有營養。

做出一鍋美味可口的砂鍋蝦粥，關鍵在於食材的鮮活以及粥的火候。

首先，大米淘洗乾淨後可稍微泡一下，方便煮的時候容易開花。砂鍋水開後，倒去大米，讓米粒在沸水中恣意翻滾。潮汕的砂鍋粥不喜歡煮的很軟爛，反之是粒粒分明，米粒開花就可以。

其次，等待煮粥時間，處理活蝦，去蝦腸剪須。

最後，米粒開花時放蝦，潮汕特有的冬菜提鮮，也可以加入香菇，蝦熟關火加少許鹽調味，放入芫茜。

一鍋清甜鮮美的砂鍋蝦粥冒著騰騰熱氣攪動你的味蕾。