一、豬手煲黃豆

原料: 豬手、黃豆。玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。

操作: 1、將黃豆泡軟；豬手洗淨去毛，改成三角塊；玉竹切片。

2、將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲制。

3、熬至湯濃即可。

排毒功效：能去除毒素及不潔體液，對肝臟排毒有相當功效

二、海帶燒黃豆

作法:1.黃豆浸泡2～4小時，用小火加香菇一起燉煮。

2.海帶泡開，切成小段與黃豆一起小火燉煮，煮至入味加柴魚醬油、紅糖、2片辣椒慢慢煮至收幹即可。

材料:黃豆 50公克、海帶 20公克、香菇 20公克。

調味料：柴魚醬油紅糖 味淋

這道菜冰涼了更好吃，不妨多煮一些，每餐拿一些，如果有學齡期的小孩，也很適合，你可以將它夾在全麥吐司當中，就成了豆豆三明治。

三、涼瓜煮黃豆

配料: 涼瓜200克、黃豆100克、排骨15克、姜10克、紅羅卜10克。花生油20克、鹽15克、味精10克、白糖5克。操作: 1.涼瓜去籽切成大塊，黃豆泡透，排骨切塊，生薑切片，紅蘿蔔切片。

2.燒鍋下油，放入薑片，排骨煸炒至少水份干時。

3.再加入清湯，用大火燒至白時，再下水涼瓜、黃豆、鹽、味精、白糖，用中火同煮10分鐘即成。營養價值: 黃豆是含蛋白質

豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含

四、筍黃豆

原料：黃豆500克，幹筍100克，精鹽50克，白糖50克。

做法：1、把洗淨的黃豆與幹筍泡在清水裡，待其漲發後，把筍切成小丁或條，在於黃豆同放鍋裡，加清水（沒過黃豆）煮至酥爛後，摻入鹽和糖，然後用小火燜煮。

2、視豆皮起皺，滷汁快乾時，端鍋離火，用鏟子不斷炒拌，使滷汁全部被筍豆吸收即成筍黃豆。

特色：鮮嫩清香。

五、筍乾黃豆

原料：幹筍150克，黃豆適量，蔥、姜、蒜各適量

味料：醬油2大匙，糖1大匙，鹽、味精、五香粉各少許，高湯適量

做法：

1、黃豆洗淨後用溫水泡1個小時．至脹發後撈出瀝乾備用。

2、幹筍用清水浸泡至軟後，切小丁用少許鹽和醬油略醃。

3、炒鍋燒熱油，放黃豆、筍丁及調味料略炒片刻，加入高湯，燒至汁收入味即成。

六、食神美味經

筍類和豆類都是高纖維、低熱量的時尚綠色食品，是清腸排毒的好幫手，進行瑜珈訓練或者正在纖體瘦身的美眉一定不能錯過。

加入香菇、木耳，除了口味更加鮮美外，還是提升免疫力、抗***的長壽餐呢。

七、茄汁黃豆

材料：黃豆、蕃茄沙司

做法：

1、黃豆洗淨，泡1晚（約6個小時）

2、將泡好的黃豆洗淨，加水和少許鹽，放入鍋中，水開後轉小火，至黃豆煮爛（如果量多可用高壓鍋，省時）

3、將煮好的黃豆撈出，吃的時候加一些番茄沙司即可。

八、黃豆排骨

原料:小排骨即豬肋骨600克，黃豆200克，醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大勺，色拉油3大勺，薑片5片，蒜苗一隻，蔥一根。

製法:將小排骨剁成3釐米見方的小塊，高火3分鐘後取出洗淨，將黃豆用水浸泡兩小時，取一器皿，放入3大勺色拉油及切好的蔥段、薑片，高火3分鐘後加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鐘，後改中火20分鐘，撒切片的蒜苗即可。

九、青木瓜豬腳湯

原料: 豬腳骨高湯4杯、青木瓜1個、黃豆100克。

特色: 運用新鮮青木瓜來燉豬腳，會讓豬腳又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以幫助蛋白質分解，幫助消化，更是青春期女性的自然豐胸補品。

操作: 1 青木瓜去皮及籽，洗淨、切塊；黃豆泡水約3小時，洗淨、瀝乾。

2 鍋中倒入豬腳骨高湯煮滾，放入黃豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟爛，加入A料調味即可。

營養價值: 豬蹄，又名豬腳、豬手、豬蹄爪。豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹。

十、薺菜豆腐羹

配料：水面筋50克，嫩豆腐500克，薺菜150克，胡蘿蔔、熟筍、水髮香菇各30克，素鮮湯、味精、生薑末、植物油、溼澱粉、精鹽、麻油皆適量。

製法：把嫩豆腐切成丁。香菇去蒂，洗淨，切成丁。胡蘿蔔洗淨，焯熟後切成丁。薺菜去雜，洗淨，切成末。熟筍、麵筋切成丁。炒鍋下油，燒到七成熱，加入精鹽、素鮮湯、嫩豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、薺菜末、熟筍丁、麵筋丁，撒入味精、生薑末燒沸，拿溼澱粉勾芡，澆麻油，出鍋。

黃豆和芹菜搭配在一起，可以製作成一道冷盤，首先把黃豆用涼水泡開，芹菜摘洗乾淨，用熱水燙一下，燙熟時間不要太長。把芹菜切成小段，和黃豆放在盤子裡，加入調料，鹽，米醋，白糖，辣椒油少許，蒜末。這樣一道簡單的家常冷盤就做好了。注:芹菜具有排毒養顏的功效，黃豆能補充蛋白質，所以這道冷盤的營養價值極高，並且好吃不貴。

黃豆富含豐富的營養和優質蛋白質，每天早上用於打豆漿非常好，還可以加白糖煮成甜的黃豆用於早餐送粥。也可以用來做宮保黃豆（青椒絲）清炒，也可以做南乳黃豆燜豬手，營養價值也是很高，更可以煲湯，做蓮藕排骨黃豆湯或者苦瓜黃豆排骨湯！都是非常好的食材！

你好：黃豆可以同很多食材搭配，搭配出來的效果都很好，並且還很好吃。比較常見的有黃豆紅燒肉，黃豆燒肥腸，黃豆燒雞等。

今天我給大家分享一道我們店賣得很好的菜黃豆燜豬手的做法。

原材料：豬手2個，豆豆300克。

製作：

①、 黃豆放入清水中泡漲，洗淨待用。

②、 豬手燎燒去盡餘毛，刮洗乾淨後斬成小塊，放入沸水鍋中焯至表面變色，撈出衝盡浮沫，瀝乾備用。

③、 炒鍋炙淨，下入底油燒至四成熱，放入冰糖15克小火炒出糖色，放入豬手、蔥段、薑片編秒至上色，倒入清水浸沒豬手，放入黃豆，料酒10克、醬油8克、老抽3克攪均勻，大火燒開轉小火，加蓋燜90分鐘，開蓋調入鹽8克，轉大火燒至湯汁即將收盡，起鍋裝盤即可。

黃豆+胡蘿蔔，二者搭配，有利於骨骼發育，是正處於生長髮育階段的孩子的理想食物。黃豆+小米 小米中的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，與黃豆中的異黃酮作用後，可保護視力、滋養面板。黃豆+排骨 黃豆富含植物蛋白，排骨富含動物蛋白，二者搭配，可以提高蛋白質的吸收率，還有較好的補鐵作用。黃豆+玉米黃豆和玉米都含有較多的膳食纖維，食用後能加強腸壁轜動，還有預防大腸癌的功效。

黃豆搭配的食材有很多，每道菜都有自己獨到之處。我作為一個廚師來講，什麼是特色呢。我個人認為賣的好的菜，銷量高的菜就是特色菜。一個廚師把菜做的在精美，外觀在漂亮，沒人吃也是白扯淡。

下面我就說說我們這邊和黃豆搭配的菜。而且在我們這邊也是比較流行的一道菜。

黃豆粒炒肉皮。

首先把黃豆用水泡上，浸泡大概五個小時左右。撈出放到盆裡用溼布把黃豆蓋上，放在溫度比較適宜的地方，放個一天一夜等到黃豆生出嫩芽即可。

如果是不方便的話，就直接去市場買成品吧，買的成品裡都有新增劑，買回來儘量用清水浸泡一個小時在食用。

如果家裡方便肉皮最好也是自己煮，怎麼煮肉皮我就不介紹了，煮爛乎即可。

製作教程。

先把黃豆芽焯水，開鍋後黃豆芽會掉落一層外皮，儘量把外皮撈乾淨，在撈黃豆芽。

鍋裡下入底油，放入幹辣椒段蔥花蒜末煸香加入生抽，鹽味精雞粉，加入少量的清水，然後放入黃豆芽和肉皮，小火慢燒一分鐘左右加入韭菜改大火收汁，湯汁收的不要太乾，等到韭菜熟了以後就可以出鍋了。

黃豆的幾種家常吃法，火爆黃豆芽，肉皮炒黃豆芽，江蝦炒黃豆芽，韭菜炒黃豆芽，黃豆芽燉雪裡紅，這幾種做法都是比較家常的。

黃豆同哪些食材搭配才有特色？就這個問題我有如下回答：

黃豆可以和好多食材混搭，它營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。但是我覺得最有特色的還是黃豆燉豬蹄，我特別喜歡這道美食，它既能美容養顏，還是月子裡女人下奶的膳食之一，下面我們就來看看這道美食的做法吧：

食材：黃豆150克，豬蹄一隻。

調料：蔥，姜，鹽，冰糖，一小個八角。

1，將新鮮的豬蹄處理乾淨，剁成塊，放鍋裡開水焯一下，肉變色撈出，再用溫水清洗乾淨後控淨水分。2，熱鍋涼油放冰糖炒糖色，炒至糖變成棗紅色放豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻的裹上糖色。

3，炒好的豬蹄倒入砂鍋，放上提前泡好的黃豆，蔥段，薑片，八角，倒入開水，水要加足，大約需要兩個小時，加鹽，在煮二十分鐘一款色香味美的豬蹄燉黃豆就好了。

黃豆和這3種食特搭配才有特色，營養價值翻倍！

1 白蘿蔔

黃豆中最突出的成分是鈣，黃豆中的鈣含量很高，鈣不僅可以促進骨骼生長髮育，而上對我們人體心臟，血壓，面板等有直接關係，鈣的吸收最害怕草酸，而白蘿蔔草酸含量少，更有利於鈣的吸收。

2 魚

黃豆含有豐富的優質蛋白，而且黃豆中的蛋白是屬於植物蛋白，蛋白質 對人體來說也是不可缺少的一種營養元素。從營養學的角度去講，沒有了蛋白質就沒有了生命，身體缺乏蛋白質的人，會有這些表現，特別沒有勁兒，面板沒有彈性，肌肉萎縮，沒有體力視力下降，記憶力減退，免疫力低下，容易生病。

現在缺乏蛋白質的，一般有兩種，一種是某些疾病導致蛋白質缺乏，比如一些腫瘤，還有一種是總的蛋白量不缺，也就是吃肉過多，導致蛋白質缺乏，由於動物蛋白攝入過多，導致了一些營養素不平衡，或者說植物蛋白攝入過少。只有這兩個蛋白組合起來，才能讓身體達到一個平衡。

和其他肉相比。

黃豆和魚一起搭配，又有什麼作用呢？

在豬肉，牛肉，魚肉當中，魚肉的動物蛋白是最高的，而且魚肉也是動物蛋白中的優質蛋白，所以說黃豆跟魚肉搭配在一起，既可以補充植物蛋白，又可以補充動物蛋白。

3 海帶

很多人可能有喝過黃豆海帶排骨湯。

其實黃豆和海帶搭配一起，也有一搭一大於二的作用，海帶富含碘，碘是人體甲狀腺素合成的時候必不可少的一個重要元素，甲狀腺素合成以後，你就會非常有力量，當甲狀腺素 足的時候，黃豆中的蛋白質就會吸收，所以我們把海帶和黃豆燉在一起，實際上是海帶中的碘 ，有利於黃豆中的蛋白質吸收和利用。

黃豆燉豬蹄，主要是將豬蹄和黃豆混合熬製，還可以根據自己的喜好大蔥大姜等輔助的材料，使得菜品更加的美味，適當的新增料酒可以使湯更加的鮮美。

黃豆豬蹄湯的功效：黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等作用。

我也來加兩個

一、黃豆與玉米混食

將25％的黃豆與75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或製成各類再製品，生物學價值就可提高到76％左右，幾乎與牛肉媲美。黃豆含有豐富的蛋白質，並含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且有豐富的鎂鈣等礦物質，還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素，對人體健康極為有益。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實。可見，黃豆、玉米混食，其營養物質豐富而全面。此外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食後能加強腸壁自身的蠕動，有預防大腸癌的功效。

二、豆腐配海帶

日本盛行豆腐與海帶配吃，他們認為這是“長生不老”的妙藥。製作豆腐用的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，皂角苷能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。大豆還含有卵磷脂和亞油酸、維生素B1、維生素E、以及鐵、鈣等礦物質。但皂角苷能促進排碘，碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個缺欠，所以科學家們說，豆腐與海帶合吃是完美無缺的佳餚。

黃豆同哪些食材搭配才有特色？

從新鮮落地的嫩豆莢，到輕加工後的雜糧豆，再到精細研磨的沖泡粉，每一個階段中的黃豆，都完美符合我心中對美食的印象。

黃豆好吃，且富含植物蛋白，被譽為“綠色的牛乳”，深受營養學家推薦，是老少皆宜的一種養生食物。烹飪黃豆時，加上不同的食材就有不同的特色。

——搭配特色——

營養豐富，香濃下飯

——食材準備——

黃豆，雞翅，蔥薑蒜，花椒，桂皮，幹辣椒，油鹽，白醋，澱粉，醬油

——做法步驟——

①幹黃豆提前浸泡一晚，煮的時候再用清水沖洗一下（可直接用鮮黃豆代替）；

②雞翅解凍，加鹽搓一搓洗淨，蔥薑蒜分別切好備用；

④雞翅兩面都抹上醬油，放到鍋中煎至兩面金黃撈出；

⑤鍋裡再添一點油，放薑片、蒜片、花椒、桂皮、幹辣椒，小火爆香；

⑥加少許白糖、少許水澱粉，還有剛剛剩下的雞湯，轉大火燒開；

⑦放入黃豆和雞翅，再調入少許鹽和白醋，轉中小火燜煮20分鐘以上；

——搭配特色——

營養豐富，養顏美容

——食材準備——

黃豆，豬蹄，紅棗，香蔥，生薑，枸杞，花椒，料酒

——做法步驟——

①幹黃豆提前浸泡一晚，煮的時候再用清水沖洗一下（可直接用鮮黃豆代替）；

②豬蹄斬件洗淨，冷水下鍋加入花椒、生薑和料酒，焯煮幾分鐘撈出過涼；

④加入足量的清水，燉至黃豆熟軟，加鹽、蔥花和枸杞即可（豬蹄燉湯可以適當保留一點嚼勁，否則燉爛了吃著容易膩口）。

——搭配特色——

營養豐富，清熱下火

——食材準備——

黃豆，苦瓜，排骨，油鹽，雞精

——做法步驟——

①幹黃豆提前浸泡一晚，煮的時候再用清水沖洗一下（可直接用鮮黃豆代替）；

②排骨斬成小塊洗乾淨，苦瓜去瓢洗淨切薄片；

④將排骨、黃豆一起放入砂鍋，加入適量清水和幾滴油，燒開後轉小火煲半小時；

⑤放入苦瓜，加鹽調味，煮至苦瓜熟透，出鍋前調少許雞精。