南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

記得我小時候，家裡的南瓜主要是用來餵豬的，太多了，人吃很少的一部分。現在想想，我們那時吃得想吐的南瓜給了我們多少營養啊!

食材食譜熱量：898.6(大卡)主料南瓜150克糯米粉150克

原材料

糯米粉過篩，如果在超市裡買的散裝糯米粉的話一定要過篩，因為有可能混入其他比較粗的粉末。麵粉篩在菜板上，麵粉是用來定型的

南瓜切塊放入微波爐高火8分鐘左右至熟

將南瓜攪成泥

糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，攪拌揉成麵糰

揉成光滑不沾手的麵糰，放在撒了乾麵粉的菜板上

擀成薄片，用磨具刻出形狀

5成油溫炸，開中火，炸至兩面金黃

控油出鍋了，趁熱吃，涼了就不好吃了

注意事項

一：油溫要掌握好，下鍋時為5成熱，油溫低了炸的不會鼓起來，感覺太死，油溫太高了容易糊。

二：要趁熱吃，涼了口感不好還對腸胃不好。

食材主料

黑芝麻

200g

南瓜

200g

糯米粉

500g 輔料

油

適量

白芝麻

適量

綿白糖

適量

香油

適量

步驟

1.把南瓜去皮，洗淨

2.然後切成小塊在鍋裡

3.蒸五分鐘即可

4.黑芝麻在鍋裡炒熟

5.加入適量的白糖和香油拌好

6.把糯米粉倒進盤子裡，

7.倒入蒸熟的南瓜

8.用筷子快速的拌動一下，然後用手和麵團

9.把和好的麵糰分成小團

10.在手心裡搓圓

11.取一小麵糰，做成窩狀

12.在窩中心放上黑芝麻

13.然後往中間收擾搓成圓球

14.電餅檔塗上滿滿的一層色拉油

15.把南瓜圓球在手心裡壓扁後襬在電餅檔上

16.再上面撒幾顆白芝麻烤二三分鐘即可

1 南瓜去皮，切塊，上屜蒸熟後取出，晾涼。2 適量糯米粉與熟南瓜放在容器內和成麵糰待用。 3 平底鍋內放入花生油適量，中火，油溫不需要太高，取一小塊面，兩手輕輕的拍，拍成筷頭薄厚，放入鍋內，兩面烙成金黃即可出鍋。如果喜歡加餡，也可以包上紫薯泥，口感則更好。

南瓜餅做法用料：

1.5斤南瓜，1斤糯米粉，兩勺蜂蜜，一袋麵包渣

做法：

1、把南瓜去皮，切小片，放鍋內加點水（能沒過南瓜即可，不要太多）同煮，小火，等南瓜能用勺捻爛即可

2、蜂蜜加到南瓜泥中，晾冷

3、邊攪動南瓜泥邊加入糯米粉，注意不要在加水了，面和到發硬了時即可

4、撮成直徑7釐米的圓形棍狀多跟，上籠屜蒸孰

5、將蒸熟的圓棍撮成餅狀，占上麵包粉，速動到冰箱中，吃食直接炸即可補充：餅中也可以加豆沙餡，本人不是很愛吃，太甜了，所以沒有放餡

零失敗的南瓜軟餅, 少油健康, 營養美味, 簡單易學, 早餐必選!

我今天給大家介紹的這款早餐“南瓜軟餅”，其實也就是老北京著名的小吃“糊塌子”。這款早點少油健康，營養美味，簡單易學，可以說操作起來是零失敗！建議大家動手試一試，當家人早晨起床後給他們一個驚喜！

盆裡放入適量麵粉，打兩個雞蛋。

這是要用到的南瓜。我選的是長南瓜，圓的也行。其實西胡、黃瓜、土豆、菠菜這些蔬菜都可以做糊塌子的。

南瓜刮皮去瓤，用擦子擦成細絲。細絲不要太長也不要太短，否則影響口感。南瓜絲不用太多，麵粉和南瓜絲的比例大概在3：1.

將擦好的南瓜絲及切好的蔥花放入準備好的盆裡，加入適量鹽、五香粉，邊加水邊用筷子攪。

稀稠如圖即可。要保證麵糊倒在平底鍋裡能緩緩流動，太稠煎出的餅發硬，太稀餅不好成型。

我用的是鑄鐵造成專門烙餅的平底鍋，這種鍋導熱性非常穩定，烙餅極佳。先將平底鍋預熱，然後轉至最小火，鍋底抹少許色拉油，舀2勺麵糊倒入鍋中。

用鏟子將麵糊抹平，保持薄厚一致。一定將平底鍋鋪滿，這樣烙出的餅就非常的圓。

蓋上鍋蓋，始終用最小火加熱。待麵糊表面凝固以後，用鏟子翻面，等兩面均煎成金黃色即可。

煎好的軟餅。

我一共煎了4張軟餅。將軟餅摞在一起切塊。

切好的軟餅，是不是看著很有食慾！

南瓜軟餅配小米粥、鹹菜，美味的早餐就做成了。

南瓜軟餅配小米粥、鹹菜，美味的早餐就做成了。

孩子一口氣吃了6塊軟餅。製作過程很簡單吧，大家也動手試試吧！

很多年前，葉子住的小區附近有個羊蠍子店，總覺得那裡賣的南瓜餅特好吃，女兒也特別喜歡，一直就愛美食，那時候也在家折騰南瓜餅，可發現做起來不好吃。直到後來網路發達，到網上多搜搜，就能找到做法，於是葉子學會了非常好吃的南瓜餅，下面就來分享兩款南瓜餅的做法。

一、苦蒿南瓜餅

這款南瓜餅裡面加了苦蒿，吃了不容易上火，但是新鮮苦蒿只要春天才有，平常做的話可以加入苦蒿的乾粉，或者加入苜蓿粉，都挺好的。而且這一款南瓜餅採用煎的，不是油炸的，很健康，剛煎出來也是鼓鼓的，非常好吃，要趁熱吃。

【食材準備】苦蒿 200克南瓜 一塊糯米粉 200克粘米粉 50克白糖 30克油 適量芝麻 適量【製作步驟】1.準備好食材2.南瓜蒸熟，碾成泥3.苦蒿焯水4.將焯好水的苦蒿放入破壁料理機裡，加入少許水，打成苦蒿汁5.將粘米粉和糯米粉里加入白糖、南瓜泥，分次加入苦蒿汁，根據乾溼度來調節用量，揉成乾溼度合適的麵糰，麵糰要揉得軟一些。6.分成小劑子，均勻沾上芝麻7.電餅鐺刷上適量油，將餅胚放入，煎熟即可

二、充氣南瓜餅

這所謂充氣南瓜餅，也就是空心南瓜餅，這空心是透過一般炸一邊按壓出來的，如果不想空心，那就不按壓，就成了普通版本的南瓜餅了。

原材料：【主料】：糯米粉260克、南瓜260克【配料】：白糖30克、白芝麻20克【調料】：油適量製作步驟：1、準備好原材料。2、南瓜去皮切成小塊。3、加入沒過南瓜的水，放入微波爐高火八分鐘至南瓜熟。4、將南瓜裡多餘水分過濾掉。5、將南瓜打成細膩的泥，如果沒有攪拌機可以直接碾成泥，不過會稍微粗糙一點。6、加入糯米粉和糖。7、充分拌勻捏成團。8、分成20個小劑子，搓成圓球。9、均勻裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的時候芝麻會糊。10、再次按壓搓一下，使白芝麻緊緊粘連在南瓜糯米球上。11、鍋里加入足量油，燒到四成熱改為小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停撥動，使其受熱均勻。12、等稍微定型後，用鍋鏟輕輕按壓，按扁。13、等膨脹後再次按壓，不要太用力。14、反覆按壓，直到膨脹到鼓鼓的，中間就成空心的了，出鍋前大火炸一下，逼出油分。

南瓜餅做得好吃很容易，想做得好看有兩個方法：

一個是用模具壓餅胚；一個是在餅胚上把愛吃的堅果擺出喜歡的圖案，按牢。

食材：南瓜，糖，糯米粉，芝麻。

做法：

1、南瓜洗淨去皮，切小塊。放蒸鍋裡蒸軟，或者用微波爐高火烤五分鐘。蒸好後，放到盆裡，壓成泥狀。

2、往南瓜泥里加糖、糯米粉，拌勻後揉成較乾的麵糰，餳20分鐘。（南瓜本身水份較大，所以不用加水。否則煎的時候不成型，還粘鍋）

3、把餳好的麵糰分成小麵糰。壓成餅，撒上芝麻，芝麻要按一按，省得掉下來。

6、起鍋熱油，把餅放鍋裡，用小火煎到稍稍鼓起，再翻個兒。把餅兩面煎成金黃色，就可以出鍋了。

小貼士：

1、往南瓜泥里加糯米粉時，為了烙餅時成型好、不粘鍋，一定記得不要加水。

2、最後烙南瓜餅的時候，用小火慢烙才不會糊。

每天用心分享美食乾貨，加個關注吧！

南瓜餅

食材：去皮南瓜、糯米粉、白糖、食用油

南瓜餅的做法

1.把南瓜去皮切塊狀。

2.切好的南瓜放進盤中，上面覆蓋保鮮膜。

3.放入高壓鍋壓熟或者放入蒸鍋中蒸熟。

4.蒸好的南瓜搗成泥，放入白糖拌勻後晾溫。（糖量可以根據自己口味新增）

5.再加入糯米粉。

6.用刮刀拌勻成粘稠度適中的麵糰。

7.平底鍋放適量食用油，取適量大小的麵糰揉圓。

8.放到平底鍋裡，用手拍扁成餅狀。

9.依次做好所有的南瓜餅。

10.開小火把南瓜餅兩面煎成金黃色即可。

11.成品圖。

雪花南瓜餅

食材：南瓜250克、糯米粉250克、白糖10克、麵包糠適量、玉米油適量

做法：1.南瓜去皮洗淨，切薄片。

　　2.放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘即可。

　　3.用搗泥器壓碎成南瓜泥。(沒有搗泥器也可用勺背壓碎。)

　　4.倒入白砂糖、糯米粉，用手揉製成“三光面團”。(蒸過的南瓜出水很多，揉麵時一般不用加水。如果覺得麵糰太乾可加少許清水揉制。“三光狀態”：面光、盆光、手光。)

　　5.取適量麵糰，用手搓圓、壓扁。

　　6.放入盤中雙面均勻裹上面包糠。

　　7.鍋中倒入適量油，燒至8成熱後下入南瓜餅，小火炸至雙面金黃即可撈出瀝油。(瀝油後再放廚房紙巾上吸去多餘的油分。)

南瓜豆沙餅

食材：南瓜120克，糯米粉100克，麵粉100克，紅豆沙100克，白糖1大勺，油2小勺，白芝麻1大勺

做法：1、南瓜洗淨，去皮去白瓤後切成塊，放入蒸鍋裡蒸20分鐘至熟爛

　2、趁熱搗碎成南瓜泥，加入白糖拌勻，放入麵粉和糯米粉，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘

3、將麵糰分成50克每個的小劑子，壓扁後包入豆沙餡，收口後壓成餅狀，抹少許清水蘸滿白芝麻

　　4、平底鍋放2小勺油，油熱後將南瓜餅放入，小火一面煎至金黃後翻面煎熟，關火後即可食用

紅糖南瓜餅

食材：南瓜，糯米粉，麵粉（糯米粉不夠所以加了一些麵粉），紅糖，白芝麻，植物油。

做法：

1-2.南瓜去瓤去皮、洗淨、切片，用鍋蒸熟。

3.平底鍋小火將白芝麻炒熟、炒香。

4.紅糖、熟白芝麻加少許麵粉拌勻成餡料。

5.將蒸熟的南瓜搗成泥。

6.在南瓜泥中加入糯米粉（我因為糯米粉不夠又加了些麵粉進去），用筷子拌勻，待不燙手時用手揉成軟硬適中的麵糰。

7.把揉好的麵糰分成均勻的小劑子。

8.用手將小劑子壓成餅，包入紅糖餡。

9.將包好的南瓜紅糖餅兩面均勻的沾上些白芝麻。

10.平底鍋中刷一層底油，放入南瓜餅用小火煎制，煎至兩面微黃即可。

傳統的南瓜餅採用的是油炸的方式，現在有很多做法比油炸的健康。

老南瓜餅

材料：老南瓜250克，白芝麻適量，早餐餅一條，白糖15克，糯米粉150克

步驟：

1、南瓜削皮去瓤切塊，蒸熟，趁熱加入白糖碾成泥，晾涼。

2、南瓜泥晾涼後，放入糯米粉揉成麵糰。

3、取20—25克左右面團，然後用餅乾壓成餅狀，再在邊緣滾一層芝麻。

4、平底鍋放油小火煎，要及時翻動防止餅乾變焦。出鍋用廚房紙巾吸去油，放涼即可食用。

傳統南瓜餅

材料：糯米粉110克，南瓜220克，白糖適量。

步驟：

1、南瓜削皮去瓤切塊，上鍋蒸。蒸熟後放入盆中，趁熱加糖碾成泥。之後加入糯米粉，揉麵。

2、取出一小塊揉好的面，團成糰子，壓扁，放入餅鐺中，把餅鐺放滿後，加少許油，煎至兩面焦黃，即可盛出食用。

（餅鐺不用油也可以，健康。）

南瓜薄餅

材料：麵粉、南瓜、食鹽、蔥、香油

步驟：

1、麵粉加水揉成麵糰，硬度和餃子皮或者餅皮差不多就可以了，蓋上保鮮膜放上一會。

2、南瓜削皮去瓤，用工具擦絲（最細那種）

3、南瓜絲加入蔥末，香油和一點食鹽攪拌均勻。

4、拿兩團差不多大小的麵糰，分別擀薄片，越薄越好。

5、取其中一張麵餅，把南瓜絲均勻的塗抹在麵皮上，然後蓋上另一張麵皮，四周壓實。

6、大火熱鍋，熱透後轉中火，不放油，將餅放入鍋中，用手轉動餅，使其受熱均勻。一面煎得差不多的時候再翻面煎另一面，來回兩次就可以了。

（ps：喜歡吃甜的朋友可以將蔥末、香油和食鹽換成，黃油、白糖和一點點食鹽。這樣奶香四溢一樣很美味哦。）

南瓜豆沙餅

材料：南瓜泥300克，高筋麵粉400克，豆沙200克，酵母粉5克，食鹽2克，白糖20克。

步驟：

1、南瓜削皮去瓤切成小塊，鍋中加入冷水，放上南瓜蒸15分鐘。蒸好的南瓜壓成泥晾涼備用。

2、麵粉中加入酵母粉、白糖和食鹽。再加入南瓜泥，一邊加一邊和麵，直到面光滑為止。蓋上蓋子或者保鮮膜讓麵糰發到原來的兩倍大。發好的面揉一揉，把裡面的空氣排掉。

3、把麵糰分成60克一個的小麵糰，蓋上保鮮膜醒上15分鐘。

4、小麵糰搓圓，壓成窩狀包入儘可能多的紅豆沙，收好口後封口朝下，摁成餅狀。

5、把摁好的麵糰放入平底鍋，先大火一分鐘後改成小火，兩面各煎10分鐘左右就可以出鍋了。

南瓜性甘溫，歸脾胃經，有補中益氣，清熱解毒之功。適用於脾虛弱，營養不良者。

南瓜餅的做法其實也很簡單，第一步，把南瓜清洗乾淨，去皮去瓤切塊放入蒸鍋中蒸熟。

第二步，把蒸熟的南瓜放入盆中，加點白糖，用筷子攪成南瓜泥，放涼。

南瓜餅想要做好，和麵，內餡兒，油溫，一個不能少！少一步都做不出好吃的南瓜餅。前一陣子剛做了好吃的南瓜餅，趕快拿上來跟大家分享

今天小天使藍藍給你們安利南瓜餅最好吃的做法，步驟簡單，味道超級贊哦~吃一個想吃第二個。在某個週末做給閨蜜來個愛的下午茶最合適不過了哦~

閒話少說，馬上來看製作步驟

選南瓜

南瓜是南瓜餅的精髓，南瓜選不好，你的餅一定也不是很好吃。南瓜怎麼選好吃，藍藍在這跟您說幾個要點，記住這幾個要點，想要南瓜餅不好吃都難，

1，南瓜一定要熟，南瓜越熟，裡面所含的水分也就越少，含糖量越大，相對應的筋少，在口感上也會更敦實厚重。

2，無論是黃色的南瓜還是綠色的南瓜都要秉承一點，那就是選擇稜越深的和瓜瓣兒越鼓的，這樣的南瓜是成熟度更高的

3，南瓜上的選擇要選擇那種帶瓜梗蒂的，這說明這個南瓜摘下的時間比較短，儲存的時間可以稍微長一點

4，掐外皮，成熟的瓜外皮都比較緊實，如果這個南瓜的外皮您一掐就破，說明這個瓜還比較嫩。可以放放再食用

和麵

南瓜選好了接下來就是和麵。將南瓜蒸熟，放入糯米粉和粘米粉，這個比例的話基本是三分之二的糯米粉加上三分之一比例的粘米粉，如果您喜歡還可以加一點玉米澱粉。和成光滑的麵糰即可。如果您喜歡可以在麵糰中放上一小勺食用油，揉勻後蓋上保鮮膜餳發15分鐘。

進鍋炸

將和好的麵糰，揪成雞蛋大小的麵糰，包入適量的紅豆餡。揉搓均勻後按壓成餅

關於餡兒這個東西，如果您比較勤快，自己蒸紅豆，做成紅豆餡那肯定是最健康，甜度等各方面都是最合心意的。如果您懶得動，去超市買這個也是可以的

鍋內放油，油溫燒至八成熱，將南瓜餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃。出鍋後撒上適量白芝麻即可

如此香甜的南瓜餅，找個週末趕緊做起來哇~

關注藍豬坊，教您學做各種小甜品

油炸南瓜餅，既好看又好吃

南瓜是好東西，什麼粗纖維、胡蘿蔔素、葡萄糖、鈣呀、鐵呀啥啥的！反正挺好！如果喜歡吃做成啥樣的都是美味，切塊蒸食，什麼都不放還兼具紅薯和雞蛋的味道，我就很喜歡。

油炸南瓜餅

原料：南瓜、糯米粉、蜂蜜

做法：1.南瓜切塊，上蒸鍋蒸制軟爛

蒸好的南瓜里加入糯米粉，不用加水，用小勺攪拌。

千萬不要加水，南瓜自身就有很多水分，攪拌好後如喜歡味甜的就加些蜂蜜，拌勻

用勺子挖一些放在手上團成圓形再壓扁，如粘手就在手上先刷一點食用油

放入油鍋炸，一定要用小火，炸致金黃即可

美味南瓜餅

南瓜餅是很多人都很愛吃的小吃，那麼具體南瓜餅是怎麼製作的呢，下面是我親手製作成功的方法，味道不錯的哦，有想要學習的朋友可以嘗試製作下哦。

1.取適量南瓜洗淨，去皮去瓤，切成薄片，用微波爐高火加熱十分鐘左右，加熱後可用筷子戳一下來判斷南瓜的軟硬（沒有微波爐也可用蒸鍋代替）。

2.南瓜加熱後取出，趁熱將南瓜用勺子碾成南瓜泥，然後往裡加入糯米粉，加入的量以麵糰不粘手為準即可，接著就是揉搓成團滴入適量食用油，放一邊醒15分鐘左右。

3.待麵糰醒好後，取雞蛋大小的麵糰揉搓成團，包入紅豆陷，然後將收口捏緊搓圓再按成扁扁的形狀，重複這個動作，直至麵糰和紅豆陷全部弄完為止。家中有芝麻的話，可將做好的南瓜餅兩面都裹上一層薄薄的芝麻，這樣吃起來會更香（依據個人口味而言）。

4.平底鍋中刷一點點的油，待油燒熱後將做好的南瓜餅放入，用中小火煎至兩面都金黃就可以了，這樣一盤香噴噴的南瓜餅就做好了，全家老少都愛不釋手，趕快試試吧。

南瓜有有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長髮育的功效。南瓜餅是大家愛吃的一種食物，它的製作方法也不是很複雜。南瓜出水非常多，揉麵團時不用再加水了，要根據水分多少加入相應的糯米粉，麵糰不宜太乾，儘量溼軟一點，否則包豆沙餡的時候會開裂。

原料

1.南瓜 500克；

2.糯米粉300克；

3. 麵包屑 150克；

4.白砂糖 150克；

5.色拉油 120克 各適量。

操作

1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟；

2.南瓜壓成泥狀，加白糖，糯米粉揉搓均勻。

3.南瓜面內包入豆沙餡壓平裹上面包糠炸至金黃即可。

我自己親自做過南瓜餅，不過挺簡單的！把南瓜去皮切片放入鍋裡蒸熟，然後放入麵粉裡一起和麵，麵粉和南瓜的比例大概就保持6:4左右，根據個人口味去訂，喜歡吃甜一點就加點糖，因為南瓜本身就有甜味，把面和好後，一定是鬆軟的，不要太硬，放置二十分鐘左右，就可以搓成一個圓圓的，然後壓扁，把平底鍋加熱刷上油，再放入平底鍋煎，煎到兩面微黃就可以出鍋啦……

南瓜餅的做法其實很簡單，那我就教大家做一個《水晶南瓜餅吧》

所需主料：南瓜一個，糯米麵適量

所需配料：白糖、豆沙餡各適量

操作步驟

1:南瓜切塊，入鍋蒸熟後搗成泥，加入白糖、糯米麵攪拌均勻

2:將麵糰揪成若干劑子，包入豆沙餡，放進模具中壓扁，倒出。上蒸鍋蒸熟即可。

是不是非常簡單，一看就會

溫馨貼士

南瓜要用蒸熟的，不要用水煮，否則會有很多水，影響後續操作。

營養貼士

南瓜性溫、味甘，具有潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳止喘、利尿、美容等功效

喜歡的不要忘記收藏哦

南瓜是人們比較喜愛的食物，特別是老的黃南瓜，可以做出很多美食，如南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜稀飯、南瓜粥等等，在這些美食中，可能大家最為熟悉的是南瓜餅。本人也是對南瓜餅情有獨鍾，為什麼呢，因為以前家裡種的南瓜特別多，那時候的人很少吃老的黃南瓜，一般老的黃南瓜都拿去餵豬。不過我有點特別喜歡吃老的黃南瓜，於是自己動手，把黃南瓜蒸熟，攪成泥，然後在鍋裡放很少的豬油(那時候家裡沒有植物油)，南瓜泥放到鍋上煎，做出了最原始的南瓜餅，一嘗大家覺得味道不錯，從此，家裡就經常做南瓜餅吃。那時因為缺少油，是放很少的油煎出來的，不像今天的南瓜餅都用油炸。所以經過長時間的實踐，我對做南瓜餅也積累了一些心得和經驗，今天分享給大家，希望大家喜歡。

怎麼做好南瓜餅

南瓜餅的做法多種多樣，很多人做不好南瓜餅，其實是沒有掌握做好南瓜餅的要領，做南瓜餅的要領只需記住三個定：老、攪、控。什麼意思呢?

老：

老就是選南瓜的時候，一定要選老的南瓜，越老越老，顏色要黃，看上去比較健壯的南瓜，越老的黃南瓜皮越厚。而且越老的南瓜成熟度越高，做出的南瓜餅才會越香。

攪：

攪就是把南瓜攪拌成南瓜泥的時候，時間要長，多攪拌，把南瓜充分攪碎攪細，用手去捏，感覺不到有顆粒而且有種很滑的感覺，這時候才算攪拌到位。

控：

控就是要控制好火候，不能心急，有的人做南瓜餅，一直開著大火，幾下就做好了，這樣當然節省時間，但是做出的味道就差遠了。南瓜餅一定要細火慢炸，炸到什麼程度呢，就是要炸到南瓜餅浮起來，呈現黃金顏色為止。

嗯我是一名廚師，從事川菜小吃的工作已經大概十年了，對於南瓜餅的做法，我有我自己的想法，這個非常的簡單製作當中屬於很簡單的一道菜，下面我給你講怎麼操作？

第一步，首先挑選比較好的南瓜洗淨去皮切成片。

第二步，把切好的南瓜片放入微波爐中用大火八分鐘，不能用蒸的也不能用煮的，那樣水分太多。微波爐是最好的選擇。

第三步，微波爐打好之後趁熱加入白糖和食鹽進行攪拌，動作一定要快，必須充分的攪拌均勻。

第四步，把攪拌好的南瓜泥匯入攪拌機打成很細的泥狀，這樣做出來的南瓜餅口感最佳。

第五步，加入少量的糯米粉和南瓜泥混合，比例為1：17，然後將兩者混合均勻，在用手揉至表面光滑，然後將泥團靜置30分鐘。

第六步，將靜置後的泥團切成大概每個一兩的小團備用

第七步，用帶有花紋的模具裡面刷上少於油，將小泥團放入到裡面，用手按壓至表面光滑。

第八步，最後將按壓好的南瓜餅取出來，就可以了。

最後一步，拿家裡的不粘鍋，燒熱抹上少許油進行烹製，煎成兩面金黃就可以了！

南瓜餅做法並不難啊，在家裡隨便都能做，我把常做的方法分享給你吧，你可以跟著做來試試看，詳細做法如下：

首先準備食材：

新鮮老南瓜 X 500g

糯米粉 X 500g

白糖 X 20g

麵包糠 X 適量（詳細用量請參考內文）

食材準備好之後，我們處理南瓜，南瓜分開買的基本都是一小塊的，去皮後去瓜瓤，然後切成薄片，裝到一個又大又薄的盤子裡面，然後放入蒸鍋中，蒸約10鍾至南瓜完全熟透。南瓜熟了之後，拿出來用一個較硬的湯匙把南瓜壓碎成南瓜泥，越碎越好！

等到所有南瓜都壓碎成南瓜泥之後，加入20g白砂糖（白糖可根據自己的口味更改，喜歡甜的加多些，喜歡不要太甜的就少放些），用湯匙攪拌均勻，讓所有的南瓜泥調入糖味。調好糖味之後，分次加入糯米粉，加入糯米粉之後，用湯匙攪拌，讓南瓜泥和糯米粉充分的混合在一起，直至南瓜泥可揉成團即可.南瓜泥揉成團之後，為了讓南瓜泥更好的混合糯米粉，建議把麵糰揉久一些！等南瓜泥成緊團即可，這時就可以用手抓一小抓南瓜麵糰放手機，磨成一個小圓球，然後輕輕的壓扁成一個變圓的形狀！

壓扁後，南瓜餅的大致形狀就做好了，最後別忘了裹上一層面包糠，將壓扁的南瓜麵糰放入裝滿面包糠的碟子裡面，四面翻動，讓南瓜麵糰完完全全的裹上一層面包糠，這樣一個生的南瓜餅就做好了！

做好的，平放在盤子裡，等待油炸！麵包糠本身是比較乾爽的配料，有面包糠裹在外層，一方面可以讓做好的南瓜餅更加的脆爽，另一方面在油炸的過程中可以防止炸鍋，可謂是一舉兩得！

等到所有的南瓜餅都做好以後，起鍋加油燒熱，油溫燒至8成熱，如果你不懂看油溫，可以等到油溫燒得差不多的時候，用個木筷子把筷子尖放入油鍋，筷子周圍會快速的冒小泡泡就證明油溫可以了。這時就可以把南瓜餅一個一個的放入油鍋炸制，一個一個放可以防止南瓜餅再炸的過程中粘粘再一起。

南瓜餅炸至表面金黃浮起油麵即可用漏勺撈起，撈起後再次把油溫燒至8成熱，然後把南瓜餅倒入鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，不然很容易炸過了，炸過頭了就不好吃了。炸15秒撈起時間剛剛好，復炸可以使炸好的南瓜餅變得更加的外酥裡嫩，更加的好吃！南瓜餅炸好後撈起瀝乾油分，然後擺放在有吸油紙的盤子裡！這樣一份外蘇里嫩，軟糯香甜，好吃不膩口的南瓜餅就做好了！喜歡的小夥伴，如果你學會了就做來試試看吧！

好啦，這期的美食教程【南瓜餅】的做法就分享到這裡！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！