紙杯蛋糕怎麼做最好吃？

紙杯蛋糕發展到現在可以說是品種繁多，種類多樣，深受年輕人的喜歡。

先來說一款紙杯蛋糕麵糊調製

一、原料配比

雞蛋：4個; 低筋麵粉：50克;白砂糖：50克; 蛋糕油：50克; 食鹽：1克

二、操作過程

（一）將全蛋、白糖先後倒入乾淨的攪拌缸內用中速攪拌至白糖溶化，雞蛋發泡。

（二）放入蛋糕油快速攪打至體積增大至原來的3-5倍、外觀呈白色奶油狀，用手劃過而劃痕不消失為好。

（三）將過篩的低筋麵粉、水、色拉油放入缸內低速攪勻，成為蛋糕麵糊。（時間大約攪拌3min，使色拉油充分溶入麵糊中）

(四)將麵糊倒入紙杯中（6分滿）即可。

（五）烘烤溫度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤時間：25分鐘 表面乳黃或淡金黃色即可。

（六）檢查紙杯蛋糕是否成熟的方法：用一根細而且不太光滑的竹籤插入膏體中，取出，看竹籤上是否有蛋糕屑，如有，則沒有熟，反之，則是熟了。

三、關鍵點

（一）紙杯蛋糕原料的用量比例。

（二）紙杯蛋糕膏體糕料的製作過程。

（三）檢查紙杯蛋糕是否成熟的方法。

四、成品特點

具有濃郁蛋香味、質地鬆軟、結構類多孔的紙杯而聞名（又名泡沫蛋糕）。

五、適用範圍：早餐、超市、賓館自助餐、西餐店。

六、品種變化：水果奶油蛋糕、巧克力蛋糕、各種形狀模具蛋糕。

巧克力紙杯蛋糕原料:

低粉---100g

泡打粉---1小勺

糖粉---30g(巧克力醬已經含有糖份了,所以我少放了,覺得應該還可以再少些)

巧克力醬---150g(偶用的是好時的巧克力,口感不錯的,巧克力香味濃郁)

雞蛋---1個

黃油---55g

核桃仁碎屑---適量

巧克力紙杯蛋糕做法：

1、將回溫的黃油稍微打發

2、加入糖粉，打發至完全融合

3、分次打入蛋液，打發至體積增大，發白狀即可。

4、加入巧克力醬，攪拌均勻

5、拌勻後，篩入粉類，輕輕攪拌均勻

6、入模，在麵糊表面撒上碎核桃仁，烤箱180度，烤20-25分鐘即成 。

第一步將綿白糖和雞蛋放進桶裡，中速攪拌主糖融化，發白，然後調至低速將低筋麵粉，吉士粉，奶粉，泡大粉和鹽一起倒進桶裡，攪拌均勻。然後低速加油，油一定要慢慢加，攪勻即可。然後倒入紙杯中，七分滿即可，上面可撒紅豆或者杏仁片裝飾，入烤箱烘烤，烤箱提前預熱上火175度下火165度，烘烤32分鐘左右即可出爐！

做法：

1.全蛋+白砂糖，放入打蛋盆內，高速打發3倍份量（濃稠）

調中速，加入大豆油拌勻，關機

將麵粉過篩後加入，用刮刀翻拌均勻

裝裱花袋擠入紙杯內8分滿

中等黃即可出爐

烘烤溫度：上火：160度 下火：150度 烘烤時間： 35分鐘

下面我就和大家分享一下紙杯蛋糕的做法。

奶香濃郁，鬆軟可口，做法簡單易學。

用料:低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、玉米油。

下邊大家來看一下具體的製作方法。

蛋糕的用料:

雞蛋16個，白糖750克，低筋麵粉900克，菜油150克，精鹽1克，牛奶香粉1克，泡打粉2克起松發作用，打起發的蛋糕油10克。

1、蛋糕桶冼乾淨，雞蛋打進桶內，加上白糖。

2、用潔淨蛋棒打起，使體積比原來大三、四倍，打起浮身。

3、將低筋麵粉、精鹽、牛奶香粉、泡打粉、一起用籮鬥篩過。

4、緩緩加入己打起的蛋糕漿內，慢慢拌一下，加入蛋糕油打起松發，放入菜油，並用手輕輕拌均勻。

5、提前花盞放好紙杯，一次做兩盤70個蛋糕。

6、快的用手一個個裝好，花盞裝蛋糕漿八成滿可以。

7、放入烤箱裡，提前開好，面火250℃溫度，低火180℃溫度，炕到雞蛋糕面上有色就減火，大火先，以免蛋糕面上有裂縫，影響蛋糕美觀。

8、面火減到180溫度，炕15分鐘即熟，紅色紙杯蛋糕就做好了。

注意:拌時輕輕拌勻，不拌的大久，以免蛋糕漿墜落，若火慢炕不熟和下墜，火猛則外焦和內不熟。還有炕時先猛火後用中火，以免裂開，影響蛋糕美觀和色澤。香甜可口！

1.碗中打入五個蛋黃，打散後加入玉米油、純牛奶、低筋麵粉，攪拌成均勻的麵糊備用；

2.蛋清中加入白醋，然後再分次加入白糖，打發成黏糊狀，然後分次加入蛋黃中，攪拌均勻；

3.把紙杯擺在烤盤上，倒入麵糊，烤箱預熱好後，上下火150度，烤30分鐘即成。

基礎版紙杯蛋糕，吃的時候完全不髒手，奶香味十分。自家辦party的時候裱上有顏色的奶油和糖果十分的搶眼。拍照是真的好好看喲！

材料:雞蛋2個(蛋清要70克以上)，低筋麵粉45克，白糖10克(蛋黃用)，白糖30克(蛋清用)，牛奶36克，玉米油25克，檸檬汁幾滴

步驟：

1、蛋黃中放入10克白糖，用手抽充分攪勻;

2、牛奶與油稍稍加熱一下(比手溫稍高即可，不要太熱，夏天不加熱也可以)，然後充分攪勻乳化後倒入蛋黃液中，一邊倒一邊攪勻

3、篩入麵粉，用手抽劃一字或z字拌勻待用(此時將烤箱預熱115度紙杯放入模具中)

4、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分次加入白糖，打發至提起打蛋器後蛋白霜呈一個接近直立尖角的狀態; (蛋白出現粗泡時第一-次加糖，開始出現紋路第二次加糖，出現明顯紋路第三次加糖)

5、將約三分之一的蛋白霜舀入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻後再倒回剩"下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻(倒入麵糊前將剩下的蛋白霜用手抽先快速攪勻，麵糊會容易拌勻一些)

6、將拌好的麵糊用裱花袋注入紙杯中，八分滿，用牙籤在蛋糕糊上劃幾圈讓表面平整，端起烤盤輕震幾下震出大氣泡(這個配方用底部直徑5釐米的大號紙杯可裝10杯，切不可太滿，太滿容易裂開

7、放入烤箱中，約115度烤15分鐘，再130度烤15分鐘，再150度烤10分鐘，最後160度烤5分鐘，晾涼後即可開吃

大家好，我給大家分享一個不用泡打粉就能做到不開裂不回縮的紙杯蛋糕，希望對大家有幫助！

食材清單：

雞蛋 4個

低筋麵粉 100g

細砂糖 85g

做法：

1.4個雞蛋打入碗裡，電動打蛋器打出魚眼泡後加入85g砂糖一直打至蛋液發白濃稠（大約需要打6-10分鐘）。（蛋液中加入適量檸檬汁或白醋去腥）

2.篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次翻拌均勻知道無顆粒無粉末即可，速度要快，手法要輕，。

3.倒入模具中，輕微震出蛋糕液中的氣泡。烤箱150度預熱烤25-30分鐘，烤好後等3-5分鐘再取出脫模。

紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋，白糖，麵粉（低筋麵粉），紙杯若干混合而成，紙杯蛋糕也可以做戚風做海綿蛋糕。

穀物類食物特別是小麥、玉米、燕麥等富含膳食纖維，經常食用可以促進腸胃消化，預防肥胖和代謝性慢性病的發生。平時多吃五穀類食物對於身體健康很有益處，吃五穀類增加纖維素的攝入，加強胃腸道的蠕動能力，排毒效果好。此外，中醫養生保健認為五穀可養五臟，中醫養生日常生活中我們可以針對性地滋補五臟。

下面教大家在家自制簡單的，鬆軟可口紙杯小蛋糕。

材料：雞蛋4個，低筋麵粉50克，白糖40克，鹽1克，油40克，白醋。

做法：1,將雞蛋分離蛋清和蛋黃，並各自放在各自乾淨無油的盆中。

2,用打蛋器將蛋黃打散，加入油攪拌完全融合。

3,將低筋麵粉篩入蛋黃中，攪拌均勻無顆粒狀即可，備用。

4,在蛋清中加入白糖，鹽，幾滴白醋，用電動打蛋器打發，打發到硬性發，即是提升打蛋器出尖狀，並且不會掉落即可。

5,將打發好的蛋白霜，分三次舀入蛋黃糊中，每次都順時針翻拌均勻即可。

6,將軟紙杯放入烤盤模具中。

7,用小勺子或用裱花袋，將麵糊，加入紙杯中，八分滿即可。

8,烤箱預熱，震動幾下紙杯，把大氣泡震出來，送入烤箱，上下火150度，烤制25分鐘即可。

9,烤好後，即可取出來。

這個我做過哦！原料:雞蛋，低筋麵粉，細砂糖，黃油。

首先將雞蛋用打蛋器打發全蛋，直到提起打蛋器畫8不消失就打發好了。

然後把麵粉篩入打發的蛋液裡翻扮均勻，快速以免消泡。

然後倒入黃油快速翻扮。

最後倒入紙杯中，放入烤箱裡烤熟。

入門烘焙第一臺烤箱的第一烤——紙杯蛋糕。因為紙杯蛋糕對於剛入門烘焙的人來說，就是第一步。第一步成功了，才能繼續下一步。最簡單蛋糕紙杯蛋糕最好了，才繼續各式各樣的蛋糕。

紙杯蛋糕大家再熟悉不過，但是關於它的起源應該很少人知道，紙杯蛋糕（Cupcake）起源19世紀，人們沒有製作蛋糕的模具，利用杯子來做蛋糕，所以命名為「杯子蛋糕」。另一種說法，紙杯蛋糕的配料都是用杯子測量的，一杯黃油、兩杯細砂糖、一杯牛奶、三杯麵粉、四個雞蛋和一勺泡打粉，因此得名。

紙杯蛋糕不管在外觀還是口感上都形式豐富，通常以淡奶油、翻糖、豆沙最為常見。一款簡單的海綿紙杯蛋糕，用最簡單的裝點方式也能變得非常好看。今天，請我們的達人小Ｃ來給大家分享幾款零基礎的紙杯蛋糕裝飾，學會之後再也不用擔心自己的紙杯蛋糕不漂亮啦。

純淡奶油裝飾

選擇喜歡的色素，打發淡奶油的時候擠入幾滴。選擇喜歡的變化嘴，現在蛋糕中間位置有次序的擠上一個正方形（因為這款紙杯蛋糕是正方形，所以擠淡奶油的時候選擇正方形，如果是圓形就擠出圓形就可以了）。然後在擠出的形狀邊緣擠一圈圍繞即可。

注：擠出的正方形大小剛好比紙杯蛋糕體小一點，這樣方便後面再進行裝飾。淡奶油的顏色儘量選擇和紙杯花色相近或者比較搭配的，要選擇反差太大的顏色。

淡奶油 + 食材裝飾

製作好紙杯蛋糕，選擇喜歡的淡奶油色彩（圖中是巧克力紙杯蛋糕，所以我選擇了巧苦力味的淡奶油進行搭配）。選擇合適的裱花嘴（圖中為中底小8齒）然後按照從外向內一圈一圈的擠上。最後再放上兩三片杏仁片做裝飾。

再或者這種直接簡單的純淡奶油擠上一圈，然後放上一顆碧根果或是草莓等食材簡單裝飾就可也。根據自己喜歡搭配水果或者堅果都可以有不一樣的效果。

淡奶油 + 各種粉類

選擇喜歡的顏色淡奶油（建議原味比較百搭）。選擇合適的裱花嘴，從外向內一圈一圈擠上。然後選擇粉類例如可可粉，抹茶粉，紫薯粉撒上少許在淡奶油上，粉類不要撒太多少許就可以了。

夏天淡奶油容易融化，這款奶油霜紙杯蛋糕，穩定性好所以不用擔心紙杯蛋糕表面裝飾很快融化。

下面和大家分享一下這款小狐狸蛋糕裝飾步驟：

① 烤好的蛋糕取出放涼。在頂部擠上紅色的奶油霜塗抹均勻。

② 接著用白色的奶油霜在塗抹了紅色奶油霜的蛋糕上畫出小狐狸臉皮的白色部分。

④ 然後在白色部分上方放上巧克力豆作為小狐狸的眼睛。

⑤ 最後選擇合適的裱花嘴，在蛋糕邊緣擠出小狐狸的耳朵就可以啦。

重點給大家推薦這款紙杯蛋糕，從做法上來講除了簡單，就是可以變化多樣。

① 紙杯蛋糕表面塗抹一層淡奶油。

② 細砂糖裝入密封袋，加入少許紅色色素。輕輕揉搓使細砂糖充分粘上紅色素，每一顆細砂糖都變成紅色。

④ 然後用刷子刷掉多餘的細砂糖取開油紙就可以了。

可以根據自己喜歡來新增少許色素混合細砂糖做出自己喜歡的顏色。也可以換成自己喜歡的形狀然後利用細砂糖加色素來裝扮一款紙杯蛋糕。

選擇無骨葉花嘴形的裱花嘴在擠出花瓣。從外向內擠圈，每一圈交錯填充縫隙。中間留一小部分做花蕊。花蕊用奧利奧（去掉奶油部分）壓細碎填充花蕊部分。

同樣的方式可以舉一反三，不同的顏色做出不一樣的花朵。也可以直接放上一片奧利奧餅乾片。

看了以上幾款簡易的紙杯蛋糕裝飾，有沒有心動呀，那就趕緊動動手指來製作吧。

其實，紙杯蛋糕不需要專業的裱花技巧也可以做的很精緻。花一點時間一點小心思就可以有無限創意。充分利用我們現有的食材比如水果、堅果、粉類（抹茶粉、可可粉等等），這些最常見到食材裝扮一下就可以擁有不一樣的創意效果。多看一些創意紙杯蛋糕，久而久之就有自己的創意靈感啦。

我個人也很喜歡紙杯蛋糕，因為小巧可愛，而且方便攜帶和與大家分享，所以甚得我心。

分享一款我喜歡的“蔓越莓酸奶戚風小蛋糕”給大家，喜歡的小夥伴不要錯過喲！

配料：

酸奶蛋黃糊：

蛋黃 2個 葵花籽油：15g 酸奶：40g 低筋麵粉：40g

蛋白霜：

蛋白：2個 糖：20g

夾餡：

蔓越莓幹：30g 低筋麵粉：少量

準備工作：大顆蔓越莓切碎，均勻裹上低粉，去除多餘麵粉。

1、酸奶、葵花籽油倒入盆中，用手抽拌勻。

2、加入低粉，用手抽不規則拌勻。

3、加入蛋黃，拌勻。（後蛋法更細膩喲）

4、蛋白分三次加糖，打發至9分發。（小彎鉤）

5、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6、將事先裹好麵粉的蔓越莓幹倒入麵糊中，拌勻。

7、在提前預熱的烤箱中，175度烘烤20分鐘左右。

這款美味的“蔓越莓酸奶戚風小蛋糕”就製作完了，烘烤的時候就滿屋飄香，喜歡的小夥伴可以做起來喲。

拔絲肉鬆小蛋糕

紅棗蔓越莓南瓜蛋糕

金橘馬芬蛋糕

無水蜂蜜海綿蛋糕

用料

麵粉 100克

玉米油 50克

雞蛋 5個

核桃仁 若干

糖 若干

牛奶 60克

紙杯戚風蛋糕的做法

將雞蛋黃和雞蛋白分開放在無水無油的鍋裡，在蛋黃里加入牛奶攪拌均勻。

將玉米油分三次倒入雞蛋黃和牛奶的麵糊中，充分攪拌，防止油水分離

麵粉篩好備用

將麵粉倒入蛋黃糊中充分攪拌

拌成沒有疙瘩的光滑麵糊

準備打發蛋白，這次蛋黃有些混入，大家分的時候要注意哦

在出大泡泡的時候加入糖

小泡泡的時候加入第二次糖攪拌看到嗎？出小尖尖就可以了，要不然就過頭了

取出三分之一的蛋白混入蛋黃糊中將它們拌均勻

然後將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中再充分攪拌，不好意思，這裡的圖忘記了，然後分別倒入小紙杯中，七分滿就可以了

最後灑上核桃碎即可進烤箱了

紙杯蛋糕做法：

1.全雞蛋3個，加細砂糖打至蛋液呈細膩的乳白色

2.打好後，把80g低筋麵粉篩入蛋糊中翻拌均勻

3.取一小部分拌好的麵糊與玉米油拌勻。再把拌入油的麵糊倒入主麵糊中翻拌均勻

4.把麵糊倒入紙杯中9分滿，撒上熟白芝麻，放入烤箱，160度烤25分鐘

用料

低粉55g、雞蛋3個、糖45g、沙拉油30g、牛奶30g、香草精1/4小匙

1、蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻

2、倒入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻

3、加入牛奶拌勻

4、篩入低粉

5、用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用

6、蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用電動打蛋器打發

7、蛋白液與蛋黃液混合，用刮刀切拌均勻

8、12連小蛋糕模具裡墊上紙模，底部放少許糖漬蘋果丁

9、舀入麵糊7分滿

10、烤箱預熱180度,中層,上下火烤約30分鐘

你好。個人覺得這個問題還是挺廣的，簡單的紙杯蛋糕，新增泡打粉使蛋糕膨脹，把所有的食材混合在一起攪拌均勻，烤好就成了；豆媽在最開始學烘焙的時候，就從做這種簡單的紙杯蛋糕學起的，雖然各種食材不同，做出來的口味略有不同，但基本做法都是一樣的。

現在再做紙杯蛋糕，就沒那麼單一了，用戚風蛋糕、海綿蛋糕打發雞蛋的方法，都可以做紙杯蛋糕，不僅可以烤，也可以做水蒸紙杯蛋糕。

上圖為香蕉紙杯蛋糕

上圖為水蒸海綿蛋糕

想著問這個問題的朋友應該是剛入門烘焙不久，這裡就分享一款很簡單的香蕉紙杯蛋糕吧！

相當於把所有的食材混合，再一起烤好就可以了哦！

【食材】：

香蕉2根、雞蛋2個、低筋麵粉130g、糖15g、小蘇打1g、泡打粉3g、玉米油30g

【做法】：

1、香蕉去皮放入保鮮袋裡壓成泥；

2、盆裡打入雞蛋、加入玉米油、糖（糖粉或者普通白沙糖都可以的）攪拌均勻；

3、加入香蕉泥、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起攪拌成可流動的稠麵糊狀；

4、將做好的麵糊倒入紙杯中，8分滿，上面撒上葡萄乾做裝飾；

5、放入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火烤20分鐘左右就可以啦！

【有疑問？看這裡】：

1、食材裡給出的是2根香蕉，並沒有明確重量，做這款蛋糕不用要求那麼嚴格，香蕉稍微大一些、小一些，影響並不太大；最終能攪拌成可流動的稠麵糊就可以了。

2、如果因為香蕉用量大，攪拌好後發現麵糊太稀，可以再新增幾克麵粉，最終的目的依然是可流動的稠麵糊狀哦。

剛好昨天就做了一款紙杯蛋糕，巧克力口味的，用到了巧克力醬。像是瑪芬蛋糕這類不需要打發任何食材，只需要乾溼材料混合好拌勻放入烤箱就可以的也是很快手了，可以試一試呀。

配方（可做學廚12連蛋糕模具一盤）：

溼料：巧克力醬160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，雞蛋2個

乾料：低筋麵粉200g，泡打粉5g，小蘇打2g

步驟：

1.將玉米油和牛奶倒入打蛋盆，攪打均勻，加入砂糖，攪拌至砂糖融化。再依次加入雞蛋和巧克力醬，攪拌成均勻的巧克力蛋黃糊。

2.將所有的乾性粉類材料倒入蛋黃糊中，用蛋抽劃Z字型攪拌成均勻的麵糊。

3.學廚模具放好紙杯，用冰激凌勺分裝麵糊裝入紙杯6-7分滿，放入預熱好180度的烤箱，烘烤25分鐘即可。

喜歡甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。

真的推薦一試，巧克力醬的口味要比可可粉濃郁很多，而且配方糖量不甜，吃起來負擔沒有那麼重，解饞的！

紙杯蛋糕的做法非常多，從口感紮實的瑪芬，到輕軟細膩的戚風，真的難以盡數。今天我就給大家分享一款好吃又好做的乳酪蜜豆紙杯小蛋糕，它用大量的乳酪代替麵粉，口感更軟嫩，奶香四溢，讓人吃一次就忘不了，非常值得嘗試。

食材清單：黃油60克、細砂糖30克、馬斯卡波尼乳酪140克、牛奶40克、低筋麵粉90克、雞蛋1只、蜜紅豆70克。

製作方法：

第一步：室溫軟化的黃油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積增大。

第二步：全蛋液分三次加入到黃油盆中，每加一次蛋液都充分攪打均勻後再加入下一次。

第三步：室溫軟化的馬斯卡波尼乳酪和溫牛奶混合，用手動打蛋器打勻，然後加入到料理盆中，用電動打蛋器稍微攪打，使所有材料混合均勻，得到細膩的乳酪糊。

第四步：低筋麵粉過篩加入料理盆，用刮刀翻拌均勻。

第五步：加入蜜紅豆，用刮刀翻拌均勻。

第六步：麵糊裝入裱花袋中，這樣方便將麵糊裝入紙模。

第七步：瑪芬六聯模中放入紙託，裱花袋尖端剪大小適宜的口，將麵糊擠入約九分滿。

第八步：送入提前預熱到150的烤箱中層，上下火，烤制大約35至38分鐘，至蛋糕熟透、表面金黃後取出。

剛出爐的蛋糕非常軟嫩，脫模時需要小心別弄破了。這款蛋糕我個人覺得晾至溫熱時食用口感最佳。切開一個，可以看到滿滿的蜜豆餡兒。如果一次吃不完請冷藏並儘快食用。冷藏後會略微變得緊實，可以微波爐加熱15至20秒後口感會恢復如初。