現在正是吃香椿芽的時候，我老家那裡在後山有一片的野生香椿樹，每年的這個時候我都會去那採摘一些拿回家，讓老媽處理一下儲存起來，什麼時候想吃拿出來直接吃就行。香椿芽好吃但會儲存的不多，學會這3種儲存方法，一年四季都能吃。

但是有很多的小夥伴會說，儲存那幹啥，想吃直接去菜市場買就行，一年四季都有賣的，還新鮮。其實別的季節在菜市場賣的香椿芽都是大棚裡的，跟春天自然生長的野生香椿芽吃起來味道有很大的差異！沒吃過野生香椿芽的根本體會不到，就算儲存上半年，吃起來味道依然比買的要好很多。香椿不是隻有春天可以吃，學會這3種儲存方法，一年四季都能吃

1、首先來介紹第一種香椿芽的儲存方式：首先把採摘回來的野生香椿芽清洗乾淨，把不能吃的部分清理乾淨，取一個盆，將香椿芽放進去，加入剛剛燒開的熱水，蓋上蓋子燜30秒到1分鐘，時間到以後把香椿芽取出晾涼後攥幹水分，分成小份，基本上夠一次吃得量就是一小份，分別放到密封的保鮮袋裡，裹緊後裝到一個大的保鮮袋裡，放到冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這樣什麼時候想吃直接去冰箱拿就可以了！

2、再來介紹第二種香椿芽的儲存方式：把剛剛採摘回來的香椿芽放在面板上平鋪，晾曬十幾分鍾，讓香椿芽內部沒有那麼多水分，然後用廚房紙將晾曬好的香椿芽包起來，也是分成小份，每份的量夠吃一頓就可以，最外面用A4紙包裹，這樣可以有效的吸收香椿芽散發出來的水分，最外面再包上一層保鮮膜，用橡皮筋捆綁，也是放到冰箱的冷凍室儲存。

3、最後介紹第三種香椿芽的儲存方式：這種就是醃起來，比較有鹹味，不過這麼做的香椿芽味道就淡了很多，可以和豆腐、鹹蘿蔔條一塊涼拌吃！首先把採摘回來的香椿芽清洗乾淨，撒一把鹽，給表面去除下蟲卵雜質，用開水燙一分鐘，等香椿的顏色變成綠色以後再取出來，用手攥幹水分，再多加點鹽，用手使勁的揉一遍，讓鹽融化就可以了，取一個保鮮袋，把揉好的香椿放進去，冷凍儲存，什麼時候想吃了直接拿出來晾一下就可以了！

注意事項：1、香椿芽在儲存錢一定要炒下水或者用熱水燙一下，這樣可以有效的去除香椿芽內部的亞硝酸鹽和草酸，這兩種成分對人體不好，使用後會影響人體會鈣的吸收，尤其是小朋友吃的時候要注意！

2、香椿芽焯完水或者是用熱水燙完以後要進行晾曬，然後直接放到冰箱的冷凍室進行冷凍，這樣可以使香椿芽內部的水分快速凝結，達到保鮮的作用，等食用的時候還會出現最初的香椿芽味道！

3、香椿芽禁忌和牛奶一起食用，它會影響腸胃的正常蠕動，嚴重的還會引起腹脹，尤其是小朋友要注意！

到這裡香椿芽的儲存方式和注意事項就講完了，大家在儲存的時候不要直接把採摘回來的香椿直接放冰箱裡冷凍，焯下水之後再冷凍效果會更好，另外如果你還有好的香椿芽儲存方法，也可以給我留言，讓更多的小夥伴們去學習下！有句話叫“獨樂了不如眾樂樂”，把好的方法分享給大家，一起受用才是最重要的

被稱為“樹上蔬菜”的香椿芽是春天裡最惹味的美食。香椿芽不僅能作為食材還有較高的藥用價值。香椿芽富含維生素C，胡蘿蔔素和各種礦物質，常吃有助於免疫力的提高，還有潤滑美白面板的作用。

香椿芽日常吃法最常見的是炒雞蛋，炸香椿魚，醃成小鹹菜。把香椿芽用鹽醃起來，放冰箱冷凍了，可以吃到明年春天。特別是在寒冬臘月，飄雪的日子裡，取幾支醃好的香椿芽切碎，拌進麵條裡，味道清新讓人非常有食慾。

醃香椿芽是傳統的一種做法，很多朋友也都在做，可是香椿芽怎樣醃才能味道醇香？並能儲存一整年呢，告訴你幾個小竅門。

首先是挑選香椿芽：香椿芽是老樹上的最香，像那種幾年生的幼樹上的香椿芽味道香，但不醇香，不厚重。買香椿芽聞下葉柄根部味道香濃的最好，挑選葉片肥厚帶有紅褐色，葉柄用手輕折就斷，沒有木質化的這種。

醃香椿芽：香椿芽用清水洗淨放在背光通風處晾乾。晾乾的香椿芽撒上鹽，用手拌勻。

接下來是做香椿芽鹹菜的關鍵，用手揉香椿芽的葉柄部，一直揉到葉柄顏色變深，葉柄柔軟。

香椿芽的葉柄揉好後再揉葉片部分，這時候要輕輕用力防止葉片揉碎。

一直揉到香椿芽整體軟塌，揉好的香椿芽蓋上保鮮膜放在陰涼處，讓其餳放一到兩天。餳好的香椿芽鹹菜裝進乾淨的食品袋裡放冰箱冷起來，可儲存一年。

用開水過水後，取一個密封罐，放一層香椿，一層薄鹽和醃製液，直到放滿，蓋上蓋子再用一個能遮光的布包好後放置在陰暗的地方或冰箱裡放一年都可以

每年的雨前香椿芽頭茬最好吃，嫩嫩的，二茬和三茬其實就是香椿葉了，不管是醃製還是炒著吃都會發梗，口感不好了，二茬三茬產量高，所以市面上大部分賣的都不是第一茬

大家挑選的時候可以

一觀其色，偏青綠色

二觀其形，葉較小，程細尖的嫩芽狀

三聞其味，沒有濃郁的氣味，散發淡淡的香椿味

醃製好的香椿芽如果吃不了

1 千萬不要放冷藏儲存，那樣會導致失水&營養流失，而且保質期也短，10--15天左右還可以，時間長了就會蔫&腐爛

2 保鮮膜封好了冷藏也不可以，雖然保質期稍微長點【大約1個月左右】，但是香椿芽會發酵，影響口感

最好的方法是醃製好以後用保鮮膜密封好，放入冷凍儲存，溫度越低的急動越好，這樣不但可以保證香椿芽的營養成分，還可以鎖水

吃之前拿出來常溫解凍即可食用，新鮮程度跟剛剛放進去的時候一樣哦我家的香椿芽都是這樣儲存的！！

香椿是時令菜中的名品，葉子中含有香椿素，非常的健脾開胃，讓人食慾大增。但是香椿也有不易儲存的缺點。現在我就給您介紹一下我自己的香椿儲存方法。

1.焯水法

洗淨的香椿瀝乾水分，然後在鍋里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分鐘，千萬別放太久，不然香椿就會被煮熟了。拿出來後過涼水，香椿的葉子從紅色變成了綠色，主要是因為焯過水的香椿裡的亞硝酸鹽被去除，所以才會變色，而這道菜也會更加健康美味。

2.鹽漬法

把香椿先用鹽揉搓，然後用保鮮袋裝起來，放入冷凍室，這樣香椿的鮮和嫩也都完美的儲存起來，但是同時把亞硝酸鹽也儲存起來了，所以吃的時候，一定要先焯水。

好了這就是我常用的兩種方法，希望可以幫到您！

這個季節正是香椿最好吃的季節，露天的香椿芽正好上市，這個季節香椿芽最鮮美，味道最濃，而且價格非常便宜；對於喜歡吃香椿的朋友，春節不妨購買一些留著以後想吃的直接拿出來就可以製作美食！

那麼平常我們在家怎樣儲存香椿芽，才能儲存的比較久呢？下面我分享一些我的儲存方式，一般就是兩種方法：

醃製指的是：用鹽醃製後儲存！這個方法適合一次製作很多香椿芽，如果你去市場一次購買的比較多這個方法最適合！

優點：儲存方便，不易壞，可以放置一年都沒問題！可以放在室內陰涼處或者冰箱冷藏都可以！

準備食材：香椿芽 500克

調料：鹽 100克

製作方法：

⑴：把購買的香椿去除老的葉子和梗，用清水清洗一下控水備用！

⑵：鍋內加入水燒開，放入5克的鹽，接著放入香椿芽，再次開鍋煮1分鐘左右，撈出放入冷水中，泡涼後控幹水份！

⑶：把控幹水份的香椿芽放入盆裡，一層香椿芽一層鹽，以此類推碼放，一般三天後就可以食用，可以放一年不會壞！

儲存方式：可以放入保鮮盒放冰箱冷藏，也可以用瓶子或者罐子儲存起來，或者放入冰箱冷凍起來，我一般都是抽真空後放入冰箱冷藏！

如圖所示：

冷凍儲存指的是：把香椿芽焯水後放入冰箱冷凍，這個方法適合不愛吃太鹹的人，或者適合少量香椿芽的儲存！

優點：香椿芽不需要放入鹽，能長時間保持顏色！

準備食材：香椿芽500克

調料：鹽10克

製作方法：

⑴：把購買的香椿芽去除老葉和老的梗，清洗乾淨控水備用！

⑵：鍋內加入水燒開，放入鹽，接著放入香椿芽開鍋後一分鐘撈出控水，倒入盆裡加入冷水浸泡。

⑶：控水後直接撈出放入一個保鮮盒內，水份不需要去除掉，直接放入冰箱冷凍，可以帶一些水份防止香椿芽凍幹，這樣儲存也可以防止半年以上，吃的時候拿出解凍即可！

《製作小貼士》：製作香椿時一定要把香椿煮熟，不煮熟顏色會發生變化，一般會變成黑色，香椿生的會有變色，如圖所示：生和熟的區別

結語：無論哪一種儲存方法，我們在使用時注意，不能沾油，沾油後香椿容易變質，影響儲存條件，如果香椿儲存太久發生變成黑色的，說明香椿變質了，不能食用！

鮮香椿怎樣才能長期儲存？試試這個小妙招，放一年都沒問題！

現在已經到了春天氣溫漸漸回升，天氣是一天比一天暖和起來了，隨著天氣轉暖了，人們的心情也是變得越來越好了，現在已經和冬天徹底揮手告別了，人們已經把厚厚的冬裝收了起來，換上了輕薄一點的春裝。現在天氣不冷不熱的非常舒服，所以很多人都選擇在這個時候外出遊玩，踏青，好好的跟大自然來一次親密的接觸，特別是現在已經到了3月的中旬，再過一段時間桃花就要開放了，在這個時候出去踏青也是非常不錯的選擇，穿梭在十里桃林裡，沉浸在一片粉紅色的海洋當中，也是非常愜意的。現在大家走在路上的時候，也已經能夠看到路邊上的樹木吐露出了新芽，到處都是一片生機勃勃的景象。生活在市區的人也只能夠透過道路兩旁的樹木來體驗一下春日的美景了，但是對於農村的人來說體驗的就會更加深刻了，因為在春天的時候地裡的野菜也是非常多的。

每年到了春天的時候，很多農村人都會跑到地裡挖各種各樣的野菜，這些野菜的營養價值也是非常高的，吃了對健康很有好處，除了各種各樣的野菜之外，還有一道不得不提的美食，那就是香椿了。鄉村可以說也算得上是一種純天然的綠色食材了，生長在樹上不需要任何費心的種植打理就能夠長得非常旺盛，所以很多人也是非常喜歡吃香椿的。特別是現在香椿也是剛剛發出了嫩芽，等到再過一段時間之後吃就會變老，而且我們也都知道春天時間非常的短暫，所以香椿芽的上市時間也是非常短的，如果錯過了想要吃的話還是要等到明年才可以，所以很多人都會多買一些存放在家裡，但是新的問題又來了，新鮮的香椿該怎樣存放呢？今天要跟大家來聊的就是這個話題。新鮮香椿怎樣才能長期儲存？試試這個小妙招，放一年都沒問題！下面我們就一起來了解一下吧。

首先把從樹上摘下來的香椿芽或者是買回來的香椿芽，放在清水當中沖洗乾淨，洗好之後撈出來瀝乾水分，鍋里加入適量的清水，開大火煮沸之後把洗好的香椿芽放在水裡汆燙一分鐘左右就可以了，這個時候我們就能夠看到香椿芽從剛開始的鮮紅色變成了綠色，這主要也是因為焯過水之後把香椿當中含有一些亞硝酸鹽的成分給去除掉了，這樣就能夠讓香椿吃起來更加的健康。焯好水之後把香椿芽撈出來，放在涼水當中過涼，等到不燙手之後撈出來用手攥幹水分。

然後把焯過水的香椿芽分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來，放在冰箱中冷凍儲存。需要吃的時候拿出來一份提前解凍，然後按照想吃的做法就像烹飪就可以了，吃起來的口感一樣非常的鮮嫩美味，而且冷凍起來就算是放上一年也不用擔心變質的問題。吃起來也是非常新鮮的，現在存放上一些到過年的時候拿出來招待客人也是非常不錯的選擇，如果你還有什麼更好的保鮮方法，也歡迎跟小編留言分享。

正是食用香椿的時節，喜歡吃香椿的人說美不可言是“春天”的味道，不喜歡的人聞之色變，說它臭不可聞。

香椿含亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽會引起中毒，所以選用香椿和儲存都有講究，先說選香椿，香椿只有成長到中期亞硝酸鹽的含量最低，早期的嫩芽看似很好，亞硝酸鹽含量高，後期呈綠色，吃起來也較老，亞硝酸鹽含量也是很高，只有選擇中期的，吃起來不老，含量也低。

那麼怎麼知道是成長到中期的香椿？

成長到中期的香椿葉片是紫色的，所以大家只要看顏色就很容易區分了。

再來說儲存，香椿吃前要處理一下，不管是焯水或是高溫加熱，都能有效的減少亞硝酸鹽，所以不管你是用來炒，煎蛋或者涼拌，最好事前處理，儲存香椿最好也是焯水後進行儲存，抵抗力懦的老人和小孩吃春不宜過多。

醃製的鹹香椿芽要想存放好，不變質，關鍵在於兩點∶一是醃製方法，二是存檔容器要密閉！

以下是我的醃製方法和存放方法！

1、精選香椿芽芽尖，去掉老蒂和硬的莖，保留的莖要用指甲能輕鬆掐破，清洗乾淨備用；

2、燒一鍋水，水開，關火，放入清洗好的香椿芽，一分鐘後香椿芽變色，撈出控水，晾乾（不開火煮的原因是開火會把香椿芽煮爛）；

3、晾乾的香椿芽，放置在盆中鋪上一層，撒粗鹽，開始揉搓，讓香椿芽充分吸收鹽分，再鋪一層，繼續揉搓，直至全部揉搓完，放置兩個小時！

1、罐頭瓶子，清洗乾淨，晾乾；

2、將醃製好的香椿芽一點點裝進瓶中，壓實，儘量不留空隙，少點空氣；

3、蓋上一層保鮮膜，擰上蓋子；

4、放置在陰涼處，或者冰箱裡，能吃到明年春天！

特別需要注意的是，醃製香椿芽一定要用粗鹽，加碘的食用鹽醃製的香椿芽會發生變質的情況！

摘下來的新鮮香椿芽要用衛生紙包好，再用保鮮膜再包起來放在冷藏箱裡，這樣可以長期保鮮。原因是衛生紙可以吸收多餘的水份，保鮮膜又可以防止水份侵入或流失，達到保鮮的目的。

新鮮香椿清洗乾淨，瀝乾水分，然後剁碎，用鹽醃製幾個小時，在用塑膠袋子裝起來，放到冰箱冷凍儲存，可以儲存到來年香椿上市的時候，每次吃的時候，拿出來解凍，用熱油潑下，攪拌均勻就行。

首先來介紹第一種香椿芽的儲存方式：首先把採摘回來的野生香椿芽清洗乾淨，把不能吃的部分清理乾淨，取一個盆，將香椿芽放進去，加入剛剛燒開的熱水，蓋上蓋子燜30秒到1分鐘，時間到以後把香椿芽取出晾涼後攥幹水分，分成小份，基本上夠一次吃得量就是一小份，分別放到密封的保鮮袋裡，裹緊後裝到一個大的保鮮袋裡，放到冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這樣什麼時候想吃直接去冰箱拿就可以了！再來介紹第二種香椿芽的儲存方式：把剛剛採摘回來的香椿芽放在面板上平鋪，晾曬十幾分鍾，讓香椿芽內部沒有那麼多水分，然後用廚房紙將晾曬好的香椿芽包起來，也是分成小份，每份的量夠吃一頓就可以，最外面用A4紙包裹，這樣可以有效的吸收香椿芽散發出來的水分，最外面再包上一層保鮮膜，用橡皮筋捆綁，也是放到冰箱的冷凍室儲存。最後介紹第三種香椿芽的儲存方式：這種就是醃起來，比較有鹹味，不過這麼做的香椿芽味道就淡了很多，可以和豆腐、鹹蘿蔔條一塊涼拌吃！首先把採摘回來的香椿芽清洗乾淨，撒一把鹽，給表面去除下蟲卵雜質，用開水燙一分鐘，等香椿的顏色變成綠色以後再取出來，用手攥幹水分，再多加點鹽，用手使勁的揉一遍，讓鹽融化就可以了，取一個保鮮袋，把揉好的香椿放進去，冷凍儲存，什麼時候想吃了直接拿出來晾一下就可以了！注意事項：1、香椿芽在儲存錢一定要炒下水或者用熱水燙一下，這樣可以有效的去除香椿芽內部的亞硝酸鹽和草酸，這兩種成分對人體不好，使用後會影響人體會鈣的吸收，尤其是小朋友吃的注意！

醃的少的話，用小玻璃瓶子，放冰箱密封儲存就行

晾至沒水份，放入罈子封閉。

用保鮮模蓋好放冰箱的冷凍層儲存

用開水燙一下，再用保鮮膜包起來，放冷凍就可以了