蛋糕的大小和方子有關，要達到最頂級，最平衡的口感，一個廚師必須根據麵粉的種類，糖的粗細，雞蛋的大小，牛奶的品種對最原始的配方進行改良。然而改良一個方子並不是那麼容易的，這需要一個廚師對材料的足夠了解，紮實的基本功，以及準確的判斷能力還有嚴謹的態度。根據季節的不同，不同材料和蛋糕主體之間的搭配如何體現出這個季節的特色同時又保留蛋糕本身的特點。

做完蛋糕之後自然還有淋面或者抹面，這裡就是重頭戲了。如果你喜歡巧克力蛋糕，那麼我可以清楚地告訴你，一流的蛋糕店裡的蛋糕師使用的巧克力絕對 不便宜 不便宜 不便宜 。

一年只有一次的生日，所以好好享受不要糾結價格問題拉。

第一：材料，說到材料，很多人都知道一分錢一分貨，但是好的貨物是離不開好的材料的，

就說奶油吧，如果用的是低端的奶油和進口的比，那肯定會差別很大的，還有巧克力等等一些材料。如果說製作成本提高了，那銷售的價格高也是很正常的，商家不可能做虧本的買賣對吧。

第二：製作，製作工序的複雜難易程度也決定著價格的高低，相信很多人都知道，市場上售賣的東西，製作也是複雜的它就越值錢， 蛋糕也不例外，每一個細節都要謹慎操作，包括最基本的溫度，製作一個8寸的至少要製作好幾個小時，所以東西貴也是有它貴的道理。

第三:物價上漲，這個就不多說了。

蛋糕房的蛋糕價位差異很大，一般小蛋糕房價位不算貴。所謂一分錢一分貨，價格高的原材料一般也會更好一些。比如蛋糕胚子用的低粉，打發奶油用的淡奶油等。即便是色素，區別也很大的。原材料好，口感更好，安全度也會高一些。當然了，可能進價與售價定位差大，但是還有人工，還有損耗呢。

蛋糕店的蛋糕貴是因為它的包裝啅頭廣告所至，加上不是個個人識做，有時人的心理認為貴就是好東西的看法，要吃它時最貴的都要買，所以經商的抓住人的心理，將蛋糕價格提高來滿足消費者的虛榮心。

因為蛋糕用的材料比較豐富，有奶油，雞蛋，還有一些熱帶水果等。蛋糕的製作過程：向左轉|向右轉1.把蛋糕片用麵包刀成2片2.鮮奶油加糖打發至硬性3.把一片蛋糕片放在轉盤上，薄薄抹一層奶油，撒上雜果丁，再抹上薄薄的奶油4.蓋上另一片蛋糕，輕壓一下5.倒入奶油，用抹刀抹平6.剩餘的鮮奶油滴上1滴粉紅色素，拌勻，裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上花紋，中間用各種水果裝飾就好了

關於"蛋糕房裡的蛋糕為什麼這麼貴"的問題？是因為那是"生日蛋糕"，意義非凡，不僅僅是食品，還是"藝術品"。

蛋糕房的"蛋糕"，是蛋糕房的"王牌"。它的製作不僅僅是食材，還主要是"蛋糕"的指向是"生日"。既然生日蛋糕只能出現在生日上，它的身價必定是"王牌″。這個″王牌"是什麼呢？就是生日當日從"生日蛋糕"上取下的"CROWN"。你會發現，當《祝你生日快樂》歌聲曲聲響起，從生日蛋糕上取下的"CROWN"戴在了生日者頭上，生日蠟燭冉冉升起時，此時無論是過生日者還是慶祝生日者都榮光煥發。生日慶祝的顛峰在此，這就是蛋糕房做"生日蛋糕"的初衷。此時說的不是錢和價值，而是生日的氛圍和喜慶。所以，凡買"生日蛋糕"者，目的不是錢，而是生日的"CROWN"和吉祥。

管見了。

有客人問過蛋糕店老闆娘，她的回答如下：因為保質期短，原材料成本、人工成本、技術成本、損耗成本，堅持不新增一切對身體不好的輔材，用質量口感來留住人心。好吃的蛋糕，不僅僅是選料講究，做法和配比也很重要，用心去做的東西怎麼吃都不會膩～

來到蛋糕店，想必大家都忘不了經典輕乳酪蛋糕的迷人味道，其外表簡單優雅，口感細膩絲滑，入口醇香，輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕的做法類似，但減少了麵粉用量，增加了奶油乳酪，使得口感上不僅鬆軟，更增加了清爽和綿軟，尤其是在炎熱的夏天，這款冷藏後才好吃的蛋糕。

每一個普通的生日蛋糕都是由一個烤至的蛋糕開始，從中間切成兩半，把底座當到旋轉的操作檯就開始了製作，中間放一些椰果、果醬、還有各種甜豆。

下一步就是往蛋糕上塗各種圖案的花紋，讓一些蛋糕有一個簡單的形狀，方便蛋糕最後可以放一些水果或者奶製品的。

沒家蛋糕店都會出售一些麵包、吐司、各種小點心之類的（一般蛋糕店裡做蛋糕的時候都會放煉乳，是一種牛奶製品，主要作用是讓蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。）

蛋糕店裡也會有一些包裝盒保證裝好的小點心，這些用瓶子裝的點心往往是儲存許久的一些小吃，他們都不在自己的店裡烤至而成，一般由外面的麵包店或者說總店烤至而成。（貪吃者忽略）

無論是煉乳也好，牛奶也罷，它們都不是必需品，也就是說不是必須要用的食材。有很多人不習慣牛奶的味道或者是對牛奶過敏，就可以不放，蛋糕這樣能做成。

最後忘說了蛋糕的製作成本，12寸生日蛋糕的成本:蛋糕坯:5元、奶油:10元、水果:5元、蛋糕盒:3元、蠟燭,盤10個:1元，共計:24元。大家也別激動這些東西本來就用的很少，所以產業的暴力也有，自己在家裡能製作最好。

作為一個在網紅店工作過的人，想責任的回答這個問題。

即使是很好的蛋糕店，用純動物奶油，用最新鮮的水果，蛋糕的售價和原料相比價格還是相差挺大的。原因就是蛋糕師的工資。

一個頂級的店，肯定得配一個頂級的師傅，師傅的工資是很高的，蛋糕也會相應的好吃好看。

當然一個人從學徒熬到師傅，其實也挺不容易的，一般都能對得起這個工錢。但是蛋糕不同於麵包，大家一般在特殊有紀念意義的日子才會買，那蛋糕店出售的蛋糕也就有限。要用有限的蛋糕賺出高階西點師的工資還要盈利，蛋糕的售價自然就高了。

最後溫馨提示大家，選購蛋糕一定要選用純動物奶油的蛋糕哦。植物奶油可以做很漂亮的造型但是口感人工而且對身體不好。

一般你購買蛋糕的時候，如果是動物奶油的話服務員會和你說，蛋糕很容易化，一定要儘快食用或放冰箱。夏天的時候二十分鐘就會全化掉，可以說是很絕望了。

對，最近出了很多漂亮的法式西點，但我還是愛這種老土的水果奶油蛋糕。帶著童年的記憶，就像生日的時候媽媽煮的雞蛋麵。

看您買的蛋糕質量，用料好的有比這個貴的。而且還要看蛋糕種類，奶油蛋糕、水果蛋糕、韓裱蛋糕、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕……一分錢一分貨，您可以自己去網上查查查各種烘焙原材料的價格的。

蛋糕房裡的蛋糕要分情況來看的，有些蛋糕房的蛋糕相對於其他渠道的蛋糕定製要便宜得多，並不算貴。

1、 蛋糕房的蛋糕原料會大批次採購進貨，雞蛋、淡奶油、黃油這些原材料，批次地從原料商進貨價格要低很多，能比單個採購省下一大筆錢，成本相對較低。

2、 蛋糕房的蛋糕製作往往會選擇幾個爆款的樣子來推，成批次的製作會讓操作更加簡便，原料的損耗和壞損率也會減少，成本又可以有一部分地節約。

3、 有的老式蛋糕房其實還會選擇相對來說並不是最好的原材料，比如奶油會用植物奶油；蛋清不是現磕而是選擇蛋清液；夾餡兒不用新鮮水果而是用罐頭水果來代替，這樣的蛋糕成本不高，價格確實要低一些。

相對於一些本著用最高質量的原料的私房烘焙或蛋糕店來說，這些蛋糕店的蛋糕不算貴，蛋糕價格貴的理由可能有這些：

1、 人工成本，聘請好一點的蛋糕師傅和裱花師傅的成本是很高的，蛋糕的價格裡面要包含店鋪的人工成本在裡面。

2、 店鋪的裝修成本、好一點地段的租金、烘焙昂貴的器材器械採購都需要不少的成本，比如商業的平爐烤箱，大型的廚師機，攪拌機等等，可能都夾雜在每一個蛋糕的價格裡。

貴的蛋糕總是又一定道理的，用好的原料做出來的蛋糕確實相當好吃哇，可可粉用法芙娜、巧克力法芙娜、kiri的奶油乳酪、藍風車的動物淡奶油、新鮮豐富的水果果肉，日本超綠的有著天然清香的抹茶粉，都不便宜。

首先不知道朋友在什麼城市，我在江蘇南通，如果按照我的標準的話，普通的奶油水果蛋糕，在蛋糕店十寸的168就太便宜了。這樣說，主要是個人也會自己為家人親手做生日蛋糕這些烘焙食品，因為用的都是最好的材料，所以知道這裡面原材料的成品就佔了很大一部分。

因為不瞭解朋友所在地區的消費水平等情況，對這個價格就不做評價了。我來為你分析一下蛋糕店一個蛋糕的成本。

1.原材料的成本 一個基本的奶油蛋糕分為蛋糕胚、夾陷、表面裝飾。其中蛋糕胚的主要原材料是雞蛋、麵粉、糖、油等，這些按照店家用的品牌都有區別，比如雞蛋用的洋雞蛋還是草雞蛋，麵粉是散裝還是品牌的，糖是中國產的還是進口的，油是不是品牌的，都有區別，這些都會蛋糕胚的成本有影響，但是這塊成本差距不是最大的。

夾陷和表面裝飾所用的淡奶油是一個蛋糕最大的原材料成本，不做高難度裱花一個十寸夾陷+裱花也要1盒多的淡奶油（此處指進口動物奶油）。這裡提到了動物奶油，也是這個蛋糕原材料成本的大頭，如果使用價格低的植物奶油，打發率高，用量少，成本就會降低很多，一般普通蛋糕房就是給你用的植物奶油，或者混一些動物奶油，因為價格相差太大呀。

注意植物奶油含反式脂肪，吃了很難代謝，有條件的情況下可以自己做，或者去買更貴的蛋糕。夾陷的還有就是水果，新鮮水果和罐頭水果的區別，你也懂得，特別冬天水果較貴。所以所有都用好的材料，原材料這塊就不少啦，如果如果按照我的地區，我購買十寸的蛋糕我覺得要三四百才有可能是好的材料。當然我都是自己做，更放心。原材料這塊佔了老闆蛋糕成品的多少就看老闆自己良心啦，當然也不排除客戶要便宜的。

2.蛋糕房的蛋糕師傅工資、手工製品主要就是花的時間，做一個蛋糕從烤蛋糕胚到製作完畢需要花好幾個小時時間，當然也有很多蛋糕房的蛋糕胚也是廠裡發來，不是現烤，所以時間會節約一點，這樣成本就低一些。這個就是工時費用

3.店面房租，租在不同的地區價格不同，這個也是一項成品，所以每一個蛋糕定價也會考慮平攤這個成品

4.水電煤氣 烘烤一個10寸蛋糕要一個多小時，這個烤箱的電費也要算進去。另外一般店鋪為工業用電，比普通住宅高。

5.每天的損耗費用 包括，操作中不慎引起的失敗作品，還有如果有做完沒賣掉的甜品 老闆都會算這個機率 平攤到定價中

6.包裝耗材 包括蛋糕盒、生日蠟燭、托盤、袋子等等，現在一個10寸蛋糕盒好一點的要十元左右

好吧，說了這麼多，你看到的是不是蛋糕店的成品，告訴你定價正是老闆考慮這些因素的得來的。如果建議選購蛋糕就建議選購大品牌比較貴的那種，相對材料用的好一些，如果自己做，材料用最好的，也比外面便宜，因為你就自己承擔了人工（不給自己錢）、房租（自己家的）、水電（民用，便宜）、包裝（不送人這個都省了），相應需要增加一臺烤箱和一些常用裝置，一次投入，培養自己一項興趣愛好。給家人和孩子吃也更放心。

首選要看你在什麼地方，根據物價來看來說價格是否貴，

其實由於現在物價的上漲，168真的不算貴。而且排除店面費、人工成本、蛋糕成本，一個蛋糕的利潤應該也沒有什麼了，當然如果一個店鋪銷量很高，這個就另說了。

如果真的覺得還嫌貴，可以考慮一下王子蛋糕。

這款蛋糕活動時才99，現在不知道多少，小孩子再好不過了，好看，而且是慕斯蛋糕，慕斯+芝士+草莓醬個人比較喜歡吃。

上面的這個公仔只要不高溫、不暴曬，可以永久儲存。

另外給個建議，如果買奶油蛋糕最好是買動物性奶油蛋糕，水果蛋糕就不要買了，便宜的基本都是罐頭水果，一點都不新鮮，當然如果愛吃罐頭就另談了。

一年一度的聖誕節就要到了，對於西方人民來說這相當於華人的“春節”，在如此重要的日子裡，人們會舉行各種歡慶活動，其中聖誕美食就是一道亮麗的風景線。烤火雞、煙燻火腿、三文魚、聖誕蛋糕等聖誕傳統美食不僅僅是西方國家特有的美食，隨著中西方文化的交融，聖誕節在中國也受到了越來越多的年輕人的喜愛。當然，購物消費指導專家二哥覺得華人過聖誕節更多的是為了找個花錢的理由，哈哈，對於吃貨來說更是多了一個狂吃的理由。

那麼在眾多的美食麵前，聖誕蛋糕可是聖誕聚會、狂歡必不可少的一樣美食，那麼如何選擇一款既美味又不會給健康帶來太大負擔的蛋糕就是一門學問了！今天二哥就要給大家扒一扒選購蛋糕時的幾個誤區，讓大家在聖誕來臨之際選到滿意的蛋糕。

買蛋糕顏色越鮮豔的越好？可能大家覺得過節嘛，一定要繽紛多彩、五顏六色的才有節日氛圍，因此在選擇蛋糕時也喜歡買一些顏色亮麗的蛋糕，殊不知，這些厚重的顏色是添加了色素的結果，對健康可是大大不利的。二哥建議大家在購買時最好還是選擇顏色平和、接近原色的蛋糕更為安全，考慮到營造聖誕PARTY的氛圍，也可以選擇帶有一些小點綴的蛋糕，即有品位又不顯單調。

還

有很多朋友在選擇蛋糕的時候喜歡買那種塗抹著厚重奶油的蛋糕，而且覺得奶油顏色越白越好？這可是個大誤區，很多奶油都是含氫化植物油的，想一想蛋糕上面那層厚厚的奶油含了多少反式脂肪酸？我們的“小心肝兒”可是承受不住的。二哥建議那些喜歡吃奶油蛋糕的小夥伴們，最好選擇標有“天然奶油”字樣的奶油蛋糕，奶油的顏色偏乳白色和淡黃色就可以了。這樣的聖誕蛋糕反式脂肪含量不高，多吃點兒也不會有負罪感。

現在還有很多朋友喜歡買酥皮蛋糕、巧克力蛋糕，但酥皮蛋糕大多使用植物起酥油，也含有大量的反式脂肪酸；巧克力蛋糕上的巧克力大多也不是真正的巧克力，一般是代可可脂，同樣含有反式脂肪酸，對於注重健康的小夥伴們，二哥建議大家還是要慎重。

可能有些朋友會說，這些奶油蛋糕、巧克力蛋糕都不好，那水果蛋糕總沒錯吧？其實也僅僅是相對好一些而已，要知道水果蛋糕中的水果多是罐頭水果，含糖量較高，即使有少數的草莓、火龍果等鮮果，其新鮮度和衛生情況也不一定能保證，二哥覺得買新鮮的水果直接吃更好。

聖誕來臨之際，唯有愛與美食不可辜負，說了這麼多選擇蛋糕的誤區，也並不是讓大家遠離蛋糕，而是希望大家在避開這些誤區後，能選擇一款適合的聖誕蛋糕，在享受到美味的同時，也不給健康造成負擔，最後二哥要提醒大家的是，蛋糕雖美味，但也要淺嘗輒止哦！Merry Christmas！

二哥，您身邊的購物消費指導專家。

貴與不貴界定標準不好區分，樓主沒說具體資料，就沒法具體分析了！我自己經營蛋糕店八年，譬如說我店裡八寸蛋糕賣168，顧客有說貴的，也有說我家蛋糕做這麼漂亮賣便宜了，一方面與每個人的經濟實力有關係，家裡條件好的關心的是材質如何好不好看，家裡條件不好的，主要關心價格！每個人關注的點不一樣！

因為要把時間成本，員工工資，材料成本 ，房租成本計算在裡面，本來蛋糕師在學習的時候培訓也是要花大量的錢的，有的甚至還要出國留學過，所以這些都是投入成本 的。

現在在全國各地都有大把培訓機構了，而且還在不斷研發出新款式，我以前學習的那個學校就很好，如果你方便也可以去看一下，說不定你從此愛上蛋糕。我現在就是在那裡學習畢業出來的蛋糕師，嘻嘻

個人覺得有以下幾點：

1，店面的租金，現在房子的價格貴的離譜，相應的租金也會持續上漲，租金這塊能佔整個蛋糕店收入的十分之一左右。

2，好的蛋糕店都會有很高的蛋糕師傅與麵包師傅還有巧克力師傅，這幾個師傅加起來月工資不會少於6萬，再加上店長，服務員，其他的蛋糕麵包師傅，還有其他的業務售後等等，一個月工資最少在12-15萬。

3，裝置的折舊，每臺裝置都是有使用年限的，超過年限就要換新，一臺4層6盤的烤箱大概在3-5萬之間，能用6-9年，還有打蛋機，起酥機，各種冷櫃冰箱等等，這些費用一年大概在1-2萬。

4，裝修，每個蛋糕店最少3年，最多5年就要裝修一次，面積在200平，裝修就要10-20萬之間，一年在3-5萬。

5，原材料，這個是大頭，一個好的蛋糕麵包店，用的原材料都是好的，高筋低筋麵粉用南順，奶油用總統，黃油用安佳，尤其現在原材料瘋漲的情況下，能保持現在不漲價已經很不錯了。

6，品牌效應，一個好的品牌，本身用好的原材料，好的裝置，好的工具，你叫她賣低價格，可能麼？就像lv，普拉達，他們這些品牌能賣的很便宜麼？

因為做一個成型蛋糕之前會反覆練習，然後有人工成本，原材料費等等，市場上價格都是差不多的，就證明這個價格是合理的

首先

蛋糕店做的蛋糕都是經過很多種程式，其實做一個好蛋糕的成本是非常高的，還有蛋糕最後的後續加工以及裱花，這些都是需要非常花費時間與心力才能做好的。

樓上有蛋糕製作的影片，大家可以上翻一下看看。製作步驟很詳細，拍攝也極為令人舒適。蛋糕店製作蛋糕的步驟都有哪些？

蛋糕是一種美味的西點小吃，一般是用烤箱製作。是一種麵食，通常是甜的，現在也通常做為慶典以及過生日時必點的一個美食。

那麼久先來說一下，製作蛋糕的複雜步驟吧~

（看了就頭疼的那種·····）

(此過程生日蛋糕選用威風蛋糕)

第一、材料

低筋麵粉、雞蛋、白砂糖、泡打粉、純牛奶、色拉油、純奶油等等；

要說這些步驟？雖然網上那麼多教程，氮素，沒有了解鍋烘焙的人根本看不懂啊，就算嘗試按照教程做，做出來的樣子也是一言難盡，這證明了做一個好蛋糕也真是個技術活。

第二、過程

網上有各種的用法用量，也有很多材料的配比。這都需要經過長時間的嘗試，才能夠熟練的把握好做蛋糕技術。

例如：雞蛋放多少的口味最香？打發奶油的時候需要放多少糖才能夠使奶油不膩？······

(想想也搞不懂這些，還是買蛋糕吃吧)

第三、製作

蛋糕的製作過程說簡單也簡單，但是複雜，也是一個技術活，要不怎麼那麼多人掏錢去學做蛋糕呢？

其中做蛋糕時，成本最貴的一個就是奶油了，現在有動物奶油和人造奶油兩種，通常使用動物奶油製作出來的蛋糕是最好吃的，使用人造奶油製作的不好吃還膩得慌。動物奶油和人造奶油的兩種成本相差很大，動物奶油的成本要高於人造奶油，兩種奶油的營養也是不一樣的。

人造奶油基本上都是反式脂肪酸，容易使人發胖，而製作好的蛋糕定價也稍微偏低。

第四、裱花

最後的加工過程，這個還需要專業學習至少兩年的蛋糕師傅做出好看的來。

不僅需要技術，還需要對於甜點的熱情與自身的創意。

好的蛋糕店裡面的蛋糕師傅，有的是專門學習蛋糕的蛋糕師傅，有的是門店自己培養起來的蛋糕學徒，但是無論是哪一種，為顧客做的蛋糕都是至少學習兩年左右的蛋糕師傅上手。

如果是有像好利來、味多美那樣的連鎖開放式後廚店鋪的蛋糕店，他們的後廚長什麼樣子，一目瞭然，也絕對不可能欺騙消費者，至少看到他們的乾淨的後廚之後，在購買蛋糕的時候也會直接更加放心。

以上四點，是蛋糕店的蛋糕為什麼這麼貴的原因。還有蛋糕的定價，也有其門店店鋪的月租費用以及蛋糕店的裝置的費用的原因。

加一點（裝置的成本）：

浩博機械就是賣各種商用裝置的，烘焙裝置也是其中的一部分。一個好的烤箱與烘焙裝置組合，至少需要十萬甚至是以上，選擇非常便宜的商用烤箱以及烘焙裝置可能使用不太長久的時間裝置就需要換新的。

所以，蛋糕的品質以及蛋糕的定價，就是以上主要幾點作為產品定價的根本原因。

最後回到生日蛋糕上面···

白花花的銀子，要收回來的呀~

貴與不貴界定標準不好區分，樓主沒說具體資料，就沒法具體分析了！我自己經營蛋糕店八年，譬如說我店裡八寸蛋糕賣168，顧客有說貴的，也有說我家蛋糕做這麼漂亮賣便宜了，一方面與每個人的經濟實力有關係，家裡條件好的關心的是材質如何好不好看，家裡條件不好的，主要關心價格！每個人關注的點不一樣！

再從蛋糕本身說，如果只算蛋糕本身的食材成本的確沒多少，但成本不光簡單是食材成本，大的蛋糕店有高額的房租人員成本，再加上水電等等！當然食材也得分蛋糕店品質，低檔次蛋糕店，蛋糕賣的相對便宜，但用的劣質食材，蛋糕一般孩子吃的多，一年一個，吃點好的不行嗎？有一種奶油叫天然動物稀奶油，一瓶五六十！成本也不低

再一個，蛋糕不簡單是一個饅頭一個包子，就是饅頭包子造型好看的，價格可能也要翻幾番！蛋糕造型精美，是慶祝生日紀念日不可或缺的一個專案，寓意著美好的祝福，一個漂亮的蛋糕給人帶來美好的視覺享受，讓不平凡的日子更有紀念意義！漂亮的造型需要裱花師傅花費大量的時間和精力製作，而且人工成本在未來的商品服務中所佔比例會越來越高，西方國家就是這樣！

如果您現在覺得蛋糕貴，放心！以後會更貴，所以當下要努力提高自己的收入，消費的起品質更好服務更好的蛋糕，要相信一分錢一分貨這個自古不變的道理！