糯米麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜

口味：原本味 工藝：清炸 糯米麻團的製作材料：主料：糯米粉500克

輔料：小麥麵粉100克,芝麻50克

調料：白砂糖180克,花生油120克 糯米麻團的特色：此麻團色澤金黃，香甜脆糯。 教您糯米麻團怎麼做，如何做糯米麻團才好吃 1.將麵粉放入盆內，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內，倒入沸水燙好。

2.將兩種麵糰摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。

3.炒鍋內倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。糯米麻團的製作要訣：調料中的花生油作炸麻團生坯用，應準備應比實際用量多一些。 炸麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心

口味：原本味 工藝：碎屑料炸 炸麻團的製作材料：主料：糯米粉500克

輔料：芝麻50克,紅豆沙50克,雞蛋清40克

調料：植物油75克,白砂糖10克 炸麻團的特色：色澤金黃，軟糯香甜。 教您炸麻團怎麼做，如何做炸麻團才好吃1. 將糯米粉加水適量和成麵糰，揪成適當大小的劑子，擀成圓皮；

2. 將豆沙餡適量逐個包在糯米麵皮內，團成圓球裝；

3. 將團好的球狀糯米豆沙團外面抹一層雞蛋清，接著滾一層芝麻，製成生麻團待用；

4. 鍋裡放植物油燒熱，逐個下入麻團，炸至外表金黃色時撈出裝盤，撒上適量白糖即可。

小帖士-健康提示：

由於麻團是一種含熱量較高的甜食，因此不宜晚餐食用，中老年、體胖者也不宜常吃，糖尿病患者忌食。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

豆沙麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 消化不良食譜

口味：原本味 工藝：蒸 豆沙麻團的製作材料：主料：糯米粉600克,紅豆沙350克

輔料：芝麻50克

調料：白砂糖120克,香糟1克 豆沙麻團的特色：此麻團香甜酥軟，味美可口。 教您豆沙麻團怎麼做，如何做豆沙麻團才好吃1.將糯米淘洗乾淨，再加入適量水蒸成米飯。2.將糯米飯倒在盆內，加入糖和少許香糟攪勻搗爛。3.用溼布將糯米飯揉勻，分成大小均勻的小劑子，按扁，包上豆沙餡，搓圓成核桃大小，滾上芝麻，即可食用。 炸麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味 工藝：清炸 炸麻團的製作材料：主料：湯圓350克

調料：色拉油70克,芝麻15克 炸麻團的特色：表皮酥脆，餡心甘甜。 教您炸麻團怎麼做，如何做炸麻團才好吃 1. 湯圓裹勻芝麻即成麻團；

2. 色拉油放入鍋中燒熱，麻團依次下鍋炸；

3. 當其浮於油中時，撈出瀝油即可。炸麻團的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植色拉油500克左右。 冷麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 甜品/點心

口味：甜味 工藝：其他 冷麻團的製作材料：主料：糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克

調料：白砂糖250克,花生油25克,麥芽糖200克 冷麻團的特色：色澤白中透黑，軟糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。 教您冷麻團怎麼做，如何做冷麻團才好吃1.將赤豆洗淨，煮熟，倒在竹淘羅裡用手搓擦，濾去殼，瀝乾。炒鍋燒熱，放花生油再燒熱，下白糖熬成糖漿，再下豆沙炒均勻，取出冷卻，製成豆沙餡心。

2.芝麻洗淨，炒熟，碾成末，冷卻後與綿白糖拌勻，即成芝麻糖粉，黃豆洗淨，炒熟，磨成粉。

3.將糯米淘淨，用水浸3-5小時(按天氣而定，天熱時間可短些)，然後放入籠屜上蒸，熟後用開水均勻地淋一遍，再蒸10分鐘後再淋一次水，再蒸10分鐘，隨即倒在案板上，使勁揉擦成半米半粉團狀態，冷卻後摘成每隻重75克左右的坯子20只。

4.把每隻坯子撳扁，包入豆沙餡15克，再撳扁，包入芝麻粉15克，捏攏口，搓成鴨蛋大的長圓形，大半隻滾上黃豆粉即成。

小帖士-食物相剋：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

暖洋洋廚房：炸麻團裡面可以放入豆沙餡，香芋餡，芝麻餡，伍仁餡都挺好的。這個是多年前上班做的是芝麻餡，皮倒是放呢香芋紫薯所以又叫灌湯香芋球

1：麻團製作

白糖100g(麻團裡面的糖不易過多，因為麻團熟的慢，糖多的話會使麻團表層發黑發苦)加水400g化開，加入泡打粉10g，加入豬油50g(就是用豬肥膘炸出來的油，起到麻團表層酥脆的作用)最後加入糯米粉500g，揉光面團。保鮮膜包好，醒發20分鐘。

2：制餡與包餡

紅薯/紫薯餡：

將買到的紅薯/紫薯去皮煮熟控出多餘水份，做成薯泥

南瓜餡：將南瓜洗淨去皮煮熟控出多餘水份，做成南瓜泥

山藥餡：將山藥去皮煮熟控出多餘水份，做成山藥泥

麵糰選擇10g左右的劑子就行，如果想要做成街上賣的大小就揪大約15g的麵糰就可以了，因為麵糰在油炸的時候會變大，所以不要揪的太大劑子。將餡按照包豆沙饅頭的手法，封好口，用手團圓潤點，然後沾上非脫皮生芝麻(因為還要炸，熟芝麻一炸就會發黑髮苦)，讓芝麻充分的嵌入麻團的表面(以免翻麻團的時候芝麻脫落)

3：炸制

鍋中加入油，油的高度要超過麻團直徑的1.5倍以上，油5成熱的時候（放入木筷子有氣泡）轉成小火，放入麻團，然後開始不斷翻動使均勻的受熱，炸的時間大約是13分鐘左右，炸熟後的麻團體積會變大並漂浮起來。

炸好後，控出油，就可以食用了。

溫馨提醒，麻團需要趁熱吃，口感才外酥裡嫩更佳美味。而且糯米粉不容易消化， 所以一次性也不可以吃得太多哦。

好了，以上就是我製作麻團的具體方法。可以按照我說的比例製作一下。

✨炸麻團在我們這邊叫做麻球，脆脆糯糯的，裹上白芝麻粒，早餐最愛。炸麻團裡面可以放豆沙餡、黑芝麻餡、肉鬆餡、紫薯餡、香芋餡、花生餡、鹹蛋黃餡等等。

放什麼餡好?我覺得可以根據個人口味來放會比較好。但是也可以嘗試一下沒有吃過的餡，說不定會帶來驚喜哦

那就教你做一個非常好吃的：掛漿麻團

掛漿麻團

一、原料：麵粉一斤，雞蛋五個，白糖一斤，芝麻二兩，發酵面二兩，青紅絲、鹼少許

二、製作：

1、將芝麻洗淨炒熟，取一兩擀碎，加白糖三兩、青紅絲拌勻成餡

2、將發酵面加鹼液揉勻，把麵粉倒在案板上，加白糖二兩，雞蛋液攪勻，揉成麵糰，把發酵面和麵團揉在一起，搓成六分粗細的長條，按每兩四個揪成面劑

3、把面劑搓成球狀，；待油溫六成熱時，將球狀面劑下鍋炸成金黃色撈出。勺內放入白糖加少許水，熬成糖漿，把炸好的面球倒入勺內掛上糖漿，取出面球再滾上芝麻既成

糯米粉，麵粉，黑芝麻，白芝麻，紅糖，白糖，泡打粉，植物油，水。把要用的食材都準備好後就先來製作麻團的餡料，將150克的黑芝麻倒入鍋中用小火慢慢的翻炒，炒芝麻時要用小火，這樣炒出的芝麻才熟的均勻，黑芝麻炒熟後倒入料理機裡，在加入60克紅糖，用料理機把它們一起粉碎，粉碎後的黑芝麻倒入碗裡待用，麻團的餡料就做好了很簡單的。

糯米麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜

口味：原本味 工藝：清炸 糯米麻團的製作材料：主料：糯米粉500克

輔料：小麥麵粉100克,芝麻50克

調料：白砂糖180克,花生油120克 糯米麻團的特色：此麻團色澤金黃，香甜脆糯。 教您糯米麻團怎麼做，如何做糯米麻團才好吃 1.將麵粉放入盆內，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內，倒入沸水燙好。

2.將兩種麵糰摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。

3.炒鍋內倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。糯米麻團的製作要訣：調料中的花生油作炸麻團生坯用，應準備應比實際用量多一些。 炸麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心

口味：原本味 工藝：碎屑料炸 炸麻團的製作材料：主料：糯米粉500克

輔料：芝麻50克,紅豆沙50克,雞蛋清40克

調料：植物油75克,白砂糖10克 炸麻團的特色：色澤金黃，軟糯香甜。 教您炸麻團怎麼做，如何做炸麻團才好吃1. 將糯米粉加水適量和成麵糰，揪成適當大小的劑子，擀成圓皮；

2. 將豆沙餡適量逐個包在糯米麵皮內，團成圓球裝；

3. 將團好的球狀糯米豆沙團外面抹一層雞蛋清，接著滾一層芝麻，製成生麻團待用；

4. 鍋裡放植物油燒熱，逐個下入麻團，炸至外表金黃色時撈出裝盤，撒上適量白糖即可。

小帖士-健康提示：

由於麻團是一種含熱量較高的甜食，因此不宜晚餐食用，中老年、體胖者也不宜常吃，糖尿病患者忌食。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

豆沙麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 消化不良食譜

口味：原本味 工藝：蒸 豆沙麻團的製作材料：主料：糯米粉600克,紅豆沙350克

輔料：芝麻50克

調料：白砂糖120克,香糟1克 豆沙麻團的特色：此麻團香甜酥軟，味美可口。 教您豆沙麻團怎麼做，如何做豆沙麻團才好吃1.將糯米淘洗乾淨，再加入適量水蒸成米飯。2.將糯米飯倒在盆內，加入糖和少許香糟攪勻搗爛。3.用溼布將糯米飯揉勻，分成大小均勻的小劑子，按扁，包上豆沙餡，搓圓成核桃大小，滾上芝麻，即可食用。 炸麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味 工藝：清炸 炸麻團的製作材料：主料：湯圓350克

調料：色拉油70克,芝麻15克 炸麻團的特色：表皮酥脆，餡心甘甜。 教您炸麻團怎麼做，如何做炸麻團才好吃 1. 湯圓裹勻芝麻即成麻團；

2. 色拉油放入鍋中燒熱，麻團依次下鍋炸；

3. 當其浮於油中時，撈出瀝油即可。炸麻團的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植色拉油500克左右。 冷麻團的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 甜品/點心

口味：甜味 工藝：其他 冷麻團的製作材料：主料：糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克

調料：白砂糖250克,花生油25克,麥芽糖200克 冷麻團的特色：色澤白中透黑，軟糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。 教您冷麻團怎麼做，如何做冷麻團才好吃1.將赤豆洗淨，煮熟，倒在竹淘羅裡用手搓擦，濾去殼，瀝乾。炒鍋燒熱，放花生油再燒熱，下白糖熬成糖漿，再下豆沙炒均勻，取出冷卻，製成豆沙餡心。

2.芝麻洗淨，炒熟，碾成末，冷卻後與綿白糖拌勻，即成芝麻糖粉，黃豆洗淨，炒熟，磨成粉。

3.將糯米淘淨，用水浸3-5小時(按天氣而定，天熱時間可短些)，然後放入籠屜上蒸，熟後用開水均勻地淋一遍，再蒸10分鐘後再淋一次水，再蒸10分鐘，隨即倒在案板上，使勁揉擦成半米半粉團狀態，冷卻後摘成每隻重75克左右的坯子20只。

4.把每隻坯子撳扁，包入豆沙餡15克，再撳扁，包入芝麻粉15克，捏攏口，搓成鴨蛋大的長圓形，大半隻滾上黃豆粉即成。

小帖士-食物相剋：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

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