《水滸傳》裡的大俠，都是大碗喝酒，大口吃肉。尤其是一進店，都會大喊：小二，來一壺酒，二斤牛肉！那麼這是真實的嗎？

說到肉，其實古人吃肉豬羊等等朝代不同，口味風向也不同。

但在中國古代以農耕為主的社會，牛象徵著農民的樸實和善良，是耕種的必備勞動力，很多人寧願婆娘掛了不敢讓牛掛。

所以，在漫長的時間裡是禁止吃牛肉的，吃牛肉是造反和背叛的象徵，私自殺牛是是重罪，除非它已經死了，並且經過官府的批准，不然別指望能吃到牛肉。

宋代賣牛肉的基本江湖黑店，而且只有窮兇極惡的人才吃牛肉。基本上吃牛肉，放在現在起嗎是在北京二環瘋狂飆車，公眾場合公然抽大煙。所以描寫“窮兇極惡”的梁山好漢像武松這類的，基本一上來就是："小二，來兩斤牛肉"。這裡是為了體現一種蔑視朝廷的豪氣！同時呢，由於梁山好漢一直和朝廷對著幹，途徑黑店偶爾吃些牛肉還是可能的！但也不會去吃普通百姓家的牛！

所以《水滸傳》中吃牛肉的描寫不僅是作者的一種表達方式，同時也是很大機率真實存在的。（由於我們都沒有回到宋朝的能力，所以不能百分百肯定呀）

說句題外話，古人吃肉啊，按照事物發展的一般規律，和我們越相近的古人，在食物上的選擇和我們的差別就越小。那麼離得越遠，他們入口的肉類就和我們的差距越大？總體上是可以這麼說的。

清朝主要是吃豬肉。雖然清朝統治者從喜食羊肉的關外來，但清朝大部分百姓還是關內人。眾多民眾沿襲了明代飲食習慣，肉類食譜上還是首選豬肉。

而明代是從蒙古統治者手中接過這片土地的。在元朝，由於蒙古、色目人進入中原，羊肉銷量大增。但是後來豬肉成功反超。反超的原因，大致有二：

第一，明代中央集權加強，社會總體相對穩定，人口增長迅速。尤其是張居正一條鞭法的實施，使得生育壓力相對減小。人口不斷增長，社會對肉類的需求也隨之增長。而羊養殖週期比豬長，且羊對飼料要求高，花銷也比豬大。所以，生產成本更低、價格更低的豬肉，就成了普通百姓的好選擇。

第二，豬繁殖能力和生長能力都比羊強。這意味著養豬比養羊更容易增產。相比之下，豬就更受養殖者的青睞。這使得豬的存欄數逐漸超過了羊，隨之也使得豬肉比羊肉出現在更多的餐桌。

而宋代，社會以羊為貴。羊肉少則七百錢一斤，多則九百一斤。平江（今蘇州）就曾有一位小吏寫了首打油詩吐槽羊肉價，“平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗？只把魚蝦充兩膳，肚皮今作小池塘。”而羊肉在宋代的身價，除了本身高投入低產出這個原因，還有宋皇室對羊肉的喜愛。

北宋初期，吳越國王錢弘俶去東京朝拜宋太祖趙匡胤，趙匡胤命御廚烹製南方菜餚招待。御廚 “取肥羊肉為醢”，一夕醃製而成，稱作“旋鮓”。最終這道羊肉製作的佳餚深受宋太祖及客人喜愛。自此，宋代皇室大宴，“首薦是味，為本朝故事”。

除了羊肉古今處境不同，牛肉也是。雖然現在牛肉已經成為餐桌上一味平常味道，但在古代，吃牛肉的卻很少。

不是的古代耕牛是非常重要的農業工具，官方嚴格管控，就是老弱病殘的，也必需報備官府登記，指定屠宰的，老百姓更不可能接觸。

影視劇嘛，劇情需要。大口吃肉，大口喝酒！顯得大氣，豪闊！但是實際上來你大口喝酒還真不行(▼皿▼#)

很多的俠義之士吃肉喝酒的樣子很悠哉瀟灑的。並不是那麼豪邁

大碗喝酒可能是真的，但是吃牛肉不是真的，宋朝農民耕種田地主要靠牛，當時朝廷下令不準殺牛。私自殺牛要被官府抓起來的，牛肉不可能作為主流肉食的，水滸傳只是文學藝術描寫而已！

我說是那麼寫的，在宋朝是不可以吃牛肉的，因為那時候是農耕社會，牛對一個家庭特別長，那時候睡覺有一頭牛，相當於地主了

宋朝禁吃牛肉，這樣寫只是為了突出他們的反抗形象而已。

牛在古代是祭祀用的，尋常百姓是不能吃的。

吃肉有可能是真的，喝酒也有可能是真的，但吃的肉不一定是牛肉，喝的酒也不見得是啥好酒。

《水滸傳》中，常有英雄豪傑吃酒作樂的橋段，越是英雄人物越是喜歡飲酒，比如武松、魯智深、李逵這樣的狠角色，往往丟下一句話“店家，切幾斤上好的牛肉與俺下酒”，以至於很多人認為宋代的酒館不論大小都有現成的熟牛肉售賣。

事實上在大宋一朝，吃牛肉並非易事，搞不好牛肉吃不成還要吃官司。大宋一朝，明令禁止不可擅自屠殺耕牛，除非耕牛老病而死，或因傷殘不能勞作，方可宰殺。若是平白無故為了吃肉而殺掉耕牛，那麼吃肉這位就倒黴了，不但要受刑，還要服勞役或發配營中做苦力。

有人或許要問，我自己家的牛，自己偷偷宰殺，不讓人知道不就成了。

這樣想你就錯了，當時每個莊戶之中有多少人口，有多少耕牛都要登記在冊，耕牛少了，保正自然會追查。一個莊能有多大，誰家出點什麼事兒，當時就能傳到保正耳朵中。在宋朝，每十戶設一保長，每五十戶設一大保長，每五百戶設一都保長，這些人都稱為保正。對民戶採取連坐制度，十戶之中，一戶犯法，另外九戶若知情不報，同樣受牽連。若是你傢俬自宰殺耕牛，另外九戶知道後，當時就會去報案，生怕自己吃官司。

再者，一個農業大國，在沒有機械的情況下，牲畜就成了最佳勞動力，農戶耕種，離不開牛馬驢騾，不到萬不得已的地步，農戶絕對不會對這些牲畜下手。不過土匪山賊，散兵遊勇不管這套，他們途徑村落，不但搶糧，牲畜也搶，對於農戶來說，這是勞動力，對於他們來說，這是食物。若梁山好漢天天有肉吃的話，那麼就說明一個問題，他們沒少搶老百姓東西。梁山水窪之地，不長糧食不養牲畜，那來的肉吃？自然是搶的唄。正如宋江所言“打下祝家莊，所擄糧食，足夠軍中三年用度。”祝家莊都是安善良民，沒與梁山素無瓜葛，卻被連鍋端，土匪反倒成了好漢，良民反倒成了惡徒。搞不懂，實在搞不懂。

《水滸傳》裡有一個我們常常看見的鏡頭，那就是梁山好漢們總在一起大碗喝酒大口吃肉，而且吃的還是牛肉。在《水滸傳》等很多古裝劇當中，我們更是常聽到“小二，來二斤牛肉”這個經典臺詞。事實上，這也許是水滸傳裡最不符合歷史的一幕。這到底是為什麼呢？

在宋真宗時期，宋真宗就下旨規定，民間老百姓不得私自宰牛，並且禁止私自食用牛肉，在宋朝年間，不要說普通老百姓，就是一些高官顯貴也是不敢隨意吃牛肉的，因此我們在看水滸傳時，很多江湖好漢在酒館裡大叫“小二，來兩斤牛肉”，可以肯定的是，這絕對是電視一個穿幫的鏡頭，試想，朝廷都明文規定了禁止食用牛肉，酒館哪裡敢賣呢？難道酒館就不怕被朝廷查封嗎？在梁山好漢所處的北宋末年，朝廷對於保護耕牛也有著嚴格的法律規定：“決脊杖二十， 隨處配役一年放。”

相信喜歡閱讀的朋友就有所瞭解，在21世紀的今天，印度這個國家就對牛保護的非常好，甚至到了誇張的地步。事實上，在我國古代，對於耕牛的保護比當今的印度還有誇張。早在春秋戰國時期，《禮記》就記載：“諸侯無故不殺牛。”在漢朝，對於私自宰牛和食用牛肉也有著嚴格的規格，嚴重者甚至要處以死刑。在唐朝，則是處以有期徒刑一年。在元朝，則是仗刑一百。

小編在這裡有了一個大膽的想法，孫二孃當年之所以用人肉叉燒包來進行經營，也許也有牛肉不能售賣以及很難找到牛肉貨源的緣故吧。當然，凡事都有意外，對那些真正身份顯貴的人來說，特別是處於北宋末年那樣的腐朽時代，像高太尉、童貫等朝廷顯貴要天天吃牛肉也是一件很簡單的事情，畢竟在這些朝廷頂級重臣眼裡，他們本身就是法律。

而至於打家劫舍的梁山好漢們要想天天吃牛肉，這顯然是不太現實了，先不說牛肉這個貨源難找，再者說，牛肉既然這麼難尋，那麼黑市上的牛肉價格自然是極為昂貴的，以梁山集團當時的財力，他們是很難做到頓頓給好漢們和手下小弟們供應牛肉的。

因此，我們在《水滸傳》裡經常看到的好漢們愉快吃牛肉的電視情節也許真是一個很大的騙局，因為不管是當時的法律，還是以梁山集團的財力，這些因素都限制了牛肉不可能成為梁山好漢餐桌上的一道家常菜。

真個屁！一個小說你還要按照歷史書來看啊？！真正的宋江起義是在北宋時期，人民被花石綱等折磨的要死，所以就有人起義造反，宋江起義是個小起義，真正的核心人物才不到十個人，領著幾十個農民，不過很會造聲勢，最後朝廷把他們幾個人詔安了，封了官。

能大碗喝酒，不一定能大口吃牛肉。

自古以來，每個朝代都是禁止吃牛肉的，每個朝代都有殺牛的懲罰，當然了這些主要針對耕牛，菜牛又另當別論。

西周時期，只有祭祀時才會殺牛，完了之後才可以吃，大部分時間都是吃羊、豬等其他動物或者野味，牛作為農業生產裝置，一般不允許食用。

漢代時，殺牛的懲罰最重，殺牛要償命；

漢代以後，殺牛的懲罰沒有那麼嚴重了，但也禁止殺牛。

《水滸傳》作為四大名著之一，是我們從小就開始閱讀的名著。有些人對《水滸傳》中的108將甚是熟悉，甚至可以倒背如流。如今的《水滸傳》更是被改編成影視電視劇，不斷的活躍在我們的身邊。有些人為當時的時代而不公有功有志之人慘遭誣陷，最終落草為寇，反上梁山；有些人很是羨慕當時的兄弟情意，為了兄弟可以不顧一切。一句“大碗喝酒，大口吃肉”成為多少兄弟之間的共同認可的豪言壯志。今天就要與大家聊聊這句大口吃肉其實誤導了我們很多年。

熱衷於電視劇的朋友們都知道這裡的大口吃肉吃的並不是別的肉而是牛肉。很多人來到客棧喝酒都要叫到：小二上二斤牛肉。但是稍微熟悉點歷史的朋友們可能知道，在古代吃牛肉可是是犯法的行為。在漢代時期，如果私自屠殺耕牛就要被處於死刑；到了唐朝如果吃牛肉就有可能要在牢裡待上一年；而即使是到了宋朝，吃牛肉也會受到仗邢之罰，或者會被充沛到邊境。

為什麼牛在古代如此受到保護呢？這個原因一說想必大家都很知道。因為我國從古代都是以農業為主，每個朝代都很注重農業的發展。但是我們都知道古代的科學技術不如今天發達，如今所用的大型耕種工具在古代是沒有的。因此在古代牛成為耕種工具裡最重要的角色。在一個注重農業發展的國家，而牛又是耕種的重要角色，怎麼能不受到保護呢？因此國家就頒佈了很多保護耕牛的法律規定，一些私自殺牛的吃牛肉的人都要受到處罰。

那幾句“大口吃肉”，“來二斤牛肉”是不是騙過了很多人。但對牛的保護也驗證了當時我國對農業的重視。而如今我國的技術如此發展，農業的發展走上了現代化，而牛並不在成為耕種的首要選擇，因此如今的一些人就很難想象牛在古代時具有多麼重要的作用。

說到吃牛肉，我們先看一個熟悉的場景。

場景一：陽穀縣郊，景陽岡前。正是晌午時分，武松走得肚中飢渴，望見前方有一家酒店，門前挑著一面旗，上頭寫著五個字：“三碗不過岡。”武松走進店裡坐下，叫道：“主人家，快拿酒來吃。”只見店家拿了三隻碗，一雙筷子，一盤熟菜，放在武松面前，滿滿篩了一碗酒。武松拿起碗來一飲而盡，叫道：“這酒真有氣力！主人家，有飽肚的拿些來吃。”店家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤來。”店家切了二斤熟牛肉，裝了一大盤子，拿來放在武松面前，再篩一碗酒。喝酒吃肉之後，武松不聽店家相勸，偏向虎山行，果然遇險，但令眾人想不到的是，他竟徒手打死景陽岡上的老虎。

後世說到古代禁吃牛肉問題，宋代往往首當其衝。所以牛肉是否到了宋代就成為禁臠呢？

宋真宗坐像，宋代，絹本設色畫，現藏臺北故宮博物院

趙匡胤時期對於吃牛肉也沒什麼禁忌。不過畢竟還是農耕社會，牛不僅用途廣泛，需求量也巨大。對於耕牛的保護，宋代繼承了唐代律令，禁止私宰耕牛（並未明確禁止吃牛肉）。

但宋代對於耕牛保護的力度明顯強於唐代，主要原因是發生過幾次大規模的牛疫，導致耕牛數量劇減。就在第一次大牛疫發生的淳化五年（994），宋太宗頒佈上諭，大幅度減少對牛筋、牛角的徵繳，原本需要用牛筋為原材料製作的弓弩也一律改用羊筋、馬筋代之，當年就“省牛筋千萬”。《宋會要輯稿》中還強調，之所以作此調整，是擔心地方官急於徵繳牛筋而導致民眾屠殺耕牛，可以說是一道專為保護耕牛而頒佈的聖旨。

《風雨牧歸圖》，宋，李迪，絹本淺設色

既然國家提倡不得擅自宰殺耕牛，那麼買賣牛肉或者吃牛肉是否入罪呢？其實宋代雖然在管控私宰耕牛的問題上較前代嚴格，但也沒有明令禁吃牛肉，相反，皇帝還親自下詔為吃牛肉辯解。

事情是這樣的，當時江浙一帶有吃牛肉的習慣，這就導致出現了大量非法宰殺，結果事情鬧大了，抓了很多人，大概有不少吃貨也一起受到連累，於是一位叫孔宗閔的官員向朝廷進言：“浙民以牛肉為上味，不逞之輩，競於屠殺，事發即逮捕滋廣，請釋不問罪。”也就是說江浙之民原本就有吃牛肉的習慣，雖然私宰牛是不法之徒的行為，但不應該擴大化把吃牛肉的人也抓捕。真宗得知此事後，親自下詔曰：“兩浙諸州，有屠牛充膳，自非通議烹宰，其因緣買者，悉不問罪。”意思是為了吃牛肉而購買者，不算犯罪，愛吃就吃吧。

不過由於官府對耕牛的保護，雖然市面上也能賣牛肉，但這些都是需要官府驗證後的清白牛肉，複雜的手續導致牛肉稀少，價格昂貴，宋代菜譜中以牛肉為食材的幾乎不見蹤影。發展至哲宗時期，耕牛數量已大幅度增長，對於耕牛的保護也不像宋初那般嚴苛了。當時司馬光在抨擊王安石新政時，提到遇凶年之時，農民沒有糧食收成，索性殺牛賣肉以過活，不顧來年耕種。這反映出農民有殺牛賣肉的情況。當時直接賣一頭耕牛賺不了幾個錢，但賣牛肉簡直是暴利。據 《宋會要·刑法志》載，大觀四年（1110），“蓋一牛之價不過五七千，一牛之肉不下三二百斤，肉每斤價直須百錢”，照此推算，殺一頭牛賣肉的價錢比直接賣一頭活牛之價高出五倍之多。

《水滸傳》第二十二回“景陽岡武松打虎”，戴敦邦繪

牛肉的暴利導致有大量民眾鋌而走險，耕牛大規模被屠殺，而官府又屢禁不止。於是有位官員想了個辦法，既然禁不了宰牛，那就從牛肉上面下功夫，進言道：“伏望特下有司立法，凡倒死牛肉每斤不得過二十文。”也就是透過官府幹預，大幅度壓低牛肉的價格，他認為這些無知之民之所以不顧法度而屠牛，是為暴利所驅使，把牛肉調成賤價，濫宰濫殺問題便迎刃而解。這一法子得到採納，在官方干預下，牛肉價格暴跌，甚至比豬肉還便宜。這招也的確有效，活牛比牛肉值錢，只有傻子才會累死累活宰牛賣肉做虧本生意。

這樣看來，武松到在景陽岡切兩三斤熟牛肉真不算過分。值得一提的是，宋廷限定牛肉價格之舉非常特殊，政府直接透過法律對某一件貨物價格進行微觀調控的事例，在整個歷史上都不多見。

文學創作，為了展現英雄豪氣吧。

宋朝時有立法，殺牛是要論罪的，因為牛是極其重要的耕作幫手，哪能隨便就殺了吃。。。

酒大抵也不是今日的白酒，更像是米酒或帶酒味的水，當然大碗喝也不怎麼喝得醉，那會糧食沒那麼富裕，甚至有的時期都是禁止釀酒的。

當然可以了！

他們不僅可以天天吃牛肉，大碗喝酒

還濫用塑膠袋，一點都不環保！