我說一下我的做法:土豆切大塊，豆角手掰成段，鍋裡稍多放油，不要加任何調料，油熱後 倒入土豆，豆角，不停翻炒，知道土豆，豆角都表皮發皺，出現淺黃色，盛出備用（已經6分熟），鍋裡剩油就可以，加蔥，姜，蒜（稍多）末，炒出香味，加，五花肉片，加料酒，醬油，十三香，超肉斷生，加入剛才炒的土豆，豆角，添水，加白糖，幾個大料，燉到少剩不點水，微干時，盛出，撒香菜即可

沒試過土豆豆角一起吃，但是豆角我們夏天常吃。經常吃的也就兩種——長豆角和扁豆角（可能有的地方叫法不一樣）我最愛吃的是長豆角，一般就是涼拌和豆角炒雞蛋。

1,涼拌豆角的個人做法：先把長豆角擇乾洗淨，水燒開下豆角焯三分鐘左右（憑個人喜好，斷生即可）撈入涼水防止變軟；然後切成三釐米左右的段控幹水分備用；之後準備佐料，大蒜若干拍扁切碎，青辣椒若干切絲，小米椒三到五個切段（小米椒很辣，不能吃辣的可以少放或不放）；下一步準備一個碗，碗中加醋兩到三勺，生抽一到兩勺，豉油兩勺，麻油適量，椒油適量；最後一步將配好的調料和佐料倒入盆中再加入適量的鹽攪拌均勻即可。這道家常菜非常簡單，做法也都大同小異，夏天吃很不錯。

2.豆角炒雞蛋的家常做法。長豆角擇乾洗淨入開水焯至斷生撈入涼水再撈出切成兩釐米長的段控幹水分備用；火燒油放入兩三根幹辣椒，辣椒變糊之前放豆角煸炒，期間放入鹽，老抽，雞粉。再煸炒一會後把之前打好的雞蛋液均勻的淋到豆角上，攪拌至雞蛋裹住豆角即可出鍋。這道菜也很簡單，不用放肉也非常好吃。

望參考。

紅燒豆角的做法步驟 1豆角冼淨後浸泡半小時，再切段，只因豆角容易生蟲，浸泡減少農藥的殘留。 2鍋燒熱，倒進豬油，再下入切好的鮮豆角 3加入紅辣椒丁 4翻炒均勻 5加入精鹽和生抽 6加入小量的清水 7把水燒乾，調入味精 8出鍋即成。

豆角洗淨，切段。

土豆去皮洗淨，切塊。

瘦肉洗淨，切末。

肥肉少許，切丁。

生薑少許，去皮切末。

大蒜少許，切末。

鹽，生抽，料酒。

瘦肉中加入生抽，料酒醃幾分鐘。

熱鍋，加入食用油，待油熱加入肥肉丁，榨出肉油。加入大蒜爆香，加入醃製好的瘦肉翻炒，再加入土豆和豆角翻炒均勻。加入少許生抽繼續翻炒均勻，加水至剛好沒過鍋中的菜。燜至湯汁濃稠，加入鹽調味，翻炒均勻，出鍋。

也可以製作不加肉的版本。

生薑大蒜看個人口味新增。

喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒調味。

還可以在湯汁收到一半的時候加入麵條做成燜面，又是另一種風味。

豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是中國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。紅燒土豆豆角的家常做法很一般，很多人都會做，直接請教長輩就可以完成，但喜歡吃乾煸豆角的消費者越來越多，西安唯典小吃培訓中心小編還是給大家分享下乾煸豆角的做法吧！畢竟美食是無窮盡創新的

其實幹煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，一道很普通常見的家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。想要做出不是水分的乾煸豆角，如果沒有任何烹飪技巧，那只有失敗，現在就跟西安唯典小吃培訓中心小編的步驟走，相信一份滿意的乾煸豆角將是你的戰利品，非常有成就感的

1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段；

2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用（這樣豆角充足的水分不會流失）

3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；（虎皮狀即可，不可炸幹）

4..鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入虎皮狀的豆角，翻炒幾下，加適量鹽、味精，出鍋裝盤即可！（切記這個菜不能放水，要快炒，乾煸才可以）