1.準備好所有材料。

2.將水油皮材料放入麵包桶。

3.啟動一個和麵程式。

4.同時，將油酥材料放入盆中，用手將其揉成團。

5.將油酥和水油皮分別鬆弛15分鐘。

6.製作椰蓉餡兒，準備好黃油。

7.黃油隔熱水融化。

8.一個雞蛋打入黃油中，用蛋抽打均勻。

9.倒入糖粉，稍微打發一下。

10.然後加入椰蓉，攪拌均勻。

11.做好的椰蓉餡兒應該是如圖的狀態。

12.然後將水油皮和油酥的麵糰稱重平均分成16個，蓋上保鮮膜，避免水分流失。

13.取一個水油皮，壓扁一點。

14.取一個油酥，放在水油皮中。

15.水油皮慢慢包住油酥，將收口捏緊。

16.然後將油酥皮的收口朝上，擀成牛舌狀。儘量將油酥皮擀開!

17.然後均勻的捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

18.然後再將剛剛的卷擀開。

19.再次捲起來，全部卷好後蓋上保鮮膜。

20.將椰蓉餡兒揉成16個圓球。

21.取一個油酥卷的兩頭向內壓，按扁擀成圓形。

22.放入一個椰蓉餡兒。

23.用虎口慢慢將麵糰收口收緊，如果出現死折就用手捏平整了再將口封好。

24.收口向下，用鋒利的刀在麵皮正中劃一個十字切口。

25.切好的樣子如圖。

26.將所有的麵糰包好，放入烤盤中，烤箱預熱180度。

27.預熱好烤箱，將烤盤放入烤箱中下層烤制25分鐘。

28.25分鐘後，取出烤盤。

小貼士

1.水油皮要揉到出膜的狀態，這樣不容易破酥。

2.儘量做到水油皮和油酥的軟硬程度一致。

3.沒有豬油也可以用黃油代替的

今天又學會了一個零食的做法，做麵食零食開口酥，把這個分享給大家，零食開口酥是一個做法簡單，真是太容易學會做了，這個可以當零食吃，香甜酥脆非常的好吃，而且做法比做家常的油餅都要簡單很多，家裡如果有小孩可以做這個當零食吃，孩子都非常的喜歡吃，實際上做出來連大人都愛吃。確實是不錯的，不需要太多的食材，基本家裡都有，所以說只要你想做這個麵食紅糖開口酥，你就完全可以做出來，而且保證你能一次做成功，這完全是家庭版的零食，想做的朋友學會趕快動手做吧，下面開始製作開口酥。

食材

麵粉，白糖，酵母，小蘇打，紅糖，芝麻，油

1、把300克麵粉，30克白糖，2克酵母，2克小蘇打，160克溫水，倒入一起，揉成麵糰。

2、把麵糰醒發一個小時，醒發兩倍大，這個時間看情況，在溫暖的環境可能用不到一個小時，冷時候可能要更長時間，我估計一個小時都能發好了。

3、把麵糰擀成面片，切掉四邊，切成長方形面片。

4、在找一個盆或者碗，放入白糖40克，紅糖40克，黑芝麻適量，麵粉100克攪拌均勻。

5、倒入涼水70克，攪拌均勻，和成麵糊。

6、面片上均勻的抹上一層面糊，不要放的太厚，太厚容易擠壓出來。

7、把面片對摺起來，是把長方形面片的寬邊對摺起來，切成大小均勻的劑子。

8、鍋中放油，5成油溫下鍋炸，小火慢炸，炸到微微發紅出鍋。

開口酥是一道傳統中式點心，因點心上面個個開口小口而得名，酥脆掉渣入口香甜，做法簡單成功率也很高，喜歡是甜點的朋友可以試著做一下。

食材：普通麵粉250克、白砂糖100克、玉米油30克、清水40克、小蘇打3克、鹽1克、泡打粉3克、一個雞蛋、玉米澱粉50克、適量白芝麻。

做法步驟：

1、準備食材

我們先看一下需要哪些食材，250克普通麵粉、100克白砂糖、30克玉米油、40克清水、3克小蘇打、1克鹽、3克泡打粉、一個雞蛋、50克玉米澱粉、適量白芝麻。

2、和麵團

大盆中放入白砂糖、玉米油、鹽、雞蛋、清水攪拌一下，攪拌至白糖完全融化把中筋麵粉、玉米澱粉、小蘇打、泡打粉混合到一起篩入盆中，翻拌均勻揉一下，不要揉時間太長避免麵糰起筋影響口感，把所有食材一起揉成團即可。

3、做開口酥生坯

揉好的麵糰分開搓成細一點的長條，不用的那些可以先拿保鮮膜包一下防止麵糰乾裂，然後把長條用切板切成大小均勻的小麵糰。

切好的小麵糰上面撒一點清水，大盆中放入白芝麻，再把小麵糰放入盆中翻拌一下，讓每個小麵糰都均勻沾上白芝麻，最後再把每個小麵糰都用手揉一下，不需要揉太圓，這一步主要是讓小麵糰上的芝麻粘的更牢固一些。

4、炸開口酥

鍋中多放一些油大火燒熱，油溫七八成熱時下入粘好芝麻的小麵糰炸一下，切記小麵糰沒有浮起之前不要翻動防止芝麻掉落，還有面團浮起之前油溫要一直保持高溫，等小麵糰都浮起來而且都炸開花以後再調小火慢慢炸，炸至小麵糰表面金黃，撈出用油紙吸掉多餘油放涼以後就可以開動啦。

酥脆香甜好吃不膩的開口酥就做好了。

小貼士：

1、食材用糖的量可以根據自己的口感調整。

2、小麵糰剛下鍋的時候油溫一定要高，這一步主要是為了能把小麵糰炸開花。

3、小麵糰開花以後再轉小火慢慢炸，直到完全炸透即可。

4、剛炸好的開口酥比較軟，放涼以後自然就酥脆了。