三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。

吃三文魚的好處是很多，但值得大家注意的是，一次性不要吃的得太多，吃海魚最好是熟吃這樣可以殺掉一部分細菌，生吃會因異尖線蟲感染會引發劇烈的腹痛和過敏，孕婦忌吃三文魚。身體虛寒的人不宜吃三文魚，面板敏感的人不宜吃三文魚。以上是三文魚的食用禁忌，希望有幫助。

三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之一，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。

野生三文魚產於大西洋和太平洋的北部，主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。

阿拉斯加和加拿大對三文魚資源都有很嚴格的保護措施，阿拉斯加州政府規定，捕撈三文魚的船隻須有專門的執照，每年只有三個月的時間可以出海捕魚，捕撈還有配額限量。

超市裡的三文魚生每500克約60多元。

在水產品市場裡，三文魚整條批發價每斤多在五十元上下，零售價則稍貴，約為六十元左右。三文魚批發價都這麼貴了，有的店裡加工好的成品一斤有的才五六十元，那些店裡用的不一定是真正的挪威深海三文魚，便宜三文魚可能是人工養殖。

三文魚產地包括歐洲、美國、南美等，其中以挪威的深海三文魚最為出名，這也是很多商家宣稱其產品是從挪威進口的原因。產地不同導致品質和價格也不同。通常平均挪威三文魚整條或者切斷銷售的價格在65～70元之間，淡旺季價格略有浮動，魚腩等部位價格在100元以上。而要做成三文魚刺身，還要經歷去骨、去皮等工序，成品的價格更會飆升。

養殖的三文魚易感染寄生蟲

深海水質環境好，受到的汙染也較少，如果儲存和加工條件良好，三文魚感染異尖線蟲等寄生蟲的機率極小。但如果是人工在近海養殖，甚至淡水養殖的，感染寄生蟲的危險性就會增加很多。

芥末、醋等無法殺死寄生蟲

吃三文魚時，人們習慣用芥末、醋等做調料，而倫照榮表示，這些都不能殺死其中的寄生蟲。殺死寄生蟲可以採取加熱或冷凍的辦法，而加熱又會影響三文魚口感。因此，可將三文魚買回家後，放置在冰箱零下20攝氏度或以下溫度冷凍超過24小時，也能有效避免寄生蟲感染。

如何鑑別挪威三文魚？

三文魚因為產地和其生活的水域、水質、水溫等不同，導致魚肉的紋理、顏色和質感不相同。要想辨別野生三文魚，就要從顏色、手感和口感來鑑別。

顏色：真正的野生三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。

手感：正宗挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。

口感：正宗挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。

市場上的三文魚還是三文魚，這一點毋庸置疑，所謂的虹鱒魚作三文魚賣的。。只要你有吃過三文魚，絕對能分辨的出來。

而中國產三文魚，也有，但是成本很高，賣價算起來，要比進口三文魚還要貴。

挪威三文魚在國內還有嗎？有，而且佔比很重。去海鮮市場看到的鮮的整條三文魚至少有三分之一是挪威的鮮魚，另外三分之二……是智利的凍魚，還有來自英格蘭的，蘇格蘭的，各個國家的鮮魚，這取決於進貨的價格。

其中智利的凍魚比較多，因為價位低，生產日期較近的話口感和味道都還可以。

三文魚這種東西是很細膩的，你時間稍微放長一點，味道都會變樣。

最後再說一下，大家如果出去買，或者吃三文魚，覺得不放心，可以靠這幾種方法辨別:味道，顏色，肉質。

其中味道比較主觀，我不形容。

顏色，真正的好三文魚顏色是這樣的:

這樣的

或者稍微淺一點點的這種

而凍魚一般會是這樣的

或者這樣的

顏色發黃。

當然了，質量好的凍魚和鮮魚看起來並沒有差別。所以我們要用肉質來分別。

肉質，鮮三文魚的肉質細嫩，有彈性，有種一咬開就要滑到喉嚨眼裡的感覺。在盤子裡，用筷子扒拉幾下，或者夾起，也不會輕易散碎。

而凍魚就沒有那麼好的彈性了，入口即化，甚至有的用筷子一夾都要化了。很多自助餐的三文魚甚至都帶著冰碴。稍微好點的凍三文魚吃起來口感沒有那麼差，但因為經過冷凍，肉質也會變得有點鬆垮，不長期吃的人也吃不出來。

我懶得找資料，圖片都百度找的，但是我說的都是事實。大家其實不用太擔心這個問題，凍魚和鮮魚都可以隨便吃，該有寄生蟲的，凍魚和鮮魚都有可能有。

有個答主甚至說出日本福島的事情來 。請先搞清楚，日本本身基本不產三文魚。

之前比較讓人擔心的是智利赤潮帶來的大規模三文魚死亡事件。但是據說人家智利政府已經把死魚全做成魚粉了。具體情況我也不懂，暫時沒有其他訊息和證據表明這東西有流入中國的跡象。前陣子三文魚價格水漲船高也是因為這個原因。

前段時間還有謠言說日本人不吃三文魚刺身。。。這個在日本的同學可以來闢謠。

……………………2016.12.18補充。

近期凍魚價格已經漲到誓與挪威鮮魚共比肩的地步，高低端的緩衝目前已經不存在。

大家出門吃三文魚遇到特別特別便宜的，不要嘗試。極有可能會是用各種奇葩馬哈和鱒魚做的三文魚，目前市場已經開始出現這種苗頭，說明賣這種魚的奸商可能已經不在少數。

鑑別這種三文魚依舊是透過脂肪帶的紋路和口感。經常吃的人能吃出來。

貴不貴是相對的，國內養殖貨不算，正宗挪威三文魚，都處於寒帶，深海打撈，並且剛打撈就得去內臟冰鮮處理，然後一路最快的速度空運抵達國內海航，然後批發到內陸，從批發市場到店裡，在分解做成成品賣給顧客，三文魚在真正日料刺身魚類裡真不算貴的了，看看真正好的藍鰭金槍之類的，還有很多，比三文魚貴了不止幾倍幾十倍好嗎

三文魚，不就是三文錢一條嗎？？

哪裡貴了啊？？？？？

（不知所措一臉懵逼迷茫無知臉）