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1 # 王國建75041413
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2 # 會好健康匯
買回來的黑魚體表有很多黏液不好處理，下面教給大家如何去除黑魚體表黏液的方法，非常簡單實用。
魚的表面有一層黏液，這層黏液特別滑，不利於我們清理魚本身，可在魚的表面塗一層醋，醋能去除黏液，魚清理起來就簡單多了。
去除黑魚體表黏液的方法:
菜場上買回的黑魚，往往小販都已經宰殺完畢，因此第一步就是簡單的清理，洗乾淨魚肚子裡的髒東西和魚血，掛乾淨黑魚身上殘留的魚鱗。
把洗乾淨的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆掛，每面刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分的粘液。
刮過兩遍的黑魚再次清洗的時候，是不是發覺粘液少了很多，但是頭部、尾鰭還是有不少粘液，怎麼辦呢?
將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把黑魚放入水中稍微燙一下即撈出，再次用菜刀將魚的兩面刮一下，你會發現原本黑乎乎的黑魚變得通體雪白，噁心的粘液不見了，尾鰭和頭部用手搓洗一下即可清楚髒東西。
去除黑魚體表黏液的方法:最後把黑魚切斷，放涼水裡過一下，就可以了。簡簡單單的方法可以快速的去除黑魚身上所有的粘液，省時又省力。
名大廚說，可用開水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除;也可在淘米水裡泡一泡再用刀刮，清水一衝就清爽了。還有一種辦法是用鹽搓，但會影響黑魚入菜的味道，不建議採用。
注意事項在用刀刮的時候應注意從頭到尾的刮，有順序的刮，另外開水不要太燙。
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3 # 待俺來也
黑魚去除滑液有竅門。黑魚滑液很多，跟鱔、鯰魚類一樣。很難用刀刮乾淨。更不宜宰殺後多次用清水洗，你會發覺越用勁洗，陸續流出來的滑液更多，根本無法洗乾淨這討厭的滑液。唯一最有效的方法是，當宰殺黑魚去除不需用那部份後，不用清水洗。而是用乾爽沒水份的乾淨抺布，或用砂紙抹。效果很好，又衛生又幹淨，試過覺得效果好的，記得回來讚一聲呵。
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4 # 啊茶xiao
要洗去黑魚身上的黏液其實很簡單，可以用開水淋一下，再用刀刮一刮就可以去除；也可以在淘米水裡泡一泡再用刀刮，清水一衝就清爽了。還有一種辦法是用鹽搓，但會影響黑魚入菜的味道，不建議採用。
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5 # 亞洲第一殺手花斑虎
我看了很多回答，有用布擦的，有用報紙的。現在教給大家一個老川菜大廚的方法。
很簡單
1.殺好魚
2.將醋在魚身上抹一邊
3.用清潔球，對，就是那個鋼絲球，用力刷遍魚身
4.沖洗乾淨
拿走不謝
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塊魚都有滑液，是為了自身的安全的防護層。殺魚時先敲擊魚頭部兩，三下，然後用手巾和抹布裹住魚頭部打魚鱗，去鱗後用水沖洗即可。然後用手巾和乾淨抹布蓋住魚身並手壓住就可切片和塊。