生長在低窪水塘，不起眼的泥鰍，現在成了高階飯店的上等餚菜餚而受到賓客讚美。泥鰍身價糞土黃金的轉變，真令人吃驚。很早以前，人們知道吃泥鰍對胃腸病、貧血的治療有效，可增強體力。用泥鰍給孕婦下奶的效果比鯉魚還要好。把泥鰍皮貼在患風溼病、神經病人的疼痛部位有止痛效果。

　　看來泥鰍確實是一種能治百病的藥膳了。真那麼有效嗎？由於最近價錢太貴，吃泥鰍的機會減少了，不知泥鰍的營養價值是否真的那麼高？臨近產卵的泥鰍體內，維生素Ａ和脂肪的含量比鱔魚多得多。維生素Ｂ2、維生素Ｄ、鈣、磷、鐵、灰分的含量也比鱔魚多。

　　再詳細介紹一下泥鰍每一100克中的營養成份：

　　鐵4.5毫克，比含鐵分多的菠菜還要多；

　　鈣800毫克，100克鱔魚才含鈣95毫克；

　　維生素Ｂ2維生素Ｂ20.8毫克，比肝臟中的含量高。

　　從營養價值的高低上來比，可以說三伏天的泥鰍和三伏天的鱔魚差不多。

　　從泥鰍肉清的味道上，想像不出它含有那麼高的營養。當你身體疲勞、體力下降時，可以吃些泥鰍補補身體。

天上斑鳩，地下泥鰍。

泥鰍肉質細嫩，爽利滑口，清鮮腴美，營養豐富，屬高蛋白、低脂肪食物，膽固醇更少，有利於抗衰老，含有多種維生素，有“天上斑鳩，地下泥鰍”、“水中人參”的說法，有益於老年人及心血管病人食用。

泥鰍對於各類心血管系統疾病、水腫、盜汗、糖尿病、陽痿、痔瘡、面板瘙癢、疥癬、軟骨病、骨折、骨質疏鬆、跌打損傷大有裨益。能促使黃疸消退及轉氨酶下降，對於急性黃疸性肝炎的療效顯著，對慢性肝炎的肝功能異常同樣有較好的改善作用。尤其是夏天天氣炎熱，許多人會出現頭昏乏力、精神萎靡、食慾減退、口渴等現象，若吃些泥鰍，能補充能量，有利於身體健康。泥鰍所治的疾病很多，但以治陽痿為主。其貌不驚人，治陽事不起，頗有效驗。

泥鰍用清水漂洗乾淨，裝入有少量水的塑膠袋中，在冰箱中冷凍，可以使泥鰍呈冬眠狀態，不會死掉，若吃時，取出泥鰍，倒在冷水盆內，待冰塊化凍後，泥鰍就會復活。

泥鰍的功效與作用是：

1．補中益氣：用於脾虛體弱，形體消瘦，乏力。

2．除溼退黃：用於小便不利，黃疸。

3．益腎助陽：用於腎陽不足之陽痿。

4．祛溼止瀉：用於溼盛洩瀉。

據營養學家的研究測定，泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鰍還具有補中益氣，壯陽利水，解毒收痔的藥用功效，因此泥鰍作為一種滋補食品，越來越為人們喜愛。

成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據中國醫學科學院西苑醫院楊力教授介紹，泥鰍有養腎生精的功效，其富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。

如果有孩子睡熟後出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用，可以一週吃2-3次，有助於生長髮育。洗淨後，放入油鍋內榨成微黃色，再加水和少量的蔥、鹽煮湯就可以了。痔瘡下墜泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

陽痿不舉泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。

遺精、陽痿泥鰍400克，大棗6枚（去核），生薑3片。將泥鰍開膛洗淨，加水與大棗、生薑煮熟食之，每日2次，10天為1療程。

骨質疏鬆症泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗淨上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加薑片、蔥段調味後小火燉熟，最後淋少許麻油食用。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經過春天的養育，到了夏令初秋的天熱時節，肉質最為肥美，並有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說。

另外，還可以用泥鰍10條，放大蒜2頭，洗乾淨後放在一起燉熟，不加鹽喝，一天一次，連喝幾天，可以消面部浮腫。夏天時將生泥鰍洗淨搗爛後敷在腋下，連敷幾天，可以治療腋臭。

泥鰍含有豐富的蛋白質，對體質虛弱的人群有很好的慈補作用，老少皆宜，對坐月子的婦女可起到增強體質，補血和子宮恢復彈性作用，經常煲粥吃，能使虛弱的身體變得健康起來，臉色也變得紅潤而有彈性。