一場春雨過後，鮮嫩的野菜蹭蹭的往外冒，很多朋友都忍不住去田間地頭採野菜了。

春天的野菜，除了薺菜，艾葉，蒲公英等，還有一個常見的野菜，就是刺角芽。

刺角芽雖然很常見，但是相比其他幾種野菜，採來吃的人卻很少，你知道為什麼嗎？原因就是因為它的一身刺！

沒錯，下圖就是刺角芽。

刺角芽的葉片邊緣有鋸齒般的刺，所以跟其他野草有明顯的區別，想必大家到了田間，一眼就能認出來。上圖是剛長出來的樣子，也正是採摘的好時候，等氣溫再上升，就會拔高，開花，其實刺角芽開花也挺漂亮。

刺角芽有涼血止血的功效，小時候如果在地裡被樹枝什麼的掛傷了，擦傷了，流血了，家裡人都會採幾棵刺角芽，把葉子揉碎，直接敷在傷口上，很快就能止血了，印象中，鼻子流血也可以用刺角芽開止血。

為大家推薦幾種常見吃法，也算拋磚引玉，請大家補充。

1，涼拌。這是大部分野菜的通用吃法，原汁原味。

清洗，過水或不過水都可以，一點兒蒜汁，香油就美美噠！

2，清洗後直接蘸醬。

3，刺角芽炒雞蛋。

雞蛋簡直就是各種野菜的最佳拍檔，有沒有？各種野菜配上雞蛋，立碼蓬蓽生輝，高階大氣上檔次。

4，還有種吃法，做成刺角芽面

首先將刺角芽洗淨，然後將刺角芽剁碎，控汁。

最後，用控出來綠色的汁和麵擀麵條就可以了。

當然，切碎的也不能浪費，可以炒雞蛋，可以炒肉做臊子，原湯化原食的一碗臊子面啊。

朋友們，你認識刺角芽嗎？你們家鄉叫什麼名字？有什麼特別美味的吃法嗎？

春天來了。，小草們長出了嫩芽。也有不少的野菜。都匆匆的穿出了泥土。有一種叫刺角芽的野菜。也像其他野草一樣。鑽出了泥土。在春天的氣息裡。慢悠悠的生長著。不知不覺中。葉子就長大了。

在春天的傍晚。你走在鄉村的小路上。就能看到路旁的刺角芽，沒事兒的時候，你提著籃子到路邊的土裡去採一些，刺角芽的吃法有很多種。我幫大家推薦幾種其中的吃法。

1涼拌。

把刺角芽採回來。清洗乾淨。放入燒開的水鍋中煮上2分鐘，撈出涼水中過涼，再撈出濾水後，放入十三香,味精，蒜末，香油，辣椒油攪拌均勻即可入口。

2包餃子。

把刺角芽洗乾淨，焯水過涼撈出。做成末和打好的肉餡兒伴到一塊包成餃子。也是很好吃的。

3蘸醬

把清洗好的刺角芽洗乾淨，弄點大醬，蘸著，一起吃也是美味可口的。

問：春天在農村挖到刺角芽，你認識不？

帶刺的野菜不少，像以蜇人而出名的藿麻（蕁麻）就是其中之一，但蕁麻可作為野菜而食用，知之者甚少。

2、做菜豆腐。提前將黃豆浸泡一天，瀝乾後搗碎，放入大鍋中和刺角芽一起煮，香氣撲鼻。3、做窩窩頭。刺兒菜還可以和玉米麵做成喲窩窩頭，把刺兒菜洗乾淨切碎，和玉米麵挼成團，再搓成一個個窩窩頭蒸熟。

刺角芽這個名字很形象，顧名思義也就是帶有刺芽的植物，其實各地方對於刺角芽的稱呼有所不同，老家將其稱之為七七芽，大家認為它具有很好的止血能力，小時候在農村老家每逢自己手指劃破，也會掐幾片七七芽的葉子揉成黏糊狀，然後敷貼在手指流血的位置，不能說沒有效果，個人覺得並沒有傳說中的那麼神奇。

關於刺角芽（七七芽）屬於菊科薊屬植物，被稱為刺兒菜、大薊。在農村知道它具有止血能力的朋友不在少數，但是對於刺角芽能吃的說法，恐怕沒有多少人瞭解的那麼清楚，其實大家都能夠拿來止血了，自然不會說有什麼毒性，至少不會讓人吃過之後中毒。

大家見過刺角芽，它的兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，而且頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。而且刺角芽的葉子周邊冒出不少的小刺，這麼多的刺，在我們採摘的時候還要小心翼翼，恐怕扎到了手呢，又如何能夠下的去嘴吃下去呢？

其實大家想的多謝多餘，這些刺確實是不影響食用的，只是刺角芽如果生吃的話，這些刺確實會影響到食用口感，而且刺的存在也當真無法食用，但是如果加工成熟之後卻是完全不影響食用的，在成熟之後這些邊角的刺都會被軟化掉，吃起來不會有什麼不適。

需要注意的是，刺角芽春天時候葉子比較鮮嫩，而且邊角的刺也比較軟和，而如果採摘比較晚，甚至已經長大的話，此時刺角芽的葉子已經出現角質化，葉子偏硬，纖維較多，可以說已經喪失了食用價值。

對於刺角芽的食用，其葉質肥厚，清炒、餃子、包子、雞蛋餅都是非常不錯的選擇。同其他蔬菜的吃法並沒有什麼特別之處，唯一可能讓大家擔心的還是它存在的那些刺，本人建議可以先用開水燙一下，這樣刺基本上就軟化掉了。然後涼拌吃，或者根據我們的口味選擇合適的調料拌成餡，做菜餅，餃子等都是可以的。

我老家這裡叫七七牙。

這種草在農村到處都是，生命力頑強，一顆七七牙過段時間會蔓延一大片，著實讓農民頭疼。

七七牙的葉面像鋸齒一樣，手觸碰到會有刺痛感。記得小時候喜歡摘它的花來吃，放進嘴裡嚼幾下，嘴裡立刻會變成紅色，像血一樣，小夥伴經常拿來互相嚇著玩。

據說是有止血的功效，不知真假，沒試過，不下定論。

在農村都是拿來餵豬羊的，怎麼吃的倒是沒有嘗試過，也沒有見過別人吃過這玩意。那麼多刺不知怎麼吃得下，感覺味道也不怎麼樣。

可能很多人對刺角芽並不是很明白，但大家總知道小薊總會聽過，被稱呼為刺角芽其實還在於上面有很多的尖刺，在農村的路兩邊、樹林裡、廁所旁總能夠看到，葉片邊緣有很多的尖刺，小時候總害怕這些尖刺會割破手指頭，特別是在割豬草的時候總會避開這種野草。

不過大家都知道它有止血的功能，面板如果有流血出現的話，很多人就會去野外尋找這種東西，將它進行搗碎之後，此時將其敷用在傷口處，這樣也可以起到非常好的止血效果。

其實這種野菜是可以食用的，但農村中卻很少有人會將它當成一種野菜，畢竟它的葉片上都是尖刺，用上摸著都害怕被割到手，更別說用嘴品嚐了。其實如果是剛長出來的嫩芽，此時的葉片比較青嫩，雖然兩邊有刺卻不是那麼硬，用上手進行觸控也不需要擔心安全。

將其採挖之後就可以放在沸水裡燙煮2-3分鐘，這樣就不需要擔心尖刺會傷害到嘴巴，吃起來還是非常美味的。不過要注意的是，如果是在夏天的話，此時的刺角芽的葉片已經老了，這個時候就不能進行採摘食用，吃起來比較苦澀，並不是很適口。

當然其中的營養價值還是很多的，特別是蛋白質和維生素。烹飪的方法也比較多，可以進行涼拌也可以用來清蒸，不然就是做餡料，這樣也可以包上餃子、包子、菜餅，放上調料就可以品嚐，吃起來很清爽，如今就是吃刺角芽的最好時候，大家別錯過！

我吃過，因為鼻子出血住院也不好，醫生說血小板減少，後來院長讓我回家用它與豆麵做糊狀吃，吃了幾天真的好了，從此也沒犯過。

各位先生不知道吧！這種野菜叫救命菜！在五六十年代的困難時期，就這種萊救活了沒法計算數字的人的命，那時候沒有糧食吃，只有這個野菜長的到處都是。樹葉樹皮吃光了，然後就吃這野菜。我想說它說謝謝！誰也不知道它救了多少人的命。現在國富民強，哪還有人吃它？如果想吃野味，那麼就嚐嚐這個菜的味道吧，其中滋味是過來人才知道的！

七七菜，拔比較嫩的，回家洗淨，用開水抄一下，用手擠幹水分，放到盤裡！然後搗蒜泥，和燙好的七七菜拌一下就行了

我們這叫青青菜（河北滄州），天津這邊叫刺菜。在我們河北困難時期，看到鄰居家把在地理挖來的青青菜放入鹽水中淹幾天，撈出來放入碗中蒸熟或和窩頭一起生吃。那個困難年代教會我們這一代人很多生存能力，而且感覺不到苦。

在我們那裡的吃法是將這些野菜摘洗乾淨，然後切碎，放在面裡一起和麵，讓後用壓麵條的機器將面壓好，麵條的寬度要寬一點大概1-1.5cm左右，然後做成蒜麵條，濃濃的蒜香味，和綠顏色的麵條大大的提高了食慾，我一次能吃一大碗。

大家好！據我瞭解，小薊為菊科薊屬植物刺兒菜的乾燥地上部分，在中國大部分地區均有分佈。具有涼血止血，祛瘀消腫的功能，抗菌、抗腫瘤和抗微生物等作用。大薊與小薊成分很相近，外形也相似，但在臨床上的應用仍然存在差異。與大薊相比，小薊力微，長於止血、利水退腫，清心除煩，主治尿血、血淋，優於退黃、消水等 。生於山坡、河旁或荒地、田間，在民間常做野菜食用 。

今天給大家分享一道關於刺角芽的菜

需要的食材：刺兒菜250克、大蒜6瓣、醋適量、花椒油適量、鹽適量、味精適量、

做法：1. 把刺兒菜清洗乾淨。

2. 煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。

3. 焯好的刺兒菜撈出晾涼。

4. 攥幹刺兒菜的水分，切段備用。

5. 取一隻空碗，將大蒜搗碎，加入鹽、味精、白糖、醋調成碗汁。

6. 炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。

7. 將碗汁澆在刺兒菜上，將花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可。

我認為刺角芽首先可以涼拌，把刺角芽採回來。清洗乾淨。放入燒開的水鍋中煮上2分鐘，撈出涼水中過涼，再撈出濾水後，放入十三香,味精，蒜末，香油，辣椒油攪拌均勻即可入口。

其次還可以包餃子把刺角芽洗乾淨，焯水過涼撈出。做成末和打好的肉餡兒伴到一塊包成餃子。也是很好吃的。

最後就簡單省事，直接拿回家蘸醬吃，把清洗好的刺角芽洗乾淨，弄點大醬，蘸著，一起吃也是美味可口的。

刺角芽首先可以涼拌，把刺角芽採回來。清洗乾淨。放入燒開的水鍋中煮上2分鐘，撈出涼水中過涼，再撈出濾水後，放入十三香,味精，蒜末，香油，辣椒油攪拌均勻即可入口。

太熟悉了刺角芽，之前不知道它的學名，我小時候算是吃這個菜長大的。看好多人都說不能吃，是餵豬的，難道是小時候我家太窮了嗎？小時候啥野菜都吃，刺角芽、馬齒莧、灰灰菜、地瓜葉、槐樹葉、麵條菜等等。

針對樓主的問題，刺角芽怎麼吃，首先我給刺角芽證明，以我吃了十來年的經驗來看，它是能吃的，而且做好了非常好吃。刺角芽本身沒什麼味道，不僅刺角芽，大部分野菜也是沒啥味道，關鍵看你咋做。刺角芽的那層刺，可能很多人害怕，這個刺做熟了是軟的，不會扎嘴哈哈。

我們家經常用一種做法，這種做法可以適用上面我提到的各種野菜了。不知道大家有沒有見過哈哈，估計只有窮過或捱餓過的才能懂得了。

【豆餅蒸刺角芽】

1.把刺角芽洗乾淨，容易摻雜草。稍微控一下水，不用全部控幹。

2.倒入一點點麵粉或者苞穀粉，讓每片葉上都沾點麵粉。

3.放入秘密武器豆餅子。豆餅子稍微泡下水，軟了掰成小塊，和刺角芽混在一起。豆餅子可能有的人又說是給豬吃的，哈哈現在條件好了，可以自己做豆餅。豆子泡一下，石碾壓成餅，很營養。

4.調蘸汁。醋、鹽、糖、蒜泥、辣椒圈，倒點香油。小時候直接加鹽巴就開吃了，現在可以吃的有儀式感一些。

刺角芽據說還有敗火、止血的作用，現在想想身體這麼棒，當年的野菜是功不可沒的啊。不論是盛世年間，還是窮苦歲月，都有舌尖上的美味。

刺角芽這個名字很形象，顧名思義也就是帶有刺芽的植物，其實各地方對於刺角芽的稱呼有所不同，老家將其稱之為七七芽，大家認為它具有很好的止血能力，小時候在農村老家每逢自己手指劃破，也會掐幾片七七芽的葉子揉成黏糊狀，然後敷貼在手指流血的位置，不能說沒有效果，個人覺得並沒有傳說中的那麼神奇。

關於刺角芽（七七芽）屬於菊科薊屬植物，被稱為刺兒菜、大薊。在農村知道它具有止血能力的朋友不在少數，但是對於刺角芽能吃的說法，恐怕沒有多少人瞭解的那麼清楚，其實大家都能夠拿來止血了，自然不會說有什麼毒性，至少不會讓人吃過之後中毒。

大家見過刺角芽，它的兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，而且頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。而且刺角芽的葉子周邊冒出不少的小刺，這麼多的刺，在我們採摘的時候還要小心翼翼，恐怕扎到了手呢，又如何能夠下得去嘴吃下去呢？

其實大家想的多謝多餘，這些刺確實是不影響食用的，只是刺角芽如果生吃的話，這些刺確實會影響到食用口感，而且刺的存在也當真無法食用，但是如果加工成熟之後卻是完全不影響食用的，在成熟之後這些邊角的刺都會被軟化掉，吃起來不會有什麼不適。

需要注意的是，刺角芽春天時候葉子比較鮮嫩，而且邊角的刺也比較軟和，而如果採摘比較晚，甚至已經長大的話，此時刺角芽的葉子已經出現角質化，葉子偏硬，纖維較多，可以說已經喪失了食用價值。

對於刺角芽的食用，其葉質肥厚，清炒、餃子、包子、雞蛋餅都是非常不錯的選擇。同其他蔬菜的吃法並沒有什麼特別之處，唯一可能讓大家擔心的還是它存在的那些刺，本人建議可以先用開水燙一下，這樣刺基本上就軟化掉了。然後涼拌吃，或者根據我們的口味選擇合適的調料拌成餡，做菜餅，餃子等都是可以的。

過開水，後瀝乾剁碎加入和好的豆麵水同煮，多攪拌用小火，豆麵沒腥味出豆香味後放邊備用，然後另起鍋，多放大蔥多放點油炒熟炒香後放入備用的青菜繼續同炒，香漂四溢！噢，別忘了放鹽

我們淮北地區管它叫悽悽芽，葉子帶刺，困難時期家裡經常吃，味道不好，扎嘴，用文拌點雜麵和豆餅，就是榨過油的豆渣，根本就不好吃，連鹽味都少，現在還能想到那味道！

我們老家叫踢踢牙，記得小時候老師教過，這個學名叫蒲公英，現在大家都說這個不是蒲公英了，我們這邊不吃這個，一般都用那種蒲公英泡茶喝，這兩種不同有區別的

小時候，只知道這東西止血，手被鏟子割破了，用這個捏碎，放傷口上止血！

工作後，去野外吃農家，才知道這東西可以吃，洗淨揉搓一下，大蒜沫，加醋，香油，涼拌就很好！