過了雨水，春天的氣候特徵就越來越明顯了，給大家分享6道最適合春天吃的家常菜，老少皆宜清淡爽口，又香又鮮美。

【韭菜炒香乾】

食材：香乾、韭菜、油、鹽、洋蔥、花椒、生抽、胡椒粉、香油

做法：

1、 將韭菜洗淨後切長段，香乾切成細長條，洋蔥切條

2、 起熱鍋燒油，放入花椒爆香，下入洋蔥爆香

3、 接著放入香乾，加一點點水，調入生抽和胡椒粉

4、 放入韭菜炒勻，淋一點點香油出鍋裝盤。

【芹菜炒蘑菇】

食材：蘑菇、芹菜、黑木耳、胡蘿蔔、食用油、鹽、花椒粉、耗油

做法;

1、 將蘑菇洗淨，芹菜切段洗乾淨，木耳提前泡發，胡蘿蔔切長條

2、 起熱鍋燒油，油燒熱後，先下入胡蘿蔔翻炒2分鐘，接著下入木耳、芹菜和蘑菇

3、 調入鹽和花椒粉翻炒均勻，如果覺得太乾，淋一點點水，翻炒一下再裝盤。

【松仁菠菜】

食材：菠菜、松仁、蒜瓣、生抽、白砂糖、香油、香醋

做法：

1、 菠菜洗乾淨去掉根

2、 松仁在鍋裡炒一下提香

3、 蒜切成薄片放進小碗，加入生抽、香油、糖、香醋

4、 菠菜在開水裡焯一下，然後放進涼開水中，瀝乾後擠出裡面的水分，塞進小碗裡

5、 將小碗倒扣在碟子裡

6、 起熱鍋燒油，將料汁煸香，淋在菠菜上，然後放上松仁，攪拌均勻上桌

【白灼蘆筍】

食材：一把蘆筍、大蒜、小米椒、豉油、食用油

做法：

1、 蘆筍洗淨去掉老莖

2、 鍋裡燒水，將蘆筍焯一分鐘，焯好後拉出放到涼開水裡過涼

3、 將蒜剁碎，小米椒切圈

4、 蘆筍擺盤，將蒜末和小米椒放在上面，澆上豉油

5、 起熱鍋燒油，八成熱的時候淋到蘆筍上，上桌

【醋溜豆芽】

食材：豆芽、幹辣椒、花椒、姜、油、鹽、醋、白糖、雞精、醋

做法：

1、 豆芽洗淨後在開水裡焯一下，撈出後過涼水，然後控幹水分備用

2、 姜切成絲

3、 起熱鍋燒油，放入花椒，炸出香味後撈出花椒，放入薑絲爆出香味

4、 放入幹辣椒、豆芽翻炒，調入鹽、白糖、醋翻炒

5、 加雞精翻炒均勻就可以裝盤出鍋啦。

【魚香茄子煲湯】

食材：茄子、五花肉、彩椒、鮁魚、食用油、鹽、耗油、胡椒粉、香蔥

做法：

1、 茄子去掉皮，切成長條狀，彩椒剁碎、香蔥剁碎、豬肉剁碎、鮁魚剁碎、蒜剁碎，各種食材分開裝盤

2、 取小碗將耗油、生抽、糖混合攪拌均勻備用

3、 起熱鍋燒油，油熱後放入茄子炸制，等到茄子微微發黃就可以撈出了

4、 再次起鍋燒油，放入適量色拉油，熱鍋涼油放入豬肉糜和鮁魚翻炒

5、 接著放入香菜和蒜炒香，放入彩椒翻炒均勻，調入耗油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味

6、 最後放入炸過的茄子，轉中火煲五六分鐘，即可出鍋上桌啦

好啦，今天就分享就這麼多，下次再補充

一年之計在於春，春天，大地春回，陽氣上升。中醫認為人也應順應自然，注意保護人體的陽氣，只有陰陽平衡，五臟調和，方為健康。

春季正是調理體內陰陽平衡,協調機體功能的重要時機。中國古代名醫孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”因此,春季飲食調養宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲谷”,意思就是要吃時令食物。春天裡植物生髮出新鮮的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

心腦血管病患者，多吃這3物，養護血管，血栓不來擾

蘑菇

蘑菇是生活中常見的一種菌類，蘑菇的脂肪含量非常低，大多為不飽和脂肪酸，能夠

降低血液中的膽固醇，促進血液迴圈，有助於預防血栓。

獼猴桃

果肉很多的一種水果，吃起來相當好吃，含有大量的維生素C，平日裡多吃著點可以

增加血管內的柔韌性，還可以幫我們調節血壓，清理血管內自由基。

洋蔥

洋蔥裡面含有豐富的槲皮酮和前列腺素a等營養物質。是血管天然的保護傘，每天吃

點洋蔥，不僅能清理血管垃圾，去除血栓還能擴張血管，遠離三高等疾病。

多吃這3種菜，開胃健脾，補中益氣

春吃苦菜清熱涼血

苦菜別名苦苣菜、取麻菜，藥名“敗醬草”。具有清熱解毒、涼血之功效，可用於治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎等。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯。將苦菜嫩莖葉擇洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘後撈出瀝乾，蘸甜麵醬食用。清香爽口，保健效果好。

春季開胃健脾菜：竹筍金針炒蕨菜

蕨菜125克，竹筍50克，金針菇50克。將食材洗淨切段，鍋內加水煮沸後放鹽10克，放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋。放少許油煸香紅椒、生薑，再倒入蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒，加調料調味，勾薄芡，淋少許香油出鍋即可。具有開胃健脾的功效。

香椿拌腐竹健脾開胃

香椿是香椿樹的嫩芽，食用可行氣理血、補腎養髮。材料：香椿100克，腐竹30克。將香椿洗淨，腐竹泡發，鍋中水燒開後，放入食材汆燙，撈出切成小段，盛入碗中，加少許鹽、糖、生抽、香油拌勻即可食用。具有健脾開胃、補中益氣的功效。

春季是萬物復甦的季節，好多樹上發了嫩芽，香椿芽也隆重上市了，頭一茬的香椿味格外地濃，下面我給大家分享一種最健康的吃法，用香椿芽來拌豆腐。①準備100香椿，500克豆腐。香椿冼淨後放開水鍋中焯一下，投涼後控水切成小段備用，豆腐切丁用開水焯一下備用。②取一干淨冷盤盆把香椿和豆腐放入盆中加適量的鹽和生豆油，調拌均勻即可，其它材料不要放，這樣保持食材本身味道才好吃。

這個時節首先推薦 1. 魚腥草，涼拌 潑油，那滋味，美的很，推薦這個時候剛出土沒多久，只有幾片葉子的不超過食指長的，個人感覺這樣的比根部味道口感更好，吃不了長老了的還可以曬乾後還能泡水喝，有抗菌，利尿，消炎，功效

2. 香椿芽，小時候屋子旁邊有棵大的香椿樹，一到這個時候就想方設法的去弄，什麼搭梯子摘，拿竹竿打，香椿芽是越嫩越好，從樹上弄下來後，用開水煮一分鐘，切段涼拌，或者炒雞蛋，拌煮好的白豆腐，那滋味，簡直不得了，但香椿芽屬於發物，溼疹皮炎者不宜食用，慢性病，和大病初癒的人，少吃或者最好不要吃，啥病沒有的也不能多吃哦，

我們家在農村，春天有很多能吃的野菜，地裡有白蒿，白蒿有很高的營養價值，又具有保肝護膽、清熱利溼的功效。一到春天經常看見大爺大媽去地裡找白蒿吃。還有的人家種著榆樹，榆樹不是先發芽，而是先長一簇簇的榆錢，榆錢是榆樹的果實，因為形狀酷似古代串起來的麻錢，因此得名。榆錢可以生吃，抓一把放在嘴裡，滿口清香。記得小時候村裡面到處可見榆錢樹，一到春天，一簇簇榆錢掛在樹上，遠遠看上去綠油油的，生機盎然。現在已經很少見了，所以更顯珍貴。我們小院兒裡面還種了些韭菜，頭茬韭菜積攢了一個冬天的養分，初春氣溫低，長的又緩慢，葉子長的肥厚，吃起來最脆爽香甜，做餃子是最好吃的。現代人都講究養生——低油低脂，那麼今天給大家介紹一下這三種蔬菜最健康好吃的做法。

主要食材:榆錢、麵粉、玉米粉、油、鹽、五香粉

做法:榆錢去蒂清洗乾淨，控幹水分，加入適量麵粉和玉米粉，再加少許的鹽和五香粉調成濃稠的糊狀，榆錢本身味道鮮美，放少許的鹽就可以。電餅鐺塗一層油，用勺子舀一勺麵糊倒在電餅鐺裡，用筷子整理一下形狀，兩面煎至金黃即可盛出，非常的簡單美味。

主要食材:白蒿、麵粉、甜麵醬、辣椒油、蔥

做法:

1、白蒿去跟摘洗乾淨，白蒿不好洗，要反覆的多洗幾遍，直到水變清澈為止。不用切，直接加適量麵粉和鹽攪拌均勻，鹽不要放太多，稍微有點味道就可以。鍋里加冷水，篦子上放一層籠布，再把白蒿均勻的鋪在籠布上，挖幾個洞可以讓蒸汽更快上來。大火開蒸，大概十幾分鍾就可以。

2、趁著蒸的時間我們來準備一下醬料，鍋里加油，因為等一下要炒醬，所以多加點兒油，大概是平常炒菜的兩倍。冷油熱鍋放蔥花爆香，加兩勺甜麵醬炒香。白蒿盛碗裡，澆一勺甜麵醬，再澆一勺辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。

主要食材:韭菜、雞蛋、麵粉

調味料:香油、蠔油、生抽、13香、鹽

做法

1、麵粉里加鹽，一邊加水一邊攪拌，攪拌至面絮狀，揉成光滑的麵糰，放在一旁醒30分鐘。

2、趁著醒面的時間，我們準備一下餡料。韭菜清洗乾淨，控幹水分切碎。雞蛋攪散炒熟，雞蛋邊炒邊攪拌，這樣雞蛋更容易炒成小碎塊。雞蛋晾涼後倒在韭菜裡，攪拌均勻，先倒一些香油攪拌均勻，油可以有效地鎖住韭菜裡面的水分，再加蠔油、生抽、13香和鹽攪拌均勻。

3、取出麵糰，揉成長條，切成小劑子，擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把餃子餡包到餃子皮裡捏緊。鍋中燒水，水開後下餃子，一定要記得攪拌一下防止餃子皮粘鍋底。大火燒至餃子都浮在水面上，改成小火保持沸騰狀態，大概再煮兩三分鐘就熟了。韭菜餡兒的餃子不要煮的時間太長，容易煮爛。

榆錢、白蒿和韭菜是我們當地比較常見的時令蔬菜，不需要過度烹飪，簡單的做法才能更好的保留食材的營養，更健康美味。

春天，在鄉下我們會吃野菜，新鮮無汙染，薺菜、馬齒莧、菊花頭、香椿、茼蒿、水芹菜、等。

薺菜、豬肉剁碎調味包餃子、餛飩，薺菜連根洗淨加豆腐煮湯。馬齒莧焯水涼拌，或者曬乾和豬油渣包包子。菊花頭、茼蒿和大蒜瓣清炒。香椿直接鹽、香油、生抽涼拌食用，或者炒雞蛋。水芹菜和豆乾清炒。

春天吃得清淡些，尤其是新鮮的野菜，儘量保留原汁原味！

春困秋乏，其中春困的原因是由於季節交換加上氣候變暖，導致人睏倦、頭昏、疲乏。俗話說“一年之計在於春”，殊不知春季也是養生的好時節。春季做好養生，能保證人精神充沛，更好投入工作中。但是，春季飲食要根據個人體質選擇，不建議大量進補，宜使用以下幾種清淡養陰的食物。

1. 山藥：

山藥又被稱為“薯蕷”，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素。藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，可益肺氣，養肺陰。

常見做法：

排骨燉山藥

注意事項：山藥甘平且偏熱，因此體質偏熱、容易上火的人也要慎食。糖尿病者不可一次吃過量。澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。少數人接觸會引起過敏而發癢，處理時應避免直接接觸。

2. 春筍

陽春三月吃春筍，春天吃春筍真可謂應景，春筍經過一冬的孕育，吸收了天地的精華，營養豐富。中醫認為竹筍有消痰，除熱的作用，具有促進腸道蠕動，能幫助消化。春筍是天然的保健食品,以其潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，含有多種維生素，能滿足人體需要的礦物元素。

常見做法：

春筍鯽魚湯

注意：筍因含粗纖維和草酸鈣較多，因此胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸炎患者應慎食或忌食。中醫認為竹筍涼性食物，且走表，特別會對面板、關節方面造成影響。竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛。

3. 韭菜

韭菜是常見的蔬菜，春季的韭菜比較嫩，吃起來味道好。“一月蔥，二月韭”。“二月韭”，指的就是農曆二月所生長的韭菜。韭菜是春天裡營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。韭菜還可以驅趕人體內的寒氣，具有消炎殺菌的功效。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

常見做法

韭菜炒雞蛋

注意：韭菜雖好，但不宜多吃，一些腸胃不好的人群和小孩子不宜吃韭菜，切記酒後也不要吃韭菜。韭菜不宜與菠菜同食，這是因為韭菜能促進腸蠕動，而菠菜又性味甘涼，如果二者同食，有滑腸作用，易引起腹瀉。

經過冬季之後，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。此外，人們在春季還應當注意休息，保持平和心態。

春天是生髮的季節，按照養生學來說，吃芽類的食物，尤其是剛剛冒出新芽的，有助於身體健康，比如說時令的香椿，唯有在春天，才曉得它的香。因為香椿含草酸，所以在烹製前一定要焯一下，因為草酸溶於水，焯一下吃起來更健康，但切記時間不要過長。做法呢，通常在北京的郊區會吃炸香椿魚兒，裹了麵糊的香椿直接油炸，蘸著椒鹽吃，挺香，同樣的方法，還可以做花椒芽。做冷盤的話，可以來個香椿拌豆腐，香椿焯燙一下切碎，和滷水豆腐丁混合，放鹽和香油一拌，齊活！真正的一清二白，吃著滿口香！哦對了，香椿攤雞蛋也可以，更大眾。

如果覺得上面的都太素了，那就準備點肉絲，來個多層口感的香椿肉絲：香椿芽焯燙好，不切，用鹽，香油拌勻鋪盤底，肉絲用料酒，白胡椒粉，一點蛋清，鹽，醬油，幹澱粉給抓勻咯，起鍋放油，先把香菇和海米煸乾煸香了盛出來，然後蔥薑蒜熗鍋，炒肉絲，出鍋前加點紅椒絲配色，放在香椿上，最後把香菇海米撒上面，三種層次的口感，不僅僅是好吃，還很享受呢！記住了，香菇和海米要保持幹香的程度才好吃。其實，如果你喜歡吃香椿的話，焯完了切碎，吃麵條的時候當個面碼也挺時令的。

推薦春天最好吃的敗火菜，清淡味鮮，營養又下飯的婆婆丁炒蝦仁。

野菜婆婆丁也叫蒲公英，果實一吹就散飛了的那種，它始終是民間最珍貴的中草藥，味甘苦，清熱解毒，多用於感染髮炎，目赤腫痛、起潰瘍冒痘啥的，將婆婆丁做成菜多吃吃都不用買消炎藥了。就算健康人食用婆婆丁，也能增強抗病防病能力，潤澤面板，烏髮壯筋骨。

婆婆丁，鋸齒形的大葉子，長得跟薺菜似的，但是葉片卻要比薺菜肥嫩許多，可以生吃。但還是習慣性的焯燙了，這樣顏色更綠，也能減輕點它的微苦味。其實還就是那個苦味，才具清熱消炎敗火的功效。

【婆婆丁炒蝦仁】

材料：蝦仁240克，婆婆丁110克（焯燙好的）

配料：姜3片，料酒2勺，鹽半小勺。

做法：1.將婆婆丁摘掉根部後的葉洗淨，蝦仁提前解凍後清洗乾淨。

2.鍋中水開後，放入婆婆丁焯燙至變色，不到一分鐘的事兒，然後快速的撈到冷水中過涼。

3.再將控水後的婆婆丁切成小段，姜切末待用。

4.鍋中倒入少許油，熱後放入薑末熗出香味，倒入蝦仁，轉大火，不停翻炒將蝦仁出的水份焅幹。

5.鍋內沒了水分後，再加入料酒和鹽，翻炒均勻。

6.最後放入婆婆丁。

7.翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：婆婆丁的根，一般都很粗硬，不適合做入菜中，但可以摘下來泡水喝，也有著消炎敗火的功效。

現在正是春天，春回大地，各種蔬菜和野菜像雨後春竹一樣快速生長，身體在冬天窩了一冬，正是在春天裡滋補春季美味的好時候。春天的時令蔬菜不僅多，而且野菜也很多，小夥伴們不要錯過這個春天的特別美味喲！在春天裡，我就特別吃一些野菜和最常見的蔬菜。這些鮮美的時令菜，有的錯過了就要等一年，有的即使再有，味道也是不如春天好吃了。推薦的春天時令蔬菜，就是小夥伴們都常見的美味。

1、韭菜，韭菜有著“春天第一菜”的美譽。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有殺菌消炎，補腎補陽的作用。這是春天最鮮美的時令蔬菜了，而且經濟實惠價格不貴，春天氣候忽冷忽熱，建議小夥伴們在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助於增強脾胃之氣，疏調肝氣，增進食慾。

韭菜吃法：韭菜可以多種多樣，炒雞蛋、炒河蝦、炒豆乾、炒魷魚等，還可以作為主食吃，做韭菜盒子、韭菜餃子、韭菜麵條等等，只要想吃的，都可以用韭菜做出來，韭菜無論和誰搭配都是鮮美無比，最好不要加過多的調味料，以免把韭菜弄的沒有了。

2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季節，也是最適合吃的季節，此時的菠菜被稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，菠菜不僅營養豐富，而且礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。尤其是春季的菠菜，對解毒、防春燥特別好。

菠菜吃法：菠菜由於含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，所以吃菠菜時得先用開水燙變色立馬撈起軟，千萬不可久煮。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。一般我們吃菠菜就適合炒、涼拌、做湯等。

3、春筍，這是春天又一種賦予我們的美味。在春天裡這道菜萬萬不可少的，它含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。由於春筍含有一種白色的含氮物質，這就是春筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等。

春筍吃法：春筍也有講究，一枝春筍，可以根據不同的個部位鮮嫩程度的不同，可分開吃，比喻嫩頭可用來炒，或作為肉丸、做餡等；中間部位可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部比較老的，可肉類一起煮、煨或者一起煲湯等，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，都特別有特色。

4、萵筍，春天養生要首選萵筍，它具有很多功效，在古代人們在春天裡就常用萵筍用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍又大量的含有的營養成分，有助於促進腸道的通順，還可以減肥，又能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者特有好處。特別是萵筍葉子的維生素含量特別高。

萵筍吃法，萵筍的葉子千萬不要扔掉，比萵筍都好吃，我最愛吃的就是萵筍葉子，可以爆炒、涼拌，做萵筍葉子飯等，特別的鮮美。萵筍還可以用來清炒，涼拌、燉肉、燉雞等，翠綠翠綠的，養眼又爽口。

5、豌豆苗，這是春天春芽見春最鮮嫩的味道，春天的豌豆苗葉清香、質柔嫩、營養豐富，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。

豌豆苗吃法：清炒、涼拌，做湯、做餡都是鮮美至極，做法都特別簡單，就是價格比其它幾種時令蔬菜高很多。

6、時令野菜，這也是蔬菜的一種，比喻：香椿、薺菜、沙蔥、蒲公英、馬齒莧、蕨菜、榆錢等等，這些都是春天特有的美味，錯過都要在等一年，營養比其它的蔬菜都好多很多，只是這些野菜，好多都限制地方，有的地方几乎沒有，想吃就有點難度了。