到處都是一片春色，Sunny明媚，又忍不住開始做美食啦！

前兩天挖的薺菜，非常的嫩，不焯水直接剁碎，粉絲開水煮一下過涼剁碎，四個雞蛋煎好剁碎，加上一把蝦皮，兩勺鹽，少許的色拉油，鮮香的餡料就做好了！（我喜歡原汁原味的鮮香，所以調料很少用）

菠菜洗乾淨，焯水後切碎加入適量的水用料理機打成厚的菠菜汁（放大概1克的小蘇打在裡面，這樣顏色會一直翠綠），加入麵粉和成麵糰，同時再和一小塊白麵團，大概是菠菜麵糰的一半，把菠菜麵糰搓成長條擀成一釐米厚的餅狀，把白麵團搓成長條包裹在菠菜麵糰裡，搓緊實，切成小塊

然後擀成皮子，包上餡料

餃子包好了，上鍋煮

看這顏色多漂亮，光是看著就有食慾了

非常鮮香的水餃做好了，雖然素餡的，但是特別鮮美！光是鮮豔的外表就吸引了我家倆娃呢！邊吃邊讚不絕口，為娘那時感覺再辛苦再累都值得呢，只要娃們喜歡！

你好，朋友們大家好，薺菜的做法有很多，保健是最常見也是最好吃的一種做法，下面給大家分享一下薺菜餃子的做法

薺菜也是我們生活當中常吃的一種菜，那你知道薺菜怎麼做最好吃嗎？春暖花開，又到了薺菜飄香的日子，薺菜怎麼做最好吃，各地吃法不同，震歌家鄉最多的吃法就是包餃子，也有包包子的，涼拌的。過去吃不上喝不上的，老人們都把地裡挖來的野菜洗乾淨，拌上棒子麵蒸熟了澆個蒜汁就是一頓飯。什麼馬齒筧、掃帚菜、榆葉、榆錢、槐花，無所不蒸啊，現如今這些反倒成了餐桌上的新寵，不過震歌可不想吃這些，為啥呢，因為小時候吃的夠夠的了，所以還是更願意用薺菜包豬肉餡餃子。

陽春三月，蟄伏了一冬的薺菜就像好奇的小孩子一樣探頭探腦的就出來了，特別是一場春雨過後，薺菜吸足了雨水變得綠油油的又肥又嫩。

擇好的薺菜清洗乾淨，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把薺菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為薺菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水“焯”一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。可去除薺菜裡的苦澀味。二可以殺死附著在薺菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也特別好看，焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾。

接下來和麵，面要醒發一會，醒面的過程中，

剁肉餡，肉最好選肥瘦相間的。焯好的薺菜抹刀切碎，蔥姜切末，肉餡里加入鹽、料酒、生抽、耗油、蔥薑末朝一個方向用勁攪拌，邊攪拌可以邊加些花椒水進去，餃子餡更鮮嫩。

餡拌好了，面也醒發的差不多了，開包，一會就可以吃上香噴噴的薺菜豬肉餡餃子了。

春天來了，無論如何也不要錯過了這種農村地裡的野菜

，這種野菜名叫薺菜，一到春天季節，南山遍野到處都是薺菜的影子，薺菜屬於純天然無汙染的，不含任何農藥與化肥成份，絕對算是純綠色食品。

現在城裡人吃夠了大魚大肉，對農村裡這些野菜比較熱衷。

有很多城裡人一到春天時，不遠千里的跑到農村去挖薺菜，然後回到家做菜吃，現在城裡比較稀缺的就是這種無公害的野菜。

，薺菜營養價值比較高，含有，胡蘿蔔素，粗纖維，蛋白質，維生素C 等，這些營養成份最大功效是還能預防胃癌跟食道癌。

吃薺菜對人體有大大的好處。

薺菜的吃法有很多，拌著吃，炒雞蛋，煎蛋餅，做薺菜肉丸湯，還可以包餃子吃。

所需原料：

薺菜500克，雞蛋6個，味極限鮮3克，食用鹽2克，油15 克，蝦皮15克，小磨香油2克，麵粉1000克，清水250克

木耳，30克，

一，薺菜清洗乾淨，然後鍋中加水燒開，將薺菜放裡抄水兩分鐘，撈出過涼水備用

二，將雞蛋打入碗中，薺菜用刀切成沫，木耳切沫備用，

三，鍋中燒熱加入食用油，等油熱時下入雞蛋，將雞蛋炒熟，然後將雞蛋剁碎備用，

四，將切好的薺菜，雞蛋，木耳，蝦皮，放入盆中加入以上調味品開始調餃子餡料。

五，麵粉加水開始和麵，面活好後，開始揪劑子，擀餃子皮，就可以開始包餃子嘍。

六，餃子包好以後就可以開始煮了，鍋中加水燒開後，依次下入薺菜餡餃子煮8分鐘左右就可以出鍋了。

七，薺菜餡餃子出鍋嘍，咬上一口，味道真叫一個鮮美呀！

薺菜是最常見一種野生植物，是一種純天然綠色健康蔬菜，它具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣。例如薺菜豆腐湯，薺菜雞蛋湯，涼拌薺菜，豬肉炒薺菜等等。今天做薺菜豆腐五花肉餃子，麵粉和成麵糰，（麵糰醒的時間長些更好包餃子）。五花肉切小丁（個人認為手切肉香）放鹽胡椒粉生抽老抽適量料酒薑末拌勻，再放蔥末後到熱油讓蔥出香後拌勻醃製20分鐘。鮮薺菜洗淨切碎備用，豆腐切成小丁加鹽兩滴料酒打一雞蛋拌勻，鍋裡放油後放一段蔥，等蔥發黃時撈出來，豆腐倒入鍋中炒成一粒粒豆腐小丁就成了，出來備用，把的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好餃子餡就做好啦。包餃子了！做好餃子下鍋煮就可以開吃了，又香又美味。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

在煙臺，清明前後，薺菜就會鑽出地面向我們打招呼，現在市場售賣的，是在蔬菜大棚生長的。薺菜含有的多種氨基酸、有機酸及維生素B類都是人體所需的營養成分，所以就有了“三月三，薺菜當靈丹”的俗語。薺菜美味可口，可炒食、涼拌、做湯及餡料，下面聽缺哥說說薺菜餃子的製作過程

主要用料：薺400克、扇貝丁300可、新鮮香菇6朵、雞蛋5個、七、八根韭菜、木耳適量

一.扇貝丁洗淨，適量料酒、味極鮮醃製一會

二.薺菜、韭菜擇好洗淨切碎（薺菜也可焯水，缺哥感覺焯過水的薺菜失去原味了）

三.木耳發好洗淨切碎，香菇切小小丁

四.雞蛋打散，加一點鹽，入油鍋炒成小塊

五.將所有材料混合在一起，加花生油一勺，香油一勺，適量鹽攪拌均勻

薺菜包餃子當然好吃了，現在就是吃薺菜餃子的最好時機，剛開春的薺菜味道最鮮，我說說我是怎麼包的薺菜餃子:首先把挖來的薺菜摘好洗淨，用開水焯一下，幾秒鐘就好，只要顏色變綠馬上撈出過涼水，兩手把薺菜握成一團，水分不用去的太乾，切碎，把豬肉切丁，韭菜切成小段，白菜葉切碎，把準備的材料放一起，加適量鹽，醬油，花生油，耗油攪拌均勻，有蝦仁放些會更好，不在需要加調料了，調料放多就掩蓋了薺菜的鮮味

薺菜是野菜中的珍品,普遍生長於世界各個地方，嫩莖葉可作蔬菜食用,味道清香鮮美。

薺菜生命力很頑強，哪裡都可以生長：

薺菜吃法很多，葷素烹調都可以，比如醃製、清炒、煮湯、涼拌。

薺菜可以作為餡，製作薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子等,吃起來清香可口,風味獨特。

薺菜、肉末、香菇、香菜做餡：

薺菜是人們很喜歡的一種野菜，長大了才知道薺菜營養豐富，後悔小時候沒多吃點，哈哈。現在野外的薺菜比小時候少的多了，且吃且珍惜吧。

小時候，漫山遍野都是薺菜，帶上一個籃子去野外挖薺菜已經成為一種美好的回憶了，特別對於大城市的人們來說，再也見不到薺菜的身影了。

漫山的薺菜：

薺菜包餃子，味道鮮美，很獨特，以薺菜、肉末、香菇、香菜為餡，製作出來的餃子是外面根本吃不到的美食。

薺菜餃子：

原材料：五花肉300克，薺菜100克，餃子皮1斤，熟花生米30克，南德調味料10克，胡椒粉5克，雞蛋1個，姜、蔥、蒜各8克，鹽8克，醋2克，辣椒油3克，。

做法：

1，將五花肉洗淨剁成餡。

2，薺菜洗淨剁成末。熟花生米敲碎。

3，姜、蔥、蒜洗淨切成末。

4，將肉餡、薺菜、花生米、姜、蒜、蔥、南德調味料、胡椒粉、鹽（3克）拌勻，最好將雞蛋敲碎放入再次拌勻。

5，用餃子皮包餃子。

6，鍋倒入清水，燒開放入餃子，待水燒開再次放入少量的冷水及鹽，所有的餃子浮在水面上時，餃子就完全熟了。

7，煮好後撈出，調上醋和辣椒油就可以食用了。

薺菜的營養價值和功效：

薺菜是一種野菜，薺菜不僅味美，營養價值也很高，薺菜含有很豐富的營養成分，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素。食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

食用薺菜，在中國有著悠久的歷史，詩經裡就有：誰謂荼苦？其甘如薺。宴爾新昏，如兄如弟。有此可知，薺菜在古人嘴裡，是甘甜的味道。

在我們鄉下，春節過後，在剛返青的麥地裡，就有很多人挖薺菜。這種純天然的味道帶著泥土的芳香，比那些大棚養殖的薺菜味道強多了。

我最喜歡吃薺菜餃子，一般家庭做法是薺菜豆腐餃子，薺菜雞蛋皮餃子，裡面在放點蝦皮，味道會更好。把薺菜洗淨，用開水燙一下，切碎，拌上豆腐丁或攤好的雞蛋皮。加少許鹽，攪拌均勻，就可以包餃子了。薺菜那特有的清香味道，讓人大快朵頤，欲罷不能。

謝謝邀答！薺菜的味道非常鮮美，營養價值也非常高，薺菜用來包餃子，味道是相當好吃的。這裡我向你推薦薺菜豬肉餡的餃子。餡料調至香軟適口，豬肉的醇香加上薺菜的清香，特殊的風味勝過佳餚珍饈。薺菜豬肉餡兒的做法1.薺菜徹底洗乾淨，淖水後剁成碎末，擠幹水分。2.豬肉末加入鹽、味精、薑汁、蔥末、生抽、蠔油、五香粉、香油、熟色拉油，順著一個方向攪打均勻。3.少量多次的加入高湯，直至肉餡均勻細膩柔軟。4.拌入剁好的薺菜末拌勻即可。特別要注意的是：薺菜餡兒餃子一定要調的軟一些，太乾了口感不好。調好的餡兒，無論是做蒸餃，煎餃，水餃，味道都很棒。祝你好胃口。

薺菜餃子為什麼好吃呢？這個問題我也思考了很久，薺菜的功效大家都能查到，營養豐富那是一回事，我覺得吧，原因有以下幾個，首先是因為薺菜獨有的鮮味與香味讓餃子餡變得更獨特。第二是因為薺菜的葉子很細，水分子細胞容易被破壞，很容易擠幹，這樣就很容易調味，且不會很鬆散，稍幹一點的口感讓餡變的很香。

那是特別的好吃啊！！！

薺(jì)菜，野味，一年或兩年生草本，一般長在田間，路旁，或是山間，多數為野生，少有種植。在蘇軾《與徐十二書》中說到:“今日食薺極美…君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也”。由此可知，薺菜其味之佳。他的詠薺名句:“時繞麥田求野薺”，生動形象的描繪了人們採摘野薺菜的情景，而且這種習俗一直延續至今。

不知道你們有沒有體驗過，小時候我常常跟老爸一起去菜地路邊“挑野薺”，回家包餃子，比芹菜什麼的好吃多了，吃到嘴賊香~~~可是，這個野菜並不是四季都有，所以還得擇時而採。

其實這看似不起眼的小傢伙，不僅食用味鮮，而且還有豐富的營養價值。其所含蛋白質，鈣，維生素豐富，鈣含量甚至超過豆腐。另外，藥用價值也不錯。具有止血明目等功效，可防治水腫、便血、高血壓、冠心病、痔瘡、胃痙攣、胃潰瘍等症狀。

最後回到正題，現在正值春季，田野間不少薺菜問世，大家不妨找找，強推薺菜包餃子，味道絕對值得你的找尋、採摘！另外注意，別找錯了哈，我可不負責…