清蒸螃蟹做法：

1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。

2.蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

3.大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。

4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。

香辣炒蟹原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

做法：

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

蔥油蟹材料：活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

做法：

1.螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。

2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可

豉汁蟹材料：蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。

做法：

1.把蟹處理乾淨，切成六塊。

2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可

起司焗蟹材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

做法：

1.先把蟹處理乾淨切成六塊。

2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。

3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

咖哩花蟹材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖哩粉2大匙。

做法：

1.花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中醃漬。

2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖哩香味後，倒入一杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

對於吃海鮮，我們粵西地區非常感興趣的。蟹的做法有很多種，不同的蟹類也有很多做法，譬如:油燜蟹、油炸蟹、焗蟹、清蒸蟹等。這些是指整隻蟹的做法。針對於蟹肉，我們比較鍾情的做法就是清炒。現在向大家介紹一下鮮蟹肉炒玉米粒的做法，準備的材料有:新鮮蟹肉、新鮮玉米粒、蔥花、正宗花生油、料酒、食用鹽、胡椒粉。首先，花生油燒熱蟹肉入鍋加少許料酒翻炒（料酒去腥），接著鍋內倒入玉米粒繼續大火翻炒1分鐘，後加入少量胡椒粉和食鹽翻炒4分鐘。最後，蔥花灑入鍋內收火裝盤。這道菜即營養又美味，老少皆宜!

螃蟹深受大家的喜愛！螃蟹好吃可不能多吃，因為螃蟹寒氣大，那要怎樣去除螃蟹的寒氣呢?

今天就教大家一個方法

材料:

螃蟹.尖椒.蔥.姜.蒜.味極鮮.還有就是蒸螃蟹必不可少的紫蘇！蒸螃蟹放紫蘇可是秘訣哦！

螃蟹洗乾淨上蒸鍋，把薑切片放在螃蟹下面，上面蓋上幾片紫蘇，螃蟹開蒸。

接下來我們就開始做蘸料，把尖椒和蔥切成小段，鍋裡放花生油

油熱了先放尖椒爆一下，然後放入蔥段和一點點鹽炒一下，蔥可以多放一點不要炒太久

炒好後盛進碗裡，加入味極鮮和少許開水調勻

蘸料就做好啦！覺得不夠辣可以再放點辣椒油

螃蟹變紅了就可以出鍋開吃啦！蒸螃蟹的時候加入了薑片，大大的去除了螃蟹的寒氣，所以再不用擔心寒氣大啦

螃蟹的鮮美加上紫蘇的清香，再搭配上可口的蘸料，那味道.....美呀！！

給大家分享辣螃蟹的做法。

1 先把螃蟹處理乾淨。用刀把蟹鉗子拍開，防止炸油，

2 鍋中放入適量的食用油，七成油溫下鍋大火炸30秒，撈出備用

3 鍋中放入適量的食用油，加入花椒子，幹辣椒炒香，再放入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，餈粑辣炒香，加入適量的水，倒入炸好的螃蟹，加醬油 味精 雞精 胡椒 花椒油調味.收汁起鍋，撒上香菜點綴即可

把螃蟹放水裡放些酒，泡半小時，拿出清洗乾淨，（尤其爪子和肚皮底下），上鍋蒸，鍋底放點薑片和醋，除腥，蒸上差不多半小時，鮮氣不得得的

個人喜歡清蒸，蒸出來的螃蟹味道更鮮

1.螃蟹洗淨，肚子朝上放入蒸鍋

2.大火蒸十分鐘

3.一旁切上姜沫，兌陳醋料酒

4.蒸好的螃蟹拿出來，蘸上醬料吃簡直是人間美味。具體什麼蟹就看個人喜好了，我說的這種做法是指大閘蟹哦！

新鮮的螃蟹肉有很高的營養價值、食療價值：

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還具有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復有幫助。螃蟹：味鹹，性微寒。

新鮮的螃蟹肉最好的烹飪，可以煲粥，做燒麥，蒸不失為做螃蟹的一個好方法，因為蒸溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。

蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮，同時，還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的汙染。由於螃蟹性寒吃的時候最好跟上薑汁，綜合一下。