1. 水煮沖洗

首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

2. 溫鹽水泡

先將花蛤放入一盆溫水中，並在溫水中加入鹽巴和油，用量根據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。

然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

3. 加熱沖洗

首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。

一定要在吃之前處理乾淨，若未吐淨泥沙就下鍋，蛤蜊肉裡全是細沙子，倒掉得了別吃了，如何處理有訣竅：

沿海地區的農貿市場，出售的花蛤基本都是吐淨泥沙的，如果不放心，買回家不要洗，一盆清水放適量的鹽，攪勻了就是一盆鹽水，沾點水嘗一下，能嚐出鹹味即可，放入花蛤，盆子上面蓋上菜板一類的，不要全蓋住漏一半位置，花蛤需要氧氣，蓋住是避免到處噴水，水不要太多，剛剛末過蛤蜊即可，大約2個小時之後就可以吃到乾淨的花蛤啦！

　　花蛤物美價廉、味道也著實鮮美，是大眾餐桌上一道亮麗的風景線。而且花蛤做法多種多樣，如燉湯、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。可是花蛤在處理上也需要一定的技巧，如果在烹飪之前沒將花蛤內部的泥漿清理乾淨，做出來的菜餚美味指數就會大打折扣。那麼趕快來看看以下幾種花蛤處理小竅門，讓花蛤在短時間內將泥沙吐乾淨!　　第一種方法：溫鹽水泡

　　首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然後在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。

　　然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

　　第二種方法：水煮沖洗

　　如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。

　　但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

　　第三種方法：加熱沖洗

　　首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。

　　這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。

首先用海鹽加點清水，然後將花蛤在裡面浸泡，這樣花蛤就能將沙吐乾淨，我看四海花甲就是那麼處理的，他家的花甲超級好吃!

到了夏天各種海味就出來了，花蛤也是小夥伴們經常會上桌的一個料理，那麼花蛤的處理就成為一個必備的小技能啦。

那麼花蛤怎麼處理呢？在我們這呢，一般都是早上提前到市集買好新鮮的花蛤，拿到家裡之後呢放進水裡再放點鹽，然後靜置大概2-3小時，讓它們自己呼吸吐沙，這是兩廣人常用的一種清潔方法，有效而且不需要花費太多的精力。

到時間之後再用清水清潔花蛤的表面汙漬，基本就OK了。再加上現在在市場上買的花蛤大部分都是人工養殖的，很少有沙，所以基本上不需要做太多的處理。

新鮮下鍋的花蛤才會張開殼，在下水之前就掛掉的花蛤是不會開口的，所以在烹飪之前也要保證花蛤的生命安全。

然後再給大家安利一個兩廣人常做的夏季開胃涼拌花蛤，飯前必備，鮮嫩爽口哦～

【準備材料】

主料：花蛤

輔料：美人椒、香菜、蔥花、蒜、姜

調料：芥末膏、蔥油、陳醋、芝麻油、生抽。

【製作過程】

步驟一：將花蛤沖洗乾淨，然後熱水煮開殼後撈出鍋，放在冰塊上冰鎮好備用；

步驟二：將美人椒、蒜蓉、蔥花、切成末，姜切絲，香菜切段；

步驟三：將切好的輔料裝在小碗中，加入生抽、陳醋、芥末調味；

步驟四：調好味加入冰鎮的花蛤攪拌均勻，最後淋上香油和蔥油，一道鮮甜美味的涼拌花蛤就做好了。

不喜歡吃花蛤的朋友也可以將花蛤換成花甲螺或者其他螺，不喜歡吃螺也可以將主料換成素菜。

不能接受芥末味的朋友們就不要勉強了，不放芥末的涼拌菜也是很美味的呢~

挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好。

第二步：

等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

首先你得買的是活的 然後回家用鹽水吐沙 用不含碘的食用鹽或者海鹽 3%左右的鹽水 吐半天就可以 時間長就不鮮了

看有人說水煮後沖洗 還有菜譜這麼說 這絕對是暴殄天物 要我這麼吃我寧肯扔掉 本地花蛤都是吐好沙再賣的

最簡單的方法，用鹽水泡十分鐘。然後用清水少許放在盆裡，然後上面再扣個盆子，上下來回的抖動四五下，洗下，再重複3一5次這樣，保證沒沙。海邊人的做法。切記!炒花蛤，鹽和水都不要放，只放油少許和蔥薑蒜。原味也行，喜歡吃辣椒隨自己喜好。這樣做出的花蛤味鮮又嫩。

一個資深吃貨來告訴大家真實的情況吧，鹽水根本不可能讓花蛤吐沙的，即使吐出來的也是腸胃中的髒東西，一個活的花蛤一般是不可能讓沙子進入到殼中的，大家一般在超市或農貿市場買到的含有沙子的花蛤，往往是死的，所以再怎麼用鹽水泡也是沒有任何作用的。

那麼怎麼判斷花蛤的死與活呢，很簡單，只要是活的花蛤，你都能看到有一個管狀的東西從殼中伸出來，時不時還會有水噴出；如果是死的花蛤，它的殼是緊閉著，一直靜靜的待在水中。還有一種情況，就是活的花蛤會因為外界的打擾而“裝死”，所以如果是活的，即使在你買之前有人打擾過，它們也會很快“復活”的。

買到活的花蛤，回家只要洗乾淨就能烹飪了，如果想讓它吐一下腸胃裡的髒東西，可以用鹽水的方法，不過不是很必要，沒有太大作用喲！

連花蛤是什麼，都是看前面的朋友回答才知道的。

作為上海市室內環境淨化行業協會副會長單位，下次如果有室內空氣汙染治理方面的問題，我們一定奉上專業的答覆。

生活愉快~

花蛤，這種海產品在選購和清洗上都要多注意一些細節和方法，這樣我我們才能吃到放心的花蛤。在這裡，要為大家介紹的就是花蛤的選購和清洗方法，讓你吃到最優質的花蛤，快來一起學兩招吧

方法一

1.如果時間比較富裕，可以將盆子裝滿溫水。如果水溫低了，花蛤不樂意吐沙。放入油和鹽巴，油和鹽巴的數量看盆子裡有多少水，水多了就多放點。

2.靜置兩到三個小時以後，就會看到多數花蛤都把殼子張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去除沙子的步驟就完成了。

方法二

1.往盆子多倒入一些水，放入花蛤，最好加些油鹽。

2.然後用手來回攪動盆子裡的水，讓花蛤來回晃動，晃動得花蛤頭暈它就吐沙子了。

3.最後停下攪拌，看看盆子的水是不是汙濁不清，是的話就倒掉繼續攪動，不是還繼續攪動，總之要它吐沙為止，如此反覆幾遍，幾分鐘就可以把沙子吐乾淨。

方法三

1.將鍋倒滿水，然後放入花蛤，等它煮開

2.等鍋裡的水全開了，花蛤也全都張開殼了，就把水倒掉，用水沖洗一遍，沙子就清理乾淨了，不過這樣會影響花蛤的鮮味。

如何挑選新鮮的花蛤

1.一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

2.不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。

3.閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

4.選半吐出舌頭的，一碰就縮排去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。

5.回到家，蛤蜊需要放在鹽水裡養一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死。

花蛤又叫花甲，是我們餐桌上十分常見的貝殼類海產品。但提起它，很多人卻對它既愛又恨。

一方面，愛它的肉質細嫩、營養豐富；另一方面，恨它泥沙難除，影響口感。

那麼怎樣才能將花蛤清洗乾淨呢？

1、將買回來的花蛤放在流動的清水下衝洗，洗淨之後倒入鹽水中，浸泡幾個小時。

2、用筷子反覆攪拌之後，再浸泡一會。

3、將第一遍浸泡的髒水倒掉，第二遍用50度左右的溫鹽水浸泡十分鐘左右。

4、可以發現，第二遍浸泡完的水明顯就沒有那麼髒了。此時如果還覺得不放心，可以將花蛤放入可以密封的容器中（或準備兩個盆，將其中一個倒扣在另一個上面）。

加入適量的水，上下搖晃五次左右，基本上就能讓它們吐的非常乾淨了。

5、最後再用清水衝一下，就可以入鍋啦！

花蛤含有沙子是一件讓人很頭疼的事情，壹周君為大家蒐羅了幾種清洗花蛤的方法，喜歡吃花蛤的胖友們趕快碼起來吧。

花蛤屬於濾食型動物，想讓它快速吐沙，還是要了解它的吐沙生理機制。花蛤有兩根“水管”，一根用於進食，吸食海水中的單細胞藻類，另一根是出水管，順便會排出被吸進體內的沙子。所以，我們要想讓花蛤快速吐沙，還是要讓它儘快“排水”。

浸泡花蛤的物質成分與溫度都是影響花蛤排沙的主要因素。一般市面上的食用貝類都會先經過淨化廠，這是洗泥吐沙的過程，溫度一般控制在20℃左右，清洗物選用低鹽度的海水。

我們熟知的用鹽水浸泡花蛤的方法實質上就是在模仿海水的生態環境，所以如果在購買花蛤的時候能向賣家要一些海水是最好不過的了，因為熟知的生活環境會讓花蛤更快適應，從而快速吐沙。

除了用海水，讓花蛤吐沙效果第二的就是鹽水了，不過鹽水儘量別用溫的，一般保證是涼水狀態最佳。

人們還有關於往水裡加油加速吐沙說法，實則不然，加了油之後會導致花蛤呼吸不暢。在含氧量極低的環境下，別說是吐沙了，花蛤們能夠頑強地活著都是一件說不準的事。

不停地攪拌花蛤也不是一個好方法，攪拌花蛤的過程中必然會觸碰到它，這會使花蛤對周遭環境產生敏感性，受到驚嚇的話便很難伸出出水管排沙。

壹周君還看到有在鹽水裡浸泡鐵器的方法，這個方法是靠譜的。經過一些實驗能夠發現，貝類遇到鐵鏽味會提升吐沙的速率。

和同事出去吃東西，她們點很多花蛤（上面一堆一堆的蒜蓉），我從不吃蒜蓉，花蛤吃了一個、特別難吃。洗不乾淨最好了，大家都不吃，和我有伴。想法是自私了，但，原諒我！認識我的誰誰誰，和我出去吃東西，要少少的花蛤（幾個），多要大蝦、板栗、玉米、西瓜……

花蛤清洗乾淨的辦法如下：

1、取一盆溫水，然後再裡面放入適量的鹽和油，然後將花蛤泥放進去，等到3個小時之後，就會看到一盆渾濁的水，之後取出來就可以了。

2、如果你想快點吃到花蛤泥，你可以攪動盆裡的水加快它的速度。

3、可以放在鍋裡用水煮，當水開的時候，在把花蛤泥取出來，把水底下的泥濾掉，再用來清洗，這樣時間快還可以保留其味道。

4、還可以將剛買回來的用清水衝一下，然後放在沒有水的砂鍋裡煮，等一會就會看到它開花，立即把開花的拿去沖洗乾淨，這樣也是一個不錯的辦法，做出來的也好吃。

第一步：

　　挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這裡的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

第二步：

　　等鹽粒完全溶解後，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然後再水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了，可以放心的用來烹製美食啦。當然，如果有時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會瘦。

　　說明：一般情況下，大多數人都是隻放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐淨泥沙。

　　此外，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被吸回去了。

第三步：

　　撈出吐淨泥沙的蛤蜊，用清水沖洗乾淨就可以做菜了。

　　這樣清洗出來的蛤蜊還是相當乾淨的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。

蛤蜊肉怎麼洗最乾淨

　　如果你買的是蛤蜊肉又應該怎麼清洗呢？方法也很簡單——

　　先將蛤蜊肉用開水燙煮，然後用燙煮的水將蛤蜊肉反覆用手揉搓，如此反覆幾次後蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最後，將蛤蜊肉撈出後再用清水過一下即可食用。此外，還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中，加一兩匙食鹽，順著一個方向攪拌，再用清水沖洗即可！

　如果你擔心買到的蛤蜊肉沒有吐盡泥沙，還可以把蛤蜊肉中的的“沙袋”除去。很好識別，就是肉中的那一團黑色的東西，摘掉就可以了。

花蛤屬於小海鮮一類，因為價格便宜，味道鮮美，是我們餐桌上常見的一道菜。但烹飪前不能將花蛤內部的泥漿清理乾淨，做出來的佳餚美味指數就會大打折扣。那花蛤怎麼洗？這裡蒐集了三個小妙招，一起來看看吧。　　妙招一：溫鹽水泡

　　首先，將花蛤放入一盆溫水中，並在溫水中加入鹽巴和油，用量根據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

　　如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。

　　首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。