終於有人問到我的專業了，不是所有的布丁都需要考的，

下面交你個簡單的芒果牛奶布丁的做法

用料：

白涼粉 35克

純牛奶 250毫升

芒果 適量

椰蓉 適量

1、準備好材料.（喜歡吃甜一點的寶寶，可以加入一勺白砂糖）

2、把純牛奶煮開，然後倒入芒果和白涼粉，迅速的攪拌均勻，等牛奶再次沸騰的時候就可以關火了，倒在 盤子裡，靜放，待凝固即可.（不用放冰箱也行）

3、完全凝固後，就可以切開食用了.

4、還可以撒點椰蓉哦，高顏值的芒果牛奶布丁就做好了，可以愉快的開吃啦！

分離出蛋黃

奶鍋中倒入牛奶和細砂糖，開小火，邊加熱邊攪拌

加熱至牛奶冒熱氣

取下奶鍋，倒入淡奶油，攪拌均勻

蛋黃打散開，邊倒入牛奶和淡奶油的混合液，邊攪拌tips：一定要邊倒入邊攪拌，以免蛋黃燙熟結塊

過篩至容器的八分滿

烤盤上倒80度的熱水

放入烤箱中層，上下管195度，烤22分鐘tips：具體時間和溫度要以自家烤箱的脾氣來調節，只要烤至布丁表面有焦斑即可

烤至表面呈焦糖色

因為含有奶油，建議給寶寶只是作為加餐新增哦！

主料：牛奶250克 白砂糖30克 煉乳5克 雞蛋2個

牛奶布丁(烤箱版)的做法步驟

食材準備 250克牛奶就是一盒，沒有煉乳可不加。

雞蛋液打散，備用。

牛奶，白糖，倒入奶鍋裡，小火加熱至白糖融化即可。一定是小火加熱

把牛奶液體放涼以後再倒入雞蛋液攪拌均勻，加煉乳，一定要等牛奶液體涼了再倒要不雞蛋液會被熱的牛奶燙熟。

做好的布丁液過濾3-4次，這樣做出來的布丁比較細滑。

過濾好的布丁液倒入布丁杯。用烤箱專用的烤瓷碗，也可用玻璃的布丁杯

蓋上錫紙，在烤盤裡倒入熱水，注意是熱水，不要加冷水，倒差不多烤盤滿即可。

烤箱提前175度預熱10分鐘，然後把烤盤放入烤箱裡，中層，上下火，175度37分鐘。每個烤箱溫度有差異，請自行調整。

焦糖布丁（免烤、免蒸版）

材料

牛奶 250g

蛋黃 2個

QQ糖 50g

鹽 3g

白糖 50g

熱水 12g

做法

1、先煮焦糖：把白糖倒入小鍋內，用小火慢煮，不要攪動，看到糖溶化並且變褐色了才攪動它，讓剩餘沒化的白糖溶化，加入熱水，煮開就可以熄火。

2、把熱焦糖倒入模具，稍涼放入冰箱冷藏一會。

3、把牛奶、蛋黃、QQ糖、鹽倒入碗中，此時燒一鍋開水。

4、水開後熄火，把碗入開水中隔水不斷攪拌，至QQ糖溶化即可，此時溶液的溫度50度左右。

5、把溶液過濾。

6、然後倒入有焦糖的模具中，蓋好放入冰箱冷凍室3小時。

7、拿出來用熱毛巾在模具外面捂一會，然後用牙籤貼著模具內壁畫一圈，倒扣在碟子上即可享用。

小訣竅

1、加點鹽會沒那麼膩。

2、溶液倒入焦糖模具時不要太高衝下去，把焦糖衝散了出來效果就不漂亮啦～

3、QQ糖就是小孩吃的那種糖果。

布丁是一款小朋友非常喜歡的餐後甜點。口感細膩，柔滑，奶香濃郁。布丁是由牛奶，雞蛋製作而成，營養豐富，製作也極其簡單，可以提前做好放冰箱冷藏，也可做好後就端上桌，趁熱食用。我今天做的是法式焦糖布丁，焦糖微苦，糖殼清脆，吃起來更富層次。吃前，用勺子輕輕把糖殼敲碎，聽著那清脆的″咔嚓"聲，極具儀式感。

原料:淡奶油140克，牛奶70克，雞蛋黃3個，白糖20克+3小勺

步驟

1.淡奶油和牛奶稱重後，倒入鍋中，開小火，邊加熱邊緩慢攪拌，使淡奶油和牛奶充分融合，見有熱氣冒出，關火，放一旁冷卻。

2.在冷卻的同時，將雞蛋敲入碗中，只取蛋黃，放入白糖20克，攪拌均勻，備用。

3.淡奶油和牛奶的混合物冷卻大概需要十分鐘，此時可以將蛋黃液緩緩倒入混合物中，攪拌均勻。

4.將混合物倒入烤碗中，放入烤盤。

5.烤箱l50度提前預熱，在烤盤內注入熱水，放入烤箱中層，l50度，三十分鐘。

6.時間到，可以出爐了，濃郁的奶香味已溢滿整個房間。

7.稍微冷卻，在做好的布丁上放上一勺糖，滾一圈，鋪滿布丁表面，倒出多餘的糖，這時，家裡烘焙有噴槍的可以對著糖面進行烤炙，我用的鐵勺，在煤氣灶上加熱，像給犯人上酷刑一樣，直接烙，效果略差些。

小貼士 l.烤箱溫度自己調整，溫度低的，可以多烤一會。2.布丁烤好的樣子如圖，表面已凝固。3.20克糖配上淡奶油和牛奶的量，甜度個人覺得剛剛好，畢竟是一款甜點，太淡了就不適合了。如果淡奶油或牛奶本身帶甜味的，則減少糖的用量。

“布丁”是英語pudding的音譯，中文意譯則為“奶凍”。廣義來說，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。

狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，“布丁”一詞可以代指任何甜點。黃桃焦糖布丁

原料：雞蛋2個、牛奶250g、白砂糖80g、水50g、黃桃罐頭少許。

做法：

1、準備好所需的食材；

2、牛奶倒入碗中，加入20g白砂糖攪拌至白砂糖完全融化；

3、往上述步驟中加入打散的雞蛋液拌均勻；

4、將拌均勻的牛奶雞蛋液過篩3次；

5、牛奶雞蛋液準備好後，開始製作焦糖，60g白砂糖和水一起裝入加熱鍋中；

6、小火慢慢煮至變黃色馬上關火；

7、熬好的焦糖趁熱倒入清理乾淨的布丁瓶中；

8、依次往布丁瓶中倒入牛奶雞蛋液；

9、烤箱160度預熱10分鐘，然後將布丁瓶放入裝有水的烤盤中，下層烤40分鐘左右出爐。

小竅門：

1、熬焦糖的過程中，一直保持小火 ；

2、不需要攪拌 ；

3、熬好後，趁熱倒入布丁瓶；

4、烤箱的溫度和時間根據實際情況靈活調整。

卡仕達焦糖布丁

原料：牛奶450g、蛋液125g、蛋黃2個、香草糖30g、咖啡酒10ml、水30g、細砂糖70g。

做法：

1、製作焦糖醬：將水和細砂糖一起倒入小鍋中，大火加熱至沸騰；

2、轉小火繼續加熱，直至糖漿顏色變為淺褐色，稍有冒煙情況時關火；

3、將做好的糖漿立即倒入準備好的模具中，放置一邊兒使其冷卻凝固；

4、將雞蛋和蛋黃一起倒入盆中攪打均勻後加入香草糖；

5、繼續攪打均勻；

6、牛奶倒入小鍋中加熱至微沸；

7、然後慢慢倒入蛋糊中，注意要邊倒邊攪拌；

8、直至攪拌均勻；

9、加入咖啡酒，攪打均勻；此時烤箱以160度開始預熱；

10、將蛋奶糊過篩兩次；

11、然後倒入焦糖醬已經凝固的模具中；表面如果有氣泡則需要舀出；

12、將模具擺放入鋪了層廚房紙巾的烤盤中，並在盤中注滿開水，送入烤箱中下層；

13、烘烤40~50分鐘；注意在模具表面蓋上錫紙再開始烘烤；

14、出爐冷卻；

15、將模具邊緣的布丁沿邊兒劃開；

16、取小盤子蓋在模具表面；

17、將兩者一起翻轉，待看到模具邊緣流出焦糖時，將模具慢慢提起即可脫模；

18、可直接食用，也可以冷藏後再食用。

小竅門：

1. 熬製焦糖醬的時候一定要注意火候，尤其是焦糖開始變色後腰注意觀察，不然一不小心就會熬過頭，焦糖會迅速變硬而且發苦；

2. 布丁液做好之後一定要過篩，不然烤好的布丁就不會細膩了；

3. 這次烤布丁用了金屬模，導熱性很好，所以在水浴的時候在模具底部墊了廚房紙巾，這樣可以防止烘烤過程中底部出現空洞；

法式焦糖布丁

原料：蛋黃3個、糖粉30g、淡奶油225g、牛奶75g。

做法：

1、材料很簡單：蛋黃、淡奶油、牛奶、糖；

2、容器裡放入淡奶油和糖粉，用手動攪拌器攪拌均勻（如果你用的是顆粒比較大的砂糖，建議你將淡奶油、牛奶、砂糖放入奶鍋中，小火加熱，直至砂糖完全融化，關火晾涼待用，那麼第3步就可以省略了）；

3、再邊攪拌邊加入牛奶，攪拌至糖粉完全融化；

4、將3個蛋黃攪散；

5、再將蛋黃液倒入之前的液體中，攪拌均勻；

6、攪拌好的布丁液會有好多泡泡；

7、過篩，去掉氣泡和固體；

8、然後裝入模具；

9、烤箱180度預熱10分鐘，烤盤中注入熱水，烘烤：中下層，上下火180℃，烤制25～30分鐘，烤至表面出現焦糖色即可（根據模具大小和深淺來調整烤制時間）；

10、法式焦糖布丁出爐咯！

小竅門：

1、攪拌淡奶油、牛奶、砂糖有兩種方法，一是直接攪拌，二是放入鍋小火加熱，哪種方便選擇哪種 ；

2、烤制的時間要根據所用容器和自己的烤箱溫度來調整時間，反正就是看著布丁表面出現焦糖色即可；

3、建議不要烤太久了，烤過了的話布丁就不嫩了。

1.準備食材：

麵粉10克

蛋黃2個

白糖10克

牛奶180克

2.製作步驟：

a.將蛋黃打散，加入白糖牛奶麵粉一起攪拌均勻

b.將攪拌好的液體過篩兩次（可讓口感更加順滑）

c.預熱烤箱200度五分鐘，將蛋液倒入烤碗中，放在烤箱中層，200度上下火烤20分鐘

下面為您介紹焦糖布丁的做法，不喜歡吃焦糖的話也可以不放

要準備以下材料:

細砂糖 60g，冷水 25g，雞蛋 2個，牛奶 250g，細砂糖 30g

1.將60g糖與水混合放入鍋中小火慢煮，煮到琥珀色就可以了，千萬不要煮過了，倒入磨具中

2.將雞蛋液，牛奶，30g糖混合均勻，如果糖化不開的話可以先加熱在放糖，注意不要溫度太高

3.將混合液體過篩

4.倒入磨具中

5.放入預熱好的烤箱150°烤40分鐘就可以了

你好 我是愛烘焙愛抽風的Komi小子

布丁烤多久 其實要先看你的容器大小

你裝的汁越多 時間就用越久

正常來說 一個裝容量 100克左右的耐高溫陶瓷碗

用150度烤大概30-40分鐘 水浴法（就是在烤盤裡面放水） 容量越大 時間也會相對應的延長

判斷它熟了的方法有 考了基本的時間之後 輕晃烤盤 碗內的布丁只有一點點晃動或者基本不晃動的時候就已經熟了 反之如果中心晃動很大就是還要多考一下 一般我們都只用 耐高溫的陶瓷碗考布丁

玻璃瓶 有些不耐那麼高溫 考完之後出來 容易裂瓶

下面分享一個 我之前上班地方做過的一個

白巧克力焦糖烤布蕾 （超甜~適合外華人的口味

做的時候 可以適當減點糖做）

安佳奶油460克

香草條1條（沒有也可以不放 這東西也死貴死貴的）

蛋黃90克

細砂糖70克

嘉利寶白巧克力125克（隔水融化備用）

做法 ：蛋黃和細砂糖先攪拌均勻備用

奶油和香草條（剝開裡面的籽）一起煮熱 衝入蛋黃糊中攪拌均勻後過篩衝入融化好的白巧克力裡面攪拌均勻再過篩 然後灌入陶瓷碗 （我們的陶瓷碗容量大概是 130克 ）所以150度考了45分鐘左右

下面放幾張圖片 大家可以感受一下

大約30—35分鐘

材料

焦糖醬

細砂糖---30g

熱水---適量

蛋奶液

牛奶---500g

全蛋---180g

蛋黃---20g

細砂糖---100g

1.細砂糖中加入少許熱水，開始熬製焦糖，為了受熱均勻，加熱過程中應不停晃動手鍋。熬至喜歡的焦糖狀態以後關火，加入適量熱水，一是為了使焦糖停止受熱繼續焦化，二是為了調整焦糖的硬度，便於下一步操作。

2.用小勺將焦糖醬倒入耐熱的模具中備用。

3.製作蛋奶液。

4.將蛋奶液倒入焦糖醬模具裡，用食用酒精噴灑數次消掉氣泡。然後在烤盤裡倒入熱水，熱水的溫度不宜過高，60-70℃即可。熱水的液麵大概到布丁液的二分之一高度。

5.150℃，烤大約30-35分鐘。烤到輕輕晃動模具，布丁稍微具有晃動感即可。

6.降溫以後放冰箱至中心徹底冷卻，然後脫模倒扣。

以雞蛋3個牛奶400克細砂糖40克為例。做布丁時烤箱的溫度應把烤箱的溫度調製為上下火170℃，烤制四十分鐘即可