銅鑼燒與歐美流利的鬆餅是類似的，外皮都是鬆軟的。不同的是銅鑼燒餅皮一定要用蜂蜜，傳統的夾餡一定是豆沙。而鬆餅你可以淋上蜂蜜、糖漿，抹巧克力醬、果醬，或者夾入新鮮水果等。傳統做法是：鬆餅用泡打粉或小蘇打達到蓬髮的效果，現在追求的是健康點心很少使用新增劑。新品美食最新的做法如下：

鬆餅食材：

雞蛋2個，白糖20克，植物油10克，低筋麵粉90克，牛奶100克

輔料

蘋果醬適量，巧克力醬適量，蜂蜜適量，百香果適量，藍莓適量

步驟

1.將雞蛋黃和雞蛋白分開。

2.雞蛋白中分3次加入白糖打成溼性發泡（基本不流動）。

3.雞蛋黃中一點點的加入10克植物油乳化均勻，再加入100克牛奶，篩入低筋麵粉90克，用打蛋器低速打幾下至沒有乾粉。

4.然後取三分之一的蛋白糊到蛋黃糊切拌均勻，再將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白糊中，切拌均，成為這種稀麵糊：線性滴落，落下後紋路馬上就消失。

5.取一平底鍋，不放油，用小火將鍋燒熱，舀一湯勺子麵糊到鍋中，麵糊會慢慢地擴散。

6.當出現許多小泡泡時翻面煎另一面至淺黃即可。

7.你可以先煎一個餅試試火候，餘下根據鍋的大小多煎幾個，依次煎好全部。

8.然後根據你自己喜愛夾入各式果醬，或者新鮮水果等，我用了巧克力醬、蘋果醬、藍莓、蜂蜜、百香果。

銅鑼燒食材：

雞蛋2個，綿白糖10克，植物油10克，蜂蜜15克，清水50克，普通麵粉80克

輔料：

泡打粉1克，豆沙適量

步驟

1.雞蛋2個加白糖10克打發至有紋路不易消失。

2.篩入一些麵粉和泡打粉切拌兩下。注：不要一次性將粉類篩入，與液體交替進行。

3.50克水與10克的蜂蜜攪拌均，倒入一些到蛋糊盆中切拌兩下。注：不要一次性將液體倒入，與粉類交替進行。

4.然後重複過程“2”篩入一些粉切拌兩下；再重複過程“3”，倒入一些液體到打發的蛋盆中。最後再滴10克油，切拌成這種無干粉狀態就可，靜置30分鐘。注：不要過分攪拌，如果起筋，就不鬆軟了，有小疙瘩是不要緊的。

5.將平底鍋燒到溫熱，不要放油，用小勺子將麵糊一個個舀入鍋中，當表面出現許多小泡泡時翻面煎另一面。

6.如感覺色太淺，翻面再煎一下。依次煎好全部。

7.抹上一些豆沙，兩片疊在一起，就完成了。

有問題可以關注新品美食

銅鑼燒，又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點，日本人喜愛的糕點，日本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最愛的食品。

鬆餅和銅鑼燒的區別在哪裡?一個比較大，一個比較小?其實很多美食都是互通的，換個造型，就變成了另一個美食。是鬆餅還是銅鑼燒?這是個問題!但是隻要好吃WHO CARE?

兩種外形相似，但銅鑼燒和美式鬆餅完全不是一回事，前者是葡日混血後者則是英美風。

鬆餅也叫美式鬆餅（Pancake、Picklete），主要原料包括低筋麵粉、雞蛋和牛奶，麵粉可以是小麥面或玉米麵，牛奶有時也會加奶油，為了體現“松”字，是需要加酵母的，混合麵糊在平底鍋或烤盤上煎制而成的。稍薄的款式也叫“可麗餅”。吃的時候一般澆上蜂蜜或糖漿、果醬。

而銅鑼燒則完全是另外一種質地，銅鑼燒用到的餅皮其實是一種“長崎蛋糕”。長崎蛋糕（カステラ），一款只用雞蛋、麵粉和砂糖烤制而成的“海綿蛋糕”。最初由葡萄牙傳教士於16世紀前後傳入日本，曾經是葡萄牙修道院用於供奉的傳統糕點。因為日本人歷史上並沒有食用黃油的習慣，於是這款“不需要乳製品就能製作”的蛋糕很快被人們所接受，最終演變改良為具有獨特風味的經典日式茗菓。

它之所以被稱為“長崎蛋糕”，主要因為是從長崎地區流行起來的，雖然被稱為“長崎蛋糕”，但“カステラ” （kasutera）本身並沒有長崎或蛋糕的含義，日文名字的起源流傳最廣的一種說法是：由伊伯利亞半島的“卡斯蒂利亞王國的糕點”（pão de Castela）而來，所以直接音譯寫為“卡斯特拉”或“加壽天以羅”更準確。

如今傳統的長崎蛋糕依然只以雞蛋、麵粉、砂糖為主料，雖然傳統配料中並沒有新增蜂蜜，但卡斯特拉在臺灣地區還是常被誤稱為“蜂蜜蛋糕”。經典的長崎蛋糕呈淡黃色，上部有一層0.2釐米厚的棕色封皮，底部也有一層薄薄的糖皮，有時伴有焦脆糖晶顆粒，通常切成2~3釐米的厚度， 鬆軟香甜適合配搭茶和咖啡。

銅鑼燒以長崎蛋糕作麵皮再加入餡料，譬如常見的紅豆沙、奶油等等，的日式饅頭風格點心的經典代表就是我們熟悉銅鑼燒（どら焼き）。

那麼首先我們先分別介紹一下兩種美味的小甜點

1銅鑼燒

銅鑼燒，是日本卡通人物哆啦A夢的最愛食品。還有一個名字叫黃金餅，因為它由兩塊象銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。

它是一種烤制軟麵包，用兩片圓盤形狀的蜂蜜蛋糕，然後用紅豆沙作為其夾心包裹。這也是日本的一種傳統糕點。而對於我們華人來說，其實類似於我們更為熟悉的豆沙餅。

正宗的銅鑼燒餅皮應該有淡淡的蜂蜜香氣，口感鬆軟的外皮與香滑的內餡。無論是原味紅豆還是濃情奶油風味，或者是各種水果味的銅鑼燒。再搭配珍珠奶茶或咖啡是非常好的享受。

2鬆餅

鬆餅其實是麵包的一種，也叫可麗餅。通常是以泡打粉或小蘇打粉使其蓬鬆，基本類似麵包。可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾煎蛋或烤肉。通常鬆餅可搭配水果或堅果加上奶油或者沙拉醬增加其風味。也可每層加入不同的水果和醬來增加其豐富口感。

但是本人還是更喜歡銅鑼燒那香甜綿軟的口感