大家好我是老王，西式烘焙和中式糕點有什麼區別。我的回答是：西式烘焙屬於西餐是歐美國家的美食，中式糕點屬於我們華人自己的美食，這是主要區別。具體內容上還有很多區別，比如用料不同，製作工藝不同。在廚房中所從屬的部門也不同。最重要的就是官方承認的職位資格證書，西式麵點師和中式麵點師是不同的證書。

1.首先來說西點和中點的來歷，西點是起源於古埃及，希臘和羅馬，後來才經過現在的發達國家發展成型的。中點是我們國家自己的傳統美食，在中國已有悠久的歷史，最早再漢代就有明顯的記載。雖然西點和中點有不同的發源地，但是所用的主要原料都是一樣的就是麵粉。

2.再說說用料不同，這個用料不同是指除了麵粉以外的其他原料，其中以黃油和豬油作為代表，西點中的油脂主要是用黃油，是由牛奶提煉出來的油脂，豬油顧名思義就是由豬板油提煉出來的油脂，這個是中點中常用的油脂，這就是西點和中點所用的油脂不同，但是這兩種油脂又同屬於動物性油脂。

3.製作工藝不同西點中的油脂經常需要打發，比如製作重油蛋糕，製作餅乾等等，而中餐麵點用的豬油無法打發，大多是直接和其他原料混合在一起，除了油脂打發以外還有成熟方式也不同，中點很多都是蒸，炸的方式使點心成熟，而西點主要是用烤箱烘烤的方式使其成熟。

4.在廚房中所屬部門不同，西式麵點隸屬於西廚房，中式麵點隸屬於中廚房。這個兩個不同的廚房。最早的西點還配有單獨的廚師長，而中點大多沒有單獨的廚師長。現在用人單位為了節省成本大多都把西點廚師長去掉了，而中點和西點也不在分的這麼清晰，都是要求即會中點又會西點，這樣才好找工作。

5.最後說說怎麼考試，如果想從事中式麵點需要參加中式麵點師職位資格考試。想從事西點就需要參加西式麵點師職位資格考試。兩種考試所用的教材是不一樣的。其實西點和中點即使有很多不同的地方，還是有很多相通之處的。比如成型手法，揉，切，捏等等，再比如包，擀，壓等等都是相通的。

中式麵點指源於中國的點心，簡稱“中點”，雙稱為“麵點”，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而製成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。麵點在中國國飲食行業中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調劑口味的補充食品。在我們的日常生活中，麵點有作為正餐的米麵主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅遊和調劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節日禮物的禮品點心

西式麵點簡稱“西點“，主要指來源於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以乾鮮果品和調味料，經過調製成型、裝飾等工藝過程而製成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。麵點行業在西方通常被稱為“烘焙業“，在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分（即餐用麵包和點心），而且是獨立於西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之一。

不過作為華人，肯定喜歡中式糕點，中式糕點的最大魅力是多元，不同的材料，不同的做法，不同的樣子，但是都是特別有自己的特點，每種都自成一派，好吃到吞舌頭。

江米條是一道小吃，屬於春節過年必備食品。用糯米麵加豆粉和麵後在燜鍋裡蒸出來，放在石臼裡用棒子捶，再擀成圓形，曬乾用油煎出來，最後蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙製作而成的一種食品。

雲片糕也是在中式糕點的常青樹，柔可繞指，抖落成片，在各地都很盛行，滋潤鬆軟，一片片的切得很薄，裡面有堅果或者芝麻。在喜新厭舊的今天，許多年輕人也挺喜歡這的。

綠豆糕又稱幹豆糕，是中國傳統特色糕點之一。按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩

個人比較喜歡西式糕點的提拉米蘇，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉米蘇的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境，精緻甜美。

舒芙蕾，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆，濃郁香甜，好吃爆了！

無論是西式還是中式，都有它的魅力，這主要看個人愛好了！

你好，西點烘焙與中式糕點是有區別的。

首先，西點烘焙的的產品主要是奶油製品與麵包類的黃油製品。

而中式糕點的產品主要是開酥類包點和傳統的油炸類。

製作方法也因產品不同，各不相同。

西點烘焙更加精緻，講究美觀與創藝。

中式糕點更加註重基本功。經久不衰。代代傳承，更加值的回味。

原材料大體是油糖面蛋。其他輔料就各有千秋了。

一、【產品裝飾的不同】

中點所用的裝飾較少，個別有點綴的，其圖案也非常簡單；西點大多需要美化、裝飾，且圖案比中式要複雜得多。

二、【原輔料選擇的不同】

中點多以穀物、麵粉為主要原料，以油、糖、蛋、果仁等為輔料；而西點中麵粉用量遠低於中點，其奶、糖、蛋的比例較大，一般新增一些果醬、可可、水果等作為輔料。

三、【產品風味的不同】

中點風味主要以香、甜、鹹為主，但不同的中點由於品種、地區及用料的不同，其風味各有突出；西點則主要突出奶、糖、蛋或果醬的味道。

四、【加工製作方法的不同】

中點以制皮、包餡為主，靠模具切塊成型。中點強調色、香、味俱全，其工藝配方對經驗及中式糕點師的依賴性較大；西點則以夾餡、擠糊、擠花為多，其生產的機械化、自動化程度較高，對工人的依賴性較小。

1、 中式麵點的概念

中式麵點指源於中國的點心，簡稱“中點”，雙稱為“麵點”，它是以各種糧食、畜禽、

魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而製成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。

麵點在中國國飲食行業中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調劑口味的補充食品（如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等）。在我們的日常生活中，麵點有作為正餐的米麵主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅遊和調劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節日禮物的禮品點心等等。

2西式麵點的的概念

麵點行業在西方通常被稱為“烘焙業“，在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分（即餐用麵包和點心），而且是獨立於西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之一。

西點按製品原料及屬性可分為：

蛋糕類、麵包類、混酥類、清酥類、泡夫類、冷凍點心類;然而每個類別又有很多品種（這裡不一一列舉）。

中點按照面團可分為：

a發酵麵糰：

鮮肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、蔥油花捲、豬蹄卷、鉗花包、奶黃棉花包、壽桃包；冷水、熱水面團：鮮肉燒賣、糯米燒賣、一品餃、木魚水餃、鴛鴦餃、冠頂餃、花邊狀元餃、鮮肉小籠；

b油酥麵糰：

佛手酥、桃酥餅、鳳梨酥、菊花酥餅、椒鹽圓腰酥、黃橋燒餅、鮮肉月餅、蟹殼黃。

中式糕點曾經很長一段時間都佔據著華人的食盤，這些糕點也頻頻出現在各類明清小說中。

隨著時代的發展，西式蛋糕房的兇猛入侵，中式糕點似乎不再受到人們的喜愛，越來越多的人轉而走進寬敞明亮的西式蛋糕房，品嚐由牛奶和黃油做成各類西點。

舌尖上的兩派博弈結果很明顯，中式糕點店越來越少，而西點店則越來越多。

如今，相比西式糕點的門庭若市，中式糕點更多地成了中老年人追憶往昔歲月的一種寄託。

一位老人在他的文章裡寫道：“在物質極度豐裕的現代，平素裡就食肥飲甘的我們，也許已經很少吃糕點，取而代之的，更多的是麥當勞或肯德基的漢堡。”

“但是年紀稍長一些的人們卻不會忘記中式點心曾經給我們帶來的甜蜜時光。那些美妙的味道，在我們的童年記憶中永難忘卻，而由糕點生髮的許多故事在不同的年代裡，也總紛紛演繹，意趣悠久。”

“在糕點的多彩世界裡，你可以隨著尋找蘿蔔糕、叉燒包、蔥油餅等那久違的綿香……”

隨著生活的改變和發展，人們對生活的要求也是越來越高，從簡單的衣食住行都有了更直觀的改變。

從吃的來說，更多的人選擇了更美味更有欣賞價值的西式餐點，而其中西式甜點最引人矚目。

綜合起來西式糕點流行的主要原因是：

首先，從外觀來說，西式的甜點更加吸引人，它突破了傳統的圓形、方形而選擇更多的外形，如義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇。

而我們中國的甜點如月餅，已經在外形相差一大截，雖然我們在內陷中有了不同層次的突破，但外表的突破與西店略有差別。

其次，從口感來說，西式的甜點具有微微的泛甜，但甜而不膩成為西式的主要特點。

甜是味覺中最能表現的使人產生美好的感覺，一絲絲的甘甜將幸福推至高潮，不僅給人味覺的滿足，更讓人們的內心也充滿幸福。

而中式的甜點在表達甜上似乎也有所欠缺。

最後，源於人們內心的渴望。常年生活在一個地方便會產生厭倦，食物也是如此，社會的進步也相應的帶來了金錢的繁多，人們渴望去追求新鮮事物，嘗試不同的人生，品嚐各種不同的味道。

1、 中式麵點的概念

中式麵點指源於中國的點心，簡稱“中點”，雙稱為“麵點”，它是以各種糧食、畜禽、

魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而製成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。

麵點在中國國飲食行業中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調劑口味的補充食品（如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等）。在我們的日常生活中，麵點有作為正餐的米麵主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅遊和調劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節日禮物的禮品點心等等。

2西式麵點的的概念

麵點行業在西方通常被稱為“烘焙業“，在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分（即餐用麵包和點心），而且是獨立於西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之一。

1、用料區別

中式糕點： 選料精細，花樣繁多，中式麵點的選料方向是按原料品種、加工處理方法選擇；按原料產地、部位選擇；按品質及衛生要求選擇。

西點烘焙：以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標準，各種原料之間都有適當的比例，而且大多數原料要求稱量準確。

2、口味區別

中式糕點： 講究餡心，注重口味餡心的好壞對製品的色、香、味、形、質有很大的影響。餡心用料廣泛。此點是中點和西點在餡心上的最大區別之一。西點餡心原料主要用果醬、蔬菜、水果、蜜餞等都能用於制餡，這就為種類繁多、各具特色的餡心提供了原料基礎。

西點烘焙：口味清香，甜鹹酥鬆在西點製品中，通常所用的主料有面粉、奶製品、水果等，這些原料自身具有的味道；其次是加工製作時合成的味道，如焦糖的味道等。

3、技法區別

中式糕點： 成形技法多樣，歸納起來，大致有18種成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、疊、切、攤、剪、搓、抻、削、撥、鉗花、滾沾、鑲嵌、模具、擠注等。透過各種技法，又可形成各種各樣的形態。

西點烘焙：成品美觀精巧西點製品不僅富有營養價值，而且在製作工藝上還具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、編、掛等），其成品擅長點綴、裝飾，能給人以美的享受。