一款好吃的炸醬麵要具備麵條勁道有面香味道 這是第一點，第二點用豬五花肉切成肉粒，加蔥姜，大豆黃醬，加甜麵醬，等等做出來的醬非常好吃，這碗麵條加上炸醬配上喜歡的菜碼豆芽，黃瓜絲，香菜就是完美的一碗炸醬麵，麵條，炸醬都重要。

麵條有很多種做法，可以煮麵吃也可以拌麵吃還可以做成炸醬麵。總之這麼多種做法每一種都有自己獨特的風味，受到很多家庭的喜愛。今天主要想說的還是炸醬麵，在這麼多的做法中大家最想知道的還是炸醬麵的做法。下面就給大家介紹一下炸醬麵的家常做法。

炸醬麵最重要的成分是醬料，炸醬麵需要自己來製作醬料的。第一先將蒜切碎，洋蔥大蔥等切成同樣的碎丁放入鍋中爆香，等香味出來了以後立刻將肉末等配料放進去一起翻炒。之後放入黃醬，等待全部炒熟了的時候就可以把火關掉了。這個時候拿出最先準備好的一些胡蘿蔔絲，黃瓜絲的輔助口味的材料放入鍋中攪拌均勻,這個時候炸醬麵的醬料就做好啦。

然後依據炸醬麵的家常做法中的提示，將麵條用清水煮熟。出鍋以後立刻放入涼水中沖洗幾遍。有時間的話把放入涼水的麵條在冰箱冷藏中放置一會兒也是可以的。等醬料做好了以後就可以拌著麵條享受香噴噴的炸醬麵了。

炸醬麵的做法其實是非常簡單易學的，吃米飯吃膩了的時候可以嘗試著做一頓美味的炸醬麵給家裡人吃，平時自己一個人的時候坐著吃也可以省很多事情 。如此美味又易學的食物大家趕快學起來以後做給自己和身邊的家人朋友們吃吧 ，相信他們一定會喜歡的。

裡脊肉去筋切末，胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切絲。熱油下蔥花煸香，加肉末炒散，加入甜麵醬、芝麻醬、老抽、糖、鹽、水澱粉勾薄芡。水燒開下面，出鍋後加油拌勻，加入燙熟的豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、炸醬即可。

最重要的是醬料做好

原料

五花肉丁、幹黃醬、甜麵醬、黃豆醬、蔥沫、姜沫、黃瓜、鹽、味精、白砂糖、料酒、黃瓜絲、麵條。

作法:

1:幹黃醬加水稀釋攪拌無結塊。

2:鍋中加油下入五花肉丁不停煸炒肉熟透岀油。

3:加入姜沬倒入稀釋的幹黃醬，麵醬黃豆醬料酒，少量清水，水分幾次加入，不停攪拌熬至醬汁起泡狀態。

4:最後加入白沙糖，各種調料蔥沫。

5:起鍋加水煮麵條，煮好後盛入碗申加上黃瓜絲澆上做好的炸醬料即可。

我們老家荊州喜歡這樣子的，隔夜除水的中粗鹼面，好的豬前架肉肥瘦相間切細丁，酸菜少許切細末，肉丁拌入雞蛋清和其它味素、豆瓣醬少許澱粉，炒香勾芡出鍋備用，麵條投入沸水，煮浮5秒撈起裝碗，加入高湯向上操動麵條(不結坨)，加入炒好的肉末，散上蔥花香菜即成。

炸醬的做法如下

主料:黃醬，東北大醬，黃豆醬，海鮮醬，五花肉

配料:蔥，姜，蒜

調料:鹽，味精，白糖

做法:1.用溫水把黃醬瀉開，五花肉改刀切成骰子丁，蔥薑蒜切末

2.起鍋燒油，油多一點，當油燒至三成熱時依次下入瀉好的黃醬，東北大醬，黃豆醬，海鮮醬炒香

3.炒香所有醬後下入切好的五花肉丁和蔥薑蒜末

4.開小火熬製一個小時後出鍋，將熬製好的炸醬拌入煮好的麵條中並加入黃瓜絲等菜碼即可享用一餐美味的炸醬麵了

做法很簡單，備好材料：甜麵醬，超市就有的賣。蔥末蒜末薑片少量。胡蘿蔔、土豆、洋蔥、黃瓜切小丁、豬肉切小丁，注意豬肉一定要有肥有瘦的、肥肉炒得過程中會出油、而且儘量切的碎一點。這樣做出來的炸醬麵才香，切丁的蔬菜看你要做幾人份的面、豬肉丁和各種蔬菜丁等量的。

首先熱油鍋加入適量甜麵醬、小火翻炒炸六七分鐘、炒出香味。過程中不斷攪拌甜麵醬、防止粘鍋糊鍋。炒好的醬倒碗裡備用。

然後熱油鍋爆香蔥薑蒜，加肉末炒至變色後加入黃瓜丁胡蘿蔔丁洋蔥丁土豆丁，不斷翻炒大概三分鐘，加入之前炸好的甜麵醬，翻炒均勻。加半碗水，少量鹽和雞精，不斷攪拌，大火收汁。

最後煮麵，水開下面，煮開潑涼水再煮開、重複一次。麵條煮熟撈出過涼水，這樣煮出來的麵條比較筋道。

煮熟的麵條裝入大碗，倒入炒好的雜醬，最好再加一些黃瓜絲，黃瓜絲可以起到很好的解膩效果。

拌勻，享用。

炸醬麵沒有什麼是正宗不正宗的，只要用心去做的每一種都是好吃的！

下面介紹我自己平時的做法：

一、自制炸醬麵材料：

主料：五花肉、鮮麵條、提前泡好的黃豆

調料：黃豆醬、甜麵醬、清水、蔥、姜、香料一顆、食鹽、雞精

步驟如下：

1、五花肉切成黃豆大小肉丁，蔥姜切末，黃瓜和蘿蔔切絲，黃豆煮熟撈出備用

2、黃豆醬加水攪拌再加入黃豆醬量的三分之一甜麵醬攪拌備用

3、起鍋燒油（量稍微多一些）加入香料炒香倒入五花肉丁煸炒至變色

4、倒入蔥薑蒜末，攪拌好的醬料繼續翻炒均勻，加少許老抽調色料酒去腥增香

5、加入食鹽少許雞精調味，不停攪拌翻炒防止糊鍋，直到醬裡面的水分完全蒸發，醬和油明顯分開，油浮在醬表面，關火前再加入一些蔥末

6、鍋中加入水燒開後下入麵條煮熟撈出後過涼水瀝乾水分裝碗，然後將前5步製作好的醬料蓋澆在麵條上筷子拌均勻即可啦，也可以加些黃瓜絲蘿蔔絲點綴下好看又有食慾。

炸醬麵基本原料：五花肉、東北黃豆醬、大蔥、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽、香菜等。這個是可根據個人口味來選擇的。

五花肉切丁、大蔥切小段、黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲、綠豆芽燙熟，鍋中放油放入五花肉丁炒出油下入大蔥炒出香味再放入黃豆醬炒到肉醬充分融合在一起即可。

炸醬麵用手擀麵最好，不會的可以買現成的，最好是粗一點的園麵條，這樣的麵條口感好。燒開水放入麵條，煮熟撈出來過一下水，放入碗中加入切好的黃瓜絲胡蘿蔔絲和豆芽，在把炒好的醬淋上即可食用。

看你這麼問，就知道你平時也有做，只是想做得更好

我來說一下，我認為怎麼做更好吃的方法吧

首先是麵條的選擇，一定要買鮮麵條，形狀是扁面，做起來更容易入味，當然要想更好吃，一定要純手工製作的手擀麵，更勁道

其實手擀麵很好做，有根擀麵杖，可以行走天涯

韓式炸醬麵一直是我鍾愛的美食 特別是晚上看韓劇時看劇中人在大口吃它的時候 那黑黑濃濃的醬汁 拌在面上 真是欲罷不能 在我居住的城市想吃到正宗的不大容易 所以就自己動手嘍 味道超級好 感興趣的寶寶們一起試試吧 最好再搭配一些辣白菜哦

夏天到了，天氣炎熱，食慾開始變得挑剔起來，光想吃點清爽不油膩但是又很美味的美食，這個時候炸醬麵就和其他夏令美食涼皮涼麵涼粉一起脫穎而出了。夏天吃上一碗菜碼豐富，醬香味十足，麵條勁道，咬一口還能吃到香味四溢的五花肉丁的炸醬麵，那你頓時會感覺人生已經達到了巔峰，世間最美的食物不過於此。​

老北京炸醬麵是眾多炸醬麵當中名氣最大的，全國各地的遊客到了北京，都要慕名嘗一嘗唄老北京的炸醬麵，下面我就來分享一下老北京炸醬麵的做法。

炸醬是老北京炸醬麵的靈魂，也是關鍵步驟，能不能做好一碗炸醬，是最能考驗一個廚師功底是否紮實的標準。

材料：

幹黃醬60克

豬肉丁(肥三瘦七）前尖肉 125克

味精2.5 白糖10克

料酒10克 蔥花5克

大料2克

做法

1.用水稀釋幹黃醬，最好選天源醬園的幹黃醬

2.把肉切成肉丁，塊不要太小，用肉末也行，但是沒有肉丁吃起來滿足感好。

3.鍋中加入油，多加些，油熱下入大料。等大料炸香以後，撈出，加入切好的肉丁。待肉，丁煸出油，把稀釋後的黃醬倒入鍋中。不停的攪著鍋底，以免糊底。

4.先大火後小火，加入料酒，白糖。待醬炸制亮紅粘稠就可以出鍋了。

麵條： 麵粉500克 水220克。

將麵粉和水和成麵糰，醒發30分鐘。然後，改成圓形的薄厚均勻餅狀，用刀切成細細的麵條待用。

三 菜碼

炸醬麵的菜碼很豐富。有多種選擇，有基礎版的，有豪華版的，僅供參考。你可以選擇簡單的菜碼是黃瓜絲的，也可以選擇多種食材的豪華版的。

下鍋煮麵，麵條可以過涼水，可以鍋挑，好多老北京人都喜歡吃鍋挑的。

拌上菜碼，炸醬，再來一瓣臘八蒜，好吃的不得了！​

很高興能回答你的問題！炸醬麵怎麼做出來好吃？“說起炸醬麵，那可是北京人的當家飯！講究的是：小碗幹炸醬配小把兒抻面，外加八樣面碼，還有大蒜瓣......”，這樣做出來的炸醬麵才好吃。

【食材】麵條、五花肉、甜麵醬、姜、蔥、心裡美、黃豆芽、黃豆嘴、蔥絲、芹菜、八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒、清水各適量

【做法】

1、黃瓜、心裡美、蔥白洗淨切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。

2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。

3、肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。

4、鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香，挑揀出蔥姜、八角；倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻；加入蒜末、辣椒不斷攪拌，熬至醬汁粘稠即可。

5、鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。

6、碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

提示：

1、想要吃出老北京的味道，那醬是關鍵，一定要用甜麵醬。

先做家常炸醬麵，在做炸醬麵之前，我們先提前把用到的食材準備好，首先我們可以去菜市場或者超市，去買一小塊新鮮的瘦豬肉，再準備一些甜麵醬，豆瓣醬，白糖，麵條，蔥，蒜，生薑，生菜，黃瓜。下面就跟小編一起來做一下吧。

1.把我們買好的蔥，生薑，蒜，都洗乾淨備用。

2.把蒜和姜去掉皮（都切成小沫丁)，蔥切成小蔥花。還有我們買來的瘦豬肉，切成肉沫（肉沫放一個容器裡灑少許鹽抓勻）。

3.拎出來一個乾淨的鍋，用清水沖洗沖洗，等鍋幹之後，把火開啟，然後把油倒進鍋裡面，弄好的肉沫放進油鍋裡，再加入薑末和蒜沫，一起均勻的翻炒（可以去腥味）。

4.加入料子，甜麵醬三勺左右，豆瓣醬兩勺左右，然後翻滾均勻，再倒半碗水進鍋裡，然後把鍋蓋蓋上，等到收汁的時候，再往鍋裡面加入一點白糖提提鮮，最後再往鍋裡面撒一點蔥花，炒均勻入味後，蓋上鍋蓋燜一會。醬炒好後，找一個碗盛出來備用。

5.黃瓜拿出來擦絲（弄成黃瓜絲），然後準備現成的麵條，寬面或者細麵條都可以，看個人喜歡吃什麼樣的麵條，準備自己喜歡吃的就可以了。

6.準備一個清洗乾淨的鍋，然後鍋裡面倒入水，水滾沸騰，開始下麵條（麵條根據個人的飯量放進鍋裡）。

解其難☞地道味難尋

不是北京人，想做出地道的炸醬麵還是有一點難度的，那瓷碗和麵條的碰撞，舌頭與臘八蒜的邂逅，吃起來屬實香，而做這道麵食的關鍵就在於面的發制，以及炸醬的預製，今天快來和我一起解鎖這道麵食的做法吧。

主料:麵粉3斤，雞蛋3個，鹽少許

調料:五花肉350克，六必居幹黃醬250克，蔥伴侶甜麵醬100克。