光看名字有時候很難看出點什麼來，最好看實物或者圖片。從字面上理解，藍莓芝士蛋糕應該是烘烤型蛋糕，而藍莓凍芝士應該類似慕斯蛋糕。這兩者不是一種蛋糕型別，所以不太好放在一起比。藍莓芝士蛋糕一般情況下是重芝士或者中芝士，口感相對紮實，凍芝士有點類似吃冰淇淋的感覺，所以具體看你喜歡什麼樣的了。偶個人更喜歡凍芝士。

漸變藍莓凍芝士！

用料

藍莓醬

藍莓 200g

白砂糖 40g

檸檬汁 15ml

餅乾底

奧利奧（去掉夾心） 80g

黃油（融化） 30g

乳酪糊

奶油乳酪 200g

糖粉 40g

濃稠酸奶（或老酸奶） 150g

牛奶 30g

吉利丁片 10g

淡奶油 150g

檸檬汁 10ml

做法

1、將乳酪切成大小差不多的小塊。

2、製作藍莓果醬：準備一個小鍋，將洗乾淨的藍莓和細砂糖混合在一起，壓成糊狀。放置一小時，讓其味道充分融合。之後，開小火，邊煮邊倒入檸檬汁，進行攪拌，至粘稠狀態。

3、製作奧利奧餅乾底：把去掉夾心的奧利奧餅乾掰碎，可以放入保鮮袋中，打碎成渣。提前將黃油融化，與餅乾渣混合拌勻。倒入模具底部，鋪勻，可以輕震模具使其平整。放入冰箱冷藏。

4、製作乳酪糊：奶油乳酪軟化之後，加入糖粉，放入容器中打發，直至沒有顆粒狀，加入酸奶喝檸檬汁，均勻攪拌。

5、將小碗裡放入冷水，泡吉利丁片，變軟後瀝乾水。加入30ml牛奶，放入微波爐裡轉30秒左右，待吉利丁完全融化，再加入乳酪糊，均勻攪拌。

6、將裝有淡奶油的容器放在冰水中浸泡，同步打發至6分發（打蛋頭可以留下痕跡），倒入乳酪糊中拌勻。

7、將乳酪糊進行三等分，一份原味不動，一份做底，加入約40-50g自制藍莓醬，一份做中間層，加入約20g藍莓醬。

8、把冷藏的模具取出，先放入底層乳酪糊，磕出氣泡後冷凍25分鐘左右，直至凝固，重複操作，依次加入中間層和原味乳酪，最後冷凍6小時左右，直至完全凝固。

9、最後取出脫模，可用吹風機圍繞模具一圈吹一下就很好脫模了。至於表面的裝飾，自己決定吧~