獼猴桃果實屬於呼吸越變型漿果類，溫度高的環境下，很容易軟化腐爛，造成營養素的流失，並且在貯藏過程中產生濃厚的酒精味，導致果實的品質降低，甚至喪失食用價值。所以獼猴桃買回來後應該低溫下冷藏，期間需要我們過幾天拿出來看下獼猴桃是否達變軟，如果變軟了，要及時的食用，否則獼猴桃很可能會直接腐爛變質（主要是因為獼猴桃的最佳食用期很短的）。

獼猴桃為什麼有酒味

過熟發酵。

獼猴桃一般剛開始熟的時候是沒有酒味的，但放久了後會變得過於成熟，熟過頭了，導致其中的物質產生髮酵，產生酒精，這樣吃起來的時候就有酒精味了。

如果是因為最初的過熟發酵，這種情況，只有微量的酒精味道，獼猴桃還沒有開始腐爛的話，營養成分沒有大量流失還是可以適當吃的。

不過，吃獼猴桃的時候如果聞到了明顯的酒精味道，而且獼猴桃變得非常的軟，這個時候的獼猴桃應該是已經開始腐爛了，是不能吃的。就算只是部分腐爛，其實會開始感染到其他部位，還是不宜再吃，其中的營養成分會發生改變，而且還有可能滋生大量的細菌，吃了對人體不好，而且味道也發生了改變，最好就不吃了。

獼猴桃一般剛開始熟的時候是沒有酒味的，但是放久了後會變得過於成熟，導致其中的物質產生髮酵，產生了酒精，這樣吃起來的時候就有酒精味了，如果只有微量的酒精味道，獼猴桃還沒有開始腐爛的話，營養成分沒有大量流失還是可以吃的。

有不少水果在長時間的放置後，會發酵產生低濃度醇類化合物。從分子結構上看，獼猴桃的單糖和乙醇都是單分子，兩者是可以轉換的。聞到酒味一般說明水果開始變質。

聞到酒味一般說明水果開始變質。這樣的水果屬於熟過頭的食物，要是吃了的話，就會有可能引起腹瀉的出現。有酒味的最好少吃，甚至不吃，酒味很重的不能吃。

但是有一種情況的出現，你一定不要吃了，要不然就會出現中毒的情況發生。這就是當水果表面出現腐爛的時候。因為在破損的水果皮當中，會產生出有害的細菌，哪怕只是果皮表層破壞一點都不要吃了，因為它裡面含有的細菌已經蔓延到了整個水果當中，吃了這樣的水果就會導致中毒的情況發生。

日常生活中節約是美德。但要在保證自己身體健康的前提下節約，絕不能以身體健康為代價。所以在吃水果的時候一定要注意，在發現水果散發濃烈酒味的時候要立即扔掉。

獼猴桃太硬，需要放幾天讓她變軟，可是，也不要放太久，放出酒味，甚至腐敗變質就不好了。一般室溫下放2~3天足以。

獼猴桃要在剛熟又還沒有完全變軟的時候吃是最好的。用手輕輕按壓獼猴桃，按下去表皮會微微凹下去的話，就說明獼猴桃已經變軟了，這個時候食用，口感是最好的。

獼猴桃放置時間稍長，溫度較高時會因皮上酵母作用微發酵，有點酒味，口感就很差了，不好吃了。

獼猴桃也被大家稱為奇異果，它的外觀早期呈黃褐色，成熟後呈紅褐色，果形一般為橢圓狀。果皮表面覆蓋一層濃密絨毛。很多人都以為獼猴桃的原產地是在紐西蘭，其中紐西蘭的獼猴桃是在20世紀早期的時候才中國引進的，所以中國才是獼猴桃的原產地。

由於獼猴桃的質地柔軟口感比較獨特，很多人吃的時候感覺有草莓、香蕉、菠蘿這三種水果的味道。除了口感比較好之外，獼猴桃還含有豐富的營養元素，含有的鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素、維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸以及人體所需17種氨基酸等都是人體所需的。

很多人買獼猴桃的時候，買的少的話就會買一些表面摸起來比較柔軟的，如果買得多的話，就習慣買一些摸起來比較硬的放在家裡，等過段時間柔軟了再拿出來吃。不少人將獼猴桃買回家放了一段和時間之後，就會發現，這時候拿出來的獼猴桃會有一股濃重的酒味，不少人拿出來之後會有這樣的一個疑問，那就是酒味很重的獼猴桃還能不能吃？

獼猴桃酒味很重的話說明已經熟過頭開始發酵了，因為獼猴桃剛開始成熟的時候是沒有酒味的，即便放個幾天也不會出現酒味。但是當獼猴桃才出現酒味的時候就要注意了，要儘快把它吃掉，一旦酒味很重就不要去吃了。因為這時候的獼猴桃摸起來非常的柔軟，內部已經開始慢慢腐爛發酵了。

雖說此時的獼猴桃外表開起來還非常完整，但是裡面早已經開始腐爛了。雖說此時腐爛的還不是特別明顯，但是其中的營養成分早已經發生巨大改變，還滋生了不少的細菌，人一旦吃了不但對身體沒好處，反而還有引起其他狀況，所以遇到這樣乾的情況就不要吃了，即便是扔了也不會太可惜，畢竟身體健康才是最重要的。