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1 # 董三萬Meal
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2 # 平凡山東漢
用料
蔓越莓幹60克，糯米200克，白糖適量，清水少許
做法
1，糯米提前一個晚上浸泡。
2， 蔓越莓乾洗乾淨放入鍋中蒸5分鐘，讓它變軟。
3， 把浸泡好的糯米控水後用擀麵杖搗爛一些，放入鍋中蒸20分鐘。
4，蒸好後取出加入適量的白糖和少許的清水。
5，再用擀麵杖搗爛一些，繼續放入鍋中蒸20分鐘。
6，再次把蒸熟的糯米用擀麵杖搗爛一次。
7，取少許糯米放入鋪好保鮮膜的模具裡壓實。不好操作就在工具上沾點涼開水，這樣糯米酒聽話了。
8， 糯米上鋪一層蔓越莓幹壓實，再取一層糯米壓實，再鋪一層蔓越莓幹壓實。最上面鋪糯米壓實。
9， 包好保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時定型。
10， 定型後取出切塊即可食用。
小貼士
水量不要加入太多，太多了不易成型，太少了口感會硬，感覺有點黏稠即可。
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3 # 夏朵紅
南韓米糕卷怎麼做？
吉林北韓族風味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是北韓族春節的早點。除夕傍晚，家家戶戶忙著打製年糕，到了春節早晨，男女老少穿著新衣，全家歡聚一堂，吃著新打出的年糕，期盼新的一年五穀豐登，打糕已經成為當地四季皆可吃的風味名吃。
打糕的特色：
糯軟粘柔，芳香濃郁。因為用木槌打製而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有一番風味。
製作方法：
1.紅小豆洗淨，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控淨水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
2.黃豆用水洗淨，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉。
3.糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控淨水，放入鋪有溼布的蒸籠中，鍋預熱後放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成團後，再打成粘糕，然後打糕切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可以不裹，蘸粉而食。
打糕的製作要領：
1.糯米飯用蒸法，而不用煮，是為了使飯糯而勁道好吃；
2.捶打時應用力均勻，最好先在木槽內打勻，然後取出打成片，再切成條形；
3..宜現做現吃才好。
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4 # 天下美食屋
1、製作米糕部分，粘米140g、糯米粉40g、扁豆粉50g、紫薯粉16g、細砂糖60g稍稍混合，過篩一次。
2、分多次加入95g牛奶。由於每個人手上各種粉類牌子不同，吸水性可能存在差異性，所以牛奶的用量要視情況增減。
3、倒入牛奶後，用手輕輕抓拌。
4、搓成沙粒狀。
5、再次過篩可以使粉粒大小均勻，蒸出來的米糕才會鬆鬆軟軟。過完篩後，將粉粒平均分成2份。米糕沒有任何膨鬆劑，完全靠過篩後粉粒之間包裹的空氣來保證蓬鬆，所以過篩一定要細緻，想要效果好的可以多過篩幾遍。
6、模具刷上薄薄一層油，方便脫模。
7、蒸屜上墊上油布，再放上8寸方形慕斯圈，倒入一份粉粒，用刮板抹平表面。
8、再用刮板在上面均勻劃出一條條紋路後，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，蒸至粉粒顏色全部變深、溼潤熟透即可取出。
9、蒸好的米糕取出脫膜。
10、蓋上新的油紙，倒扣在晾架上。另一份的沙粒狀粉末也是一樣的做法，這樣兩片蛋糕坯就完成了。
11、米糕放置不燙手後，趁著微熱，小心地取其中一塊放在油紙上，墊在U型模具底部，用刀切掉多餘部分。
12、製作原味慕斯餡。3g吉利丁片用冰水提前泡軟後，瀝掉多餘的水分，隔水加熱融化。
13、100g淡奶油加10g細砂糖打至出現容易消失的紋路即可。
14、吉利丁融液加入打發好的淡奶油攪拌均勻。
15、倒入模具中，稍稍抹平表面，放入冰箱冷藏至完全定型，大約半個小時。
16、製作蔓越莓慕斯餡，5g吉利丁片提前泡軟，隔熱水完成融化，加入10g蔓越莓果蓉中攪拌均勻。
17、製作蔓越莓慕斯餡，5g吉利丁片提前泡軟，隔熱水完成融化，加入10g蔓越莓果蓉中攪拌均勻。
18、倒入模具中，稍稍抹平表面。
19、剩下的一片蛋糕坯，切成與U型模具直徑相同寬度的長方片，蓋在內餡表面,送入冰箱冷藏至完全定型，大約一個小時左右。
回覆列表
對於這個問題，我的回答如下：
應該這樣做：
準備材 料：蛋糕體，粘米粉 140g，糯米粉 40g，扁豆粉 50g，紫薯粉 16g，細砂糖 60g，牛奶 95g，原味慕斯餡，淡奶油 100g，細砂糖10g，吉利丁片3g，粉色慕斯餡，淡奶油90g，粉色色素（或火龍果汁）少許，細砂糖15g，吉利丁片5g。
做法：
1、製作米糕部分，粘米140g、糯米粉40g、扁豆粉50g、紫薯粉16g、細砂糖60g稍稍混合，過篩一次。
2、分多次加入95g牛奶。由於每個人手上各種粉類牌子不同，吸水性可能存在差異性，所以牛奶的用量要視情況增減。
3、倒入牛奶後，用手輕輕抓拌。
4、搓成沙粒狀。
5、再次過篩可以使粉粒大小均勻，蒸出來的米糕才會鬆鬆軟軟。過完篩後，將粉粒平均分成2份。米糕沒有任何膨鬆劑，完全靠過篩後粉粒之間包裹的空氣來保證蓬鬆，所以過篩一定要細緻，想要效果好的可以多過篩幾遍。
6、模具刷上薄薄一層油，方便脫模。
7、蒸屜上墊上油布，再放上8寸方形慕斯圈，倒入一份粉粒，用刮板抹平表面。
8、再用刮板在上面均勻劃出一條條紋路後，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，蒸至粉粒顏色全部變深、溼潤熟透即可取出。
9、蒸好的米糕取出脫膜。
10、蓋上新的油紙，倒扣在晾架上。另一份的沙粒狀粉末也是一樣的做法，這樣兩片蛋糕坯就完成了。
11、米糕放置不燙手後，趁著微熱，小心地取其中一塊放在油紙上，墊在U型模具底部，用刀切掉多餘部分。
12、製作原味慕斯餡。3g吉利丁片用冰水提前泡軟後，瀝掉多餘的水分，隔水加熱融化。
13、100g淡奶油加10g細砂糖打至出現容易消失的紋路即可。
14、吉利丁融液加入打發好的淡奶油攪拌均勻。
15、倒入模具中，稍稍抹平表面，放入冰箱冷藏至完全定型，大約半個小時。
16、製作粉色慕斯餡，5g吉利丁片提前泡軟，隔熱水完成融化，加入粉色食用色素（或火龍果汁）。
17、倒入模具中，稍稍抹平表面。
18、剩下的一片蛋糕坯，切成與U型模具直徑相同寬度的長方片，蓋在內餡表面,送入冰箱冷藏至完全定型，大約一個小時左右。
19成品展示，即可。