粵菜中的榴蓮酥講究的是香、脆和榴蓮就出來的香甜酥香。香味濃郁、層次分明、口感酥脆，吃起來酥掉一地渣，不怕捱打或罰掃地就吃多幾個。

做法：所用食材：100克榴蓮肉、150克普通麵粉、10克砂糖、120克低筋麵粉、130克食用油、20克練乳。第一步：榴蓮肉搗成泥加入煉乳攪勻（注意：榴蓮肉經過二次加工後甜度會下降，所以要加入煉乳增加甜度），放進冰箱冷藏1個小時以上；第二步：做油皮，碗裡倒入150克普通麵粉加入砂糖、加入適量的清水和成絮狀後，加入70克食用油，揉成無顆粒感的麵糰，保鮮膜封好（注意哦：必須保鮮膜封好，不然會被風吹乾就用不了了），醒10分鐘；第三步：做油酥，碗裡倒入120克低筋麵粉，加入60克食用油，揉成無顆粒感的麵糰，保鮮膜封好（注意哦：必須保鮮膜封好，不然會被風吹乾就用不了了），醒10分鐘；第四步：十分鐘到，水油皮放案板上搓成長條，分成10個大小一樣的擠子，把每一個擠子都搓圓，然後繼續用保鮮膜封好；第五步：油酥也醒好了，放案板上搓成長條，分成10個大小一樣的擠子，每個擠子也要搓圓，然後繼續用保鮮膜封好；第六步：水油皮和油酥都全部搓圓後，取一個水油皮擠子擀平擀圓，包入一個油酥，搓圓，擀成舌狀、捲起，然後繼續用保鮮膜封好（注意：每一個步驟做完，都必須用保鮮膜封好哦）全部做好後再醒十分鐘；第七步：醒好後，取第一個做好的擠子，再次擀成舌狀、捲起，全部做完後保鮮膜封好，再醒10分鐘；第八步：醒好後，拿第一個做好的擠子分成兩半，先拿一半壓扁，擀簿擀圓，包入冷藏好的榴蓮餡，用包包子的手法包好，搓圓（注意哦：壓扁的時候切口必須朝下，再擀簿擀圓，這樣做出來的才能起到最好的酥）；第九步：全部做完後，放烤盤上，烤箱150度預熱2分鐘，再放進去150度烤20分鐘就好啦。

但是榴蓮味不意味著就是榴蓮肉做的。其實很多成份是綠豆。綠豆漿。

最後是跟價格直接關係。價格貴點的，榴蓮成份多，價格適中的榴蓮少，再便宜的幾乎都是綠豆。但不管哪一種，它的味道都是非常榴蓮味，不要以為綠豆做出來就沒有榴蓮味。

一、用料

自制酥皮一張榴蓮1塊細砂糖可加可不加全蛋液適量生白芝麻適量

二、做法

把榴蓮肉搗碎

自制萬能酥皮一張，記得去看我之前的分享哦，上方有連結，一張酥皮酥遍全世界

用杯蓋子刻出幾個圓模子

如圖

把酥皮擀薄一點，大概3mm左右

放上榴蓮肉

對摺，收一下收口

用叉子在收口處壓一下，叉子上可以蘸薄薄的麵粉防粘

刷上全蛋液，撒一些白芝麻

放入預熱好的烤箱，上火185℃，下火195℃，烤15分鐘左右

成品，酥層超棒的

邊角料也不要浪費，隨便折個形狀，烤就行了~

超酥超好吃，你們一定要試試！

之前分享的萬能酥皮記得看喲，一張酥皮酥遍全世界啊有木有

小貼士慢慢天氣涼了就又可以酥皮走起啦，建議大家有空還是自己做酥皮哦，之前我也買過，但是都會有怪怪的味道，所以還是自己做靠譜！不用的時候放冰箱冷凍就可以了。

粵菜館的榴蓮酥你吃過嗎？

我是一個不吃榴蓮的人，吃了榴蓮酥，改變我對榴蓮的看法。

榴蓮爭議兩極分化。

榴蓮是一個兩極化嚴重而富有爭議的水果，喜歡吃的人像著魔一樣瘋狂愛吃。不喜歡的人老運聞到味道就逃之妖妖。很多人可能不能接受榴蓮的味道，我也是其中一個。

榴蓮酥第一次吃的回味。

第一次朋友推薦我吃榴蓮酥，我還是遲疑了片刻，最後捏住鼻子細䂃慢嚥品味了一番。

榴蓮酥的色澤鮮豔金黃。我湊近鼻子聞了聞，焦香味、水果香味、面香味，榴蓮香味，五味混雜，這種香味還是梃特別的。輕輕咬了一口，嘎嘣脆的聲音，酥脆的千層皮，香甜的內餡，絲滑的榴蓮肉，口感味道真的很不錯，並沒有想象的那麼油膩。味道甜中帶淡，榴蓮肉細膩絲滑，在嘴裡用舌頭上下刮唰香濃醇厚。

榴蓮酥的營養豐富。

榴蓮酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。在榴蓮的盛產地泰國，人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子，泰國都視其為“熱帶果王”。

榴蓮酥的形狀有多種。

榴蓮酥的外形樣子有很多種。

1、菜餃型，形狀像韮菜盒子。

2、圓筒型，形狀像蛋卷。

3、三角型，形狀像三明治。

4、天鵝型，形狀特別逼真像一隻小天鵝，真捨不得一口吃掉他。

5、榴蓮型，外形就像一個小榴蓮，簡直就是一個藝術品。

吃榴蓮酥的注意事項。

1、榴蓮酥做完後要趁熱吃，以免表皮僵硬喪失口感。

2、製作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多。

3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感。

4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，溢位榴蓮會蓋住其它香味，又破壞色相。

5、生的榴蓮最適合做榴蓮酥，烤出來嫩熟適中。

7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食慾，增加蛋香，增強口感。

所以建議沒有吃過的吃貨朋友一定要品嚐一下榴蓮酥，否則味蕾會留下遺憾。

榴蓮酥是用榴蓮果肉和麵粉烤制的一種甜點。金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。

實際上榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被華人接受並喜愛。也是廣東早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。出現在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴蓮酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰華人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子。當地人都視其為“熱帶果王”。

粵菜館的榴蓮酥，我是珠海人，我吃過，很多次，好吃，要在正宗的廣東酒樓/茶樓才好吃，一般小的店都是買冷凍品自己蒸熱賣，油味很重，不是一個品質的。榴蓮酥一定要配泡茶（西湖龍井，鐵觀音，菊花茶，普洱）解膩，清香。

榴蓮酥是用榴蓮果肉和麵粉烤制的一種甜點。金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。

榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被華人接受並喜愛。[1]是廣東早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。出現在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴蓮酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰華人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子。當地人都視其為“熱帶果王”。

油皮材料：中筋麵粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。

油酥材料：低筋麵粉90克、黃油45克。

內餡材料：榴蓮肉300克。

油皮

將油皮的所有材料揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘備用；

油酥

將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮

將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；

將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，擀成圓片，即成油酥皮。

榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口

做法與食用小貼士

1、榴蓮酥做完後要趁熱吃，以免表皮鬆軟喪失口感

2、製作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多

3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感

共3張

榴蓮酥

4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感

5、麵糰一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然後再進行下一步操作

6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥

7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食慾，增強口感

唯一喜歡吃的甜品！

頂極榴蓮酥一定考驗火候。剛爐的榴蓮酥外酥裡滑，香郁濃厚。即有面皮的焦香又內藏榴蓮的獨特味，配以奶油的誘惑簡直無法自拔！

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

正宗的廣東酒樓/茶樓才好吃，一般小的店都是買冷凍品自己蒸熱賣，油味很重，不是一個品質的。榴蓮酥一定要配泡茶（西湖龍井，鐵觀音，菊花茶，普洱）解膩，清香

榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被華人接受並喜愛。[1]是廣東早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。出現在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴蓮酥是營養價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰華人病後、婦女產後均以榴蓮補養身子。當地人都視其為“熱帶果王”。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。