主料 2人份

墨魚200克、豬大排300克

調料

姜適量、食鹽適量、胡椒粉適量、小蔥適量

墨魚排骨湯步驟1

墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟

步驟2

排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨

步驟3

泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條

步驟4

把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水

步驟5

把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡

步驟6

加足量清水，放入墨魚骨

步驟7

大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結

步驟8

轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可

另外，剔下來的墨魚骨頭，就算不想一起煲湯，也不要丟棄

把墨魚骨洗淨，曬乾，碾成粉末，也是一劑很好的止血良藥

偶爾有個小劃傷什麼的，把墨魚骨粉敷在傷口上，有止血，收斂傷口的作用

特別是廚房這樣的事故多發地，常備常安心

墨魚仔加棒子骨煲湯補鈣佳品

市場買來棒子骨，鍋內燒水加薑片，蔥段，練就，放入棒子骨，煮開後，撈出棒子骨。

墨魚，墨魚仔，洗乾淨備用

鍋內再加入水，水要淹住棒子骨，薑片，一小把香蔥，墨魚，大火燒開，轉小火，湯變偏奶白色即可。

這款湯孩子，老人喝都非常不錯。

芽菜墨魚排骨湯

主 料：大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。

做 法：

1、大豆芽菜切去根，洗淨，瀝乾，用燒熱白鑊炒幹水分。

2、排骨洗淨，斬件，氽水瀝乾。

3、墨魚用溫水洗淨，浸20分鐘。

4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調味便成。

備 注：大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，一方面可以驅寒，另一方面可以增加湯的美味。

墨魚燉雞

原料：雞，墨魚，黃酒，胡椒粉， 姜， 蔥

做法：1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。

　 　2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。

　 　3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉兩小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

墨魚燉豬肚

原料：豬肚，墨魚（切成絲），黑豆（用水泡），紅棗

做法：1. 豬肚洗淨， 冷水入鍋煮開，泡沫全浮出後倒掉，用冷水沖洗下，然後繼續煮豬肚，煮到鍋內的水泛白，將豬肚拿出來切成絲，剩下的湯水倒入燉鍋。

2. 墨魚絲加豬肚絲下油鍋翻炒一兩分鐘。

3. 最近將所有材料入燉鍋，小火燉一兩個小時。

墨魚的口感、口味鮮，營養高，墨魚可以和野菌煲湯、墨魚老雞湯：墨魚雜糧排骨湯、、、等下面我就介紹一個墨魚排骨湯的做法。

烹調方法：燉

口味：鹹鮮味

時間：2小時

熱量：較低熱量

配料：

墨魚200克、豬大排350克、玉米

墨魚屯湯

步驟一：墨魚乾提前兩個小時用清水浸泡，冬天用溫水浸泡。把泡發好的墨魚清洗乾淨，去掉骨頭，切成長條。把宰殺好的一年生的屯清洗乾淨，剁成塊。生薑切片備用。

步驟二：鍋中加入適量的清水，倒入剁好的屯肉，加入薑片和料酒。煮出浮沫後用勺子撇去浮沫，倒入墨魚乾和紅棗。大火煮開後轉小火慢燉兩個小時左右。

步驟三：燉好後往湯中加適量鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用。

墨魚排骨湯

步驟一：把墨魚提前放入清水中浸泡。排骨放入清水中浸泡出血水，然後洗乾淨，鍋中加適量清水，放入排骨，薑片和料酒。煮出浮沫後撈出洗淨備用。

步驟二：把泡發的墨魚去掉骨頭，清洗乾淨然後切成小塊，和排骨一起放入砂鍋中，加入適量料酒和薑片，大火煮開後轉小火慢燉一個半小時左右。

步驟三：往燉好的湯中加適量鹽、雞精和胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。

平日用豬肉排骨，煲蓮藕。煲白菜或白菜乾，也可述兩種都下呌金銀菜乾湯，都可加一點墨魚乾。就很惹味，不比下蠔豉幹差。而且家有哺乳的寶媽還可以催奶。

不過加了墨魚乾的湯有點燥。如果是熱咳燥咳一次喝多了這湯，咳的手尾會很長。為什麼印像那麼深呢？學生年代我試過一次，回家就喝了這湯，咳到怕。那時我們絕大多數的人，傷風咳嗽是不會當一回事的，不會去醫院看病也不買點止咳水喝，扛扛等自己好。

步驟1

精緻環保外包裝

步驟2

真空包裝方便儲存

步驟3

料量超足

步驟4

先將墨魚、茶樹菇、淮山、姬松茸提前浸泡一個小時

步驟5

排骨洗淨，放入鍋裡焯水去血水，去腥

步驟6

洗淨所有材料備用

步驟7

將排骨，所有配料一起倒入砂鍋中

步驟8

往鍋里加入適量的清水

步驟9

大火燒開轉小火慢慢煲1個小時

步驟10

出鍋時加入一點點鹽調味即可

步驟11

成品圖

我們在做墨魚煲湯的時候，基本多是用墨魚乾來做的，畢竟大部分人，多不是生活在海邊城市的，而新鮮墨魚，想要長期儲存的話，就只有把墨魚製作成墨魚乾了，要說墨魚乾怎麼煲湯最有營養的話

我個人認為，把墨魚和排骨一起煲湯的做法，就是最有營養的了，而且墨魚排骨湯製作起來比較簡單，不需要什麼烹飪方法，就可以做出來了，下面就是墨魚排骨湯的具體做法了用料：

墨魚乾三塊，排骨500g，胡蘿蔔250g，幹黑木耳50g，生薑一塊，小蔥一顆

準備工作：

先把乾的黑木耳，放到水裡泡發，墨魚乾也放到水裡泡軟，在把胡蘿蔔切成小塊，小蔥切成蔥花，生薑去皮，切三片備用

開始工作：

鍋里加入適量的冷水，把清洗好的排骨放到鍋裡，然後點火燒開水，等水燒開後，在把排骨焯水五分鐘左右，等排骨裡面的血水，全部祛除後，再把排骨撈出來備用把鍋清洗乾淨，重新加入適量的冷水，放入焯好的排骨，墨魚乾，胡蘿蔔，黑木耳，在把切好的生薑片也放到鍋裡，最後把鍋蓋蓋上，再點火煮個50分左右

等煮的時間差不多了，就開啟鍋蓋，在加入少量的食鹽，然後再燉個10來分鐘左右，就可以出鍋了，最後等出鍋的時候，在放點小蔥點綴一下就可以了

材料

主料：上等墨魚，老土雞，鹽，味精，胡椒，清湯，老薑各適量。

做法

墨魚用溫水泡發後去骨洗淨；老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙。

　　

2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。

最近一直喝的湯-花生墨魚豬蹄湯，我是因為別人推薦說下奶才喝的，但感覺還不錯。不知道是不是加了墨魚的緣故，感覺喝著沒有純骨頭湯那麼油膩。下面介紹一下做法，煲湯小白可以煲出好喝的墨魚湯哦。

你好，我是悠悠。我認為：現時值炎熱夏天，用墨魚乾與節瓜、瘦肉等煲成湯水是挺不錯的選擇，湯水鮮味濃郁，有清熱消暑的作用。

墨魚又叫烏賊、墨斗魚，因遇到敵人時會噴出墨汁自保，所以才有了這個名字。墨魚營養豐富，味道鮮美，拿來做菜或者煲湯都是不錯的選擇。通常做菜我會用到冰鮮墨魚，而煲湯則會用到墨魚乾。

用墨魚乾煲湯，我會因應四季節氣不同而選擇不同的材料，比如大冬天用墨魚乾與豬肚煲湯，既美味又滋補。但現在時值炎炎夏日，不宜吃得太補，所以大多數會搭配一些清熱清暑的食材來煲湯。

今天給大家介紹一款墨魚乾節瓜瘦肉湯，節瓜即毛瓜，有生津解暑、健脾養胃的作用，與墨魚乾和瘦肉煲成湯水，味道清甜滋味又解暑，適合炎熱夏季飲用。現在一起來看看具體做法吧。

－墨魚乾節瓜瘦肉湯－

【材料】

瘦肉、墨魚乾、節瓜、紅棗

薑片（瘦肉拿來飛水用，煲湯時不需要用到）

【製作步驟】

▼1．處理食材：將瘦肉切大塊；墨魚乾預先浸泡1~2小時，泡軟後去掉硬骨、處理乾淨備用；節瓜削皮，不用去籽，切大塊；紅棗切開兩半，去掉棗核。

▼2．瘦肉先飛水：湯鍋裡放入瘦肉+2塊薑片，加入適量的涼水，煮至水開後，再翻滾約1分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到瘦肉變綿軟，放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．有些人煲這款湯時，瘦肉會換成豬踭肉（即豬蹄、豬肘子）來煲湯，但我覺得豬踭肉有些許油膩，所以用瘦肉口味會清爽些。

▼2．這款湯的瘦肉也可換成排骨，同樣味道鮮美，做法及步驟不變。

▼3．挑選幹墨魚時，注意要看其色澤及柔軟度。

①看色澤：優質幹墨魚是微微透紅、無黴點。嫩墨魚透明薄身，色澤淡黃；老墨魚則厚身些，色澤紫紅。若看到純白或顏色不自然的幹墨魚，需謹慎購買。

②看柔軟度：優質幹墨魚是體態完整、肉質肥厚、柔軟不生硬。若摸起來乾巴巴、硬邦邦的，通常都是放置太久的，吃起來會寡淡無味，就不要購買了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。

墨魚加什麼一起煲湯好？

墨魚排骨湯

【材料：】排骨大半扇約600-800克，比巴掌略大的墨魚乾兩隻，生薑1小塊，鹽1小匙。

【具體做法：】

1、墨魚乾冷水浸泡2-4小時至軟，去骨，洗淨切片。生薑切片，備用。

2、排骨洗淨砍成塊，加清水，煮沸後關火，撇去浮沫，瀝乾水。

3、在鑄鐵鍋(或砂鍋)內放入排骨塊、墨魚片、薑片，加足水，大火燒開後轉小火煲3小時，起鍋時加鹽即可。

墨魚香菇雞湯

【材料：】幹墨魚一小把，幹香菇一把，雞胸一磅，蒜兩瓣，姜一段，紅蘿蔔一根，芹菜一根，土豆兩個，豌豆一把，鹽，黑胡椒。

【具體做法：】

1、墨魚泡水，香菇泡水，注意水少一點，水不用倒掉，留著待會燉雞，泡軟為止。

2、墨魚泡軟後切段，香菇切片，雞肉切丁，蒜和姜輕輕拍一下，紅蘿蔔切滾刀，芹菜切段，土豆切快。

3、鍋裡油燒辣，放雞肉，加鹽和黑胡椒，翻炒到外面酥黃。

4、加蒜，姜，紅蘿蔔，芹菜翻炒兩分鐘。

5、加香菇和跑香菇的水，墨魚和泡墨魚的水，煮沸後調小火燉30分鐘，加土豆和豌豆，再燉15分鐘。加鹽，起鍋。

墨魚豬肚湯

【材料：】墨魚250克、豬肚250克、杏仁15克、姜5克。

【具體做法：】

1、新鮮墨魚不用刮，整隻洗淨。

2、豬肚擦洗乾淨，全部放入煲。

3、加杏仁、生薑，加水3碗，煲3小時，即可飲用。

墨魚味道鮮美，營養豐富，尤其適合體質虛弱、產後和哺乳的女性食用，能有效促進身體恢復。

墨魚肉具有一定的藥用價值，李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的補益佳品。

①墨魚可與土雞一起煲湯，加入適量紅棗、枸杞子，有滋陰養血、化瘀調經的功效。

②墨魚還可以與豬肚一起煲湯，可加入適量黑豆，對於女性來說具有健脾養胃、養血美容、催乳調經的功效。

但以下人群不宜過多食用墨魚：

1、脾胃虛寒的人應少吃。

2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

3、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;溼疹、痛風的病人要注意禁忌吃。