烘焙這個東西啊，看你對它有多少興趣，而且也看你對它打算學到一個啥程度。自己在家做著玩，跟親友分享自己的勞動成果，那其實很簡單。網上也有各種各樣的方子可以試。

誰都不是生下來就會烘焙的，都是從零基礎開始的。我一直認為，烘焙的成果跟自身的努力成正比。我就是一個很直接的例子。

首先，我不是個很聰明的人，入行也非常晚，同時個子不高也是先天缺陷。。。我當初選擇烘焙這一行，純粹是因為喜歡做吃的。但是，其實一開始對這個你說有多深的感情，可能真沒有，就覺得做出來好吃就行，可偏偏我又不是一個很能吃甜的人。所以有一段時間我其實是很迷茫的——雖然大家都覺得我的點心好吃，可是我最初內心是沒有那麼大的激情的——因為，照著專業方子做，怎麼可能多難吃呢？再加上，我當時沒有意識去在這一行做更深的研究，所以那時候對於烘焙真的只是喜歡而已。

那我的心路歷程是怎麼改變的呢？這一切都源於我去了巴黎的甜點學校進修生活了半年。因為我是有專業基礎去的巴黎，所以在參觀品嚐巴黎那些有名的甜點店的特色甜品時，肯定比一般人都帶有專業的眼光。那半年，我對烘焙這一行的眼界，感受有著如虎添翼般的提高與改善。那個時候，我突然就不迷茫了，突然覺得每天夜裡起來，坐1個多小時車去上班，在偌大的操作間，拖著比自己都大的打蛋盆，舉著到我胸口的均質機等等都是很有意思的事。雖然每天下班都精疲力盡，但是看著自己做的美美的蛋糕，還是非常有滿足感的。同時我那時候發現自己有一顆無法滿足的心——很快，我就厭倦了當時甜點店裡千篇一律的蛋糕口味和裝飾風格，因為那個店創新不多，我學到的也很快到頭了，於是自己開始自主學習，研究口味，搭配，裝飾風格等等。

時至今日，我也沒有停止學習。但是回頭看看我以前剛入烘焙這一行的作品，到這幾年做的，那真的不是一個檔次的。雖然還是很累，但是內心是很滿足的。這一切都是因為對這一行從喜愛到熱愛。

你要問我，沒有基礎能不能學會，我想說，不用心的話，肯定學不會。

可以的，只要有吃苦耐勞的精神，很容易的，要用心去學，最好找個酒店之類的去裡面當學徒，還有工資，能學到東西，去專業的學校學，個人認為沒必要，如果急著開店的，那就去專業學校去學習，半年到一年即可，個人建議。

烘焙不難，想做好只是需要熟練度和創意

可以直接找個烘焙坊打工，或者直接加盟品牌烘焙，品牌烘焙有的會提供培訓。

關於學習烘焙好學嗎？沒有基礎能不學會，我覺得吧生活在網路時代的我們真的太幸運了想幹啥都能找到免費教程來參考學習，而且是隨時隨地一搜就行，但問題是你自己到底喜不喜歡這個事，願不願去鑽研它，如果你的回答是肯定的，那我相信即使零基礎也一定能學會，但是一時興起的喜歡那就不好說了，拿我來說我也喜歡做烘焙但是沒有耐心認真學習鑽研，經歷失敗了兩次就再也不做了。所以要根據自身情況來說喜歡並願意研究那一定會成功的。

烘焙不是想像中的那麼難的，我自己是師傅，現在開著店，做著網課講師。給所有想學烘焙的人一些建議，如果你覺得有用，幫忙告訴身邊的人：

1首先你要確定你學習的方向和目標。比如說我想做私房開一家甜品店。那這邊的方向就出現了兩個選擇，第一個是去比較有名氣的正規店裡學習。這樣學的東西比較專一，但是質量有保證。第二去培訓學校學習。但是這裡面的水分很大，很容易撿到一些劣質學校，這樣的話就是什麼也學不到，反而浪費了時間金錢。去店裡學習就是隻能接受他們，讓你學習到的，去學校學習就是可以選擇自己想學的方向，但是這個對授課老師有很高要求，現在很多老師自己都是半瓢水。第一種花費時間第二種花費金錢。

2.學會之後做什麼，如果你只是想把它做一份工作來講，那建議去店面學習。不要急於看工資高低，首先去看店面的產品是否高階，如果他夠高的說明他有一個比較厲害的師傅再進去做學徒。一個好的師傅能讓你的學習期縮短三到五倍，並且學會高階的東西，你的起點比別人要高很多，烘焙店或是酒店內的高等職位會優先錄用你們。這類從學徒到師傅，你大概花上一到三年時間。工資根據當地消費水平和你的加薪程度來定。

3.如果你學習之後是做家庭烘焙興趣。給家人給孩子準備一些烘焙類的食品吶，這樣建議就是從網路學習節省更多時間，並且更能做出對比，選出優質的自己喜歡的一些菜譜。這裡比較推薦米熊，專業的烘焙教學app。這一類的話，花大概1000塊錢左右吧。

4.第四種也是目前興起的，就是做博主做網課教師以及培訓類的開學校。這一類的要求比較高，首先你有好的師傅去帶，最好去國外看一看，去參加一些比賽多獲些獎項，這樣的話你才會成功，別人才會關注你。但是這一類的前期投入的時間以及金錢都會比較多，而且你要會運營自己的網路。

我個人曾經在深圳學習過幾個月的烘培和裱花，開始決定去學習是一時興起，想著有一門技術總是好的，至少以後能有一門吃飯的手藝。

剛開始學習的時候是先學的裱花，入門手法，對於沒有任何基礎的我來講是特別難學的，我學習的第一個手法就用了一天半的時間。過了十幾天以後，裱花的基本手法都掌握了，又感覺這一門並不是那麼難。

學了一個多月裱花以後學的是烘培，同樣我也是沒有任何基礎。先學習怎麼用刮板，怎麼分面，揉團，怎麼用攪拌機，怎麼打蛋，分蛋，認識烤箱，烘培用具。

然後就是學習怎麼製作各種烘培產品，每種款式的烘培需要注意哪些，怎麼製作，也會給每位學員烘培配方。

學習烘培主要就是基礎知識和訓練，不管是普通的烘培產品還是精美的烘培產品，基本手法都是大同小異的，只是原料的不同，加工手法有些區別。

用的開講烘培對於沒有基礎的人來說並不困難，只要自己用心學習，找一個負責任，教學質量好的培訓學校，是沒有任何問題的！！！

以上是我的個人經歷和觀點，希望可以對您有一些幫助！！！

首先，你要對烘焙有興趣，，這些東西都是熟能生巧的，沒有什麼學不會的，也很好學，當你進入某一個職業時，摸著門路就慢慢熟練了。我個人覺得嘛，喜歡某一行是挺 好的，先不用擔心太多，認真學習就可以了。下圖是我在網上找的教程自己做出來的。

學西點烘培其實並不難，但主要還要在於自己的動手能力，而且有很多細節注意的地方，做西點，也跟熟練度有關，做的多了，自己也可以研發出新產品，但前提是能有很好基礎，如果是零基礎的話，最好還是系統的進行學習一下。

很好學，只要有心有時間。

現在除了私房烘焙有開課程外，連鎖的比如ABC Cooking Studio和日日煮，全國許多城市都有。

在這裡可以學到很全面的麵包、蛋糕、料理課程。

下面是我上課的一些花絮照片。

只要喜歡就學的快！基本分為麵包類與西點類！一般男孩子做烘焙的多、女生做西點裱花的多！西點相對於烘焙類乾淨輕鬆點！所以看自己喜歡哪一類吧

每一個行業剛入門的時候都覺得很難，只要下定決心，多用心，多動手！

我初學的時候一個月左右能順利做大部分蛋糕，其他一些經驗需要慢慢積累。如果愛好這一行的話，就不覺枯燥，也不會覺得累！

看著自己一個個完成的作品也有一種成就感！

個人觀點是：烘焙入門簡單，想要有自己的想法能創新需要不斷的積累。本質來說這是前期不斷燒錢的技能或者說愛好。

學習渠道：建議初始階段或者只是自己日常做點小東西的話推薦下廚房或者一些美食影片，裡面有很多配方可以參考。跟著配方走，失敗的話也可以諮詢作者失敗的原因，很多作者都會解答的。在前期不算試錯的過程中就可以學習到很多小知識哦～如果後期確定想要從事有關行業當然還是去專業學校進修。

投入成本：烘焙是時間成本和原材料都很高的活動。各種尺寸的模具，各種用途的小工具、前所未聞的配料、超cute的包裝盒，幾乎源源不斷的投入。

時間成本更加不容忽視，動輒幾個小時的製作適合有整塊時間的人。清洗模具烤箱等也是頭大的。

收穫：雖然總是吐槽是個天坑，然而它所帶來的快樂也是不可比擬的。創造的美麗在於從無到有，甚至每一次都是全新的作品。當你看到自己的一點點進步的時候，會鼓勵你堅持下去。

烘焙好學嗎？這是很多人都在問的問題。

我是男性，而且自認為不屬於心靈手巧，對於美食製作很有天分的人。我能開始自己的烘焙學習之路，最初的原因其實很尬。

因為老婆太愛買各種廚房工具，擺在家裡卻沒人去用，而我本人又無法做到視而不見（好幾千塊錢的東西在廚房吃灰，心疼啊），所以終於在一年多前某一天，我直勾勾地地看著老婆大人說:我要開始學烘焙了，爭取讓這些“大牲口”都能活的有點尊嚴。

（下圖就是家裡的部分“大牲口”）

就這樣我開始學烘焙了。

說實話，我當時不僅對此毫無興趣，甚至連機器如何操作都不太清楚。要論“沒有基礎”，我一個平常連廚房都不進的人，基礎應該是“負值”。

但是，吹出去的牛，總是需要兌現的（尤其是跟老婆大人吹的牛）。為了讓身為大老爺們的我不被殘酷的現實打臉，我只好硬著頭皮研究了起來。

過程很漫長，就不囉嗦贅述了。但是在不斷的學習和了解烘焙這門手藝的過程中，我確實找到的一些自己的方法。

首先，看美食書提升自己的基礎認知。

烘焙是在跟溫度、溼度、材料以及材料的比例打交道的。乍一看，這些關鍵詞像什麼？是不是很像化學和物理？

沒錯，剛開始學習的時候，真的就好像在做化學和物理實驗。用多少的面、配多少的水、加上多少的鹽糖酵母、在什麼溫度下發酵多長時間，這不跟物理化學一樣嗎？

想到這些，我對自己動手做烘焙就沒那麼膽怯了。於是便去搜集了很多自己感興趣的烘焙美食書籍，先照貓畫虎，有樣學樣的動手做。書上有不少關於食物食材的介紹、工具配料的介紹，材料用法用量的具體資料和配比關係，這些內容都讓我對烘焙本身有了基礎的認知，也為我入門提供了巨大的幫助。

因此，我認為入門學習烘焙，烘焙書上的介紹比較基礎、細緻，便於像我這樣的小白由簡入繁，逐步進階。（下圖是家裡最早買的幾本烘焙美食書）

其次，與朋友交流提升經驗值。

其實在最初開始做烘焙的時候，只按照書中的食譜製作，書中的介紹有時候跟自己所處的實際環境和自己的手法是有一些差別的。這些差別也許很細微，但正是這些細微的差別對製作的成敗恰恰起著至關重要的作用。

所以，剛開始的時候失敗是常有的事兒。花了很長時間製作出來的食物卻很渣，信心上也曾遭受過不少打擊。

很榮幸，我的生活圈子裡有幾個朋友也是烘焙愛好者。平日裡相互諮詢、交流、分享經驗，確實對我幫助巨大。（稍微有點遺憾的是大部分是女性友人，而且偏愛做蛋糕餅乾，而我作為一個男性，個人對於麵包類的食物更感興趣）

而且，因為對烘焙這件事兒感興趣漸漸增加了，我還經常上網跟網上的達人高手們學習和交流，從他們的分享中提升自己的經驗。

有了經驗的積累，製作的成功率提高了，得到了老婆大人的首肯，我對於烘焙的興趣也就更大了。

第三，開闊眼界，才瞭解烘焙真正的樣子。

在學習的過程中，慢慢的發現，其實華人（包括自己）對於烘焙這件事兒的認知是比較侷限的。

即便是網際網路已經很發達的今天，咱們對於烘焙食物的認知還只是停留在國內烘焙店裡所看到的烘焙商品的層面上。以至於一提起“烘焙”，人們就會說：不就是烤蛋糕、烤麵包嗎？不如去烘焙店裡買，自己做多麻煩！（這其實也是自己過去的腐朽觀念）

而在國外，烘焙食物就如同咱們國內家家戶戶都會吃會做的包子、餃子一樣，既簡單又隨意，而且各式各樣，種類繁多。只要你掌握了基本的原理，完全可以按照製作者個人的喜好進行創造和發揮。

（下圖是自己蒐集到的各種烘焙食物的製作食譜集錦，目前還在學習中）

時光飛逝，一轉眼自己從負經驗值的烘焙小白開始學習烘焙已經快兩年了。

如果你問我學習烘焙難嗎？我的回答是：的確不易，但也不難！重要的是我們學習的目的。

如果是為了謀生養家，其實再難的事兒該去學也得學；如果像我一樣慢慢的找到了其中的樂趣，為了自己的樂趣去忙活，又有何難呢？

至於完全沒有基礎會是一種障礙嗎？我認為完全不會是，誰一生下來就啥都精通呢？哪一種技能不是從零開始學起的呢？

學習烘培的話，費用是根據學校與學習的時間來決定的。一、首先我們講一下學校，如果你選擇一個小的學校，每天實操很少，然後給你的材料也少的話，這樣學校也不會怎麼出名，然後學習人肯定也不多， 所以他的利益就少，他也就不會給你太多的實操。那麼你的費用相對就會便宜一些，所以學習的話，學習得東西肯定也就少，費且肯定是便宜的。

二、如果你去好一點的學校，那麼他的學習時間多，學習的材料也多，學習的人也多，這樣的學校一般是比較大的，在校生也是比較多的。只要你努力學習就會學習得很好，這個學費就會根據他的實操來收取，你就得去學校詳細瞭解一下。三、學習的時間也是很有講究的，如果是學習時間短，學費自然就會更少，如果學習時間長，那學費肯定就會更多。 這肯定是真的。所以學習的學費得從這幾方面來看。希望你努力學習，這樣的話，工作也更好找，就業也容易。現在烘培是人人都離不開的行業，只要你學習好了，永遠不用擔心就業，也不用擔心會失業，這是真的。

去正規培訓學校學習的話還是很好學的

正規培訓學校都是有零基礎開始學的課程

跟著老師一步一步的學習

慢慢的進步，不會很難的

推薦到石家莊歐米奇，專業的西點烘焙學校，老師手把手教學，零基礎小白也能輕鬆學會，原材料免費練習，畢業推薦高薪工作，輕鬆入職名企，薪資待遇秒殺同行，而且是一次性收費，終身免費學新品的，絕對價效比之選。

拿我們這邊的學員舉例吧！

大部分學員都是零基礎的，基本上3個月就可以學會基本功，裱花基礎、麵包基礎、蛋糕基礎就都沒有問題了，掌握60款經典制品不在話下

零基礎就學烘焙建議選擇正規大院校，看師襲資力量是否雄厚，大院校都有分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，短度期一般3到8個月，如果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那答學短期就可以了。