新年吃雞，大年初二就吃——鮮香白切雞

食材：

三黃雞一整隻、生薑（薑片、薑末）、大蒜頭（蒜末）、生抽、白砂糖、鹽、小蔥（蔥花）

步驟：

1.煮雞：燒開一鍋水（燒水時加幾片生薑），放入整隻三黃雞（去掉雞屁股），蓋上鍋蓋。大火悶5分鐘左右，改中小火，至雞肉熟（判斷竅門：雞肉切開時無紅血絲，新手不清楚的話可以用剪刀剪開部分雞肉看看）。千萬不要煮太久，否則肉老了。

2.調醬汁：小碟放入薑末、蒜末、生抽、白砂糖、鹽、蔥花，攪拌均勻。

3.切雞擺盤：煮熟的整雞撈出，切塊擺盤（竅門：先整隻雞對半切；然後切雞頭、雞脖、雞爪、雞翅尖，擺放在盤底部；再切雞翅、雞腿；最後其他切塊，擺盤裝好）

4.淋上香噴噴的醬汁，也可以不淋，單獨蘸著小碟的醬吃。

新鮮出爐，鮮嫩多汁，食指大動啦~

大年初二吃什麼？

1、面

民間諺語說了：初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。初五捏上小人嘴，初七人日吃壽麵。所以，大年初二是要吃麵的，有的地方把這種說法解釋為迎女兒回門。

初二的面講究也不少。據說，初二的面要用初一的餃子面來做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。現在的人們一般都打個滷兒或者炸點醬做成打滷麵或者炸醬麵。但是一定要用冷水浸過，以保留“初二的面”的風俗。

2、發糕

大年初二，恩平人用一種獨特有趣的習俗“開年”：用一種叫作“發糕”的年糕，連同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃發糕，還邊吃邊大喊：“開年吃發糕，財旺福又到！”

據介紹，恩平人年初二吃發糕開年的習俗源於明朝，相傳當時恩平有一孤苦零丁的乞丐新年來臨仍在街行乞。年初二那天，一個好心的點心鋪老闆收留了他，並教他做點心的技術，學成後又資助他回老家開點心鋪。後來乞丐獨創了一種與眾不同的食品，挑到圩上去賣，人們第一次看到這種食品，甚覺新奇，問是什麼東西，乞丐說是新年“發糕”，人們紛紛買來品嚐。後來乞丐賣發糕發了財，資助窮家子女上學讀書，一時傳為佳話。此後，恩平人吃“發糕”拜祖開年的習俗一直流傳至今。

3、餛飩

初二早上，天沒有亮的時候就要起床，煮餛飩吃，因為餛飩長得象元寶。

北方在正月初二祭財神，這天無論是商貿店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。各家把除夕夜接來的財神祭祀一番。實際上是把買來的粗糙印刷品焚化了事。這天中午要吃餛飩，俗稱元寶湯。祭祀的供品用魚和羊肉。老北京的大商號，這天均大舉祭祀活動，祭品要用五大供，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發大財。

4、餌塊

鳳羽人的習俗，大年初一包元霄，大年初二吃餌塊，雷打不動。當然了，這餌塊有兩種吃法，一種是甜味的，一種是鹹味的。

吃甜味是無可奈何，因為這一年家裡沒有殺年豬，沒有什麼可以用來煮餌塊的好肉食，加上頭天早上就吃的是元霄了，再吃甜的就重了。吃鹹味的才最正宗，年豬殺翻後，在大年初一下午開始在灶窩裡燉的那一大土鍋肉食，就是為第二天一大早的煮餌塊準備的。

5、開年飯

大年初二又稱為開年，這一天要吃一頓豐盛的開年飯，寓意來年五穀豐登、風調雨順。廣東人初二要吃開年飯，尤其是做生意的人。一般人相信開年與新一年的運情，有很大關係，因此，開年飯除了包括年夜飯必吃的好意頭菜餚之外，有些家庭會斬些燒肉，取紅皮赤壯，喻意健健康康；有些人會用生菜鋪金菇，喻意“生財”及“金錢滿地”等。

還有大年初二是女兒（皆女婿）回孃家給父母拜年。一般必吃年三十留下的東西，比如雞，年夜飯是要把頭，翅，腳，尾留著的，但初二就可以吃了。還有年夜的飯要多煮，留下年飯初二開吃。必有臘肉香腸，魚和麵。

我小時候過年，大人是很講究的，遵循著老的習俗。但是孩子可以例外。比如：從初一到十五，我就喜歡頓頓吃餃子，百吃不厭。母親也就順著我，在她們下面時或者下湯糰時幫我下餃子。至今我還是記憶深刻。至今過年頓頓有餃子。

大年初二一般都吃過年時的乘菜乘飯。現在受病毒的危害，有些走親訪友也不再來，不然話大年初二也正是聚會的時候，正在品味著美味佳餚。

按我們當地的習慣大年初二吃麵條，除夕吃餃子，大年初一吃肉菜，一般是大燴菜，當然，現在生活越來越好，不是那麼固定的生活方式了，吃自制的火鍋、燒烤、涮鍋等等，邊吃邊飲酒，覺得酒肉吃多了，大年初二吃麵來沖淡酒肉對胃的過量攝入