這個觀點乍一看並沒有什麼問題，但卻忽略了一些細節部分，所謂差之毫釐，謬以千里，用在這裡也算恰當。該觀點到底忽略了什麼呢?是亞硝酸鹽對人體產生危害的條件。事實上，亞硝酸鹽和各種維生素、礦物質一樣，是人體日常需要補充的成分之一，每日攝入微量的亞硝酸鹽不僅對人體無害，反而能夠補充人體每日流失的亞硝酸鹽。只有在一次攝入過量亞硝酸鹽的情況下，也就是一次攝入0.2克以上的亞硝酸鹽，才可能導致人體中毒乃至死亡。亞硝酸鹽致人死亡的標準是3克以上。而有實驗證明，新鮮的桶裝礦泉水，在反覆燒開超過一百八十次的情況下，水中的亞硝酸鹽含量也僅在3-4微克之間。這與國家飲用水標準中的5微克/升，尚存有差距，更不用說日常生活中，我們反覆燒開水的次數遠遠不到一百八十次了。因此，可以說，喝反覆燒開的水，並不會使亞硝酸鹽危害到我們人體的健康。

隔夜水能喝嗎？

隔夜：我犯了什麼罪，連水都跟我過不去……

其實，這個謠言細想下就不成立：

早上9點燒開的水，晚上9點可以喝；那為什麼晚上9點燒開的水，到第二天早上9點就不能喝了？

至於對亞硝酸鹽的擔憂，真的沒必要，因為早有實驗證明，隔夜甚至好幾夜的開水，水中的亞硝酸鹽的含量也遠低於國家標準限量。

所以，隔夜水能喝。只不過要注意，隔夜的水要加個蓋子，免得落灰。

另外，燒開的水，最多能加蓋放置3天，超過這個時間，就別喝了。

千滾水能不能喝？

所謂“千滾水”，就是反覆沸騰、燒開多次的開水。

這種水，被扣上了“亞硝酸鹽超標”，進而會致癌的屎盆子。

對此，小薇又要丟擲這句老話了：拋開劑量談毒性就是耍流氓！

簡單舉兩個資料，就能對這條謠言啪啪打臉了：

國家對於生活飲用水中亞硝酸鹽的標準是：≤ 1mg/L；而開水反覆燒開20次後，水中的亞硝酸鹽含量是：0.038 mg / L。

非常明顯：0.038＜1。

也就是：

水經過多次沸騰後，水中的亞硝酸鹽的含量也遠遠低於國家生活飲用水的標準限量。

所以，千滾水完全可以喝，不用擔心亞硝酸鹽會超標，致癌更是無稽之談。

若不認可資料，小薇就想反問一句了：反覆燒開的火鍋、久煲的靚湯，不是也放心吃了、喝了嘛~

我個人覺得，隔夜的水是可以喝的。我覺得它只是睡了一覺，時間稍微長了一點，所以是可以喝的，僅代表我個人觀點。

只要能保證水質來源本身符合安全標準，理論上水再怎麼燒也不會產生致癌物質。至於“蒸鍋水”，它是否含有致癌物質，就得看人們用它蒸了什麼東西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能隨著蒸菜水流入鍋中，再經過加熱和濃縮，的確是會升高亞硝酸鹽含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能進入蒸鍋水中，水分蒸發也少，那麼蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量並不至於升高到有毒的程度。另外，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水則不宜飲用。由於茶葉浸泡後的水會產生氨基酸等物質，時間一長容易導致微生物繁衍，這對健康不利