-
1 # 福建新東方烹飪學校
-
2 # 小眼精大世界
可以在網上買一個新手烘焙套餐，一般打蛋盆（要不鏽鋼的加厚的）、打蛋器、電子秤、隔熱手套、麵粉篩、蛋糕盆、烘焙油紙、錫紙等都有了，這是工具，新手用基本夠了。原料的話，基本的需要買低筋麵粉、黃油、玉米澱粉、泡打粉（無鋁的）、糖粉、小蘇打、雞蛋。
-
3 # 夏日芬芬芳
都是一入烘焙深似海，這海有多深你真的摸不著，看不見。就拿我來說吧，最開始就想買個烤箱，做做菜啊什麼的，有了烤箱後，你就會想著什麼餅乾啊蛋糕啊看起來也不難做，但就是工具不夠齊全，然後就是想著為了孩子們吃得放心，工具也不是很貴就買吧。然後你就會越來越多想做的東西，就會越來越多想買的工具，一直迴圈的買買買[大笑][大笑]，不過對於有烘焙興趣的人來說，這都不是個事[捂臉]
-
4 # wo小紅姐
量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。
極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為準。
2.刮刀。非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的溼麵糊刮的很乾淨，減少浪費。
3.電動打蛋器。電動打蛋器的功率是比較重要的，打蛋器配兩種頭，一種“籠狀”的大家都認得，這是打蛋白、打奶油的，還可以打發黃油使用；另一種螺絲狀的，這是“攪面勾”，可以用來攪拌麵糊、甚至可以做麵包的麵糰。
4.廚房電子稱。電子稱是必不可少的新手基本工具，西點很講究計量的精確，各種材料的稱重要掌握好對於電子稱，含含的建議是：一定要買，一定要買好。買的時候裝上電池當場試一下，扔點小紙片稱一下，看看夠不夠敏感，但是如果敏感到數字會一直跳來跳去的變化，也不要為佳。
5.烤盤、模具。是麵包和甜點的安身之所，建議選擇便於清洗，硬質，可以反覆使用，尺寸根據烤箱大小選擇。
擴充套件資料：
烘焙常識：
1.糖類：用來增加食物的甜味、保溼、香氣。
2.黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
3.高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
4.低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
5.鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
6.塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
7.雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
8.吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠（pipinggel）。
9.泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
10.小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
12.吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
13.酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
14.牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
15.改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。
-
5 # 三門峽人在西安
首先你需要一個烤箱，然後打蛋器，烘焙模具，如果是做蛋糕，我覺得你還要刮刀，蛋清分離器，蛋糕粉，雞蛋，糖等等。
-
6 # 清風巧廚
學做烘焙之前需要知道做烘焙比較複雜,工序繁多，還要掌握烘烤的方法和時間。對自己買的烤箱要非常瞭解。後續清理盤子盆子也比較麻煩。如果不是勤快人，還是不建議學烘焙的。
需要準備的工具有以下
1，烤箱和冰箱是必備的。烤箱儘量在條件滿足的情況下，買大點的。冰箱有冷凍左右的就行
2，電子秤，要標準
3，溫度計，手持的和掛在烤箱裡的都需要。
4，打蛋器和打蛋盆，用來打發奶油。
5，橡皮刮刀，用來切拌原材料。
6，裱花袋和裱花嘴除了用來裝飾之外，曲奇馬卡龍之類的都需要用到這些。
7，各種模具
以上是初學者需要準備的工具。學習這些工具是如何使用的是第一步。
-
7 # 小炮竹
烤箱32寸，新手入門不需要調特別貴的，但是尺寸上不建議＜32寸，空間足夠且溫度容易控制，另外就是一些烘焙模具，基礎的電子秤，烤盤，打蛋器，量勺，矽膠刀等，可以到某寶上買到，另外就是食材，比如黃油，低筋麵粉，高筋麵粉，奶油，芝士，白糖一定要多準備，新手入門可以選擇做餅乾，像蔓越莓餅乾之類的，食材和烘焙器具剛開始不建議一次性買太多避免浪費，可以根據後續要逐步添置。
-
8 # 深漂光陰
1.量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。
極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為準。
-
9 # 紅紅太狼的平底鍋
想學烘焙要做好什麼準備？
首先是心態！心態最重要，要做好失敗的準備，做好接受不完美的準備。
其次是獲得家裡人的支援。在失敗的時候有家裡人鼓勵和支援對你說：沒事，失敗乃成功他媽，沒事起碼還能吃。而不是絕望的跟你抱怨說：請放過那袋麵粉！
最後，祝你成功！
-
10 # 七七的蛋撻
入門先不買太多，我是12年生了第一個娃辭職在家無聊開始自學烘焙的。剛開始也是亂買，不過至今還在用到的工具有：烤箱，烤箱棉手套，電動打蛋器，廚房電子秤，矽膠刮刀，打蛋盆。像抹蛋糕的工具啊基本上用不到，以前買了好多裱花的工具（像那種轉盤裱花嘴抹花刀啥的）都沒用上，因為裱花對我來說比較難[捂臉]自己家吃的奶油隨便抹抹吧[捂臉]做蛋糕的材料一般就是低筋粉，雞蛋，白糖，玉米澱粉，牛奶，雞蛋這些有就好了。我平時在家給娃用烤箱做的比較多的也就是戚風蛋糕，葡糖幹蛋糕（卷），蛋撻，烤雞翅，披薩之類的，其它好像都做的不多，所以如果和我差不多狀況就買這些足夠了的，因為亂買也是浪費[捂臉]順便附上這個年關在在家裡做的東西[呲牙]
-
11 # 奔跑的皮小蝦
烘焙是個坑，建議想好了在入，烤箱必備，手動打蛋器，電動打蛋器各一個，打蛋盆，家裡有多的話先將就著用，不鏽鋼和玻璃的都可以，刮刀，裱花袋，抹刀，轉盤，裱花袋，烤箱溫度計，手套，蛋糕磨具，差不多這些可以了，材料不要買太多，先從戚風開始如果在家帶娃，建議就這些，一兩千塊可以搞定，烤箱建議七八百到一千的吧，三四百的小，而且感覺質量也不好，家庭必備烤箱以後都可以用，買箇中等的質量好點，自己用的也放心
-
12 # 王beautiful
1.量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。
極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為準。
2.刮刀。非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的溼麵糊刮的很乾淨，減少浪費。
3.電動打蛋器。電動打蛋器的功率是比較重要的，打蛋器配兩種頭，一種“籠狀”的大家都認得，這是打蛋白、打奶油的，還可以打發黃油使用；另一種螺絲狀的，這是“攪面勾”，可以用來攪拌麵糊、甚至可以做麵包的麵糰。
4.廚房電子稱。電子稱是必不可少的新手基本工具，西點很講究計量的精確，各種材料的稱重要掌握好對於電子稱，含含的建議是：一定要買，一定要買好。買的時候裝上電池當場試一下，扔點小紙片稱一下，看看夠不夠敏感，但是如果敏感到數字會一直跳來跳去的變化，也不要為佳。
5.烤盤、模具。是麵包和甜點的安身之所，建議選擇便於清洗，硬質，可以反覆使用，尺寸根據烤箱大小選擇。
擴充套件資料：
烘焙常識：
1.糖類：用來增加食物的甜味、保溼、香氣。
2.黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
3.高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
4.低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
5.鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
6.塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
7.雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
8.吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠（pipinggel）。
9.泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
10.小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
12.吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
13.酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
14.牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
15.改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。
-
13 # 午夜食客
說多了都是辛酸淚。奶爸來說說自己的烘焙史。
奶爸大概準備了一下這些東西：
1.在某東購置烤箱（機械面板）278元。事實證明便宜貨和高階貨還是有差距。溫度控制有差，所以如果題主不是為了嚐鮮，而是真正想入坑的話，建議直接買個高階一點的。
2.烘焙工具（168元），我當時因為是第一次嘗試烘焙，所以買了烘焙工具買的是便宜的，也是入門級（千XX精工）的套裝，裡面大概有20幾樣。包括打蛋器、電子秤、橡膠刮刀、矽膠毛刷、6寸活低模、披薩盤、蛋撻模、油紙、量杯、麵粉篩、裱花嘴、裱花袋、量勺、吐司模、鋁箔紙、雞蛋分離器、矽膠墊、蛋糕紙杯、餅乾模、高溫手套、脫模刀等等。建議新手直接買套裝，價格便宜量又足。常規家庭使用是足夠了的。如果想加深難度，就把裱花臺、奶油發泡器一起買了。個人覺得裱花槍不好用，也可能是因為水平有限吧。對了，裱花嘴建議多買幾個不同型號的。裱花袋可以多買幾個，畢竟這個是消耗品。裱花袋和裱花嘴是做曲奇的利器。
3.烘焙食材（價格算不清了），低筋粉、高筋粉、雞蛋、牛奶就不說了，必備的，基本大大小小的超市都有賣。當然越貴的越好。個人認為烘焙不存在物美價廉的說法。重點說一下黃油，記住。一定要買動物黃油，不要買植物黃油。奶爸第一次用的是多美鮮黃油、後來又用過安佳黃油，總統黃油。有個專業做烘焙的朋友告訴我他們用的是鐵塔黃油，味道要好點。說實話，黃油這東西還是很貴，這又是烘焙的一個大坑。淡奶油根據你做的烘焙的需要決定買不買。
4.上網自學（0元）工具材料準備齊全了，剩下的就是上網學習了。多看影片，多看文章。基本上網上的每個烘焙都有具體的步驟和每種材料的用量。可以用手機或者紙筆記錄下來。因為做烘焙的一些工序是很緊湊的，不能等蛋白都打發了，再拿出手機檢視下一步是什麼。
-
14 # 使用者5933215069944
兩個方面的準備：一是要做好吃苦的準備，因為烘焙也是在廚房上班，所以大部分時間都是站立操作的，體力上需要去適應；二就是找一家專業的學校學習一下，這樣的話知識比較系統專業，以後入行了進步會很快發展會更好
-
15 # 福建新東方烹飪葉老師
烘焙技術非常適合女孩子學習！從工作內容來看，西點烘焙師的工作內容主要是製作各種麵包、蛋糕、西餅等，製作過程需要細心和耐心，非常適合女孩子，相比其他工作也比較輕鬆。而且西點師的工作環境好，薪資待遇高，無論是到大型酒店當西點師，還是自己創業開西點蛋糕店，都是不錯的選擇。我校開設有多種烘焙專業，小班實操教學，課程豐富，可以來了解一下哦！
-
16 # 奇趣sports
建議來 武漢歐米奇實地考察一下，武漢歐米奇屬於新華教育集團，專注西點培訓32年了。確實是挺不錯的學校，有朋友在那裡，當初也是我陪著她比較了很多學校，最後選擇的。最主要是上課真材實料，實實在在的做東西，而且不像小機構那種後期有隱性的收費情況，師資力量強大，畢竟是上市品牌，你可以多瞭解一下
-
17 # 舌尖上的廈門
挑選烘培學校需要注意以下幾點：
第一：學校的師資力量，一定要看這個學校是否正規，師資力量到底怎麼樣。
第二：學校的教學工具，烘焙這門技術是依託工具機器來實現的，掌握高質量的烘焙能夠幫助我們在學習和後面的工作事業中事半功倍。
第三：學習的實際操作，烘焙是一項需要動手的技術，實操佔比多比較好
-
18 # 重慶歐米奇西點西餐
想要學烘焙自己可以多先了解一些烘焙方面的小知識，看看自己是否真的喜歡。網上的影片和書籍，對於零基礎的新手來說，想要做好是很難的。最好能先去學習一段時間、有了基礎，再專研就會輕便很多。
-
19 # 廈門新東方
挑選烘培學校需要注意以下幾點：
第一：學校的師資力量，一定要看這個學校是否正規，師資力量到底怎麼樣。
第二：學校的教學工具，烘焙這門技術是依託工具機器來實現的，掌握高質量的烘焙能夠幫助我們在學習和後面的工作事業中事半功倍。
第三：學習的實際操作，烘焙是一項需要動手的技術，實操佔比多比較好
回覆列表
學烘焙在選擇學校的時候一定要注意，要選擇有口碑的、專業的學校，現在烘焙學校魚龍混雜，不要選擇錯學校，學不到真技術。