養生是隻為了活著嗎？常說“人死了什麼都完了，好死不如歹活著”。我反對“歹活著”！活著就要過得幸福，歹活不如好死。養生飲食首先要吃得好，其次也要吃得健康。走極端就是愚昧。吃食的選擇原則第一是愛吃的；第二是必須吃的；第三才是健康食品。愛吃的不必都是健康食品，量上要掌握好。身體允許時，得享受還得享受。不當清教徒。必須吃的，不喜歡也得吃，譬如:藥。健康食品是指食材，發揮智慧，廣訪食譜。做成自己認為最可口的食品，這是主食，不計代價，讓自己的幸福指數高高滴！

山珍海味雖然可口，卻不一定健康。健康食物雖然營養豐富，但也不是百吃無害。像堅果、魚類、綠葉蔬菜或者全穀物這些健康食物，同樣不能多吃，否則就站在了健康的對立面。任何食物，適度吃，方能享受它的好。

菠菜是一種營養豐富的蔬菜，被稱為“蔬菜之王”。它有非常多的β胡蘿蔔素，也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。因含鐵量較高，很多人認為它是補鐵的佳品。但其實，多食菠菜不僅補不了鐵，還可能帶來不良後果。

人體對食入鐵的吸收和利用，不取決於事物中鐵的含量，而是取決於它的存在形式，在腸道中溶解的鐵，才能提供人體吸收和利用。而菠菜中的鐵，不容易被小腸吸收，大部分鐵易與草酸結合形成沉澱物，影響腎臟健康。

並且菠菜還會干擾鋅的吸收，也會影響鈣的吸收。所以，孕婦及小孩不宜多吃。

甜菜含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，能補充人體所需多種氨基酸。此外，還具有促進腸胃的蠕動，助消化、消除體內毒素，排除體內的廢物、促進脂肪代謝、降低血壓等等多種作用。

但同時，甜菜含有大量的糖類，糖尿病患者慎重吃。並且，甜菜中含有較多膳食硝酸鹽，若是煮熟後放置過久，或醃製時間過長，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，食入過量則會引起中毒。消化功能失調或胃酸過低時，即便甜菜非常新鮮，也會導致中毒而引起腸原性紫紺。

紅肉通常指的是做熟前肉質顏色呈紅色，比如豬肉、牛肉、羊肉等。紅肉中富含礦物質尤其是鐵、鋅，並且容易被人體吸收、利用，還有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D等。可以適量吃，過量吃則不利於健康。

與白肉相比，紅肉中含的脂肪多，並且其中的飽和脂肪酸多，不利於心腦血管病、超重、肥胖等疾病的預防。吃紅肉多的人得某些疾病的危險性高，因此應降低其攝入比例。

牡蠣是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣，不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.22mg，是很好的補鋅食物。此外還有淨化淤血、強肝解毒、提高效能力等良好作用。

需注意的是，牡蠣是一種容易被毒素侵襲的貝殼類生物，食用過多易引起人類患病，還可能引起中毒。另外，牡蠣吃多，體內酸性和嘌呤物質會升高，易患痛風、腎病等，更不宜與啤酒同食。

糙米是健康食品的代名詞。吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。同時，糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

糙米雖好，但營養專家不建議多吃。因為糙米中含有無機砷，是一種對人體有害無益的半金屬元素，是一種致癌物。世界衛生組織制定的“安全標準”是：一個60公斤的人，每天攝入量不超過0.12毫克（相當於一天吃大約一斤糙米）。

糙米同樣可適當吃，只要不把它當主食吃，偶爾吃是沒什麼問題的。

巴西堅果由於口味極佳，營養豐富，所以素有“堅果之王”的稱呼。它含有百分之十四的蛋白質，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。在堅果類食品中，巴西慄是飽和脂肪含量最高的堅果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

此外，巴西堅果還含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素等，鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。巴西堅果是當今已知富含有機硒素最高的植物，每100g含有1917微克的硒。

中國人每日推薦硒的食用量是60微克，每天硒攝入量最好不要超過400微克。每天食用1~2顆巴西堅果就足夠補充硒，同時也可以完全不用擔心放射性物質的影響。而且具有增強大腦記憶力，促進谷胱甘肽的合成、解酒護肝等多種作用。

如果一次性吃大量的巴西堅果，硒攝入過多會引起硒中毒。急性硒中毒的症狀有嘔吐、腹痛、呼蒜氣、頭髮和指甲脫落、皮疹、周圍神經炎，嚴重時可發生呼吸紊亂、呼吸衰竭。

根據急性毒性分級硒屬於劇毒級，所以營養再豐富的巴西堅果，也要適度吃。

加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，品種有原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、茄汁金槍魚等品種。由於價格便宜，食用方便，富含蛋白質和非常重要的ω- 3脂肪酸等原因，備受顧客喜歡。

但是，罐裝金槍魚也有一個大缺點——它含有汞。美國食品與藥品安全域性（FDA）的分析資料顯示，一般而言，多數罐裝淡金槍魚的汞含量只有長鰭金槍魚的1/3。但針對市場出售產品的檢測發現，6%的罐裝淡金槍魚汞含量與長鰭金槍魚的汞含量一樣多，有些甚至還超出兩倍。

偶爾食用一次高汞含量的金槍魚不會對人體造成重大傷害，但孕婦需謹慎食用，切莫影響了胎兒的發育。即便是健康的其他人士，也需控制個量，畢竟要是超過了人體所能接受的範圍值，汞中毒問題就嚴重了。

總體來說，補充營養得看我們身體的需求。如果身體都不缺啥，還硬補，就會損害健康了。吃吃喝喝講究適度吶，別讓健康食物變成危害健康的食物！

愛養生的人們都知道，粗糧對身體起著養生保健的作用，不少營養專家都提倡多吃粗糧。但是，有些被加工過的粗糧，就不一定很健康了。

1、穀物飲料

穀物飲料聽起來很健康，也成為很多人喜愛的早餐飲料，然而穀物飲料真的如名字聽起來的那麼健康嗎？

其實不然，如300ml的穀物飲料所含的膳食纖維才不到2克，含糖卻高達30克，而蔗糖是飲料的主要成分，也就是來自生產商新增的“遊離糖”。據悉，遊離糖只是提供熱量，並沒有營養素，如攝入過量會導致不健康肥胖。

建議：穀物飲料還是少喝為妙，想要健康還是吃回營養豐富的穀物吧，美好的早晨可以從一碗粥開始。

2、早餐燕麥片

小麥、大麥、大米和燕麥等穀類，一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質、膳食纖維和維生素是其他食物無法比擬的。然而，一些用少量的穀類與大量的澱粉、白砂糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑結合生產出來的“五顏六色”的早餐穀物，使這些穀類的營養成分大大降低。

建議：去超市買散裝的燕麥吧，那才是真正富含維生素與膳食纖維的食物。追求口感細膩，直接去吃白米飯多好，何必要用這種“偽粗糧”來欺騙自己的心和胃呢。

3、加工酸奶

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。

但現在有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。

建議：所謂果味酸奶，無非是在酸奶中添加了糖精與香料，好一點的會加點不新鮮的水果。與其如此被欺騙，不如在家裡製備個酸奶機，再買點新鮮水果，既得了營養，也算是享受了生活。

4、比薩餅

比薩餅本來是非常有營養的。在義大利，比薩餅甚至受到了法律的保護，規定其必須由全麥麵粉、番茄醬、白乾酪、橄欖油、羅勒香料等加工而成。

但現在許多快餐連鎖店售賣的比薩餅，使用了防腐劑、便宜的人造脂肪、沒有營養的罐頭水果、長期冷凍的肉類，還有大量的鹽……這些食材讓比薩餅的熱量和鈉含量非常高，營養價值卻不值一提。

建議：快餐這種東西生來就是用來滿足人們飢餓的肚子的，從快餐中追求營養，無異於緣木求魚。要記住，最營養食物永遠出自自家的廚房。像快餐比薩餅之流，偶爾用來解解饞就夠了。

5、低脂花生醬

堅果裡的油脂，其實是食品界中最健康的油脂之一，比如花生油，其中含有大量的亞油酸可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，防止冠心病和動脈硬化。花生油中還含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，它是一種有效的抗衰老物質，也是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時能減少血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

因此，給花生醬減脂純屬多餘，反而把它本身的好處去掉了一部分。而且，根據專家的說法：“低脂花生醬跟全脂花生醬所含的熱量差不多，而糖分卻比後者還要高。”

建議：買普通花生醬或者直接吃堅果吧。每天吃半兩至一兩的堅果對降低心臟病和癌症風險很有好處。近期的一份哈佛大學的研究甚至發現，每天吃堅果的人平均體重比不吃的人更低、更健康。

6、高纖粗糧餅乾

粗糧類食物中含有不溶性的膳食纖維，粗糙、口感不好。為了達到很好的口感，需要新增油脂來潤滑。纖維在吸收油脂之後就會變軟。所以粗糧餅乾中膳食纖維含量高的食物其脂肪含量也是很高的。

並且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以不少廠家會使用含有很多飽和脂肪酸的氫化油和黃油、豬肉來加工粗糧餅乾。這樣口感會更好。所以越是酥脆的餅乾其飽和脂肪酸的含量也就越高。

專家指出，粗糧和豆類中富含維生素和礦物質，但是如果添加了很多不健康的油脂，其壞處是大於好處的。

建議：要想吃粗糧，最好還是選擇燕麥、豆類、五穀回家熬粥喝。

7、無糖食品

市場上一些聲稱無糖的產品，多是用了替代品，對健康來說，有時比真正的糖更無益。

有的無糖食品標明不含蔗糖，配料表中卻配有糊精、麥芽糖、玉米糖漿，這些物質屬於水解澱粉物，對減肥和控制血糖都沒有什麼幫助。

另外，有些無糖食品為了口感，往往使用了很多的油鹽，購買時留心產品的總熱量，不要以為無糖就可以隨意多吃。

此外，無糖食品(如無糖糕點)本身是用糧食做成的，在人體內可分解葡萄糖，所以無糖食品並非不含糖。

建議：選購無糖產品不僅要看其是否標註“無糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產品是用何種甜味劑代替了有關糖類。

在新增劑中，低聚糖和糖醇的產品比較健康一些，可以優先選擇這兩種食品，而像阿斯巴甜、安賽蜜等在某些國家是禁止使用的。

8、非油炸膨化零食

非油炸膨化零食的各種口味都是靠甜味劑、穀氨酸鈉、鹽等調製而成。僅食鹽一項，長期過量攝入就會引起心血管病。

其次，有些膨化食品會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑，長期食用可能會造成體內鋁超標，進而引起進食者神經系統病變，骨軟化症等。

建議：日常生活中，少量吃一點鬆脆零食，就算是寫著非油炸的也不一定健康，若因為一個概念炒作而安慰自己，放任自己大量、盡情地吃，就不太明智啦。

9、綠茶飲料

綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以預防癌症、心臟病、衰老和其他與老化相關的疾病。但是現在很多生產商加入糖和其他新增劑製成綠茶飲品，打著健康飲品的幌子到處兜售。其實，“綠茶”瓶子上的任何一種成分，如糖精、防腐劑等，都讓它在健康方面離我們更遠。

建議：想喝綠茶還是自己買點茶葉泡。“良藥苦口”，真正有營養的茶怎麼會甜呢，口味與健康，我們有時候總需要取捨。

10、成品濃湯

湯類非常有益健康，而且價格低廉、易於製作。可是，成品濃湯是由鹽、脂肪、人造新增劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿蔔調製成的營養價值非常低的“混合物”。一罐濃湯含1000毫克鈉，大約是你每天所需量的一半。

建議：想要喝得營養，喝得開心，還是自己準備雞肉、牛骨和蔬菜，親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。

11、麵包

美國最常見的麵包，莫過於大量生產的白色圓包。優質的麵包的確只是由麵粉、水，再加少量鹽和酵母加工而成。

然而現在的成品包裝白麵包含有糖、玉米糖漿和很多其他成分，經過這些程式加工出的食物，一旦你嚥下肚，它會很快轉化成血糖。甚至，現在許多批次生產的全麥麵包對健康也是有害的，因為它們透過一些“有害物質”(如糖，鹽，還有軟化劑等)提高了口感。

建議：最好選擇葡萄乾燕麥麵包或用純果醬塗抹的大麥麵包。

12、商業化有機食品

有機食品採取自然耕種方式，不涉及任何殺蟲劑和化肥，幾乎被人們視作食品大量汙染年代的“救世主”。30多年來，我們一直在追求這個目標。但在利益的驅使下，它的營養價值體系開始出現危機。

我們現在飲用的有機牛奶，產自被強迫餵食有機穀物的圈養牛。還有各種標明“含有有機成分”的“垃圾食品”，它們透過有機標籤偽裝成健康食品，裡面的有機成分有多少，只有製造商自己知道。

小提示：在購買綠色粗糧的食物時，不要再被包裝紙上的“健康”字眼所矇騙了，購買時還是要仔細好好看看成分表