我們都知道，由葡萄釀製而成的酒，叫做葡萄酒，因其顏色多呈紅寶石顏色，市面上也叫做紅酒。但目前市場上有各式各樣的葡萄酒，種類繁多令人眼花繚亂，你知道葡萄酒是怎麼分類的嗎？

根據顏色分類

若以顏色為劃分標準，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。

紅葡萄酒

紅葡萄酒是由葡萄帶皮發酵釀製而成的。

一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨著陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

白葡萄酒白葡萄酒可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀製。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀製的葡萄酒會呈現非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現更深的金黃色色澤；不經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。

桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。

根據含糖量分類若以含糖量為劃分標準，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型、甜型四大類。

幹型(Dry)：含糖量小於或等於4克/升，是目前市場上最常見的型別

半乾型(Semi-Dry)：含糖量介於4-12克/升，口感細品微甜

半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介於12-45克/升，入口微甜

甜型(Sweet)：含糖量大於45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明顯的甜意

根據形態分類根據酒的形態分類，葡萄酒可分為靜止酒和起泡酒。

靜止酒

酒中無氣泡的葡萄酒，市面上大部分的葡萄酒都是靜止酒。

起泡酒

起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。最著名的起泡酒當屬香檳了。但由於原產地命名保護要求，只有法國香檳地區生產的起泡酒才能被稱為香檳，而其他地區同樣工藝生產的只能叫做起泡酒哦。

根據釀造工藝、葡萄酒風格分類

根據釀造工藝、葡萄酒風格區分的話，葡萄酒則可大致分為“新世界”和“舊世界”。

新世界

新世界主要指包括美國、紐西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等這些新興經濟體國家。

新世界釀酒風格不受過多的條條框框的束縛，更善於創新，改進技術，他們注重實驗，懂得利用現代先進的技術去改善葡萄酒的品質。新世界葡萄酒的風格表現得更大膽，更甜美。濃郁的水果香味是它們的突出特點。

舊世界

舊世界的國家主要是在歐洲，如法國，義大利，德國等老牌葡萄酒生產國。

舊世界的葡萄酒釀酒歷史悠久，其釀酒理念也是古典主義，更為注重傳統釀酒手法。舊世界葡萄酒風格略顯內斂，充滿活力的色彩少，卻更精緻雅典。它們往往有較高的酸度和更好的平衡感。

不過隨著時代的變遷，新舊世界的釀酒師們也在逐漸的學習互補，現在新舊世界的界限也越來越模糊了。

以上就是葡萄酒的四種不同分類，小夥伴們你們記住了嗎？

葡萄酒是用葡萄釀造的，但不是我們在水果店買的那種食用的葡萄。相比於一般食用的葡萄來說，釀酒葡萄（拉丁文：Vitis Vinifera）皮很厚、果肉少、味更甜、都有籽。

全世界一共有上千種不同種類的釀酒葡萄，有的是在全球各個葡萄酒產區都種植的，有些則是本土才有的品種。而常見的葡萄酒品種有：赤霞珠Cabernet Sauvignon、西拉Syrah（澳洲名：設拉子Shiraz）、仙粉黛Zinfandel、黑皮諾Pinot Noir等紅葡萄酒品種，以及霞多麗Chardonnay、長相思Sauvignon Blanc、灰皮諾Pinot Gris、雷司令Riesling等白葡萄酒品種。

口感：黑櫻桃、黑醋栗、烘焙香料和雪松（來自橡木桶）

型別：酒體厚實的紅葡萄酒

適合配餐：羊肉、牛肉、煙燻肉、法國/美國餐、堅果乳酪和硬質乳酪

梅洛Merlot：中等酒體，單寧較低（更柔和），更有紅色水果的味道

品麗珠Cabernet Franc：輕盈至中等酒體，酸度更高，味道更濃郁，是赤霞珠的同族葡萄之一。

佳美娜Carménère：通常來自智利，酒體類似於梅洛，但是味道更像品麗珠的風格

波爾多混釀Bordeaux Blend：通常以赤霞珠或梅洛為主，再加上波爾多其他的法定品種混釀的葡萄酒

桑嬌維塞Sangiovese：意大利托斯卡納的貴族葡萄品種。與赤霞珠的酒體、酸度和單寧都相似，但更有紅色水果的味道，更優雅

口感：藍莓、李子、菸草、肉類、黑胡椒、紫羅蘭

型別：酒體厚實的紅葡萄酒

介紹：西拉是酒體厚實的紅葡萄品種，法國羅納河谷和澳大利亞種植較多。西拉葡萄酒有濃郁的水果風味，單寧中等。西拉通常與歌海娜Grenache和幕爾維德Mourvèdre混釀成羅納河谷混釀乾紅。西拉葡萄酒通常有濃郁的肉質風味（牛肉汁/牛肉乾）。

配餐：羊肉、牛肉、煙燻肉、地中海、法國和美國餐，硬質乳酪

馬爾貝克Malbec：(阿根廷葡萄品種）更多黑色水果風味，適合橡木桶陳釀，肉質風味比西拉要少，但有更多咖啡和巧克力味道

小西拉Petit Sirah：(美國葡萄品種）小西拉與其實西拉沒有遺傳關係，但單寧更厚重，酸度更強，酒體更飽滿

幕爾維德Monastrell（又名Mourvèdre）：結構更顯著，具有相似的肉質風味，但有更多紅色和黑色水果的味道

皮諾塔吉Pinotage：(南非葡萄品種）酒體相似，更強烈的煙燻味。

口感：能表現不同的味道，從石頭（過熟的油桃）到紅色水果（覆盆子、酸櫻桃），到藍色水果（李子、藍莓），到黑色水果（黑莓、波森莓），亞洲五香粉，甜菸草等

型別：中等酒體至厚重酒體的紅葡萄酒

介紹：仙粉黛（又名Primitivo）是起源於克羅埃西亞的中等酒體的紅葡萄品種。仙粉黛葡萄酒具有果香和辛辣味，餘味一般。仙粉黛雖是紅葡萄，但可能更為人所知的是白色仙粉黛桃紅葡萄酒。

配餐：雞肉、豬肉、醃肉、羊肉、牛肉、燒烤、義大利/美國/中國/泰國/印度餐、風味乳酪、堅果乳酪

歌海娜Grenache（又名Garnacha）：中等酒體，更多紅色水果的味道，帶有西拉的肉質風味和辛辣口感

丹魄Tempranillo ：(西班牙葡萄品種）更多紅色和黑色水果的味道，酒精含量較低，酒體比仙粉黛稍輕盈

羅納河谷混釀Rhône Blend：來自法國羅納河谷的歌海娜、西拉和幕爾維德的混釀，非常相似，但果味沒那麼濃

佳麗釀Carignan：在水果風味沒仙粉黛那麼多樣，但有香薄荷乾草味

口感：紅色水果（櫻桃、蔓越莓）和紅色花卉（玫瑰）的味道，通常還有誘人的甜菜、大黃或蘑菇的植物味道

型別：酒體輕盈的紅葡萄酒，酸度較高，單寧柔和

介紹：黑皮諾是幹型酒體輕盈的葡萄品種，最先在法國廣泛種植。黑皮諾葡萄酒通常酸度高，單寧柔和。

配餐：雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、醃製肉類、法國/德國餐，奶油沙拉、軟乳酪、中等硬質堅果乳酪

佳美Gamay（又名博若萊Beaujolais）：(法國葡萄品種）更輕盈，多汁，更多花香，結構較簡單

口感：黃色柑橘類（中國檸檬），黃色水果（黃梨和黃蘋果），熱帶水果（香蕉、菠蘿），肉桂，奶油糖果和烤焦糖味（來自橡木桶）

型別：中等至厚實酒體的白葡萄酒

介紹：霞多麗是幹型酒體厚實的白葡萄品種，最先在法國大量種植。橡木桶陳年時，霞多麗會有辛辣的波本香調。未經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒更輕盈，帶有蘋果和柑橘的味道。霞多麗是法國勃艮第的白葡萄品種。

配餐：龍蝦、螃蟹、蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國菜、奶油沙拉、軟乳酪、中等硬質堅果乳酪

賽美蓉Sémillon：中等酒體，雖然經常使用橡木桶陳釀，但有更多柑橘和草本芳香

維歐尼Viognier：酒體更豐滿，芳香和花香更濃郁，通常也使用橡木桶陳釀

口感：柑橘類（葡萄柚），異國風味水果（甜瓜、百香果、獼猴桃）和草本植物（青草、薄荷、青椒）

型別：輕盈酒體至中等酒體白葡萄酒

介紹：長相思是幹型白葡萄品種，最先在法國廣泛種植。 長相思葡萄酒酸度很高，通常有草本植物和水果的味道。 長相思是赤霞珠的母系品種。

配餐：魚肉、雞肉、豬肉、小牛肉、墨西哥/越南/法國餐、香草山羊乳乾酪、堅果乳酪

維門蒂諾Vermentino：義大利葡萄品種，草本植物味道少，更多類似苦杏仁的苦味

弗德喬Verdejo：西班牙葡萄品種，和長相思幾乎完全相同，酒體更飽滿

綠維特利納Grüner Veltliner：奧地利葡萄品種，更多蔬菜風味（芝麻菜、蘿蔔、白胡椒）

口感：精緻的柑橘類（青檸水、橙皮）和蘋果類水果（蘋果皮、梨醬），白色花香和乳酪皮（酒渣陳釀）

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

介紹：灰皮諾是幹型酒體輕盈的白葡萄品種，主要種植在義大利，以及法國和德國。灰皮諾葡萄酒酒體從輕盈到中等都有，易飲，口感經常帶有一些苦味（苦杏仁、奎寧）

配餐：沙拉、水煮魚、淺色乳酪和淡味乳酪

阿爾巴利諾Albariño：西班牙葡萄品種，酸度更高，更多柑橘類香氣（橘子、橙汁）和花香

蘇瓦韋Soave：碰傷和氧化後蘋果的風味，相對較苦

蜜斯卡岱Muscadet：酸度更高，使用更長時的酒渣上陳釀，擁有相對中性的風味

口感：柑橘類（酸橙、檸檬汁），核果類（白桃、油桃）風味突出，通常也有花香和甜草本植物氣息

型別：芳香型有甜味的葡萄酒，半乾型葡萄酒。

介紹：酸度很高，雷司令餐酒可以很甜（酸甜度平衡），也可以是幹型（酸度更加突出）。雷司令葡萄酒容易兩極分化，有些人認為幹型的酒太酸，而甜型的又太膩味，而決定甜度的是釀造方法，而不是葡萄本身的特性。

配餐：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、醃肉、印度/泰國/越南/摩洛哥/德國餐、外皮乳酪和乾酪

白麝香Muscat Blanc（又名莫斯卡託Moscato）：酸度較低，花香味更明顯

瓊瑤漿Gewürztraminer：酒體更豐滿，酸度更低，結構更強，典型的香氣是玫瑰糖和荔枝

特濃情Torrontés：與莫斯卡託相似，通常是幹型的酒，酒體更厚實，味苦澀

白詩南Chenin Blanc：酸度很高，甜型和幹型都有，但更多蘋果味，芳香

葡萄酒按照工藝、含糖量、產地等分為紅葡萄酒、白葡萄酒，按含糖量分為幹型、半乾型、甜型，按產地可大致分為舊世界、新世界。還有很多其它分類方法。一般女士偏向半乾或甜型葡萄酒，男士偏向幹型葡萄酒。佐餐紅肉一般配紅葡萄酒，白肉配白葡萄酒。日常飲用建議可選新世界產地的葡萄酒，口感柔和，比較容易接受，這裡的新世界一般指法國、義大利等傳統產區之外的其它國家，如阿根廷、智利、美國等，包括中國。舊世界的酒，更加醇厚，價格偏高，分類更為複雜，當然酒品很正，仿冒也較多。葡萄酒沒有絕對的好壞、高低之分，適合自己的就是做好的。

比較常見的紅葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、西拉（Shiraz）、桑嬌維塞（Sangiovese）、內比奧羅（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、馬爾貝克（Malbec）等。

常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為幹葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半乾葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀製的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。