不是，各有各的口味。

低筋麵粉做的酥鬆,中筋綿軟,而高筋粉有嚼頭。

傳統的做法是美式厚餅披薩用低筋麵粉，意式薄皮用中筋，除了低筋粉，中筋高筋都行。一般是高筋粉加筋粉混合使用效果更佳。

披薩使用的是普通麵粉，有些麵粉廠可以提供專業麵粉。披薩必須用機器揉麵，足夠的能量才會產生足夠的筋度，自己做 一般都是家裡用的。

附電餅鐺的披薩做法：

麵粉 200g

酵母 2g

黃油 一小盒

雞肉、蝦仁 各100g

雞蛋 1個

胡椒粉 適量

鹽 適量

青椒、胡蘿蔔、洋蔥 各50g

芝士 100g

番茄醬 適量

火腿 50g

步驟1：

將麵粉和好，加入軟化的黃油和酵母發酵兩個小時，把青椒、洋蔥、胡蘿蔔切成丁。把雞肉放入蛋清，胡椒粉和少許鹽醃製半小時。把蝦仁洗乾淨，火腿切成片。那個白色的是手工切的芝士。

步驟2

將電餅鐺下盤加熱，刷上一層薄薄的油，再用叉子在麵餅上戳些洞洞，用於排氣，防止起泡。

步驟3：

刷上一層番茄醬，塗抹均勻。

步驟4:

先鋪上一層芝士，再把材料一層一層的鋪上去，最後再鋪一層芝士，電餅鐺的上層千萬別加熱，將材料放完，可以用個鍋蓋蓋上。

步驟5:

十分鐘左右出鍋

需要食材

1、高筋麵粉和低筋麵粉；酵母粉1-2克；牛奶200ml。

2、黃油和馬蘇裡拉乳酪若干。

3、番茄沙司1瓶、火腿腸2根、洋蔥半個。

製作步驟

1、發麵。把高筋麵粉和低筋麵粉各200克放入盆中，用少半碗40度的牛奶把酵母粉化開，放入面中。再加入一些化開的黃油、白糖、鹽，把剩下的奶也一點一點加入面中，用筷子把面和好，面可以和的軟一些。把盆蓋好蓋子餳3-4小時。

2、面發好後會比之前的麵糰擴大好幾倍，取出一小塊，擀成大約0.5釐米厚的薄圓餅，用叉子在上面叉一些孔。

3、把番茄沙司和洋蔥丁（可以根據自己喜好加入青椒丁、香菇丁、雞胸肉等）在炒菜鍋中煸炒一下，做成披薩醬。晾涼後抹在圓餅上，然後把火腿切薄片碼上，再把馬蘇裡拉乳酪用擦絲的工具擦出絲，密密地放上一層。

4、把電餅鐺加熱30秒，倒一點油，用刷子把油在上下盤刷勻，就可以將做好的餅放入，蓋好蓋子，烤了大約1分鐘後要把餅鐺的蓋子開啟，還要把上面的開關按鈕關閉，以免餅上的乳酪被烤焦。根據餅鐺的熱度，下面盤子的按鈕有時候也要關閉一會再開啟，以免餅的底部被烤糊了。

做披薩一共分四個步驟。

第一個步驟：做披薩餅底

1、找一個大碗打入一個雞蛋，用筷子攪開；

2、倒入2酵母粉，倒入90g低於40度的溫水，加入10個白糖，用筷子充分攪勻；

3、倒入100g麵包粉（高筋麵粉）和100g蛋糕粉（低筋麵粉），用筷子攪成絮狀，下手和成一個偏軟的麵糰；

4、把麵糰蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵至2倍大；

5、把發好的面揉搓一下排出氣體，擀成9寸大小的圓餅，9寸披薩盤刷植物油，把餅底放進披薩盤；

6、距離披薩盤外沿1.5cm處，用食指把餅底壓一圈，形成好看的餅沿，外邊高，中間低一些、蓋上保鮮膜防止表皮乾燥，二次醒發；

第二個步驟：備披薩料

1、新鮮的水果玉米，洗淨，用刀切下顆粒；

2、大蝦去頭，挑去蝦線，清洗乾淨；

3、鍋燒開水，把玉米粒煮2分鐘，控水撈出；

4、放入大蝦煮2-3分鐘，控水撈出，涼了剝去外殼；

第三個步驟：做玉米大蝦披薩餡兒

1、二次醒發好的披薩餅底用叉子均勻的紮上小孔；

2、給餅底均勻的塗抹披薩醬；

3、用一半玉米粒，在餅底上均勻撒上一層；

4、撒上一層芝士碎某寶有賣的；

5、均勻的放上大蝦；

6、把另一半玉米粒均勻的撒上；

7、在撒一層芝士碎，這會稍微多撒一些；

8、撒上披薩草；

第四個步驟：烤披薩

1、烤箱預熱200度5分鐘；

2、把披薩盤放進烤箱200度，中層烤20分鐘，最後幾分鐘觀察一下，芝士烤融化了，並有一點點焦黃色即可；（根據個人烤箱的脾氣而定[捂臉]）

時間到從烤箱中拿出披薩，切成塊就可以享用了。外面這樣一份9寸料足的披薩一個至少60元，自己做不含任何新增劑，料足餡兒香，濃濃的芝士成本不過10來塊錢，又健康又好吃。

電餅鐺版本，幾乎步驟都一樣只是不用披薩盤，直接把披薩餅底放入電餅鐺裡，做餡也一樣，最後烤的時候用一個工具把上蓋稍微撐起來一下，以免上蓋沾上芝士碎糊掉，烤制時間大概也在20分鐘左右，根據你家電餅鐺的脾氣決定，餅底熟了，芝士碎融了，上面稍微有點焦黃即可。

披薩是一種歷史悠久的歐洲食品。因為其簡單獨特的做法和極其美味的口感。無論男女老少都特別的喜歡吃。

其實披薩的營養成分還是挺高的，不僅富含蛋白質、維生素、而且礦物質和鈣的含量也是極高的。下面為大家分享一個家庭版的披薩做法

1.用高精麵粉、水、鹽、白糖、黃油、酵母和成光滑的麵糰醒發3個小時

2.發好的面再次搓揉，徹底的排氣後將麵糰擀成圓餅

3.放入電餅鐺裡面，將邊緣稍微拈起。形成中間薄，邊緣厚的餅胚。用牙籤紮上小孔

4.烤10分鐘

5.準備好培根、火腿腸、杏鮑菇、洋蔥切丁備用

6.青紅尖椒切成細絲備用

7.取出披薩餅胚，抹上番茄醬，食用油。加入準備好的配料。最後在撒上些芝士，黑胡椒粉

8.再次放入電餅鐺，烤25--30分鐘即可

看你喜歡的餅坯子是硬一點還是軟一點的拉。因為在國外其實大多用的都是高筋麵粉所以會比較鬆軟 ，這樣才能更好的體會面餅跟餡料的芝士的融合，我個人喜歡鬆軟的餅坯子。記得小的時候去吃必勝客讓我最忘不了的就是必勝客披薩超級硬的餅邊實在太硬了，

以至於我一看到必勝客的我廣告就會想起那個硬硬餅邊。[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]

用電餅鐺做披薩，用高筋粉好還是低筋麵粉好？

披薩做出來的品質，口感其實跟麵粉還是有很大一部分原因的！

因為低筋粉和高筋粉它麵粉中含有的蛋白質不一樣，會造成兩種筋度有所差異！很多店裡賣的披薩會選擇高筋麵粉來製作，因為有筋度所以口感會好一點！

如果我們自己再家中做的話我會選擇用低筋麵粉來製作，因為在家中這樣會比較省力一點，如果用高筋粉來製作因為蛋白質較高，揉搓起來會很費勁。

一塊披薩好不好，你把它切成三角形，摺疊起來要是，披薩底沒有斷裂哪這塊披薩便是合格的！

用高筋粉，或低筋麵粉來製作披薩底，其實都是可以的，主要就要看你自己想用哪個啦！

披薩重要的是它的一個醬料，和配菜，在配上一個完美的披薩底就可以啦！

個人建議在家用低筋麵粉！

披薩是用發酵好的麵餅，抹上醬料，放上喜歡吃的配菜，鋪上一層芝士，放烤箱裡烤制而成，也可以用電餅鐺做披薩；披薩軟糯香甜，再加上濃郁的芝士味道，非常的美味，特別是小孩都喜歡吃，做披薩用高筋麵粉比較好，高筋麵粉做出來的披薩更有彈性，更勁道。

披薩相信很多人都喜歡吃，特別是小孩，披薩有水果披薩、牛肉披薩、海鮮披薩等，味道都很鮮美，我自己之前在披薩店做過一段時間，其實披薩製作特別簡單，想要披薩好吃，主要就是和麵和發酵了，醬料也很重要，不同口味的披薩用的醬也不一樣，最後就是掌握好火候，自己在家做用電餅鐺更方便，下面就分享怎麼做披薩。

我們都知道麵粉的種類有多種，高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，做披薩用高筋麵粉比較好，高筋麵粉顏色深，筋性好，這樣披薩吃著更有嚼勁，如果是低筋麵粉的話，口感會差一點，高筋麵粉做披薩更筋道，口感更好。

1、食材：高筋麵粉500克、酵母5克、白糖5克、溫水適量、食用油

餡料：番茄醬、披薩葉、芝士、培根、火腿、洋蔥、青辣椒

2、找個乾淨的盆，倒入500克高筋麵粉，加入5克酵母、5克白糖、適量食用油，用溫水和麵，邊加入邊攪拌。

3、攪拌成絮狀，下手揉，揉至光滑麵糰，多揉一會。

4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發到兩倍大。

5、找個小碗，調披薩下面刷的醬，倒入適量的番茄醬，加一點披薩葉，攪拌均勻，加披薩葉可以使披薩的味道更好。

6、把培根切成小片煮一下，煮好洗一下備用，火腿切片，洋蔥切條，青椒切小丁，盛起來備用。

7、把醒發好的得麵糰取出來，揉麵排氣，分成大小一樣的四個小劑子，醒發10分鐘。

8、把醒發好的麵糰，擀成電餅鐺大小的圓餅，擀好之後，電餅鐺刷上一層油，把做好的麵餅放進去。

9、用叉子在麵餅上扎一些小孔，這樣加熱時空氣好排出，披薩就不會鼓起來了。

10、在麵餅上刷上調好的醬，刷均勻，撒上一次芝士，把培根鋪上一圈，再鋪上一圈火腿片，撒上一些洋蔥、青椒，最後再鋪上一層芝士，芝士多放點更好吃。

11、底盤加熱10分鐘左右，鮮香美味的培根火腿披薩就做好了。

1、做披薩用高筋麵粉比較好，高筋麵粉做出來的披薩更有彈性，更勁道。

2、面要醒發好，這樣做出來的披薩才好吃。

3、做披薩一定要放芝士，沒有芝士的披薩是沒有靈魂的。

4、麵餅要用叉子扎一些小孔，這樣加熱的時候，披薩就不會鼓起來了。

總結：透過以上的分析，我們知道了做披薩用什麼麵粉比較好，用高筋麵粉，高筋麵粉做出來的披薩吃著更有彈性，更勁道，我們做披薩的時候麵糰一定要醒發好了。

想在家做披薩，可披薩餅皮那麼貴！今天鬧鬧給您帶來的全套方法，從配料到方法，一應俱全。

第一步：製作一個8寸披薩餅皮。

一個8寸的披薩餅。

用料：

高筋麵粉 70g 低筋麵粉35g

溫水 50ml（水溫不要過高，會燙死酵母的，手指試一下不燙手即可）

鹽2.5g

砂糖 8g

酵母粉2.5g

黃油8g

1， 和麵。

把所有材料（除了水）混合起來，開始加水和麵，揉成團。

2， 蓋上保鮮膜，發酵30分鐘左右。

3， 揉麵，根據烤盤的大小，揉成差不多大小的麵餅，周圍用手擠一下做出一圈的突起。第一次可能賣相不太好，相信我，你並不孤獨。

4， 烤制披薩麵餅。

烤之前記得用叉子給麵餅均勻的插上小孔，防止起泡。放進披薩盤，烤箱預熱一下，然後調到200度左右，烤5分鐘即可。

可用來烤的菜：

菜椒、口菇、洋蔥、西紅柿、蝦仁、豌豆、鮮魚片、玉米粒……

芝士碎備用

把菜品鋪在披薩餅上，然後撒上芝士碎，表面鋪滿即可。

5， 放到烤箱，220度，15分鐘烤至金黃即可。

第一次烤的時候最好勤看一下，不要把芝士烤乾了。

這取決於您喜歡的蛋糕麵糰是硬的還是軟的。因為大多數國外國家都使用高筋麵粉，所以麵粉會變軟，因此您可以更好地瞭解麵糰和乳酪的融合。我個人喜歡柔軟的麵糰。我記得小時候吃過必勝客。必勝客比薩最難忘的一點是，必勝客比薩的邊緣太硬。這樣，當我看到必勝客的廣告時，就會想到那塊硬蛋糕。

披薩餅要用哪種麵粉

“用電餅鐺做披薩，用高筋面好還是低筋面好？”在我們的常用麵粉裡面主要有低筋麵粉，普通麵粉（家常麵粉），高筋麵粉三種。準確的說三種麵粉都可以用於做披薩，如果從披薩餅本身來說的話，它的最佳選擇是高筋麵粉，但我們在外面吃的披薩餅都是混合粉做的，就是以高筋麵粉為主，搭配低筋麵粉來調整整體的口感。單獨用某個粉來做披薩在國內基本上不存在，但是據朋友說外國不同國家的披薩餅用料也是有差異的，都是以某個粉為主，然後搭配其他筋粉來做的。

石子第一次吃披薩時是在必勝客，第一感覺就是千層餅，沒什麼特別之處。只不過用料不同而已，現在依然如此認為。但是口味上說實話比千層餅好吃，但是這取決於用什麼樣的麵粉。因為我們做千層餅大多都是以普通麵粉為主的，所以口感顯得綿軟一些。如果是在家中用電餅鐺做披薩，石子的建議用普通麵粉最好。

做披薩餅最好的口味是用高筋麵粉，但是在家自己做，除非你有一臺廚房攪拌機。如果沒有就不要想著去用高筋麵粉了，因為我們現代人根本就揉不動高筋麵粉，高筋麵粉手工揉麵現在基本上看不到，都是機器代勞。因為高筋麵粉是很難手工操作的，確切的說根本揉不了。如果不信，可以找麵點師求證。

而普通麵粉則不同，普通麵粉就是中筋麵粉，我們平常吃的饅頭，麵條基本上都是靠它做出來的，揉麵這一關是絕對沒有問題的了。做披薩的關鍵其實就是揉麵，面揉到位了，發酵一下，再用上電餅鐺，配上配菜就可以了。普通麵粉做出來的口感和吃千層餅差不多，勁道上面會弱一些。

至於低筋麵粉，可以做披薩餅但是不建議用它。原因很簡單，它的長處是蓬鬆感，做出來的餅是一點嚼勁都沒有的，有點像吃蛋糕的感覺，軟趴軟趴的。如果使命的加熱，最後就變成餅乾了。

1.高筋麵粉做披薩餅口味最好，但普通家庭操作不了；

2.中筋麵粉（普通麵粉）做披薩沒有問題，口味如同千層餅，適合家庭操作；

3.低筋麵粉不適合做披薩；

4.外賣大部分的披薩用料是高筋麵粉與低筋麵粉混合使用；

大家好，我很高興回答這個問題比薩餅是歷史悠久的歐洲美食。由於其簡單獨特的方法和極其美味的口感。男女老少都喜歡吃飯。實際上，比薩的營養含量很高，不僅富含蛋白質，維生素，而且礦物質和鈣的含量也很高。讓我們與您分享家庭比薩餅1.使用高精度麵粉，水，鹽，糖，黃油，酵母，使麵糰光滑3小時2.再次揉熟麵條，徹底排盡空氣後將麵糰揉成圓形蛋糕3.將其放入電烤鍋中，並輕輕抬起邊緣。麵糰中間很薄，邊緣很厚。用牙籤刺穿孔4.烤10分鐘5.準備培根，火腿腸，刺蘑菇和切成丁的洋蔥，以備後用6.將青椒和紅椒切成細條，以備後用7.取出比薩麵糰，塗上番茄醬和食用油。新增準備好的成分。最後撒些乳酪和黑胡椒粉8.再次將其放入電烤盤中，烘烤25-30分鐘

通常，高筋麵粉用於製作白麵包，有時會根據需要摻入低筋麵粉的一部分，很少使用純低筋麵粉.雞蛋刀蛋糕主要使用中低筋麵粉.

高筋麵粉和低筋麵粉的分類與麵粉中蛋白質的含量有關.高筋麵粉的蛋白質含量在10％以上，低筋麵粉的蛋白質含量在6.5〜8.5％之間.

籽粒外皮附近的蛋白質含量高於中心附近.硬質小麥的蛋白質含量較高，通常用於生產高筋麵粉.軟小麥用於生產

.

可以分類為：

　　1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】，通常用來做麵筋,油條.

　　2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】，多用來做麵包、麵條等.高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,

　　3、中筋麵粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上】，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它.一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個.

　　另外，製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，可使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散.

　　4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等.做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整.

　　5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的.

另一個：

　　如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的.