水煮豆腐皮“一直都很想吃辣的菜菜，可又不能吃太辣的東西，所以很糾結，看到鮮香麻辣的美味只能過過眼癮，前幾日出去吃飯，其中有一道水煮豆腐皮，味道很是讓人留戀，閒來無事更是相念，於是心動不如行動，趕緊買來材料，憑著記憶做了這個菜，雖然不是很正宗，但味道更適合自家人，而且吃著更放心。”食材明細豆腐皮兩個青椒半個香菜1棵花生油適量蔥1棵蒜4個牛肉香菇醬兩大勺鹽適量白糖適量甜麵醬適量水澱粉適量微辣口味煮工藝半小時耗時簡單難度水煮豆腐皮的做法步驟 1所有材料準備好，豆腐皮切寬條，蔥切粒，蒜拍破切粒，姜切絲，青椒切塊，香菜切段。（請忽略小盤中的辣椒麵和辣椒段，本來是想最後用油炸香放在菜上面的，可嚐了一下味道，剛剛好，怕再放這個辣椒味道太辣了，所以最後沒放）。 2炒鍋燒熱油。 3放入蔥、姜、蒜爆香。 4再放入牛肉香菇醬和甜麵醬炒香。 5炒香牛肉香菇醬和甜麵醬。 6添入適量清水。 7放入適量鹽和白糖。 8水燒開後放入豆腐皮。 9煮開5分鐘後倒入水澱粉。 10放入青椒塊炒熟。 11最後放入香菜翻一下，即可出鍋。小竅門1、我家人不喜歡太辣的味道，所以最後一步省略了。2、覺得這樣不過癮的最後加上油潑辣椒，味道和顏值會更上一層樓。使用的廚具：炒鍋所屬分類： 老人 熱菜 朋友聚餐 家常菜 春季食譜 午餐

豆腐皮這樣的食物是我們大家在生活中很常見的了，這是很多人都喜歡吃的食材之一，也是經常會出現在我們餐桌之上。

你還在用豆腐皮炒著、拌著吃嗎？快來試試，豆腐皮的新做法，不用炒，不用拌。好吃不油膩，味道鮮美，柔嫩爽口。

新鮮的豆腐皮，捲上拌好的肉餡，葷素打搭在一起蒸著吃起來，口感非常的鮮，沒有油膩的感覺呦。

很適合招待賓客的上乘之品，營養又美味，好吃看的見。哈哈有點囉嗦啊！直接給大家介紹方法吧！

食材：

豬肉、豆腐皮、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、雞蛋、十三香

1、將豬肉洗淨切成塊，剁碎。2、蔥切末，姜切末，蒜切末，放入剁好的豬肉餡中。加入雞蛋清，十三香，少許的鹽，生抽攪拌均勻。3、將豆腐皮洗乾淨。4、將肉餡均勻的鋪在豆皮上。

5、豆腐皮卷緊成卷。

6、放入蒸鍋中大火，20分鐘。7、取出切斷，開吃啦！

豆皮卷金針菇是用豆腐皮、金針菇製作的一道家常菜。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道豆皮卷金針菇的做法，相信你會喜歡的喲~~

豆皮卷金針菇的食材：

油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖。

豆皮卷金針菇的做法步驟：

1. 金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用，蔥薑蒜切末，蔥綠切成蔥花備用，蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；

2. 將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；

3. 取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇，從下往上捲起來，儘量卷的緊些，再用一根燙過的蔥葉子繫好；

4. 鍋中放適量食用油，下入蔥薑蒜末爆香，將爆香的蔥薑蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制，大概煎一分鐘左右，用筷子將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；

5. 另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右，大火收汁，撒上蔥花即可。

怎麼煮著豆腐皮好吃，我的經驗有三點：

第一，要買到好材料。

我們把豆腐皮叫“幹豆腐”，用來區別於水豆腐。還有叫“千張豆腐”的。特徵是土布一樣的厚度，2毫米左右。也佈滿土布的布眼，因為是用土布包裹壓制出來的。

過去的豆腐皮就不說了，都是傳統手工製作。如今的豆腐皮就要單獨挑出來說清楚，因為不再是一個品質，有的好吃，有的不好吃。不好吃的看著是豆腐皮，聞著沒豆腐香，吃起來沒那口感和味道。本文只放幾張真正的傳統豆腐皮，我在老家買了要帶過來的，沒有提取豆油。

目前市場賣的主要有三種：

傳統手工豆腐皮。這個沒得說，首選買它。聞著豆腐香，折不斷，煮不糊，吃著滿口豆腐香，嚼著彈牙。沒有豆油的豆腐皮。也是傳統手工豆腐皮，但是在熬豆漿的時候，就把豆油都挑出來了。豆油皮很貴的，信陽賣得比肉貴。這樣的豆腐皮，外觀跟第一個一樣，但是容易折斷，不經煮，容易煮爛，吃著沒彈性，香度也不夠。工業豆腐皮。外觀很美麗，又薄又韌性，賣這個豆腐皮，一般的論張不論斤。這種豆腐皮，問題在於沒有豆腐香，可以說看著是豆腐，吃著不是豆腐。可是市場供應的，尤其是各大小超市，全部是工業豆腐，教你沒得挑選。這種豆腐皮，不敢隨便買，原因不便說。第二，要懂得豆腐皮的脾氣。

豆腐皮是豆腐的一種，但是有著鮮明的個性，不能像一般的豆腐那樣烹飪。

豆腐系列產品，主要三大類：

水豆腐，細分老豆腐、嫩豆腐。日本豆腐不算豆腐。幹豆腐。就是豆腐皮，千張豆腐。塊豆腐。包括豆腐乾、豆腐卷、二薄豆腐。

至於腐竹、素雞、人造肉等，因為工藝不同，只能算是豆子製品，算不得豆腐。豆油皮量極少，專門生產的也屬於不同工藝，不能算豆腐。

豆腐皮的烹飪，有著不同於其他豆腐的特性。譬如，不能像水豆腐那樣煎，不能畫素雞那樣蒸煮，也不能像豆油皮那樣油炸。就是說，買豆腐皮之前，你要首先確定做什麼菜。

第三，分享幾個傳統做法。滷千張。豆腐皮經典的菜譜，用來做下酒小菜，春節期間酒桌必不可少。做法是，先把豆腐皮切成15×5釐米的片，然後單條捲起來，打結。舀出一部分老滷湯，加鹽加油加水，把它煮熟，10分鐘就行，撈出來放涼。成菜時，整個裝盤或者切成絲裝盤均可，可放辣椒油，也可不放任何調味料。韭菜炒千張。把豆腐皮切成一釐米寬的條，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段，放鹽，待韭菜變色就好，關火裝盤。燉魚。把魚煎了燉好，放入切好的豆腐皮，再燉5分鐘就好了。

茶香滷豆腐皮

豆腐皮是中國傳統豆製品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。

各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：

一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”。

二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。

二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。

茶香滷豆腐皮，放了一味道茶葉，淡淡的清香味全靠它了。滷煮一開始就要加足水量，讓鹵素雞喝足調味料汁，最後收汁要濃，素雞的味道也就濃。若是的碗老滷水汁，味道收濃後很好，糖可以多放點，提鮮。

材料：豆腐皮500克。

調料：鹽3克，白糖10克，醬油20克，茶葉10克，香葉1片、料酒15克、八角1個、花椒1粒、桂皮1塊、草果1個，陳皮1塊，小茴香3克。

做法：1．將豆腐皮用溫水清洗乾淨。

2．將調料放入調料盒中。

3．茶葉放入茶包中。

4．豆腐皮捲成卷後，用棉線捆好，一定要捆緊。

5．平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用。

6.鍋中加入能沒過豆皮卷的清水，兩放入調料盒、茶包。

7. 調入料酒、白糖、鹽、醬油，大火燒開。

8.轉小火滷製35分鐘，關火後浸泡2小時味道更佳。

廚房小語：調料可依自己的喜好搭配。

我來說一個小竅門，因為這看起來很普通的一小步，卻是改變豆腐皮的一大步，我看其他問答也都沒有說到。

在這裡我假設豆腐皮是我們平常見的幹豆腐以及千張。而不是炸響鈴那樣的油豆皮，因為油豆皮很少煮著吃，一般都是炸或者炒了。而千張這種豆腐皮則各種烹飪方法都可以。也更偏家常。

但是千張這種豆腐皮呢，最大的問題就是口感比較硬，而且豆腥味比較重。如果裡面再添點新增劑，那就真的不好吃了。

家常做法一般會把它在開水裡面焯一下。讓它變軟的同時也去掉豆腥味。實際上這一步是不完美的，真正的小竅門是不光要用水焯，還必須放一點鹼面。這就是為何飯店裡面的尖椒幹豆腐如此軟嫩好吃的原因。

雲南的朋友可能都吃過包漿豆腐。外表看起來一塊平平無奇的豆腐，實際上內部已經軟嫩的像豆花。這是怎麼做到的呢，說起來也很簡單。就是把豆腐切成片以後，放入有小蘇打的水中浸泡兩天即可。

而川菜的口袋豆腐其實也是這種處理方法。鹼性溶液可以讓豆腐的蛋白質網狀連結發生斷裂，從而讓豆腐嫩化。如果應用在豆腐皮上，則可以讓豆腐皮軟嫩，且毫無豆腥味。同時因為豆腐皮的新增劑多為酸性，用鹼性溶液浸泡還能中和新增劑，吃起來更健康。

這就是小竅門，一點就破。最後就說一下尖椒幹豆腐的具體做法，家常菜，非常簡單。幹豆腐兩張，切成比中指稍寬的條。抖散後清洗一下。五花肉切片，青紅椒切片，蔥薑蒜切片，還可以準備一點幹辣椒。鍋燒開水加適量鹽和食用鹼面，下幹豆腐條大火煮一分鐘，看到豆腐條顏色變淺後撈出沖洗乾淨再用。炒鍋放油燒熱。先下五花肉片煸炒到捲曲吐油。然後下蔥薑蒜片，幹辣椒熗鍋。此時倒入幹豆腐，用筷子快速翻炒。加鹽，胡椒粉，蠔油，醬油，少許白糖調色調味。沿鍋邊倒入少許水。燒開後轉小火燜三分鐘。加入青紅椒段大火翻炒半分鐘。滴入適量辣椒油，放入少許味精，蔥花即可出鍋。

所以中餐就是這樣，外面看起來很神秘，實際上很多東西一點就破，這也是東西方的區別所在。西餐重在研究和推廣，六世紀開始就有烹飪學校。而中餐則多喜歡捂著，害怕教會徒弟餓死師傅，口口相傳的是經驗的總結。

豆腐皮營養豐富，含有各種優質蛋白質，還非常容易被人體吸收，同時價格便宜又美味，那麼怎麼做才好吃呢？今天我就來教一個淮揚名菜“大煮乾絲”的家庭做法[呲牙]。

主料：豆腐皮

配料：雞脯肉、蝦仁、香菇、冬筍、菜秧

小料：蔥、姜

味型：鹹、鮮

操作流程：1.先將豆腐皮切成細絲，放水中浸泡（去除豆腥味）2.蝦仁煮熟切成小粒，醃製待用 3.雞脯肉煮熟，手撕成細絲備用 4.小料也切成細絲待用 5.鍋下寬水燒開，再下入少許鹽巴，將切好的豆腐絲焯水（進一步去除豆腥味）然後撈出過涼，再將冬筍（切片）、菜秧、香菇（切薄片）提前焯水備用 6.鍋留底油（最好是豆油）將小料煸香，加鮮湯（開水也行）燒開調味（鹽，味精，白糖，少許雞粉）下入豆腐絲小火煮入味，再將配料依次下入略煮，最後加入蝦仁，淋少許明油，即可出鍋裝盤，最後用切好的薑絲點綴即可。

特點：口味鹹鮮，刀功精細，豆腐絲非常入味

注意事項：1.豆腐皮不要切太細容易煮爛，

2.如果用豆油煸炒，要提前把豆油燒到7成熱去除生味。3.煮的過程要全程小火，才能煮入味。

這裡是@大胃食光 ，想知道更多家庭美食做法，敬請關注。

我個人很喜歡吃豆腐皮，我嘗試過肉炒豆腐皮，滷豆腐皮，涼拌豆腐皮。我覺得最好吃的還是涼拌豆腐皮。製作過程是這樣的：

1.將豆腐皮煮幾分鐘後撈出瀝乾水分。

2.將豆腐皮切成絲放入盆中。

3.加點鹽，蒜末，小米辣，生抽，醋，白糖，熟芝麻，一點辣椒油。

4.充分攪拌均勻即可食用。

豆腐皮這樣做巨好吃，超下飯，光看著就食慾大增！

豆腐皮具有濃郁的豆香味，同時還有其他豆製品所不具備的獨特口感，爽滑鮮美，是人們很喜愛的一種食材。它可葷可素，不管紅燒、清炒還是涼拌，甚至火鍋，都可以讓人一吃難忘！今天跟大家分享它跟肉餡搭配的一種做法，感興趣的小夥伴不妨試試看哈~

【金皮肉卷】

食材：幹豆腐皮8張、豬肉餡200g、姜蒜末少許、澱粉2勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉1g、老抽2勺、鹽少許、清水1碗

把蠔油、胡椒粉和姜蒜末放入豬肉餡中，加入澱粉攪拌均勻

幹豆腐皮加水稍加浸泡變軟，不要泡過度了，很容易爛

去豆腐皮鋪開，放入適量拌勻的肉餡，像包春捲一樣全部捲起來，收口朝下

鍋內熱油，放入豆腐皮肉卷，煎至兩面金黃

最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋，喜歡吃辣的還可以放入少許辣椒

小貼士：

煎豆腐皮肉卷時，不要翻得太勤，會爛。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的家常冷盤，做法非常簡單。

主要食材是豆腐皮，可新增胡蘿蔔絲、蔥絲，青紅椒絲、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。

1. 豆皮，青紅椒，胡蘿蔔都切絲。水開了放豆皮絲，青紅椒絲，胡蘿蔔絲，燙熟即可。焯水的豆腐皮和胡蘿蔔，冷開水渡涼。

2.所有食材放入盆中，加入香醋，鹽，生抽，味精，白糖，香油拌勻即可，香辣可口，是非常美味的下酒菜！

豆腐皮我們這裡叫他它幹豆腐，用幹豆腐做材料有很多種做法，今天我就把握平時愛吃的在家裡也經常做的在這裡分享給大家。

首先將幹豆焯水在焯水的時候，往裡面加一點小蘇打，使其幹豆腐，吃起來表面柔軟嫩滑。焯過水的幹豆腐用溫開水再過一遍水等一會兒再會派上用場。

這個時候我們可以準備下一道工序，我們先準備一點不配料，配料可以稱為配角，那麼下面就讓配角登場，配角就是尖辣椒。先把尖辣椒洗淨切成大小均勻的條狀，用溫水將辣椒泡一下，去除腥辣發澀的味道。我們再準備一些姜蒜，切成薄片，在準備郫縣豆瓣醬，白糖，生抽醬油，蠔油，雞精，老湯。

這個時候我們可以起鍋燒油，放入蔥姜煸炒，隨後放入郫縣豆瓣醬。小火將郫縣豆瓣醬炒出紅油，這個時候我我們可以加入老湯。加入老湯以後我們依次的往裡面加入生抽醬油蠔油白糖。在湯開過之後，我們往裡面下入幹豆腐，因為幹豆腐已經用水焯過，所以燉制的時間不宜過長，燉制兩三分鐘即可。這時候我們就可以將幹豆腐盛到一個器皿當中。把我們事先準備好的蒜片和香蔥粒，還有朝天椒絲放入幹豆腐表面。起鍋倒入調料油，等油微微冒煙，然後就把油倒在，辣椒蔥絲蒜瓣上，那麼這個菜到此就大功告成。

豆腐皮我們平時在吃砂鍋或米線的的時候會吃到，也有涮火鍋吃的，但豆腐皮大部分都是被用作配菜食用，昨天去超市買了兩張豆腐皮，本來是打算吃火鍋的，當時沒用上就被剩在哪了，我今天就把豆腐皮單獨做了個菜，味道還不錯，下面把做法分享給大家。

食材準備：豆腐皮、香菜、姜、幹辣椒；

1、豆腐皮洗淨切絲備用；

2、鍋裡水燒開放入豆腐皮焯水2分鐘；

3、焯好後撈出過涼水，瀝乾水分備用；

4、香菜洗淨切段備用；

5、調製料汁，碗裡放入適量老抽、醋、蠔油、鹽、辣椒油、花椒粉攪勻（我做的是麻辣味的不喜歡吃辣的可以不加辣椒油跟花椒粉）；

6、熱鍋燒油至6成熱放入薑片，幹辣椒爆香，然後加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻；

7、加入豆腐皮翻炒均勻；

8、加入調製好的料汁翻炒3分鐘左右，讓豆腐皮完全吸收湯汁；

9、加入切好的香菜；

10、翻炒均勻即可；

11、出鍋裝盤，一道鮮香麻辣的豆腐皮就做好了，麻辣味十足，吃起來特別過癮。

煮豆皮您不妨試試這樣做，既簡單又好吃，喜歡的快試試吧；

豆皮、蔥姜、蒜、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精

1；豆皮切成塊,大白菜用手撕成塊

2；蔥切段，姜、蒜切末，

3；鍋中加水燒開倒入少許料酒放入豆皮煮去豆腥味撈出

4；鍋中倒油燒熱放入姜蒜末炒出香味，，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入適量的水，放入撕好的白菜和焯過水的豆皮

5；大火燒開轉中火燉煮6-8分鐘，加鹽和雞精調味撒上蔥末即可出鍋

杭州卷雞

材料:

鹹筍乾，豆腐皮，小蔥，筍片，香菇，青紅椒。

製作方法:

鹹筍乾泡水，使之鹹淡差不多之後撕成絲，放入味精，麻油，蔥花拌勻，再用豆腐皮包成卷，用蛋清封口，切成段，兩頭拍粉，放入旺油鍋炸至金黃色撈出，

鍋內留少許油，將筍片，香菇片略炒，放入老抽，白糖，料酒，雞精，白胡椒粉，加入適量高湯，燒開放入炸好的卷雞收汁，另外菜心焯水，放入盤子兩側打底，把收好汁的卷雞疊加一起最後澆上輔料和湯汁。香濃的杭州傳統名菜“杭州卷雞”就做好了。

這裡的豆腐皮不是幹豆腐吧。

在我們這，豆腐皮和幹豆腐是兩個東西，雖然都是豆製品。

這要從磨豆漿開始講起，黃豆用水泡一夜，早上用豆漿機磨成漿裝在大桶裡。大約一個小時過後，豆漿表面有一層薄薄的皮，即豆腐皮，一桶豆漿一張豆腐皮，這張豆腐皮是自然形成的，是非常有營養的，也非常香。所以豆腐皮的價格比豆腐和幹豆腐要貴得多。把豆腐皮切成絲，再切點蔥絲，香菜末，放點辣椒油、鹽、香油，拌勻了，就是一盤精美的小菜。

當然，現在，有往豆漿裡撒點新增劑，這樣，一桶豆漿可以做很多豆腐皮，營養就大打折扣了，口感也不如自然形成的好。這種豆腐皮一般都是乾的，價格也便宜，一斤能稱很多。這種豆腐皮拌鹹菜很好吃。

先把豆腐皮泡發，洗淨，空淨水，切成小段備用；辣椒末分兩份，一份用涼開水拌勻，一份用滾開的水拌勻後兩份和在一起。

在拌好的辣椒麵里加入鹽、味素、圓蔥末、大蔥末、蒜末、最好再加點胡蘿蔔汁，拌勻後，倒入豆腐皮裡拌勻，裝瓶，放入冰箱冷藏。隨吃隨取，是不錯的一款小鹹菜。

推薦我常吃的兩種做法:熱菜粉渣頭（豆腐皮燉豬頭肉）和涼拌豆腐皮！

1.熱菜:粉渣頭（家鄉名菜豆腐皮燉豬頭肉）

食材:豆腐皮，豬頭肉，粉條，蔥薑蒜，花椒大茴，醬油醋，雞精，食鹽，花生油

做法:①.粉條一把溫水泡，取半斤豆腐皮（俺這裡3.5一斤）切細條

煮熟的豬頭肉一塊切細段兒

②.切薑絲蔥段，拍蒜塊

④.倒入豬頭肉翻炒一下，再到入豆腐皮翻炒一下

⑤.加一碗水，粉條放菜上開始燉，鍋開後火力調至1200

⑥.倒入適量醬油醋，蒜塊，加少許鹽，雞精

⑦.翻一下，OK裝盤

粉渣頭（豆腐皮燉豬頭肉），是我們這裡農村喪席上必備的一道美食，用煮的全豬湯燉，味道更鮮更佳！老人孩子吃個精光光。

2.涼拌豆腐皮

食材:半斤豆腐皮，乾紅辣椒四個，蔥姜，花椒，味達美，雞精，花生油，香油

做法:①.豆腐皮用熱水燙一下，然後切細段裝盆兒

②.切辣椒段蔥段薑絲

④.起鍋倒入豆腐皮盆兒中，再加入蔥段，適量味達美，雞精，少許香油，然後用筷子拌勻

⑤.OK裝盤，涼拌豆腐皮就做好了

涼拌豆腐皮再加入點黃瓜絲兒，來上杯啤酒，爽的不要不要的！

中國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。

極品煲

這道菜特別適合寒冷的冬季或者過年的時候，一家人圍坐在一起，吃著微辣鮮美的極品煲，聊聊家常，最平常的美食卻有最溫馨的回味。

原料：

香菇100克、鮮蝦400克、臘腸3根、豆腐皮100克 、肉丸200克 、圓白菜300克、豆腐泡200克、粉絲60克、姜4克、大蒜4瓣、香蔥1棵 、鹽少許、橄欖油15克、湯或清水適量

做法：

1、將香菇洗淨切刀花，鮮蝦洗淨去蝦線。

2、蔥薑蒜切碎，圓白菜切大片備用。

3、豆腐皮改刀成小方形，臘腸切小段備用。

4、取一片豆腐皮包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。

5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。

6、鍋裡倒入橄欖油，爆香乾辣椒。

7、再爆香蔥薑蒜，倒入鮮蝦。

8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。

9、放入包好臘腸的豆皮卷和香菇。

10、再加入圓白菜翻炒一會兒，再加入泡好的粉絲。

11、加入鹽翻炒後將鍋裡的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉小火燉10分鐘左右。

--- END ---

豆腐皮嫩滑筋道,營養豐富,不少吃貨都對其情有獨鍾。豆腐皮吃法也有很多種，除了是火鍋標配，它還能清炒、涼拌，做法簡單，難不倒巧手的煮婦們。豆腐皮怎麼才好吃呢？秋季潤燥，涼拌豆腐皮是最佳選擇，我最喜歡用豆腐皮和胡蘿蔔，黃瓜搭配在一起涼拌，成品口感嫩滑筋道，清脆爽口，開胃下飯，營養又美味！孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。

準備材料：豆腐皮250克 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 香菜2棵 大蒜（適量）

豆腐皮先對半切開，再切成絲。

黃瓜切絲。

胡蘿蔔切絲。

鍋裡水燒開，下入豆腐皮焯水，祛除豆腥味。

水再次燒開後，加入胡蘿蔔絲焯水10秒鐘斷生。（胡蘿蔔易熟，焯水時間不易過長，以保持其脆嫩的口感）

撈起豆腐皮和胡蘿蔔，放入冷開水中浸泡2分鐘。（過冷水後，豆腐皮口感更有韌性，胡蘿蔔也脆爽可口。）

2分鐘後，瀝乾水分。

小碗裡放入大蒜沫，1勺辣椒粉。

鍋裡放少許油，下入一小撮花椒小火炒出香味，撈出花椒。（注意用小火，花椒炒糊了發苦，影響口感喲）

把熱油淋在辣椒粉和蒜沫上，滋出香味。

加入2勺生抽，2勺香醋，半勺鹽，半勺白糖，1勺香油，適量胡椒粉，調成碗汁兒。

豆腐皮里加入黃瓜絲，香菜。

加入調好的碗汁兒，拌勻。

最後撒上熟芝麻，裝盤上桌。

豆腐皮可是生活中深受人們喜愛的美味，豆腐皮含有豐富的蛋白質和礦物質，常吃可以防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，對兒童和老人的骨骼生長非常有利，豆腐皮的吃法也是多種多樣，常見的做法有叫素炒豆腐皮、青椒炒豆皮、麻辣豆腐皮、酸辣豆腐皮、豆腐皮炒雞蛋、水煮豆腐皮等等，可以說豆腐皮是個百搭的食材，分享一下我在家做的涼拌豆腐皮。

準備食材：豆腐皮、香菜、蔥白

佐料：食鹽、八角、花椒、香葉、薑片、白芝麻、辣椒粉、孜然粉

豆腐皮清洗乾淨切成細絲，鍋中加水燒開後豆腐皮下鍋焯水片刻撈出瀝乾水分盛入碗中。

小碗盛入食鹽、辣椒粉、白芝麻、孜然粉，鍋中倒入適量食用油燒熱，放入八角、花椒、香葉、蔥白、薑片炒出香味後撈出，熱油趁熱倒入碗中，攪拌均勻做成調味汁。

焯水的豆腐皮倒上調味汁攪拌下，撒上香菜攪拌均勻就可以盛盤了。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐皮是營養價值較高的食材，有涼拌、蒸煮、炒制等眾多做法。下面介紹一個豆腐皮炒韭菜的做法：

用料：豆腐皮、韭菜、味極鮮醬油、姜、花生油、鹽。

一、豆腐皮沖洗乾淨，切絲後焯一下水，瀝乾水備用。

二、韭菜擇好，洗淨，控幹水後切寸段。

三、熱鍋涼油，薑末爆鍋，加入豆腐皮，翻炒幾下後，加適量味極鮮醬油，一點點開水繼續翻炒至水乾。

四、韭菜段下鍋翻炒至韭菜變色，加適量鹽炒勻即可。