最適合炒雞蛋的食物是什麼？你最喜歡吃什麼？

大家好，我是芮至，我的回答是：我們家常用來炒雞蛋的有洋蔥炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、金針菇炒雞蛋、肉末炒雞蛋、蘿蔔乾炒雞蛋。這幾種都挺好吃的，其中我最喜歡吃的是蘿蔔乾炒雞蛋，我們老家叫“菜脯蛋”。

我是潮汕人，小時候，奶奶經常做“菜脯蛋”給我們配粥吃。記得那時候比較挑食，但是對“菜脯蛋”情有獨鍾。直到現在，還是會自己做“菜脯蛋”來吃。

在潮汕地區，一些本地大排檔也會有“菜脯蛋”這一道菜。這道菜的成本其實很低，但是有的店賣的還不便宜。記得有一次去汕頭的南澳島玩，在酒店附近的一家早餐店吃的早餐，點了一盤“菜脯蛋”和兩碗白粥，結賬的時候要30塊錢，這個，成本最多就五塊錢，這也太坑了吧。不過可能人家是旅遊景點，是要賣這麼貴。“菜脯”是何物？

“菜脯”即蘿蔔乾，是用新鮮的蘿蔔去曬，然後撒鹽醃製而成。小時候，外婆經常會曬很多蘿蔔乾。現在就少有人自己做了，都是一些工廠商業化生產。我們也都是去菜市場買來吃。

“菜脯蛋”怎麼做？

其實，炒雞蛋是做容易做的菜式了，我第一個學會的菜就是炒雞蛋。一起來看看“菜脯蛋”怎麼做？

材料：菜脯（蘿蔔乾）、雞蛋

做法：① 雞蛋打散攪拌均勻、菜脯切成丁。

② 鍋裡下少許油，加入切好的菜脯幹煎至兩面金黃。

④ 重新加熱油鍋，把菜脯跟雞蛋的混合物倒入鍋裡煎至兩面金黃即可。

做“菜脯蛋”有什麼技巧？

一、菜脯跟蛋的比例是怎樣？具體是下多少量？

前面我的的菜脯中並沒有寫明我加的是幾個雞蛋，多少菜脯。為什麼呢？因為這個沒有一個絕對的比例。加多少個雞蛋，得看你多少人吃，人多就加多兩個。菜脯呢？這個得看看你的菜脯的鹹淡程度。

菜脯醃製的過程下了很多鹽，大多數都是挺鹹的。一般做菜脯蛋是不需要另外加鹽的。但是不同的菜脯廠家，鹹淡程度不一，最簡單的方法，就是先切一丁點嘗一口感受一下鹹淡。避免下太多菜脯做出來太鹹了。

二、菜脯要先煎一遍。

有的人做菜脯蛋，菜脯是沒有先煎過一遍的，直接切丁放進去雞蛋裡面攪拌然後一起放進去鍋裡煎。這種做法也是可以的，因為菜脯本來就可以直接生吃。但是煎過一遍，做出來的味道會好很多。所以，這個也算是一份成功菜脯蛋的技巧。

“菜脯蛋”就是我最愛吃的炒雞蛋做法，很多外地的朋友們， 吃過一次也覺得很好吃，有時候來我們家吃飯，還專門點這道菜。沒有吃過的朋友們，有機會一定要試試哦。

適合炒雞蛋的食物很多，西紅柿、辣椒、韭菜、苦瓜……還有很多沒吃過的。現在是冬季，正是吃菠菜的季節，我推薦一道菠菜炒雞蛋的做法，希望你喜歡。

菠菜富含胡蘿蔔素、鈣和鐵，能養血健骨，雞蛋富含優質蛋白質，有利於骨胳的生長，具有健腦益智、增高促長、預防貧血等功效，老少皆宜。

菠菜炒雞蛋

【原料】

菠菜400克，雞蛋2個，食用油、鹽、味精適量

【做法】

菠菜洗淨，切成1釐米左右的小段把雞蛋打入準備好的碗中，加入少量鹽，攪散，打成蛋液備用。鍋內倒入適量食用油，燒至八成熟，倒入蛋液，翻炒均勻，炒熟起鍋。鍋內再倒入適量食油，倒入切好的菠菜，翻炒至熟軟，加入適量鹽。倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒，加入適量味精，淋少許水。大火收汁，盛出炒好的菜，裝入盤中。

【小貼士】

我是吹夢西洲，嚐盡人間滋味，不負韶華。

我們先從各個平臺搜尋“雞蛋炒”，看大資料得到什麼

2、某Q搜尋

3、某度搜索

4、我們再來看兩個菜譜怎麼說。第一個是某哈菜譜

5、第二個是菜譜某廚房菜譜

那究竟哪個最好吃呢？

以上三款搜尋平臺和兩個菜譜平臺中輸入“雞蛋炒”後最先出現的菜品分別是：

雞蛋炒辣椒、雞蛋炒飯、雞蛋炒辣椒、辣醬炒雞蛋、雞蛋炒韭菜梗

雞蛋炒什麼最好吃其實並不好說，因為每個人的口味不同，俗話說眾口難調。我認為最好吃的，到了您那裡可能就是一般般。但透過大資料搜尋，我們明顯看到，雖然前幾名那幾款可能不是最好吃的，但一定是搜尋最多的。

由此我們知道，最好吃的，就是出現了兩次的“雞蛋炒辣椒”！

知其然，也要知其所以然；為啥雞蛋炒辣椒做好吃？

我們再透過搜尋結論分析，凡是跟“雞蛋炒”搭配的，都是口味較重的！

檢驗一下是否正確。雞蛋炒辣椒，辣椒不用說了，重口；雞蛋炒韭菜，韭菜重口；雞蛋炒西紅柿，西紅柿，味道也重，通常可做醬或者底料；雞蛋炒辣醬，辣醬，那更不用說。

那我們再反證一下，用淡口味的菜來搭配雞蛋。例如，雞蛋炒白菜。您聽過麼，僅僅是名字就覺得寡淡不好吃；雞蛋炒馬齒莧，您覺得如何？雞蛋炒包菜，您又覺得如何呢？

雞蛋本身味道不是很重，摻雜少許食鹽搭配一些重口味的菜品，更能凸顯雞蛋的香味和重口味的重口之味，可謂是相得益彰吧！

最後，我們附一個雞蛋炒辣椒的常規做法。我也最喜歡吃雞蛋炒辣椒。簡單好做又好吃，真是一個絕妙的搭配。

①準備兩顆公雞下的土雞蛋，攪勻打散，加少許食鹽；

②起油燒鍋，油溫大概六成熱；

④會顛鍋的話顛一下，不會就老實翻面，然後用鍋鏟將雞蛋劃散，盛出；

⑤青紅椒洗淨，去籽，拍一下，豎切菱形塊；

⑥蔥薑蒜下鍋炒香，放入辣椒炒至斷生；

⑦下入雞蛋，下入少許食鹽，炒勻，即可出鍋。

這道菜非常簡單，幾乎不用什麼調味品，雞蛋的營養和辣椒的各種維生素搭配，也非常健康。將雞蛋和辣椒的香味、辣味完美混合，是家常菜裡必不可少的一角。

無圖，直介面述。1，西紅柿炒雞蛋，國菜了，基本長手就會，一人一味道，普遍都好吃。2，洋蔥炒雞蛋，基本同1，細節區別在於這基本是才出國不會做飯的留學生學會做的第一道中國菜。3，很多很多，基本蘿蔔青菜各有所愛了。推薦兩個不常出現的味道卻是極佳的作為4，5。4，菠菜炒雞蛋，什麼都不要放，先炒雞蛋炒成花別太碎，出鍋炒菠菜，加適量鹽（只加鹽就足矣），炒軟下炒好的雞蛋，扒拉扒拉出鍋，味道自己去品，清香清淡於一體，營養全面不可多得，不普及確是人吃人愛。5，胡蘿蔔炒雞蛋，炒蛋花別太碎，胡蘿蔔擦絲，蒜片爆鍋，下胡蘿蔔絲，適量鹽，十三香調味，炒軟下炒好的雞蛋翻勺出鍋。貼一下：這個油就別太少了，比平時做菜稍微多一點點。味道嘛……能下倆碗大米飯吧。就說這些，不足之處各位指點，謝謝。

紫菜蝦仁炒雞蛋~第139個回答哈嘍哈嘍~我是小福！喜歡鼓搗美食的90後單身狗，喜歡收藏、實踐各種很棒的菜譜！分享我的菜譜，對口味的盆友可以點贊、關注下哈！

適合搭配雞蛋的食材有很多，番茄、洋蔥、辣椒、香椿等等。我建議大家試試紫菜+蝦仁+雞蛋的搭配，鮮香一體絕對絕配。

主料：

雞蛋2個

輔料：

紫菜適量（能均勻鋪滿蛋液表層的量即可）、蝦仁5-6個（個頭不用太大）

調料：

鹽、澱粉

做法：

1.蝦仁洗淨，開背去黑線。抓點澱粉裹住蝦仁後洗淨，反覆兩次即可。蝦仁可以切丁也可以不切。

2.紫菜洗淨備用。

3.取一個盤口大的盤子，打入雞蛋加入半勺鹽充分打勻，打一分鐘左右。倒入蝦仁丁、紫菜再次攪拌均勻。

4.烹飪過程分兩步。第一步，鍋開小火，倒入適量油，油溫升高後倒入一半的食材，用鍋鏟從四周把蛋液往中心推，蛋液微凝固後滑散，倒入剩下的蛋液中。

5.第二步，鍋內再次開火，倒入比第一次多點的油，油溫升高後倒入全部食材，依舊先攤平蛋液，然後用鍋鏟從四周把蛋液往中心推，最後蛋液徹底固後滑散即可起鍋。

搞定~

小貼士：

1.蝦仁抓勻澱粉後洗淨兩次，可以把蝦仁粘液洗淨，腥味也會去除。

2.紫菜的量剛開始可能不好控制，第一次可以先少量的放，最好的量是能正好在蛋液上鋪滿薄薄一層的量。

3.蛋液裡面可以撒點胡椒粉增香。

4.蛋液凝固前撒點蔥花也不錯。

5.食材分兩次下鍋，可以讓所有食材加熱均勻。

最適合炒雞蛋的食物是什麼。你最喜歡吃什麼？？

雞蛋真的是萬能吃法，家家戶戶都備有雞蛋，雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品，雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。

我的回答：雞蛋，是生活裡最最常見的食材，蒸的、煮的、燉的、滷的、炒的、烤的……好像還真沒有哪種烹飪方式是雞蛋適用不了的 ，雞蛋也是我們餐桌上經常出現的食物

第一道：糖醋荷包蛋——特點：酸酸甜甜很好吃，簡單又營養，不管是做成早餐或者配上米飯，下飯菜

食材：雞蛋6個、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄醬、1勺陳醋、1茶匙白糖、1勺玉米澱粉、適量清水，蔥花適量、蒜末適量

——開始烹飪——

①：起鍋燒油，將雞蛋放在鍋中，要記得整個打入，雞蛋煎至焦黃狀態翻面煎2分鐘左右稱出備用。

②：開始調料汁：生抽、老抽、番茄醬、陳醋、匙白糖、1玉米澱粉、適量清水攪拌均勻備用。

④：倒入調好的醬汁，燒開，等到鍋裡的湯汁起小泡的時候，把荷包蛋倒入鍋中，保證它能夠均勻的吸飽湯汁，轉中小火，慢慢煮至湯汁濃稠即可，出鍋前撒上少許蔥花。

第二道：蔬菜雞蛋煎餅

食材：雞蛋2個、牛奶或水400ml-450ml、麵粉250克、鹽適量、蔥花適量、胡蘿蔔約1/3根

——開始烹飪——

①：胡蘿蔔擦絲切碎，香蔥切蔥花，兩個雞蛋打散並加入牛奶攪拌均勻。

②：加入麵粉攪拌至無顆粒，再加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又不會太稀的麵糊。

④：也可用平底鍋烙，鍋裡刷油倒入麵糊晃動鍋子使麵糊均勻攤開，開中小火烙熟即可。（平底鍋的話，麵糊稍微調稀點，比較好，）

第三道：蝦仁雞蛋蘆筍

食材：蘆筍6根、雞蛋2個、蝦幾隻、生抽適量、鹽適量

——開始烹飪——

①：蘆筍切片，沸水中撒點鹽焯30秒左右。

②：蝦剝出蝦仁，用生抽醃製一會兒，把蘆筍撈出瀝乾。

④：鍋擦乾淨，倒入適量油，中火，放入蝦仁翻炒幾下，放入蘆筍和雞蛋繼續翻炒幾下，最後撒點鹽調味即可！

第四道：雞蛋卷——特點：童年都吃過的小零食蛋卷，不和麵不揉麵，咬一口酥到掉渣

食材：雞蛋4個，鹽2克、白糖70克、玉米油100克、90克低筋麵粉，黑芝麻適量

——開始烹飪——

①：準備一個碗，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，細砂白糖70克。（注意：白糖可以根據自己的口味來放，多點少點都可以，我覺得70g的甜度是剛剛好。）

②：用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，加入玉米油100克 攪拌均勻。

④：加入黑芝麻，順一個方向一直攪動，直到所有食材都融化成糊狀，糊以掛在叉子上不掉下來為準。

⑤：電餅鐺餅預熱5分鐘，電餅鐺開最小火不用刷油放入一勺麵糊，用刮板將麵糊攤平，儘可能的刮薄一點，底面定型之後翻面繼續烙，中間反覆翻面（注意：沒有電餅鐺的小夥伴們可改用不粘平底鍋一樣操作）

⑥：一直烙至有稍微的虎皮狀即可，做一個雞蛋卷要一分鐘左右，等到雞蛋卷變成金黃色就熟了，趁熱的時候，用筷子夾住一端向另一端捲起來，動作快，溫度降下來以後就會變硬，捲不起來，一定要趁熱捲起 ，涼了會脆，就卷不住了。

——【內容總結之“你問我答”】——

雞蛋烹飪方式多種多樣，但是除烹飪還要知道如何選購雞蛋技巧：

①：可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。

②：可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。

④ ：可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

有關韭菜的美食科普

韭菜是春天的時令蔬菜，營養價值高，它富含多種維生素、胡蘿蔔素、葉酸等營養成分，特別是維生素C的含量較高，豐富的膳食纖維能促進人體腸道蠕動，預防便秘，所以，韭菜又被譽為“洗腸草”。

我最喜歡的小炒，韭菜炒雞蛋，簡單美味，經濟實惠，做法簡單，一學就會。

【主料】韭菜200克，雞蛋4個

【輔料】鹽、醬油、花生油適量

****美味開始製作****

1、處理食材。選取新鮮的韭菜，清洗乾淨泥土，摘去黃葉， 切成2小節手指般的長段，放一邊瀝乾水分備用；取一個碗，把4個雞蛋磕到碗裡，加入一點醬油，用筷子打散；

2、熱鍋冷油，先炒雞蛋後炒韭菜。準備一個炒鍋，把鍋燒至7成熱，加入適量花生油，先把雞蛋液倒下鍋去，快速用筷子來回劃拉，不到10秒鐘，雞蛋液已經變成雞蛋塊了，金黃金黃的，非常漂亮！先把雞蛋塊盛出來

鍋內重新加油，轉成中火，倒入切好的韭菜段，灑入少許鹽，用鏟子快速翻炒，直到把韭菜段炒軟炒至斷生，然後把之前炒好的雞蛋塊倒下鍋去，淋上一點醬油，再次翻炒均勻，就可以裝盤了！

這樣炒出來的韭菜雞蛋，碧綠鮮香又美味，韭菜脆爽，雞蛋金黃香噴噴，吃起來非常鮮香！

——溫馨小提示——

①炒韭菜要掌握好火候和時間。如果火候太大，容易把韭菜炒焦，火候太小，炒制時間過長，韭菜就會變得較老。一般中火炒1-2分鐘就可以了！

②鹽要提前放。在把韭菜放下鍋翻炒幾下後，我就灑入了少許鹽，因為韭菜很容易炒熟，如果太遲放鹽則不會很入味。提前放鹽也能讓韭菜出一點水，後面再加一點醬油，是為了增加色彩，以及提香！

適合炒雞蛋的菜挺多的，例如：青椒炒蛋，洋蔥炒蛋，胡蘿蔔炒蛋，黃瓜炒蛋，韭菜炒蛋，木耳炒蛋，西紅柿炒蛋，西葫蘆炒蛋，苦瓜炒蛋等等。上面說的是我們家最經常做的炒蛋菜餚了。因為我老公不吃肉，所有的肉都不吃。所以們，我婆婆就想盡了辦法各種炒蛋。這是偉大母愛啊！

我們家，我最喜歡的應該是胡蘿蔔炒蛋，清清甜甜的胡蘿蔔炒蛋，別有一番風味特別適合我的口味。

我家寶寶特別愛—洋蔥炒蛋。

平時吃一點點的飯（大人的兩口吧）有洋蔥炒蛋的話可以吃小半碗。特愛，吃完了還要說一句，我媽媽炒的洋蔥炒蛋，最好吃。奶奶明天還要買洋蔥吧！哈哈，每次奶奶被他逗的不行！

我老公最愛的是青椒炒蛋，帶辣味的青椒是他最喜歡的。還有香菇辣椒炒蛋也不錯，會吃辣的可以去試試啊！

我覺得有好幾種哦。

1、西紅柿炒雞蛋，酸甜可口，小孩最愛。

2、地衣炒雞蛋，很是鮮美。

3、香椿炒雞蛋，那香味讓人久久回味，能多吃幾碗米飯。

最適合炒雞蛋的食物

最適合炒雞蛋的食物，可以根據季節來定吧，不過一般大眾的口味都是雞蛋配西紅柿，雞蛋配黃瓜，

現在春天來了，萬物復甦是尋找野菜的好時候，可以去上山挖把也野蔥跟雞蛋炒出來的香味能把整個廚房都填滿，去挖把薺菜用來炒雞蛋絕對有不一樣的味道，去摘把香椿用來炒雞蛋味道喜歡的大愛，因為這些都是時令蔬菜，所以比較喜歡吃！

最適合炒雞蛋的食物挺多，依次排名:

春天 雞蛋炒韭菜(無需太多調料，只需用鹽，自身絕配的清香是其它菜無可代替的，俗話說“二月蔥 三月韭”，春天是吃韭菜的最佳季節，變著花樣吃吧)

夏天 雞蛋炒西紅柿(現在雖然一年四季都有，但夏天的西紅柿味道最好，反季的沒味道。)

還有:

雞蛋炒胡蘿蔔

雞蛋炒苦瓜

雞蛋炒青椒

雞蛋炒洋蔥

雞蛋炒黃瓜

雞蛋炒菠菜

雞蛋炒蒜薹

雞蛋炒芹菜

雞蛋炒香椿

……

看來雞蛋是屬於O型的，食緣非常好，和好多菜都和得來。

雞蛋炒韭菜

雞蛋炒西紅柿

雞蛋炒胡蘿蔔

非常高興回答您的問題。雞蛋可以和很多菜一起炒。比如辣椒炒蛋，韭菜炒蛋，苦瓜炒蛋，韭黃炒蛋，雞蛋炒飯。

我喜歡吃的還是番茄炒雞蛋（土雞蛋），做法簡單又營養，泡著飯吃最好，簡直是美味佳餚。特別是一個人在家時，一個人吃飯，蒸一個飯炒一道番茄炒蛋足夠了。兩個番茄，三個雞蛋，十分鐘內就可以完成一道美味的番茄炒蛋。大約五塊錢的成本，經濟又實惠。

雞蛋的營養價值都知道是很高的，含有很高的蛋白質，雞蛋的營養價值高不光是因為他的蛋白質含量高，主要是因為它含有的蛋白質最容易被人體吸收，雞蛋裡面的蛋白質，氨基酸的利用率達到了98%。雞蛋裡面還含有膽固醇，脂肪等等。

雞蛋也是平時我們吃的最多的一種家常菜之一吧，雞蛋的做飯也是很多的，但是一般我們在炒雞蛋的時候都是要一些配菜的，不過也可以直接炒雞蛋的，比如說煎雞蛋，或者是蒸雞蛋等等，可以不需要配菜。

那麼對於雞蛋來說比較適合的配菜有哪些呢？

首先來說香椿：不是因為他的營養價值高，主要是因為現在春天來了，又到了吃野菜的時候，而香椿炒雞蛋也是最經典的做法了。香椿炒雞蛋有潤滑肌膚的功效哦。而且真的非常的好吃。

青椒炒雞蛋：這個也是家常炒雞蛋最常見的一種做飯吧，青椒裡面的維生素含量是很高的，如果和雞蛋一起炒的話，可以更加有利於維生素的吸收。

韭菜炒雞蛋：韭菜炒雞蛋，不光是做菜吃，做餃子餡也是很好吃的，但是韭菜炒雞蛋特別是做餃子餡的話，味道太濃了，吃完之後出的氣都是有韭菜味兒的，不過韭菜有壯陽的功效對於一些男性朋友還是可以多吃的哦。

對於雞蛋的做飯，其實比較好的還是蒸雞蛋，或者是煮，能更加有利於蛋白質的吸收。但是不管是哪種做法，蒸，煮或者炒，雞蛋不能在高溫下烹飪，不然會破壞蛋白質的結構，營養價值就會降低很多。所以在蒸時候只要看到雞蛋凝固就差不多了，煮雞蛋的時候水開之後四五分鐘就可以了，不需要太長時間。這個時候的蛋白質利用了是最高的。

說起炒雞蛋，我家幾乎每天都會有這道菜。平日裡多是用西紅柿來炒雞蛋，這也是一款經典的國民菜，喜歡吃的人極多，尤其是小朋友。久吃一種味道難免想換換味道。

雞蛋的炒法多種多樣，不同地域的飲食文化各有不同，就西紅柿炒蛋而言，兩廣閩南等地喜歡放糖，山東等地喜歡放醬油，而有些地方加點蔥就好了。那麼除了番茄炒蛋，雞蛋和什麼一起吃最好呢?

1

雞蛋+銀魚

增加蛋白質的吸收

➤雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，也是日常我們吃的比較多的一種鈣含量高的食物。而銀魚中蛋白質含量為72.1%，其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

| 銀魚炒蛋 |

By y圓子y

用料

主料：銀魚50克、雞蛋4個

輔料：鹽少許、姜1塊、蔥少許、油少許

做法

1.食材準備好，銀魚提前解凍

2.雞蛋加鹽打散

3.姜去皮洗淨切絲

4.鍋中少許油爆香薑絲後撈出

5.入洗淨控水的銀魚翻炒片刻出鍋

6.重起油鍋煎蛋

7.蛋液快凝固的時候撒入銀魚

8.撒入蔥花

9.翻炒均勻即可

2

雞蛋+洋蔥

提高人體對維生素c和維生素E的吸收率

➤洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

|洋蔥炒雞蛋|

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：雞蛋2個、洋蔥1個、杭椒1根

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鮮醬油適量、老抽少許、糖1勺、白胡椒粉適量

做法

1.備好食材

2.雞蛋裡放入少許鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻

3.洋蔥和杭椒洗淨後切絲

4.起油鍋，中火將雞蛋炒熟，並用鍋鏟將雞蛋劃散，盛出備用

5.鍋中倒入少量油，油熱後倒入洋蔥和辣椒絲，放半勺鹽，翻炒片刻

6.放入鮮醬油

7.老抽

8.一勺糖，翻炒一會

9.倒入雞蛋一起炒製片刻，最後散上胡椒粉炒勻即可出鍋，盛出後即可享用啦！

3

雞蛋+香椿

潤滑肌膚

➤香椿炒蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜餚名。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

4

雞蛋+牡蠣

促進骨骼生長

➤牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱，牡蠣有良好的食療效果，牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

| 牡蠣燜蛋 |

By 雨潤海棠

用料

主料：牡蠣150克、雞蛋2個

輔料：花生油30毫升、鹽少量、西蘭花150克

做法

1.西蘭花用鹽水焯一下

2.準備食材：雞蛋打散

3.將牡蠣和少許鹽放入蛋液中攪勻

4.熱鍋放油，放入蛋液煎

5.定型後翻面煎另一面至熟

6.將焯好的西蘭花圍邊，將煎好的菜放入盤中，營養豐富喲！

回家沒有作業，但有家庭勞動，雖不是爸媽強制安排的，但我卻樂此不疲，當年，就認為這是一件非常好玩的事情，武漢話叫做“生爐子”，其實就是將蜂窩煤放在爐子裡面用柴火引燃的過程；

為什麼會樂此不疲了，因為蜂窩煤引燃之後，可以給自己煎荷包蛋，煎好之後，淋上一點點醬油，那個美味，那個好吃，特別是那種蛋黃沒有完全凝固的荷包蛋，讓我時常惦記；

雞蛋，在我的世界，是最下飯的食材，家中常備、價格不貴，最重要的是雞蛋營養豐富，蛋白質的氨基酸比列非常適合人體的生理需要，易於吸收、同時利用率也高，從烹飪的角度來說，最有營養的應該是蒸和煮，算是最佳的吃法，但我自認為，炒雞蛋才是最好吃的烹飪方法，比如大家最喜歡的西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋等等，在眾多同雞蛋搭配的食材中，我覺得，最適合炒雞蛋的食材是香蔥；

最適合炒雞蛋的食物是什麼？

為什麼在眾多同雞蛋搭配的食材中，我會選擇最不起眼的香蔥，原因如下：

1、香蔥在我們的生活中，多半是扮演著調料的角色，小蔥易得，價格便宜，還記得小時候，家附近就是大型的農貿市場，家中經常做小蔥炒雞蛋，時常會要我去菜市場購買5分錢的香蔥，那時的5分錢，可以購買一小把，炒4個雞蛋，綽綽有餘；

2、我是雙職工家庭獨自長大的孩子，很小就會做簡單的菜餚，比如炸荷包蛋、小蔥炒雞蛋，原因也簡單，家中什麼食材都沒有了，雞蛋和香蔥，多多少少還會有那麼一點，2個雞蛋、3根香蔥，放入一點點食鹽和胡椒粉，炒熟後就是一碗非常下飯的菜餚；

3、做法簡單，切碎的蔥花放入蛋液中，放入食鹽攪拌均勻，放入少量的色拉油，微微加熱後放入蛋液，快速滑散，炒至金黃後即可出鍋 ，整個過程不超過3分鐘；

4、吃完之後，便於清理，家中的灶臺也不會被我搞的特別的亂，偷懶的時候，連鍋都可以不洗；

從小就會做小蔥炒雞蛋，常做常吃的緣故，也積累了不少生活經驗，要將小蔥炒雞蛋做得好吃，也有這麼幾個小竅門：

1、炒雞蛋，放入食鹽的時機，蛋液凝固後放入食鹽，非常容易吃到有鹽粒的雞蛋，所以最常見的辦法是，將食鹽放入蛋液之中，攪拌均勻，才是最合適的；

2、小蔥炒雞蛋中的香蔥，在切的時候，需要將蔥白和蔥葉分開來切，下鍋炒的時候，先放入蔥白，炒出香蔥的香味，之後放入滑散的雞蛋，出鍋前撒入蔥葉，這樣的操作，這盤小蔥炒雞蛋看起來才會有蔥葉的綠色，感覺非常有食慾；

3、雞蛋的口感要嫩滑，最好的辦法是往蛋液中加入一點點色拉油，不喜歡雞蛋有蛋腥味的同學，可以用料酒代替色拉油；

4、炒鍋的溫度加熱至比較高的溫度後，再放入色拉油，微微加熱後放入蛋液，快速滑散，這樣不易粘鍋，同時也不會煎成蛋餅；

下面，我們簡單的給大家介紹一下，小蔥炒雞蛋的做法，其實這是一道非常快手的下飯菜，做法如下：

1、將香蔥清洗乾淨之後，最好能將蔥白和蔥葉分開，各自切成蔥花後放入兩個小碗之中；

2、往蛋液中加入一點點色拉油、一點食鹽，攪拌均勻後，放入鍋中，蛋液凝固前快速滑散，之後盛出；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蔥白炒出香味；

4、蔥白炒香之後，放入我們剛剛炒好的雞蛋，快速翻炒均勻；

5、最後放入蔥白，翻炒均勻之後，就可以出鍋了，一碗好吃的小蔥炒雞蛋就做好了；

最適合炒雞蛋的食物是什麼？

寫到最後，還想囉嗦幾句，小蔥在我們的生活中，多半是扮演著調料的角色，小蔥易得，價格便宜，家中什麼食材都沒有了，雞蛋和香蔥，多多少少還會有那麼一點，2個雞蛋、3根香蔥，放入一點點食鹽和胡椒粉，炒熟後就是一碗非常下飯的菜餚；

做法簡單，切碎的蔥花放入蛋液中，放入食鹽攪拌均勻，放入少量的色拉油，微微加熱後放入蛋液快速滑散，炒至金黃後即可出鍋 ，整個過程不超過3分鐘，吃完之後，便於清理，家中的灶臺也不會被我搞的特別的亂，偷懶的時候，連鍋都可以不洗；

最適合炒雞蛋的食物是什麼。你最喜歡吃什麼？第一款：西紅柿炒雞蛋----酸甜適中，適合全家。

這是一款經典的大眾菜，喜歡吃的人極其多，西紅柿的酸甜，雞蛋的滑嫩，特適合搭配白米飯。在我們家裡經常出現這道菜，特別是我家小孩，直接將西紅柿炒蛋蓋在米飯上，吃得又快又香，連湯汁都不剩。

第二款：蝦仁炒雞蛋----香氣撲鼻，爽滑可口。

蝦仁營養豐富，富含蛋白質，含有豐富的鎂、鈣、碘等，可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。與雞蛋同炒，蝦仁鮮甜，雞蛋香嫩，成就一道味道鮮美、爽滑可口的美味佳餚，特別適合家裡有小孩子的。

第三款：韭菜炒雞蛋----辛香、滑脆

韭菜性溫，味辛，含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，且含有揮發精油和硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於增進食慾，增強消化功能。與雞蛋同炒可以更好的補充體內的維生素及蛋白質等營養物質。

其中我最喜歡的吃的是：蝦仁炒雞蛋。這道菜也是經常出現在我家餐桌上的，往往是餐桌上最快光的一道美食。

--------美 食 分 享--------

【蝦仁炒雞蛋】

【主料】：蝦仁300克、雞蛋2個。

【配料】：姜1小塊、蔥1根。

【調料】：鹽適量。

【烹飪過程】

1、 姜切絲，蔥切蔥花，雞蛋加少許鹽打散。

2、蝦摘掉蝦頭，剝去蝦殼，將蝦線抽出，或用牙籤挑出，清洗乾淨後瀝乾水分。

3、鍋中倒入少許油，放入薑絲爆香，倒入蝦仁煽炒片刻，倒入雞蛋液，撒少許鹽，待雞蛋液凝固後再翻面，撒上蔥花炒勻。

【蝦仁炒雞蛋小貼士】

1、蝦仁和雞蛋都是易熟食品，不宜煮太久，整道菜所需時間差不多在5分鐘內就可以搞定。

2、要想雞蛋更滑嫩些的可以在打雞蛋時加少許水，且攪拌時不可太用力，避免把過多的空氣打進蛋液，導致水分流失。

3、倒入雞蛋液時，一定要記得讓雞蛋液與蝦仁先充分融合且成形時，再翻炒另一面，要讓蝦仁表面都裹上一層雞蛋液，要儘量避免炒出來的雞蛋與蝦仁是散開的。

結語

西紅柿炒雞蛋，一年四季都適用，

西紅柿有補血益氣的攻效，有一小點點酸味，更多的味道是甜，

西紅柿炒雞蛋非常營養，味道純正，非常好吃，我們家經常吃西紅柿炒雞蛋！

仔細想想，很多都可以炒…韭菜雞蛋、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋、黃瓜炒雞蛋、瘦肉絲炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋、蝦仁炒雞蛋……好多好多