西蘭花可以試試，綠色和凹凸有致的造型可以提高孩子進食的興趣，製作得當口感也是不錯的，大小尺寸可以按照孩子年齡嘴型的不同大小來切塊，營養成分也特別適合孩子食用。

孩子吃可以用水先焯一下，水中放點油和鹽可以使西蘭花更翠綠和入味。

每個孩子喜好不同，不太好建議。儘量多買一些不同的蔬菜，多嘗試不同的做法吧。現在大家普遍接收到的資訊，彷彿吃素就會更健康。實際上，營養最重要是要全面均衡。但也要考慮孩子是否缺鋅。 從我以往的經驗，很多挑食、厭食的孩子，在補鋅之後，會有明顯改善。 因為鋅和味蕾發育有關，缺鋅的孩子容易食不知味，或者只對某些食物感興趣，從而出現挑食厭食的情況。

我家有個愛挑食的小神獸，

我稱他“肉菜分揀機”，普通炒菜裡面的肉肉吃光光，菜菜一口不吃，吃到嘴裡都吐出來！我也是費了好大力氣才找到一些辦法…讓他儘量多吃菜…

他喜歡吃的…西蘭花，香菇，土豆絲（或片），番茄！這幾樣直接抄，都喜歡吃就不說了！

偶爾能吃的…胡蘿蔔，雞腿菇，花菜，西葫蘆！這種菜完全看運氣，有時候吃有時候不吃，

其他幾乎都不吃！我經常給他最純素餡兒的蒸餃，菠菜雞蛋蘿蔔餡兒，白菜香菇胡蘿蔔，木耳洋蔥胡蘿蔔，黃瓜雞蛋……有時候也做菜餅菜包，菠菜面，胡蘿蔔面！反正換著花樣兒給他做！

還有一些菜只要給切碎了和肉末一起炒也能吃…

小孩不喜歡吃青菜是一個非常常見的現象，家長遇到這種情況，首先要找出引起孩子不愛吃青菜的原因，除了青菜別的食物，比如肉類，水果類愛不愛吃呢？如果都不大想吃，可能是消化不太好，買些健胃消食的藥物來緩解下。如果肉，水果吃還行，就是不喜歡吃菜的話，那就是小孩真的偏好不吃這口了。

但青菜是小孩孑成長過程中不可缺的食物，如果不吃青菜的話，食物當中就缺乏維生素，身體也會因為缺乏維生素影響健康成長。同時也會造成便秘的現象。

爸媽就得想盡辦法，變著花樣給小孩兒弄著吃。可以把青菜弄碎。 比如包餃子啊，就是很好的。蔬菜丸子之類的。蔬菜餡餅。反正就是把食物的感官做的美觀一點，變著花樣讓小孩兒產生食慾。孩子只要吃上口啦，他就會越來越喜歡吃蔬菜的。

這個有點難度了。

挑食的孩子不好做飯。

個人分享如下：

1、換湯不換藥的辦法。我家孩子不吃木耳炒胡蘿蔔，說胡蘿蔔太甜，我就把蘿蔔燉肉，蘿蔔進入了肉味不甜了，孩子就吃了。我還用胡蘿蔔做餃子餡，肉多點，這樣也好吃的。如果單純的吃素菜好像很難的。但很多時候像大白菜，茄子，都不怎麼吃的，我就用肉片來炒，這樣感覺先一些。具體如下圖，感覺我的娃只吃番茄炒蛋這個菜。

2、偷樑換柱的辦法。實在不吃的素菜，我只好用水果或者粗糧來補充營養。儘管不能替代，但是也是沒有辦法的辦法。

孩子如果挑食，素菜不吃的話。可以把素菜搗成泥揉在面裡面。做成有顏色的包子、餃子、麵包等。這樣即也營養、也美觀。

每個孩子口味不一樣，很難給統一的建議。儘量多買一些不同顏色的蔬菜，多嘗試不同的做法。

以我的經驗，一般挑食的孩子都與缺鋅有關，鋅屬於一種微量元素，最好在平常素食蔬菜的食物獲取，既安全又有營養。如西蘭花、包菜、豆芽、黃瓜、青菜、紅蘿蔔、山藥、土豆等。這些素食在補鋅以後，都有明顯改善。

孩子不喜歡吃蔬菜是一個很常見的現象，在日本和歐美國家都有很多關於兒童營養，膳食方面的食育教育課程，可以教育孩子養成良好的飲食和生活習慣，今天跟大家分享一些讓孩子愛上吃蔬菜的方法和技巧

一、多彩方法：

孩子喜歡色彩豐富的食物和漂亮的造型，可以選擇色彩豐富的食物進行組合搭配。可以參考下面的食物色彩搭配表。

豐富的色彩可以更加吸引孩子的注意力。

二、苦味蔬菜改善味道方法：

有一些常見的蔬菜有一些苦澀的味道，吃起來會影響口感，我們在操作的時候，應該將食物進行適當的操作，來調整食材的口感。

①萵苣：可以用水稍微進行焯水，拌一些醬類的調味料

②西藍花：

三、有一些蔬菜有土味，我們可以這樣來改善食物的口感

①胡蘿蔔、芹菜：把胡蘿蔔、橙子、芹菜一起榨蔬菜汁也是非常好的讓孩子吃蔬菜的方法，而且榨完的果汁味道非常不錯。

②蔬菜汁和麵：比如菠菜面、胡蘿蔔汁面，做成軟麵條或者是做成彩色面片都是不錯的選擇。

四、下面推薦一些適合孩子吃的素菜提供參考：

耗油西藍花、小白菜丸子湯、拌油麥菜、牛肉燉西紅柿、牛肉燉蘿蔔、地三鮮（茄子、青椒、土豆）、冬瓜羊肉、堅果拌菠菜、菌菇湯、蔬菜沙拉（胡蘿蔔、小番茄、黃瓜、西生菜）、木耳山藥片等

這些都是幼兒園經常會給孩子們做的營養配餐，當然推薦的食材不止這些，只要能夠增加孩子吃蔬菜的興趣就是我們的目標，培養孩子良好的飲食習慣

提醒每一位朋友：合理的膳食和良好的生活方式可以更好的幫助我們促進健康提升，但任何食物、營養及生活方式的干預都不能取代正規的醫生診斷治療及處方建議，為了確保您的健康，提醒所有的朋友在進行任何與疾病相關的治療及干預，請到醫院諮詢專業的醫生及營養師！祝大家健康！

挑食的孩子吃飯真的是很讓媽媽頭疼的。不喜歡吃的菜都會挑出來。對付這些小神獸的方法就是讓他們挑不出來

可以把不願意吃的菜，包餃子，包子或者餛飩，也可以摻在肉丸裡。比如:胡蘿蔔，大白菜，木耳，芹菜，藕等。

還可以做成湯，像白蘿蔔排骨湯、豆腐肉丸子湯、藕燉排骨湯等等，小神獸就算不吃菜，喝湯也行，菜的營養也在裡面。自己做的豆腐肉丸子蘿蔔湯，營養豐富！也可以把菜放在披薩里，或者淋點沙拉醬吃。也能裹點蛋糊糊炸著吃，比如炸山藥，藕盒，茄盒，土豆盒等。前幾天自己炸的山藥片，蘸著糖吃，孩子很喜歡吃。

這段時間真的是天天花心思做飯，我自己做的披薩。用肉末和番茄醬，洋蔥末做成醬抹上，家裡沒啥材料了，就放了火腿腸和西紅柿，味道還不錯！

現在都宅在家裡，趁此機會多花點心思，讓孩子吃營養點。

作為家長看到孩子挑食就非常著急，覺得不吃蔬菜會引起營養不良，缺少維生素等等，其實對於孩子挑食的問題，我們首先要搞清楚，為什麼孩子不喜歡吃蔬菜。我有碰到過一些小孩，是因為不喜歡吃裡面的生薑、蒜等調味品，我們炒菜可能會放到生薑、大蒜等調味品，孩子覺得生薑很辣、有刺激的味道他就不喜歡。有些蔬菜會有一些自己特殊的味道，比如小青菜，它可能會帶一點苦味；油麥菜它會有一種特殊的味道；這些特殊的味道對我們大人來說，可能沒有那麼敏感但對於小孩來說，因為他味蕾比較敏感，很容易就察覺到他不喜歡這個味道，他就不願意去去接受他。那作為家長知道孩子挑食，不吃蔬菜可能會引起很多問題，我們肯定是勢必是想讓他多吃蔬菜的，那怎麼樣才能讓他多吃蔬菜，而且又不引起他的抗拒呢？1、請孩子參與到做飯的過程中。孩子其實非常喜歡做飯，很喜歡參與到做飯這個過程中，所以父母親可以讓孩子參做飯，比如說請孩子幫你洗菜，或者幫你翻炒一下菜，這對於小孩來說非常自豪，他覺得可以幫媽媽做事情了，而且因為有自己的參與，孩子肯定願意嘗一嘗自己的手藝。

可以跟孩子在自家陽臺上種一些小的蔬菜，比如說黃瓜，西紅柿小青菜，這些非常適合在盆裡養的。當孩子一步步照看著自己的小菜苗長大的時候，他會很有那種成就感。他會非常珍惜自己的蔬菜，會很樂意去吃他的蔬菜。

2、不要強迫孩子吃不喜歡的蔬菜記得有一次和一位孩子家長聊天，他就不斷抱怨自己家女兒不喜歡吃青菜，然後我就問那你喜歡吃嗎？你們平時餐桌上青菜多嗎？然後家人就來了，其實她小的時候也不喜歡吃青菜，因為她總覺得青菜有一股味道，長大了之後他雖然不那麼排斥了，但是一般也也不會經常去吃。所以作為父母反思一下，如果說你自己都不喜歡吃，為什麼要去強迫自己的孩子吃呢？對於孩子實在不喜歡吃的蔬菜，沒必要去強迫我們，我們可以選擇他還可以接受或者喜歡的蔬菜來吃，也可以達到營養均衡的效果，並不是說一定要吃那種蔬菜才可以。3、根據不同的年齡段做適合的食物我們家小孩很以前很不喜歡吃青菜，因為有的小青菜裡面有纖維絲，不容易咀嚼，所以小孩就很不喜歡吃。

後來，等到4、5歲後他就非常喜歡吃，因為他現在可以完全咀嚼，不會再有咀嚼不了的情況。所以對於小年齡孩子的飯一定要單獨做，將食物切小、切細以利於兒童的咀嚼和吞嚥。

4、花點小心思引起孩子的興趣為了引起孩子多吃這類食物的興趣，家長可以在食物的品種、顏色和口味上花點小心思，比如做蔬菜沙拉時，為了讓顏色和口感更為豐富，可以適當加點水果；將果蔬榨成泥，混入麵粉、米粉中；將蔬菜包在餃子、餡餅、丸子等方式，讓孩子讓孩子逐漸適應口味。只要孩子不是一口蔬菜都不吃，其實也不是特別大的問題，我們可以透過以上幾種方法逐漸引導孩子喜歡上蔬菜。至於什麼素菜菜品孩子喜歡，其實只要是他喜歡的菜，不管何種做法他應該都會接受。

孩子不愛吃蔬菜的主要原因就是因為蔬菜中含有的大量纖維素，讓菜吃起來感覺如同嚼蠟一般，其次，如果單純的清炒一些蔬菜，會讓孩子看起來沒有食慾，而且清炒的蔬菜有時還會吃起來有股苦味。雖然蔬菜中含有許多人體中必需的營養元素，但孩子們畢竟年齡小，吃東西還是比較感性，做出來的蔬菜看著沒食慾或者嘗一口覺得不好吃就再不動筷子了，因此，我現在就以上的原因給你一些建議：

一、用不同的烹飪方法去掉蔬菜自帶的“怪味”

以胡蘿蔔為例：

不僅孩子，有時成人也會認為胡蘿蔔有一股怪味，而如果把胡蘿蔔蒸熟之後，加少量冰糖榨成汁，這胡蘿蔔便一下子升級為甜品，相信對於喜歡吃甜食的孩子都不會錯過。更重要的是：胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，透過加熱或者油炒，把營養成分從細胞壁裡釋放出來，更易被身體充分吸收。而且加熱之後的胡蘿蔔吃起來也有一種自然的甜味。當然了，你還可以將胡蘿蔔與蘋果等水果一起來榨成混合的果蔬汁，這樣，再不好吃的胡蘿蔔經過這樣的障眼法也華麗的轉身了。

除了榨成汁，還可以將胡蘿蔔與雞蛋、小蔥、麵粉一起做成鮮香酥脆的胡蘿蔔丸子，可以當小零食、也可以燉肉時放幾個、或者涮火鍋、作湯都可以吃。

二、透過混搭來掩蓋、削弱單個蔬菜的影響力

以蘆筍為例：

我記得小時候生病最不喜歡吃苦苦的藥片，有時候剛吃了藥片一反苦味還會吐出來，後來媽媽把藥片藏在粥裡，一勺吃下，幾乎沒有感覺到苦味，讓我記得很深。如果孩子不喜歡吃蔬菜，也可以透過這種掩蓋的方式來達到我們想要的目的。

蘆筍被稱為“蔬菜之王”，它含有人體所必需的各種氨基酸，並含豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。雖然蘆筍吃起來又鮮又爽口，但是卻彷彿有種澀味或者難以咀嚼的感覺，而小孩子一定對後者的口感記憶頗深，因此，建議將蘆筍與雞蛋、胡蘿蔔一起炒，這樣不僅從紅黃綠的顏色搭配上讓人有食慾，胡蘿蔔加熱後的微甜也能讓蘆筍沾沾光，三種菜不同的口感會讓把蘆筍不好的口感掩蓋削弱，相信孩子也會慢慢嘗試。

三、透過與其他食材混合讓孩子無法抵擋

以卞蘿蔔為例：

卞蘿蔔，是紅皮綠櫻內心純白的圓蘿蔔，也是北方特有的一種蘿蔔。不同於其他的青蘿蔔、白蘿蔔，卞蘿蔔的汁水不僅少一些，而且口感發艮、發辣。如果把它炸成丸子、吃餡的話，不僅口感軟糯，而且全然沒有了生蘿蔔時的辣味。還有一種搭配，讓卞蘿蔔吃起來越嚼越香，又軟又糯：即和米飯配在一起，有種“天造菜合”的感覺。做起來也比較簡單：

把卞蘿蔔擦成絲，再把炒鍋倒油加蔥花爆香後，下入卞蘿蔔絲先炒香，然後加入生抽，再轉小火，把剩米飯鋪在卞蘿蔔上，蓋好鍋蓋，燜五分鐘。聽到鍋裡有“滋滋”的聲音時，說明裡面的水分基本已經幹了，把卞蘿蔔與米飯攪拌均勻就可以出鍋了，這時你還會發現，鍋底還有焦咯吱。這樣一碗卞蘿蔔米飯，又是菜又是飯，味道融合在一起，口感也豐富。同理，可以把卞蘿蔔換成南瓜做成南瓜米飯一樣好吃。

除了以上介紹的幾種方法，家長也可以讓孩子從參與買菜、擇菜、洗菜等過程中慢慢對蔬菜進行了解，家長在這個過程中也可以傳輸給孩子蔬菜的味道及營養。另外，減少孩子對零食的信賴，愛吃精加工零食的孩子，時間長了就會形成偏食、挑食。當然了，家長在做菜搭配中也要時不時地改變烹飪方法，同樣的食材，因為製作方法的不同而讓每天的餐桌總有小驚喜出現，相信孩子也會慢慢期待今天又會做出什麼好吃的。

　不愛吃青菜，恐怕是大多數小朋友的“通病”。美國《醫藥日報》載文，總結7種方法，“讓挑食兒童愛上蔬菜”。

　　1、一餐中多菜少肉研究發現，如果餐盤中肉類佔一半，蔬菜只有一丁點兒，孩子自然會將蔬菜留到最後。而如果將蔬菜量增加一倍，孩子會對蔬菜更感興趣。

　　2、讓蔬菜更有趣研究發現，給孩子吃蔬菜也需要“賣點”。通常由於味覺發育的緣故，孩子更偏愛甜食，而對西紅柿和南瓜等健康蔬菜不感興趣。不妨給食物起個名稱，比如“透視眼胡蘿蔔”、“超級英雄南瓜”，或做點食物造型，可以讓孩子的蔬菜攝入量從32％增加到66％。

　　3、別一味強調好處在食物方面，孩子最關心的是味道，飢餓和營養都無關緊要。2014年7月一項研究發現，讓孩子吃蔬菜的最簡單方法就是別說“對你有好處”、“很營養”等解釋。

　　4、品味彩虹蔬菜大量心理學研究發現，不要問孩子們喜歡吃什麼蔬菜，幫小傢伙做出決定。給孩子提供色彩鮮豔的“彩虹蔬菜”就是不錯的選擇。比如，甜菜、玉米、胡蘿蔔、西蘭花和黃瓜等。

　　5、遵循“一口規則”習慣開始於第一次嘗試。可跟孩子說“只吃一口”。之後每頓飯逐漸增加，讓孩子習慣吃蔬菜。“一口規則”是讓孩子愛上蔬菜的簡單突破口。實施時，家長應態度堅定，不跟孩子討價還價。

　　6、利用小夥伴的影響力盡管父母有時候無法在吃蔬菜方面給孩子樹立榜樣，但小夥伴卻能夠做到這一點。與朋友帶孩子一起進餐時，在小朋友的影響下，孩子會毫不猶豫地吃在家不愛吃的蔬菜。“同伴壓力”的作用不可低估。

　　7、葷素搭配今年2月一項研究發現，將蔬菜與孩子愛吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜攝入量。國外對比研究發現，甘藍與奶油乳酪搭配之後，孩子蔬菜攝入量由20％增至72％。

人家孩子是挑食。我們家孩子：魚、肉、蔬菜、水果……都愛吃。

但是不吃米飯、不吃饅頭……偶爾吃點水餃、雞蛋餅。

各種營養倒是不缺，反正一般常見的主食不吃。