白菜肉包子餡做法如下：

1、白菜洗淨、切成粗絲，下水焯後擠出多餘水分，放菜板上剁成碎末；

2、取適量肉餡放入盆中，加料酒、五香粉、花椒水、蔥薑末、鹽、植物油、少量生抽，沿一個方向迅速攪拌成泥狀；

3、加入白菜碎，沿一個方向攪拌均勻，即得。

注意：白菜肉包子餡不能放老抽，以免餡料有顏色，此餡料顏色為材料本色即可。

白菜肉包子我們在過年的時候經常吃，現在生活條件好了，家裡想吃的時候，都會給包一些包子，老人小孩都愛吃，作為每天的早餐也是很適合的，那麼如何做出好吃的白菜肉包子呢，今天我來給大家分享一下。

做法詳解

1：首先準備材料，中筋麵粉或者高筋麵粉，精選去皮五花肉，也可以使用純瘦肉，五花肉有點肥肉更合適，五花肉一定要去皮，這樣在吃的時候，不會有雜質咀嚼感，準備大白菜兩顆，準備生抽老抽，食鹽，雞精，食用油等，如果家裡有包子餃子調料也可以

2：準備剁白菜，將白菜切開之後，放在案板上，撒入食鹽適量，加鹽的作用是將白菜中的水分更快的滲出，然後用刀將白菜剁碎，最後用漏網包住，用力擠出裡面的水分，這一步很關鍵，水分一定要擠出來，不然做出來的包子餡有很多水，不容易包包子

3：第三步我們剁豬肉，將去皮豬肉，用刀剁碎，剁到比餃子餡偏大的顆粒狀就可以，放入盆中備用

4：將豬肉和擠幹水分的白菜，放入盆中，加入生抽，老抽，雞精，食鹽，五香粉，花椒粉等調料，用筷子朝著一個方向攪拌，攪拌出肉中的筋性就可以了。

5：最後一步，將攪拌好的豬肉餡放入到冰箱中，冷藏2個小時，這樣包子餡凍著，在包包子的時候，會更容易包。

首先準備白菜一顆 1000克左右

豬肉餡 400克

蔥，姜 各10克

料酒，生抽 各5克

鹽 3克

調餡料 2克

味素 1克

食用油 20克

高湯 100克

豬肉餡放入料酒高湯順一個方向攪拌，高湯要分次加入，攪拌到高湯充分融入到肉餡中。這樣做出來的包子餡口感會更好。

蔥洗淨切末，姜切末。

蔥，姜，鹽，調餡料，生抽，味素放入肉餡中。

攪拌均勻，最後放入食用油攪拌均勻，最後放入食用油是為了鎖住肉餡裡的水分。

白菜洗淨，掰幫，放入開水中焯一下。

白菜燙軟撈出，放入涼水中過涼，切成白菜丁，擠幹水分。

白菜放入肉餡中攪拌均勻，白菜肉包子餡就做好了。

食材：豬肉500克、大白菜1小顆、鹽、生薑、紅薯澱粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、中筋麵粉400克、水200克

做法

1、將新鮮豬肉洗淨後剁成肉末

2、將大白菜洗淨，一片一片掰開，鍋裡放入適量清水燒開，加鹽，然後放入大白菜焯燙3分鐘

3、撈出大白菜過一下涼水，然後抓幹水分剁碎，剁碎的白菜加少許鹽醃一下

4、將蔥花洗淨切碎，生薑去皮剁碎

5、剁好肉末加入鹽，然後分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁後加入薑末，生抽，耗油，紅薯澱粉，雞精，十三香，香油再次攪拌均勻。

6、接著加入白菜攪拌均勻，最後放入蔥攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

7、盆裡放入中筋麵粉，鹽，水和麵，揉成光滑的麵糰蓋上溼布醒20分鐘

8、醒發好的麵糰拿出來揉成一個長條，然後分成均勻的小劑子，將小劑子俺扁用擀麵杖擀成餃子皮

9、餃子皮包入白菜肉餡，寶成餃子

10、鍋裡放入適量水大火燒開，然後放入餃子，蓋上蓋子，水開後加一小碗冷水，再次煮開後再加一小碗冷水，一共加三次冷水，餃子浮在水面上鼓鼓的就可以出鍋了

將豬肉剁碎，放入蔥末、薑末，加入鹽、老抽、醬油、十三香，攪拌均勻醃製5分鐘，將白菜切碎，放入1根切碎的大蔥，切好後放入肉餡中，淋入食用油，攪拌均勻即可。

我分享一個獨家的，白菜加鹽醃製一會兒，洗淨，控掉水分

五花肉剁碎，拌入蔥末、薑末、料酒、生抽，白胡椒粉，充分攪打均勻，加入醃好的白菜，再加油和香油。做出的包子好吃到爆表，不信你試試。

主料：白菜、豬肉、麵粉500克

輔料：植物油、鹽、香油、生抽、香蔥、姜、五香粉、味精、酵母5克，和麵水250克

做法：

1.麵粉加酵母和水拌均，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵2小時。

2.白菜洗淨瀝乾水分，切成又細又小的小丁，加植物油拌均勻，這樣不出水。

3.豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機絞成泥。加香蔥、薑末拌均勻，加五香粉拌均勻，加生抽、蠔油、味精拌均勻，靜置一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用。4.把調好的肉泥與切好的大白菜拌均。加熟菜籽油拌勻，包的時候再加鹽，這樣油裹住了，不易出水，

注：白菜裡一定不要單獨加鹽殺水，剛才肉餡內我們沒有打水，用肉包住白菜裡的水份。

5.把發酵好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮​，加餡。從尾部開始捏，右邊麵皮推出個折與左邊麵皮捏緊，左邊麵皮推出個折，與右邊麵皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完。再蓋好，二次發酵20分鐘左右。把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數量確定蒸的時間），關火2-3分鐘取出即可

大家好，我是七樓

和大家說說我是怎麼做白菜餃子餡的。

首先是單獨拌肉餡，把蔥末和薑末放入溫水中浸泡十分鐘。

然後在肉餡中加入鹽，生抽，老抽，耗油，十三香，雞精，攪拌均勻（一定要朝著一個方向使勁兒快速的攪拌），再將蔥姜水分三次，倒入肉餡中攪拌上勁兒即可。

白菜切碎後撒鹽醃製半小時，洗淨，除去多餘的水份（一定要擠出白菜多餘的水份），放到肉餡中，攪拌均勻。

其實，餃子餡中加少量韭菜末，餃子很鮮美！大家可以在家試試看。

家常做法

麵粉適量，發酵粉適量，白菜適量，豬肉適量，蔥薑末適量，鹽適量，味精適量，五香粉、香油適量

製作方法:

原料：

豬肉餡、白菜、蔥、薑末、麵粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。

做法：

1、發麵。用溫水化開發酵粉，加入麵粉和麵。放在溫暖的地方進行發酵。

2.豬肉餡用醬油、薑末、十三香、味精、香油，醃製。

3.白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。

4.包包子，要是你包饅頭的樣子，請參考我的饅頭肉包的包法，包圓的我估計你應該會了。包好之後靜置進行二次發酵，如果溫度過低，可以放在烤箱內發酵。

5.包子醒好後，鍋內放水，篦子上鋪籠布或者抹油後把包子放入，出熱氣後蒸20分鐘關火。關火後先不要急於開蓋，靜置10分鐘以上，再開過取出包子。

大白菜200克、豬肉末120克、小麥麵粉250克、花生油10克、鹽10克、五香粉5克、老抽5克、酵母5克、綿白糖10克、大蔥60克、姜30克、芝麻油10克。

將小麥麵粉、酵母和綿白糖混合一起，溫水和麵，面和後，放入旁邊餳發。

大白菜剁好，大蔥剁碎，剁碎備用，肉餡加入剁好的大蔥、姜、老抽，加入五香粉、花生油、鹽、芝麻油攪拌。

將面揉好，搓成長條，揪成大小均等的劑，用麵杖擀皮，放入餡料包成包子，包好的包子生坯需二次餳發30分鐘。

鍋中添入適量涼水，放入餳好的包子生胚，蓋好鍋蓋，蒸15分鐘即可出鍋。

白菜豬肉餡的包子，相信是很多人家愛吃的一種口味，我家也不例外，尤其是疫情這段時間關在家裡，我家也不知吃了幾次了， 而且還幫親朋好友包了幾次，一致好評的就是白菜肉包子，下面分享一下我的做法吧。

做法及步驟：

1、酵母和少許糖溫水化開，麵粉加溫水（35-40度）和酵母化的水合成光滑的麵糰，放置一旁發酵（我都是估著的量做的，所以沒有具體比例）發麵可以放在溫暖處，我是放在35-40度的溫水上發的。

2、趁這空檔可以剁肉泥和白菜，白菜剁好後加少許鹽和五香粉醃一下，擠出水分。

3，將生薑與蔥煮水，然後瀝出汁水備用

4，在肉餡中加鹽，蠔油，十三香，生抽，老抽，澱粉，攪拌均勻。

5、順時針攪再分次少量加入姜蔥水，沿著一個方向攪拌均勻至肉餡上勁。

6、最後加入擠過水的白菜，攪拌均勻，肉餡就調好啦！

7、取發好的面，分成小劑子，用擀麵杖擀成包子皮，要中間厚一點，再包成包子。等待二次發酵

8、二次發酵20分鐘，上蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，我是用的蒸烤箱，一般是15分鐘，然後到時間後不要立即開鍋，再燜個三到五分鐘肉菜包子就做好啦。

白菜肉餡包子，是包子中最常見的。非常美味！

包包子和包餃子雖然都差不多，但是還是有區別的。首先，包子皮是酵母發麵，而餃子皮是死麵。另外，調餡也略有不同，包子餡的原材料最好是切丁，做到好吃看的見，而餃子就得剁碎不然容易破皮。

白菜豬肉餡的調製方法：

1、豬肉一塊，要3分肥7分瘦。不要剁成泥，要社成小肉丁。

2、小肉丁切好後，加姜沫、蔥沫、耗油、五香粉或十三香、生抽、老抽、植物油，調勻

3、大白菜也切成小丁，不要剁碎。撒一點鹽拌勻，20分鐘後，擠出多餘的水分。放入小肉丁中。

4、包的時候加鹽、雞精拌勻即可。

需要注意的地方：

1、鹽一定最後包的時候再放，不然白菜容易殺出水。

2、最好肉和白菜都是切小丁，這樣蒸出來的包子一口下去，一粒一粒的好吃看得見，而且口感好很多。

3、包子發麵要軟面，俗話說“硬麵饅頭軟麵包子”，稍微軟一點的發麵，包包子才好吃！

大家好！這裡是妖棟棟！

第一步，準備垛好的肉餡放入碗中，同時準備同比例的白菜混合均勻，這樣包起來的包子肉菜比例最佳。

第二步，調味，在碗中加入適量食鹽，白糖，生抽，老抽，雞精，料酒，混合均勻醃製入味

第三步，最後，將處理好的餡料用來包包子，美味又營養奧！

食材準備：豬肉400g、白菜500g、花生油30ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蠔油5ml、五香粉3g。

包子白菜肉餡在包子餡裡算是比較受大家喜愛的一種，也是我非常喜歡吃的一種，包子是一種飽腹感很強的食物，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。下面教大家做白菜肉包子餡怎麼調好吃。

肉餡要用五花肉才香，肥瘦相間的，吃起來汁水更多；2、白菜不能直接加肉餡裡，一定要殺掉一些水分，這樣肉餡的口感才好。

1準備:五花肉、大白菜、大蔥、鹽少許、料酒、白糖、甜麵醬、老抽、五香粉、雞精、香油、麵粉、酵母。

2五花肉剁成肉餡，加各種調料拌勻，醃製片刻，然後再把白菜洗乾淨切碎，加鹽醃製，醃出水分，然後擠幹水分，倒入肉餡中拌勻。

3鍋中燒熱油，然後把適量熱油倒入肉餡中，攪拌均勻，這樣肉餡就做好了。

4將麵粉和酵母粉混合，加適量的水混成比饅頭稍軟一點的麵糰，放置一邊發酵，大概一個多小時。

5就是包包子了，麵糰擀成包子皮，然後包入餡料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然後放蒸屜中二次發酵。

6二次發酵過後，鍋中燒開水，上鍋開始蒸，大火蒸25分鐘，關火等待5分鐘就可以出鍋了。

好吃的白菜肉包子就做好了。

大家好，今天我來回答這個問題:第一步，首先洗一棵白菜，再切碎，用鹽淹制十來分鐘，然後把水分去掉，備用。第二步，把肉切成碎沫，放在盆裡，接著放上胡油和調料，蔥姜還有花椒，乾薑大料鹽味精，老抽等，這時淹制上十五分左右，再把切好備用的白菜放在肉餡裡面，攪拌均勻，這時包子餡就做好了。笫三步，把面和好了，面和酵母一起放進去和，發麵二十分鐘就行了，然後切成大小相同的麵糰，再擀成皮子，包上餡就做好了，上籠蒸上二十分鐘就能吃了。

你好，白菜肉包子餡可以試試如下做法哦！！

1.白菜洗淨切末，放入碗中加入鹽，攪拌均勻。

2.擠出水分，肉餡中加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，香油攪拌均勻，倒入白菜攪拌均勻。

肉，三分肥七分瘦，剁成肉餡。白菜切碎，放鹽醃製半小時，將白菜的水份擰乾。切根大蔥，切碎。將肉餡，擰乾的白菜，切碎的大蔥放入盆中，加入生抽、老抽、耗油、姜粉、五香粉、香油，視情況加入適量鹽拌勻即可

把白菜切碎。放入鹽殺出水分。然後把白菜中的水分擠淨。把白再放入味好的肉餡兒中。順一個方向攪拌。再放入香油。再放入調料油攪拌即可。蒸出來的包子，十分十分的甜美。

餡做法：白菜切絲，加鹽，擠出水份備用。豬肉末加切碎的大蔥，加水攪打上勁，加入鹽雞精，蠔油，十三香，五香粉，薑末，拌均後加入白菜。

麵皮做法：麵粉，酵母粉用溫水調勻，分次加入麵粉攪拌至絮狀，揉勻蓋上鍋蓋發酵一小時。把麵粉取出來，在案板上加乾麵粉防粘，揉麵團排氣，至表面光滑，搓長條，切大小一致的劑子，擀麵皮外薄內厚。

放入餡料，捏合包皮，放在蒸屜裡，蓋鍋蓋醒十五分鐘，上鍋蒸十五分鐘，關火，放置五分鐘後再開蓋。可以吃了。