材料：雞蛋 6個、鹽適量、麵粉6勺、牛奶10～11勺、白砂糖6勺電飯鍋蛋糕很鬆軟的做法：1、蛋清蛋黃分離。蛋清裡不能有水、否則打不發。2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀、加一點點鹽、中途分三次加三勺糖。打到能提起一個尖蛋黃里加3勺糖、六勺麵粉、10～11勺牛奶（也可以是奶茶、酸奶什麼的）、將它們混合到沒有面粉粒。3、將蛋清分兩次倒入蛋黃裡、用上下法和勻、不能打圈。4、電飯鍋擦乾預熱幾分鐘。抹上一點油、倒入蛋液、抖幾下去氣泡。按下煮飯鍵、用溼帕子蓋住出氣口。5、跳到保溫後燜二十分鐘、用牙籤擦一下沒有蛋液粘上面就好了，有的話就再煮一下。然後倒出來就可以了。

一、首先家裡沒有烤箱也是可以做蛋糕的。現在網上特別火的電飯煲蛋糕，我就做過。雖然失敗過很多次，但是不斷總結經驗，不放棄，堅持努力，最後我就成功了。接下來我就給你分享一點我用電飯煲做蛋糕的經驗。

二、首先我們準備4-5個雞蛋，把它們打到碗裡，然後用空的礦泉水瓶子把蛋黃吸出來。接著我們往把剛剛分離出來的蛋黃里加入120g牛奶，20g植物油，2g的酵母，150g低筋麵粉分兩次加入，攪拌均勻，打成糊狀。如果有條件的可以用攪拌器，沒有攪拌器的用3-4支筷子或者把空的礦泉水瓶子底部剪開也可以。

三、然後我們就開始最重要的步驟打發蛋清，很多同學都在這一步上失敗了。根據我的實際經驗，如果手動打發，時間在40分鐘-60分鐘左右。如果是機器打發就可以忽略這一步。手動打發既可以鍛鍊身體（雖然打完我手都要斷了），又可以增強我們的意志力，這也是做蛋糕非常有趣的一個地方。打發之前記得加20g白糖哦。打發蛋清最後倒扣不會掉下來就算成功了。

四、再把打發好的蛋白和蛋黃分三次混合到一起，攪拌均勻。最後拿出我們的電飯煲，在內膽裡刷上一層熟油，把蛋糕糊倒入電飯煲裡蒸40分鐘就可以了，如果你喜歡吃乾果或者蜜餞也可以放進去。

食材：100g麵粉、4個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖做法：1：準備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉2：在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻3：攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻4：分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊5：攪拌好麵糊6：蛋精放糖左右攪拌7：攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘8：將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡，攪拌均勻11:電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。12:按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵十分鐘後即可。

沒有烤箱不能做蛋糕？那是你沒有掌握這三種方法，一分鐘教會你！

1.微波爐法。這個方法是最適合學生黨和大忙人的啦，從準備材料到蛋糕做好，只需要短短十分鐘，快學起來吧！先給大家介紹一下材料：4勺麵粉，4勺糖，3個雞蛋，3勺可可粉（可以放入自己喜歡的比如抹茶粉、煉乳等等），3勺牛奶，3勺植物油。

我們需要準備一個微波爐適用的容器，將所有的材料按照順序依次放入，攪拌均勻，放入微波爐中高火加熱1.5分鐘至30分鐘取出即可，快捷又美味的懶人蛋糕就做好啦！

2.蒸鍋法。這種方法做出來的蛋糕，不會太過於油膩，口感還像雲朵一樣鬆軟，是減肥達人的最佳選擇。所需要的材料有：雞蛋一個，牛奶125克，低筋粉100克，糖80克，玉米油10毫升，泡打粉4克，此外還需要準備一條幹淨的毛巾。

首先將雞蛋打入一個大碗中，加入砂糖，攪拌均勻後倒入牛奶和玉米油，攪勻，再加入4克泡打粉，再次攪拌均勻。然後用小模具將蛋糕液分裝，放入蒸鍋中，蒸鍋上放兩根筷子，在蓋上用乾淨毛巾包裹住的鍋蓋，用皮筋固定毛巾，大火蒸20到25分鐘即可。

先將麵粉和澱粉過篩，放到一邊備用。再將3個雞蛋分離，分別放進無油無水的容器中，蛋黃攪勻，再加入1勺油攪拌均勻，加入200毫升酸奶攪拌均勻，然後將這個酸奶蛋黃糊倒入麵粉中，攪勻。接下來打發蛋白，打發的過程中加入三勺糖，繼續打發至乾性發泡即可，然後將蛋白霜分三次放入麵粉糊中，上下翻拌。在電飯鍋內膽上刷一層油，加入混合的麵糊，開啟煮飯功能，跳至保溫後，用溼毛巾蓋住電飯煲的通氣口，燜20分鐘即可。

第一，在用微波爐發做蛋糕的時候，大家儘量選擇圓柱形的、可微波的容器去盛裝材料，一方面是為了受熱均勻，讓蛋糕每一個部位都能熟透，另一方面是為了安全，因為有些容器是不能放進微波爐裡的，大家一定要注意安全。

第二，在使用蒸鍋法做蛋糕的時候，要將蛋糕液分裝到小容器裡再放進蒸籠，這樣子做出來的蛋糕才會熟透，可千萬不要圖省事，就把所有的蛋糕液都放進一個容器裡上鍋蒸哦。

第三，蒸鍋法做蛋糕用筷子隔開鍋與鍋蓋是為了讓水蒸氣順著縫隙流出去，不凝結在鍋蓋上，這樣蒸出來的蛋糕才美觀。用乾淨的毛巾包住鍋蓋也是同樣的道理，為了蛋糕的美觀鬆軟程度，這些步驟缺一不可。

第四，用電飯鍋做蛋糕是一個很需要耐心的活，蛋白霜一定要打到乾性發泡才可以。最後一個用毛巾封住通氣口的步驟也是不能省略的，這個步驟能讓蛋糕的內部結構穩定下來，幫助它更好的“長高”，做出來的蛋糕也會更加鬆軟！

我們在做蛋糕的時候，也可以加入自己的小創意，比如說喜歡吃果醬，就可以在做蛋糕的時候放入一些果醬，顯得更有創意，更好吃一些。還有的人喜歡吃堅果和果乾，也可以在做蛋糕的時候放一些，這些都是可以根據自己的喜好靈活調整的。

疫情期間就可以在家做美食啦今天叫大家做蛋糕！n用料詳情主料：雞蛋(3-4個)、牛奶(45ml)、低筋麵粉(100g)、玉米油(50ml)、白砂糖(70g)輔料：玉米油(50ml)用時：2分鐘 做法步驟 1.先把蛋清蛋黃分開，不管什麼方法，分開就好，接下來就是攪拌蛋黃了……裡面要加30g白砂糖，45毫升ml牛奶，50毫升ml玉米油，100g低筋麵粉，攪拌均勻！ 2.蛋黃攪拌結束，接下來打發蛋清，蛋清要加40g白砂糖，一直打，打到蛋清盆可以放在頭頂蛋清都不會掉，就差不多了……手動真的需要幾千下，反正我是累慘了！ 3.打發好的蛋清 4.等蛋黃蛋清都打好，這時候可以先去把電飯煲按成煮飯模式，預熱， 接著把打好的蛋黃蛋清放在一個容器裡攪拌均勻，等電飯煲溫度上來了，就可倒入電飯煲。 5.攪拌好的蛋黃蛋清放放入預熱過的電飯煲 6.倒進去之後，不要按電飯煲的煮飯按鈕，先蓋上電飯煲的孩子，燜20分鐘，讓材料先有一個初步成型，然後再按煮飯按鈕，時間也不一定，電飯鍋功率各方面不同時間也不一定，大概半個小時左右就可以了！這也與材料的多少有關係，我做的是4個雞蛋的分量！最後就等著出鍋了…… 7.時間長了一點點，有一點焦皮，不過不影響口味的！噹噹噹……切好就可以吃啦！ 8.先來一口 大家也要成功哦！

在家沒有烤箱是可以做蛋糕，疫情期間有很多人開始了烘培，做蛋糕可以說是最簡單的美食之一了，只要家裡準備這幾種材料就可以。

食材和工具如下：

1.雞蛋4個，

2.酸奶一小瓶（200g左右）

3.麵粉（50克左右）

4.油（一湯勺，大約10克）

5.白糖（兩湯勺，大約10克一湯勺）

6.打蛋器一個（沒有打蛋器就用筷子）

7.兩個大湯碗

8.一個祖傳電飯煲

接下來就說下步驟:

1：把四個雞蛋的蛋白和蛋黃分離出來，分別放入兩個大湯碗內。（注意一定要分離乾淨，蛋白中如果有蛋黃會發不起霜）

2:在放著蛋黃的大湯碗裡放一勺油，然後攪和開，（手法沒有要求，只要攪和的均勻就行）再加入一小罐酸奶，繼續攪和均勻，最後加入50克麵粉攪拌好放在一旁備用。

3:接下來處理蛋白，在蛋白內加入一勺白糖用打蛋器打直起霜，打到一半的時候再加一勺白糖（如果沒有打蛋器就用筷子，使用Z字手法，大約打一個半小時，筷子可以插在上面不倒就行了，我堅持下來了，只有感覺到手麻，發誓疫情過後一點要買個打蛋器）。

4:分兩次把蛋白霜加入到蛋黃中攪拌均勻成了蛋糕液。（祖傳電飯煲出場）在電飯煲內膽裡刷上一層油，把攪拌好的蛋糕液快速倒入內膽，按上煮飯鍵就可以了，等待時間大概40分鐘。溫馨提示：可以在蛋糕液上放紅棗碎，葡萄乾，堅果，水果等等...輔料。下面看看我的成品吧。

酸奶蒸蛋糕

酸奶蒸蛋糕特別簡單，我在酸奶蛋糕的基礎上，將玉米油改為黃油，使得酸奶蛋糕味道更加偏向輕乳酪蛋糕，雞蛋的腥味也減到極小。

PS：這個方子，是2份6寸蛋糕，需要在所有面刷上黃油，這樣脫模肯定不會沾

一、食材

1. 濃稠酸奶300g（有糖）

2. 鹽2g

3. 雞蛋6枚

4. 低筋粉64g

5. 玉米澱粉40g

6. 白糖70g

7. 微波爐或隔水加熱化開的黃油65g

8. 白醋/檸檬汁3滴

二、做法

蛋黃糊

1. 蛋清分離

2. 化開的黃油，倒入酸奶中，攪拌均勻

3. 蛋黃分三次加入酸奶糊中，攪拌均勻

4. 篩入低筋麵粉與澱粉（這步是為了避免麵粉在蛋糕中形成白色顆粒的不好口感），用Z字型，輕輕攪拌，避免形成麵筋

蛋清糊

1. 蛋清在打發前，倒入滴白醋/檸檬汁3滴，穩定蛋白PH值，加快蛋清的充氣和穩定性

2. 低速打發蛋清至漁網泡那麼大時，加入1/2的糖，切換至高速打發

3. 打發至蛋白細膩時，第二次加入白糖，切換至中速繼續打發30秒

4. 切換至低俗打至蛋白中性偏乾的程度，就是拎起打蛋器，蛋白會出現小彎鉤的樣子，這個時候就差不多了

麵糊

1. 將1/3蛋清糊倒入蛋黃糊中，用翻拌法把刮刀從盆地向上翻，這樣避免消泡

2. 翻拌均勻後，將這部分麵糊倒入剩餘蛋白中，用翻拌法繼續翻拌，速度要快，攪拌均勻後倒入模具中

3. 烤箱版：使用水浴法烤，準備一個大的深盤，倒入半盤子熱水；蒸蛋糕版：蒸鍋裝儘可能多的水，要燒開

4. 蛋清糊需要包上保鮮膜，要裹得緊緊的，上蒸後中小火蒸60分鐘，中途不能開蓋

6. 出鍋時震兩下蛋糕，立馬倒扣蛋糕，放涼後再取出蛋糕，這樣可以避免蛋糕塌陷

大家可以收藏做法，有不明白的可以問我哦～

下面這款舒芙蕾小蛋糕就是我用平底鍋做的，不用烤箱，餅胚用的就是舒芙蕾鬆餅。

舒芙蕾鬆餅其實就是用平底鍋煎的迷你戚風蛋糕，前面的做法跟戚風蛋糕一樣，蛋白打發後和蛋黃糊混合，然後將混合物裝進裱花袋擠入平底鍋，訣竅就是加入少許清水，蓋上蓋子開小火慢慢煎，待一面微黃後再翻面就可以了。麵糊可以擠的厚一些，更像蛋糕，口感特別鬆軟！

我也是沒烤箱，嘗試了網上的電飯煲做法。圖片是我的具體過程，但最終是失敗了。現在分析呢，還是我在製作過程，蛋白和蛋黃攪拌過度了，導致發泡失敗。最後成品，成了一塊餅子了。

剛好我們家也沒有烤箱，也沒有打蛋器，昨天晚上剛做了一個蛋糕，感覺很不錯啊！首先有幾個步驟。

先準備四個雞蛋，蛋黃蛋清分離，20克油，100克麵粉，10克白糖，2克鹽，100克牛奶 ，1個飲料瓶注意:首先準備一個飲料瓶剪去底部，再把瓶身剪成長條製作成一個打蛋器。把蛋白打成奶油狀只需要四五分鐘的時間。蛋清中加入兩克食用鹽增加穩定性，白糖分三次加入蛋清中鍋中倒入20克食用油燒到冒煙放溫，倒入100克麵粉中攪拌均勻，再加入100克牛奶，攪拌成疙瘩狀，再倒入蛋黃攪拌成粘稠狀把蛋清分多次加入麵糊中攪拌均勻，倒入電飯鍋中摁蛋糕鍵，半小時後好吃又美味的蛋糕就好了我是風兒風一樣的女子，關注我分享更多的生活樂趣和創業經歷

可以做饅頭，發糕，蛋糕

現在流行電飯鍋蛋糕

家裡如果有打蛋器就更好，這樣打出來比較發一點哦

跟大家分享一下我在家裡用電飯煲是怎麼做蛋糕吧！寶寶們特別喜歡吃（沒有量器也沒有關係哦！只准備平時喝湯的勺子就OK了）

一，5個雞蛋，準備2個乾淨的盆子，盆子裡面要摸幹水分哦！不能有水滴，然後蛋白和蛋黃分離，用打蛋器把蛋白分4次各加白糖1勺打成奶油狀，要那種筷子插進去不哦！

二，把蛋黃加入10勺牛奶，攪拌一下，然後加入3勺麵粉，攪拌成光滑沒有顆粒狀

三，把步驟二慢慢倒入奶油那邊，攪拌均勻即可，電飯煲洗乾淨，搽幹水後刷一點油，然後再把材料倒入電飯煲，倒完後將電飯煲稍微上下輕輕地振動排氣，蓋上電飯煲按煮飯就可以了

現在的電飯鍋越來越智慧，很多上面就有做蛋糕的功能，如果實在沒有，也可以用傳統的蒸法，這段時間網上這類影片在瘋傳，但是這種能做的蛋糕都是比較普通的，如果想做真正的烘焙，還是需要有烤箱，因為這樣才能去準確調節

1.微波爐法。這個方法是最適合學生黨和大忙人的啦，從準備材料到蛋糕做好，只需要短短十分鐘，快學起來吧！先給大家介紹一下材料：4勺麵粉，4勺糖，3個雞蛋，3勺可可粉（可以放入自己喜歡的比如抹茶粉、煉乳等等），3勺牛奶，3勺植物油。

我們需要準備一個微波爐適用的容器，將所有的材料按照順序依次放入，攪拌均勻，放入微波爐中高火加熱1.5分鐘至30分鐘取出即可，快捷又美味的懶人蛋糕就做好啦！

2.蒸鍋法。這種方法做出來的蛋糕，不會太過於油膩，口感還像雲朵一樣鬆軟，是減肥達人的最佳選擇。所需要的材料有：雞蛋一個，牛奶125克，低筋粉100克，糖80克，玉米油10毫升，泡打粉4克，此外還需要準備一條幹淨的毛巾。

首先將雞蛋打入一個大碗中，加入砂糖，攪拌均勻後倒入牛奶和玉米油，攪勻，再加入4克泡打粉，再次攪拌均勻。然後用小模具將蛋糕液分裝，放入蒸鍋中，蒸鍋上放兩根筷子，在蓋上用乾淨毛巾包裹住的鍋蓋，用皮筋固定毛巾，大火蒸20到25分鐘即可。3.電飯鍋法。電飯鍋法可以做出一塊很大的蛋糕，最適合在家中客人多的時候給大家露一手，相信你一定會受到一致好評的。以小編家正常大小的電飯鍋為例，需要麵粉80克，雞蛋3個，油1勺，澱粉2勺，糖1勺，酸奶200毫升。

先將麵粉和澱粉過篩，放到一邊備用。再將3個雞蛋分離，分別放進無油無水的容器中，蛋黃攪勻，再加入1勺油攪拌均勻，加入200毫升酸奶攪拌均勻，然後將這個酸奶蛋黃糊倒入麵粉中，攪勻。接下來打發蛋白，打發的過程中加入三勺糖，繼續打發至乾性發泡即可，然後將蛋白霜分三次放入麵粉糊中，上下翻拌。在電飯鍋內膽上刷一層油，加入混合的麵糊，開啟煮飯功能，跳至保溫後，用溼毛巾蓋住電飯煲的通氣口，燜20分鐘即可。

可以哦

電飯鍋有的吧！可以瞭解一下

電飯煲蛋糕 也是可以做的！

網上搜搜 或者抖音去看看湖南優美西點

之前發了直播後的教程配方

可以做電飯煲蛋糕，雞蛋5個，油50克，低筋麵粉130克，蛋黃蛋白分開，白糖分3次放蛋白打發，蛋白打成發白倒扣不掉就可以。蛋白和蛋黃攪拌均勻，放低筋麵粉，電飯煲按煮飯鍵就可以了。