小成妹最喜歡雞肉啦~

比起牛肉 鴨肉 豬肉 羊肉

雞肉 是最喜歡的~

為啥這麼喜歡呢？味道鮮美 特別是燉湯 放幾頭香菇 幾顆紅棗 再撒點鹽 油都不用 雞肉本身的油就夠了 就這麼燉著 真的香的流口水

不光是燉湯 紅燒 爆炒 涼拌 油炸 燒烤 請問在座各位 還有什麼烹飪手法是雞肉不能勝任的？

口水雞

炸雞

烤雞雞湯

無論什麼時間點放出來都是犯罪！

說了這麼多 小成妹最愛的還是板栗燒雞！

板栗香甜糯軟 雞肉吃足了板栗的甜味又把濃郁的湯汁吸的滿滿的 一口咬下去 再配口米飯

那個味道 沒人會抗拒吧

下面來看看做法吧 這是我們學校的大師傅做的 大師傅出手必是精品啊~

主料選用：淨雞腿肉500克，精鹽5克，板栗300克。調料選用：胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉 20克，紹酒15克。 1.幹板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。 2.淨公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。 3.然後再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫 4.移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內，上籠將板栗蒸熟(約半小時)，取出。 5.先將雞腿肉放大圓盤中央，板栗覆蓋在雞上面和周圍，再將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

雞肉灰常好吃，首先雞肉很好烹製，煎、炸、蒸、煮等各種烹製方法都可以隨意嘗試。

其次，雞肉屬於白肉，營養豐富，富含蛋白質、不飽和脂肪酸，主要以維生素 A 和 B 族維生素為主，非常適合病人、中老年人、和需要減肥的人群食用。

材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽

做法：

1、鍋中倒入水，加入薑片後大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。

2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。

3、大蔥切段，薑切片。

4、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。

6、再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

7、開啟蓋子，調入鹽，改成大火收汁，湯汁粘稠，盛出。

常規的可樂雞翅做法如果滿足不了你，那這種網紅做法你一定喜歡：

前段時間一款藍可樂爆紅網路，這款可樂有大海一般的顏色，梅子的清新口感，好像每一個去巴厘島度假的人都喝過。於是，網友再次腦洞大開，創造出了藍可樂雞翅，據說味道不難吃，但這個賣相實在是……我反正吃不下去 哈哈哈

吃雞肉雖然很好，但不具有神奇功效哦，想要身體健康還是要攝入均衡的營養，養成良好的飲食習慣~

啤酒雞塊材料：

雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒

做法：

1.食材備齊，雞翅根擇洗乾淨，將雞翅根斬成塊

2.蔥切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用

3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘

5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒製入味

6.待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤

醬爆雞丁材料：

雞胸脯肉400克、黃瓜2根、油鹽適量、香油1/2湯匙、蔥1段、大蒜2瓣、甜麵醬1湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，黃瓜洗淨，雞胸脯肉去掉筋膜

2.將雞肉切成丁，加入料酒，澱粉，抓勻，醃製10分鐘

3.將黃瓜切成丁，蔥切小段，大蒜切片，準備好甜麵醬

4.鍋加油燒熱，下入雞丁翻炒2-3分鐘，將雞丁翻炒顏色變白，將雞丁盛出待用

5.下入蔥段，蒜片爆香，下入黃瓜丁翻炒均勻，再下入炒好的雞丁一起翻炒均勻

6.加入甜麵醬，少許鹽，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

椒香手撕雞腿材料：

雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法：

1.食材備齊，雞腿洗淨

2.鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘

3.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透

4.期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻

6.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用

大 盤 雞材料：

雞腿2個、土豆2個、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜3片、花椒15粒、大料1個、香葉2片、啤酒500Ml、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、幹辣椒5個，郫縣豆瓣醬2湯匙

做法：

1.食材備齊洗淨，土豆去皮洗淨，將雞腿斬成塊

2.將土豆切成滾刀塊，尖椒和紅椒、洋蔥切成片

3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後撇去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入薑片，蒜粒，花椒，大料，香葉，幹辣椒段炒香，下入豆瓣醬小火炒出紅油

5.下入雞塊翻炒均勻，淋入啤酒，在加入適量熱水（要沒過雞塊），醬油，白糖，大火燒開，轉小火燉制15分鐘

6.下入土豆塊，繼續燉制，將土豆燉制熟透，加入鹽調味，下入尖椒，紅椒，洋蔥，翻炒均勻，盛出裝盤即可

雞腿燒土豆材料：

雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙

做法：

1.將買回的雞腿收拾乾淨，土豆去皮洗淨

2.將雞腿用刀斬成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑

3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入雞塊翻炒均勻

5.淋入紅燒醬油，生抽，料酒，將雞塊翻炒上色，加入開水，要沒過雞塊，大火燒開，轉小火煮制15分鐘

6.到時間後，下入土豆塊，加入適量的鹽，繼續燒製入味，待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即

雞翅膀燒香菇材料：

雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1.將雞翅膀洗淨，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗乾淨，將香菇片成兩片兩片

2.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊緻

3.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃

4.鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色

5.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒製入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可

香酥雞塊材料：

雞腿2個、油鹽適量、姜1塊、蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/3湯匙、澱粉4湯匙

做法：

1.將雞腿清洗乾淨，將雞腿的骨頭和雞皮剔出不用，首先，用刀子在雞腿的根部切一個迴旋，把雞皮和雞筋切斷，沿著骨頭的走向，用鋒利的刀切開肌肉，記得不能切到底。接觸到雞骨頭就可以，一手抓起雞骨頭，一手握刀沿著骨頭和雞肉的接觸地方旋轉的切割，到關節的時候，注意技巧，把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來了。

2.再將雞肉沿著雞肉的走向，切成大小均勻的塊

3.將雞塊放在大碗內，加入蠔油，鹽，薑片，料酒，拌勻，醃製15分鐘

4.到時間後，將薑片挑出不要，將澱粉放在大盤內，放入醃製好的雞塊，用手抓勻，使每塊雞塊都均勻的裹上一層澱粉，互不粘連，放置幾分鐘，使澱粉回潮，這樣炸制時澱粉不易脫落

5.鍋加油燒至7-8成熱，將雞塊逐個下入炸制，不要一股腦全倒進油鍋，那樣容易炸成一團

6.待雞塊炸制定型，改中小火炸制，將雞塊炸制外表金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可

醬油雞腿主料：

雞腿 2個 輔料：花生油 50克 香油 2湯匙 大蒜 2瓣 姜 1塊 生抽 100克 老抽 1湯匙 鹽 2克

做法：

1.雞腿洗淨，姜切絲，蒜切片

2.鍋內加入生抽，老抽，花生油，香油，鹽，適量水，燒開

3.下入雞腿，蒜片，薑絲，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘

4.將雞腿翻面，繼續煮10分鐘，關火浸泡10分鐘，期間翻一次面

5.將雞腿剁成塊放在盤內，淋入適量湯汁即可

天熱後雞肉別燉了，學我這麼做，鮮嫩多汁，開胃解饞，一盤不夠吃

立夏後天氣逐漸開始向夏天轉變，氣溫越來越高，中午烈日當空，根本不想出門。炎熱的天氣，人們的胃口也不好，大魚大肉都吃不下，更喜歡吃冰涼、清淡、少油的食物，能夠很好地促進食慾。

肉類富含蛋白質，天熱也還是要吃的，和豬肉、牛肉相比，雞肉就是很適合夏天吃的肉類，高蛋白低脂肪，吃起來鮮美嫩滑，清淡不油膩，經常吃也不會上火，因此作為夏季滋補的食材就最好不過了。

雞肉還是最便宜的肉，一斤豬肉要20多元，而一斤雞腿、雞胸肉才8.99元，一隻三黃雞也才17元，真的很便宜。很多人都喜歡用雞肉來燉湯，天熱了就別燉湯了，和我學做手撕雞，一蒸一拌就上桌，鮮嫩多汁，香辣入味，全家搶著吃，開胃又解饞。

進入5月後，我家幾乎三天兩頭都吃一頓手撕雞，每次一大盤都不夠吃，下面和大家分享我的做法，超級簡單。

【手撕雞】準備雞腿、香蔥、大蒜、小米椒、香菜、生抽、香醋、蠔油、花椒油、胡椒粉、雞精、食鹽、白糖。

【做法】

1、根據家人多少購買雞腿，我家3個人每次用4個雞腿就夠吃了。雞腿沖洗乾淨，放入大盆中加入料酒、食鹽，用手揉搓均勻，醃製半小時，醃製能夠讓雞肉入味，還能夠去腥。

2、蒸鍋加入適量清水，把醃好的雞腿放在蒸篦上，開火蒸20~30分鐘，蒸熟後拿出來放涼。

3、香蔥洗淨後切蔥花，香菜洗淨後切香菜末，大蒜切蒜末，小米椒切段。小碗里加入蒜蓉、蔥花、香菜末，加適量生抽、香醋、蠔油，花椒油、胡椒粉、食鹽、雞精攪拌均勻。

4、雞腿放涼後，用手把雞肉撕成條狀放入盤中，倒入碗裡調好的料汁，攪拌均勻，鮮嫩多汁的手撕雞肉就做好了。

手撕雞的做法非常簡單，用雞腿做是最方便的，也可以用整雞來做。手撕雞要要吃，需做好下面幾個方面。

第一、無論是雞腿還是整雞，都不能直接蒸，要先加食鹽和料酒醃製，這樣雞肉才會更加入味，又能有效去腥。 第二、雞肉已經醃製入味，所以調配料汁時鹽的用料要適當，不然太鹹了就吃不成了。花椒油是涼拌菜的點睛之筆，加入後口感和味道都提高不少。 第三、雞肉蒸熟後不要馬上就用手撕，不好撕還燙手，等放涼後就很容易撕成條了。

超喜歡吃雞肉，尤其喜歡雞翅和雞爪哈哈。當然雞肉做成黃燜雞的話我也超愛，前幾天試做了一次，做出來雞肉鮮香嫩滑，汁濃味美，搭配一碗米飯，真的絕了！話不多說影片為證，喜歡吃的也自己做做試試吧，畢竟做法很簡單，小白也一學就會~❤

每次休息我就會準備買些食材回來自己動手做吃得來犒勞自己，比較自己的身體自己關心一下，今天我們就做一道宮保雞丁家庭版來了這個菜裡面用到的食材很多，營養也很豐富，炒起來也並不複雜，成品非常好吃，讓我吃了兩碗飯哈哈，喜歡的朋友嘗試可以在家裡自己買材料來試一試

主料 4種雞胸脯肉200g黃瓜100g 胡蘿100青豆100g

輔料 2種

蔥適量姜適量調料 2種油適量鹽適量

烹飪步驟 6步

步驟1

雞胸肉切成丁加入澱粉

步驟2

黃瓜，胡蘿蔔，切成丁備用

步驟3

青豆沖洗乾淨

步驟4

起鍋把雞肉丁翻炒到變色

步驟5

再逐一下入鍋中炒置，

步驟6

炒到成熟就可以了一道家庭版宮保雞丁就出來了

非常喜歡用雞肉做菜，特別是用電飯鍋做的雞肉，鮮香軟嫩，非常好吃，這裡把做法分享給你，相信吃一次你一定會愛上食材:1整隻雞，2罐啤酒，3片香葉，4片姜，5個八角，6個幹辣椒，6個蒜瓣，2根蔥，2個桂圓皮，40粒花椒，16顆冰糖，少許醬油老抽耗油，3個煮熟的雞蛋，12塊煎好的豆腐做法:1.雞肉清洗，不建議焯水，可以直接撒上澱粉拌勻，讓每一塊雞肉都裹上，再放水多衝洗幾遍沖洗的乾乾淨淨，不留一點血水，這樣的清洗，能更大程度保留雞肉的味道，更好入味。2.把備好的香料倒進電飯鍋，再把雞肉扔進去，啤酒也倒進去，再把生抽老抽和耗油倒進去，蓋上蓋子煮40分鐘。不用擔心酒味很大，因為在燉的過程中，酒精慢慢蒸發了。3.把備好的雞蛋和豆腐倒進去，攪動一下，再蓋上蓋子煮20分鐘，讓它充分入味就好。這樣做出來的雞肉非常濃郁，鮮香軟嫩，連燉出的雞蛋和豆腐都特別好吃。大概做法就這些，希望你喜歡

我喜歡吃雞肉，最喜歡吃雞肉做的宮保雞丁。

夏天是個秀小蠻腰的季節，大魚大肉油膩熱量高，但是雞肉卻從大魚大肉中脫穎而出成為愛美人士的寵兒。雞肉不像豬肉那麼油膩，不像鴨肉那麼柴。雞肉吃起來是那種鮮美鮮美的，雞肉的吃法各種各樣，我比較喜歡吃的就是宮保雞丁，不需要多複雜的烹飪技巧，一醃一炒就很美味了，嫩滑鮮美連配菜都很好吃呢！

對於雞肉。小時候家裡養的雞，我媽不是整隻拿來燉湯喝就是整隻拿來爆炒著吃，我跟我哥抓起一塊帶骨頭的就開啃，把骨頭啃得溜光溜光的，我總是會在不經意間把舌頭咬到，哎呀媽呀！好吃！出來打工的很長一段時間裡還不怎麼會做菜的我把買回來的雞肉都燉湯喝了。直到遇到吳先生這個饞貓，我吃到了自己做的家常宮保雞丁，宮保雞丁是由雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，花生米炒制而成的，原來醃製好的雞肉炒出來這麼嫩滑好吃。可能是雞肉比較鮮美吧！連不喜歡吃素菜的小星星都把宮保雞丁裡面的黃瓜，胡蘿蔔吃光光了。

宮保雞丁不一定要用雞胸肉做，好多人喜歡用雞腿肉做宮保雞丁，其實用雞腿肉做的宮保雞丁更嫩滑好吃哦！我比較懶，雞腿要剔除雞腿骨。肉類碼味很重要，肉類不像蔬菜，單純的炒制不容易入味。

《家常宮保雞丁》

1、準備食材: 雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，大蔥，生薑，大蒜，花椒，幹辣椒，食用油，豆瓣醬，鹽，花椒油，醬油，料酒，白糖，醋，紅薯粉。

2、處理雞胸肉: 雞胸肉洗乾淨切丁，放入碗中碼味，放入適量的鹽，一點花椒油，少許的醬油，一點料酒，抓勻，放入少許的紅薯粉，抓勻，放入少許的食用油，抓勻。經過這重重的抓勻，雞肉炒出來很嫩滑好吃哦！

3、切配料: 黃瓜、胡蘿蔔切丁，大蔥、生薑、大蒜切片。

4、調料汁: 碗中放入少許的醬油，一點花椒油，少量的料酒，一點白糖，少許醋，少許紅薯粉，攪拌均勻。

5、炒制宮保雞丁: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入適量的鹽，放入胡蘿蔔、黃瓜炒熟撈出來，鍋裡面留少量的底油，放入雞肉炒熟撈出來，鍋裡面留少量的底油，開始炒料，放入少許的豆瓣醬炒香，放入生薑、大蒜、花椒，幹辣椒，大蔥炒香，放入雞肉、黃瓜、胡蘿蔔，放入料汁，炒勻，裝盤，開吃。

小貼士:

1、胡蘿蔔炒熟了再放黃瓜炒熟。黃瓜比胡蘿蔔容易熟。

2、沒放花生米的宮保雞丁是沒有靈魂的，靈魂炸出來就被我吃掉了，所以這是盤沒有靈魂的宮保雞丁。

一個地方一個喜好，一個地方一個做法。比如:廣東一帶要白斬雞，客家人要鹽侷雞，北方要扒雞、燒雞。如果做菜，四川要辣子雞，宮保雞丁。我呢？最喜歡的是芙蓉雞片、醬爆雞丁、蝦仁雞丁、芫爆雞絲、香酥雞。一個地方一個吃法，沒有一致，也不可能一致.。低頭吃你愛吃的，少管別人怎麼吃，更不要說三道四說別人這不好那不對！

當然喜歡吃啦，作為一名走南闖北的行業人士，吃過的雞可謂是非常之多。基本上八大菜系都吃過一點。

單就雞這道菜，就有幾百上千種，下面簡單整理一些：