高血壓患者吃雞蛋是很好的選擇，但也不要多吃，推薦每日1個雞蛋。吃了雞蛋並不會讓血壓升高，所以可以安心吃雞蛋。不少三高患者都擔心吃雞蛋會不會對自己有影響的問題，害怕雞蛋脂肪多，膽固醇高，其實這些因素並不是影響高血壓的主要原因，適當吃雞蛋對高血壓患者影響並不大。

一般血脂高也可能牽連到血壓，因為血脂高血管阻塞加重，血栓產生增多，可能讓血管壁狹窄，血液流動則出現高血壓狀況，那麼雞蛋對血脂影響大嗎？

雞蛋中的膽固醇相對於很多食物來說都高得驚人，一個雞蛋黃中的膽固醇含量就約250mg，讓很多高血脂患者都不敢碰雞蛋。其實雞蛋中的膽固醇對人體總膽固醇的影響很小很小，人體的膽固醇有內源性（自身合成分泌）和外源性（食物中攝入）兩種，內源性膽固醇佔總膽固醇的80%以上，外源性膽固醇低於20%，吸收量還會隨著攝入量的增加不斷減少，最終對總膽固醇影響微乎甚微。即使高血脂患者每日限定膽固醇攝入200mg以內，但其實從食物中攝入的膽固醇可能連這個1/4都不到，只要不暴飲暴食，食物多樣化，基本不會超標。

因為從食物中單純攝入的膽固醇並不是威脅血脂的主要原因，美國早在2015年已經取消了每日食物中攝入膽固醇的限制，當然，這不代表可以肆意敞開大吃一些高油高脂，高糖高鹽同時富含膽固醇的食物，但攝入健康食物不需要過度在意膽固醇高低的問題，例如雞蛋就是一個典型例子。

膽固醇一直被很多人誤解，大家都認為膽固醇是有害成分，其實膽固醇是身體所必須的物質，缺乏膽固醇人甚至都不復存在，膽固醇是構成細胞膜的重要組分，而且也是傳遞身體物質、資訊的重要成分，適當的膽固醇對人體來說意義重大。膽固醇主要有“高密度脂蛋白膽固醇”和“低密度脂蛋白膽固醇”兩種，低密度脂蛋白讓膽固醇迴圈在血液中不斷進行物質交換，高密度脂蛋白則是加快廢舊膽固醇代謝，降低血液中膽固醇含量，提高膽固醇工作效率，維持膽固醇平衡，但低密度脂蛋白偏高或者高密度脂蛋白偏低則可能會造成血液中膽固醇數量較高，引起高血脂，所以，一般來說，我們把低密度脂蛋白叫做“壞膽固醇”，高密度脂蛋白叫做“好膽固醇”，其實兩者維持平衡，我們的身體才是最健康的狀態。

雞蛋中的膽固醇更容易轉化為“好膽固醇”，其實對血脂的影響反而不大。雞蛋中富含卵磷脂，還有助預防脂蛋白、纖維蛋白在血管壁的堆積，降低動脈粥樣硬化發生機率。

與其擔心該不該吃雞蛋，高血壓，高血脂患者不如多留意這些食物：

加工類食品

加工類食物可以指那些看不見原料，新增成分較多的食物，例如罐頭食物、火腿、薯片、甜點、甜飲。這些食物加工過程中損失較多營養成分，而且新增劑較多，特別是含糖量較高，糖分過多會累計脂肪儲存，可引起高血脂，增加高血壓發病機率。而且加工類食物中的新增劑可能含有植脂末（蔗糖、奶精、香精等混合），其中含反式脂肪酸，會增加低密度脂蛋白濃度，加重高血脂。

煙燻、油炸、燒烤

煙燻、油炸、燒烤不排除其中添加了較高食鹽，特別是煙燻、醃肉類食物，食鹽的過多攝入可導致鈉離子攝入量增加，增加血管外滲透壓濃度，擠壓血管，還會升高血容量，更容易誘發高血壓。煙燻、油炸等食物中油脂含量也更多，而且製作過程可能還會產生不少有害物質，如蛋白質、油脂的不完全燃燒生成雜環胺、多環芳烴，它們都是致癌物質。

高血壓患者吃雞蛋是OK的，很多高血壓患者擔心雞蛋中的膽固醇偏高，吃了可能會牽連到血壓，普通高血壓患者可正常食用，除非是高血壓十分嚴重的朋友，或者高血壓合併腎病，需要嚴格控制蛋白質、膽固醇攝入的人群，一般來說，高血壓患者每天吃1個雞蛋完全是沒問題的，不會對血壓有影響。

雞蛋在大家眼裡是一種又愛又恨的食物，雖然雞蛋的營養尤其豐富，不過雞蛋黃中的膽固醇的確很高，一個70g左右的雞蛋，雞蛋黃中就含有280mg，甚至比很多內臟食物還高，三高患者還說要少吃內臟，這雞蛋吃一個可就抵兩個，咱還能吃嗎？其實吃雞蛋沒太大問題，適當攝入內臟食物其實也沒什麼毛病，膽固醇並不是那麼容易就能從食物中進入我們總膽固醇的行列。

我們體內的總膽固醇含量佔比更大的部分是自身合成分泌的“內源性”膽固醇，佔總膽固醇的80%以上，食物中攝入的膽固醇不僅佔比低，攝入量越多，吸收量就越減少，其實最終對總膽固醇影響較小。大家長期以來可能對膽固醇都有一些誤解，第一，我們的身體是需要膽固醇的，其實膽固醇不是壞東西，只是不需要過量膽固醇；第二，膽固醇不是完全從食物中攝取的，不要忽略自身分泌部分。

高血脂患者每日限定膽固醇攝入量200mg以內，其實雞蛋雖然一個就有高達快300mg膽固醇，但吸收量估計不到幾十mg，其實還有很大空間可以夠我們攝入膽固醇。很多朋友會問，那為什麼我們吃了高膽固醇食物的確增加了三高發病率？含膽固醇高的食物普遍來說飽和脂肪、熱量高，現在還有更多是帶有反式脂肪酸的，例如油炸食物，肥肉，部分動物內臟，只是這些食物連帶了膽固醇含量較高，如果是攜帶高膽固醇的更健康食物，其實並不建議大家避免食用，例如雞蛋。 更多影響血清膽固醇的因素在於血液中高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量，一般來說高膽固醇血癥和低密度脂蛋白偏高有關，低密度脂蛋白和日常飲食不健康，攝入較多反式脂肪酸有密切聯絡，與其擔心吃雞蛋的問題，不如減少加工類食物的攝入量，如膨化零食、速溶飲品、油炸食品、罐頭加工肉等食物的攝入量。

適當吃雞蛋對高血壓患者是十分有利的，雞蛋不僅能提供豐富營養，而且其中富含的卵磷脂還能預防血管壁堆積脂蛋白，預防動脈粥樣硬化，幫助血脂平穩。其實雞蛋可是在默默地幫助我們。

對於高血壓患者來說，能不能吃雞蛋？吃雞蛋會升高血壓嗎？相信這是許多人關心的地方，首先需要告訴大家的是，高血壓患者可以吃雞蛋，吃雞蛋總體上對血壓沒有升高作用，建議每天一個，以白水蛋或荷包蛋為宜，少吃油炸或煎炒的雞蛋。

雞蛋蛋清富含優質蛋白，而蛋黃中含有豐富的卵磷脂，都是對健康有益的。許多高血壓患者害怕吃雞蛋，認為雞蛋是發物，會誘發疾病加重，其實是沒有科學依據的。當然，雞蛋蛋黃中含有一定的膽固醇，但人體膽固醇水平的升高主要是由於機體代謝異常導致，與飲食影響相對較小，所以每天一個雞蛋對血脂影響並不大。大家要正確認識，切勿偏聽偏信。對於高血壓患者來說，我們建議大家飲食宜清淡，以低鹽、低脂、低糖為主，少吃醃製食品、煙燻食品、肥肉、禽皮、動物內臟、魚子、奶油、巧克力、西式糕點等，鼓勵多吃新鮮蔬菜、水果、粗糧、蘑菇、土豆、瘦肉、去皮禽肉、無脂奶粉等富含維生素、鉀、纖維素、優質蛋白的食物。

在日常生活中，雞蛋是最常用的食材，而且雞蛋中所含有的營養物質，對人體是非常有益的。但是雞蛋真的適合所有人食用嗎?我們都知道，血壓高的患者，在飲食上是非常注意的。那麼，吃雞蛋會不會使血壓升高呢？

之所以認為高血壓患者不能吃雞蛋的主要原因是認為雞蛋中的膽固醇含量高。多年以來，吃雞蛋有害心血管健康的說法也正基於此。最近幾年，已經有越來越多的營養學家重新研究雞蛋的營養價值，併為它“平反”。《美國居民膳食指南》中撤銷“每日膽固醇攝入量少於300mg”的限制。因此，吃雞蛋不僅不會造成血壓升高，還是高血壓患者理想食物。

首先，雞蛋中脂肪含量約為10%，且其中單不飽和脂肪酸比例較高，大約佔40%，這種脂肪酸與橄欖油中的主要成分相同，對維持人體正常膽固醇水平是有利的。

其次，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，乳化成懸浮於血液中的細微例子，並能順利透過血管壁被細胞利用，從而減少血中膽固醇含量，降低血管硬化、堵塞風險。

據一項動物實驗發現，雞蛋白中有一種縮氨酸，能夠有效抑制一種叫血管緊張素轉化酶的物質，從而阻止血壓升高。

綜上所述，雞蛋對於高血壓患者來說並不會造成血壓升高，相反還是大有裨益的。

最新版《中國居民膳食指南》建議我們，在其它食物，如奶類、豆製品、肉類以及魚蝦都正常攝入的情況下，每週不要吃超過 7 個雞蛋就是正常的標準了。

可以每天吃一個水煮蛋或者蒸蛋，最好少用油炸。高血壓患者相比於糾結吃不吃雞蛋，倒不如更多的讓自己吃的淡一點，少吃鹽，少吃零食，少吃油炸、高糖的食物，加強身體運動鍛鍊，控制體重，戒菸限酒，保持平和心態，這些方面，才是透過生活方式調理好血壓的正確方式。

隨著現在生活質量的提高，高血壓成為了現在最常見的慢性疾病，而且這種慢性疾病的發病率相對較高。除此之外，還可能是患上心腦血管疾病等多種疾病的因素之一。

根據2016年公佈的《中國心腦血管病報告》的資料可以看到，在2014年，中國就有百分之二十五左右的人群患上高血壓，也就是說四個人當中就有一個人患有高血壓，而且每年的資料統計都呈現出逐漸上升的趨勢，還越來越年輕化。

所以，大部分人體已經開始注意飲食方面的控制，但是有人說高血壓患者是不能吃雞蛋的，是真的嗎？下面就帶大家來了解一下。

對於這些說高血壓患者不能吃雞蛋的人，他們其實是有所誤解的。他們認為吃了雞蛋的蛋黃會有膽固醇上升的風險，從而升高血壓。雞蛋的膽固醇確實很高，每一百個蛋黃中含有的膽固醇含量高達1510毫克。但是除了膽固醇之外，蛋黃中還含有卵磷脂，而卵磷脂可謂是“血管清道夫”，它的作用至關重要，能讓膽固醇和脂肪對血管的損害可以得到改善。

除此以外，還具有降低體內“壞”膽固醇含量，升高機體中“好”膽固醇的含量的作用。不僅如此，還對穩定血壓有一定的幫助，特別是禽類的蛋黃中所富含的卵磷脂，比例在所有食物當中含量是最高的，對我們的身體健康也有好處。由此可見，高血壓患者其實是可以吃雞蛋的，除了可以穩定血液中的膽固醇之外，還能改善身體的新陳代謝。

吃雞蛋的好處

蛋白質是我們每天人體所需的重要營養成分，也是重要的組成部分之一，所以，每天吃適量雞蛋，補充蛋白質，對我們身體健康是很有幫助的。

雞蛋中的蛋白含有豐富的蛋白質，而且都是優質蛋白，有相對較高的消化吸收率，還富含人體所需的礦物質成分和豐富的脂肪酸。所以雞蛋中的蛋白蛋黃皆有好處，適量食用是對自己的健康有益的。

根據《中國居民膳食指南》中表示，在其他食物，如奶類、肉類、魚蝦類以及豆製品在正常攝入的情況下，正常的標準是每週不要超過食用七個雞蛋。

建議不要生吃雞蛋，由於雞蛋中的細菌沒有經過高溫處理，食用之後很可能會出現噁心、腹瀉等情況。

所以說，高血壓患者是可以吃雞蛋的，這對血壓並沒有什麼多大影響，相反的還有利於降低一定膽固醇。但要控制每天攝入雞蛋的數量，以不超過2個為宜（最好是1天1個），而且應相應的多吃蔬菜、水果。

這是一個老生長談的話題了！因為雞蛋是人們最好的一個食材，所以大部分人每天都會食用一個，保證足夠的營養。由於其蛋黃裡的膽固醇，很多高血壓患者就擔心了。到底有沒有必要呢？會不會升高血壓呢？

高血壓是持續血壓過高的疾病，會引起中風、心臟病、血管瘤、腎衰竭等疾病。每天一個雞蛋基本上可以滿足營養需要，根據研究，每天吃一個雞蛋也可以降低中風的風險。

100克雞蛋的營養含量是蛋白質13.3克，脂肪8.8克。雞蛋中的維生素B2具有分解脂肪、維持脂類正常代謝的作用，可以預防動脈硬化和肥胖症，防治高血壓等心血管疾病；而雞蛋中的鈣、鉀、葉酸，有明顯的輔助降高血壓作用。

研究發現，飲食膽固醇與血液膽固醇並不完全呈正相關，甚至有研究表明，雞蛋會使血液中的好膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇升高，從而對血脂異常有益處，所以美國的最新版健康飲食指南中，已經取消了對於膽固醇攝入量的上限限制。

但是，高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，所以這時不宜吃雞蛋。

1.腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減 退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒症。

2.肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝 髒代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

3.蛋白質過敏者

有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜 表 面 帶 有 抗 體 的 致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

雞蛋是我們日常生活中常用的食材，雞蛋中所含有的營養物質，對人體是非常有益的，但建議高血壓患者要少吃雞蛋，因為雞蛋中的蛋黃含有的膽固醇是非常高的，如果食用過量，不僅血壓上升，還有可能增加患者血脂的機率，如果一個星期吃一個雞蛋，就不會影響到血壓的升高。還可以預防冠心病的發生。

高血壓的患者是可以吃雞蛋的。高血壓患者吃雞蛋是能夠起到補充蛋白質的作用，最好是每天吃一個水煮雞蛋。但是如果高血壓的患者伴有高血脂，或者是膽固醇升高時要避免吃雞蛋黃，患者可以吃雞蛋清。高血壓的患者要避免吃油膩的食物，特別是油炸類的食物。還要避免吃高鹽的食物，每人每日食鹽量最好控制在6克以內，還要避免吃醃製類的食物。可以吃一些新鮮的水果和蔬菜，特別是含鉀高的水果，只能夠起到排鈉作用的。

高血壓病吃雞蛋好。雞蛋是營養豐富的食品。富含蛋白質、維生素、卵磷脂(增強記憶力，使膽固醇保持液化狀態，不沉積於血管內瞋)。國內外許多研究證明，每天吃1~2個雞蛋，一年後查血血脂並無異常。

高血壓患者是可以吃雞蛋的，適量吃雞蛋不會導致血壓升高。

我們都知道，高血壓患者忌食高膽固醇食物，而雞蛋黃就是一種高膽固醇食物，一顆蛋黃的膽固醇含量可高達280毫克，而在舊版的居民膳食指南中，推薦每日食用膽固醇控制在300毫克以下。也就是說，吃一顆蛋黃就可能導致當日的膽固醇攝入量超標。

但事實上，高血壓患者不用這麼緊張，因為目前並沒有研究表明，食物中的膽固醇會對血清膽固醇水平造成明顯影響，新版的美國居民膳食指南也取消了對每日膽固醇攝入量的限制。而且，雞蛋中含有的卵磷脂，是可以減少膽固醇吸收的，雞蛋黃中還含有豐富的營養，所以高血壓患者不必太過畏懼雞蛋黃。

建議1天別超過1個，雞蛋黃畢竟也是高脂肪食物，對於肥胖的高血壓患者，一週吃3-4雞蛋比較合適。體重在正常範圍內或者消瘦的患者，1天吃1個雞蛋也沒啥問題的。

水煮的或者蒸的雞蛋營養價值較高，比較好吸收。將雞蛋煮至蛋黃金黃略帶溼潤口感為佳，如果蛋黃煮成了青灰色，就是煮老了，反而會影響營養吸收。另外，高血壓患者最好少吃油煎雞蛋或滷雞蛋，對病情的控制不利。

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吃雞蛋並不會得高血壓，但多吃對身體不好，尤其是高血壓伴高膽固醇血癥的患者。人體吸收，一天一個雞蛋足已，多了也不會多吸收。因此，高血壓合理的飲食每天一個水煮蛋剛剛好，如果食用過多會引起營養過剩導致血膽固醇升高。

雞蛋的營養價值較高，高血壓患者是可以吃雞蛋的。一個雞蛋中含有優質蛋白約為7g，佔全天蛋白質需要量的1/10以上；含有脂溶性的維生素A、D、E、K以及B族維生素；還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

雞蛋黃含有豐富的卵磷脂——一種強力乳化劑，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，乳化成懸浮於血液中的細微粒子，並能順利透過血管壁被細胞利用，從而減少血中膽固醇含量，降低血管硬化、堵塞風險。因此，許多學者認為，吃雞蛋不但無害，反而對心血管系統有特殊的保護作用。

雞蛋營養價值雖然高，但是每天也不要吃太多，雞蛋裡面含有蛋白質，氨基酸，脂肪，碳水化合物，葉酸等，還有很多對人體有益的微量元素，科學的吃對身體健康有益，但是吃多了也會增加胃和腎臟的負擔，多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖，引起血脂升高，一般的人一天吃一到兩個雞蛋是比較標準的數量，還有一些特殊情況需要特殊處理。

高血壓是心腦血管疾病的重要發病因素，所以預防高血壓以及減慢高血壓的發病程序也是預防心腦血管疾病的主要措施。在高血壓的綜合治療中，飲食佔到了很重要的位置。在限制總能量攝入的同時，要注意優質蛋白的攝入，高血壓患者適量吃雞蛋可以補充優質蛋白。

在吃雞蛋的時候儘量吃水煮蛋、蒸水蛋，用油少；像煎雞蛋、炒雞蛋用油太多，不推薦。

好多高血壓患者，聽說少吃雞蛋，就不吃雞蛋；可想，那麼小一個雞蛋，能孵出各種器官齊全的小雞，小雞有嘴、翅膀、腳、身子等，一個雞蛋的營養是多全多好啊！不吃雞蛋太可惜了。

但是好多農村高血壓患者，一年只吃幾次雞蛋，每次吃一大碗（5個以上），這是非常不科學的；也有的因吃雞蛋方便營養，1天吃幾個雞蛋，易引起高脂血症，致動脈硬化，血壓升高。

高血壓患者，吃雞蛋，到底是升高血壓還是降低血壓呢？

答案是雞蛋吃多了、吃錯了就會升高血壓；適量吃雞蛋、吃正確了就會降低血壓。

1、100克雞蛋的營養含量是：蛋白質13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，鈣56毫克，鉀154毫克，葉酸70.7微克，另外還含有較多的維生素B2。

2、雞蛋營養素對血壓的影響：維生素B2具有分解脂肪、維持脂類正常代謝的作用，可以預防動脈硬化和肥胖症，防治高血壓等心血管疾病；特別是其中的鈣、鉀、葉酸，有明顯的輔助降高血壓作用。

1，高血壓是可以吃雞蛋的，但要控制每天攝入雞蛋的數量，以不超過2個為宜（最好是1天1個），而且應相應的多吃蔬菜、水果。每週吃3～5個雞蛋為好。

2，雞蛋可以和韭菜、苦瓜、菠菜等一起吃，起到補腎、行氣、止痛的功效，有利於骨骼、牙齒及血管的健康；預防貧血等，從而增強降壓藥的療效。雞蛋不宜和柿子一起吃，易生成不易消化的鞣酸鈣等物質。

雞蛋是優質蛋白的重要來源，不僅蛋白質含量高於多數肉類食物，且蛋白質的吸收也高於多數高蛋白食物，更重要的是雞蛋幾乎適合所有人包括高血壓患者。對高血壓患者而言，適量進食富含優質蛋白的食物，不僅不會升血壓反而有利於維持血壓平穩，因此高血壓患者可吃雞蛋。但有一個問題需要注意，雞蛋不僅富含優質蛋白，其蛋黃還富含膽固醇，其含量有多高呢？我們推薦高膽固醇血癥患者每日膽固醇攝入不超過300毫克，而一個雞蛋膽固醇含量就已達到300毫克。因此，從膽固醇的入量來講，高膽固醇血癥若某天進食一個雞蛋，那他就不應該再進食其它富含膽固醇的食物，而膽固醇廣泛存在於動物肉類、動物內臟、海鮮等食物，若因每日吃一個雞蛋就不能進食其它食物，這個雞蛋確實帶來了諸多不便。而對於高血壓患者而言，增加富含膽固醇的食物與高血壓一樣，均可增加心血管疾病的發生風險，因此高血壓患者吃雞蛋似乎太不合適。

這個問題不僅讓我們感到費腦，甚至讓科研人員也感到頭疼，而他們困惑的原因在於：對於雞蛋對心血管疾病的影響，不同的研究團隊得到了不同的結論，部分研究團隊認為適量進食雞蛋可降低心血管疾病的發生風險，部分研究團隊認為進食雞蛋可能增加心血管疾病的發生風險。因此，雞蛋對心血管疾病的影響上，似乎並無定論。但我們需要注意，對心血管疾病產生影響的主要是膽固醇，而膽固醇不僅存在於雞蛋，如前所述還存在於其它多種食物，而部分研究團隊之所以會得出吃雞蛋會增加心血管疾病的發生風險，不排除參與實驗的人員未合理控制其它富含膽固醇食物的攝入，也就是說這部分人員可能存在包括雞蛋在內的總膽固醇攝入偏高，所以，對心血管影響的主要因素在於膽固醇，不一定在於雞蛋。因此，對於高血壓患者的飲食建議，我們推薦減少膽固醇的攝入，並未指出高血壓人群不能吃雞蛋。

可能部分朋友會說：既然蛋黃富含膽固醇，不吃蛋黃不會省掉麻煩了嗎？這確實是個不錯的辦法，但並不適用於所有高血壓患者。蛋黃不僅富含膽固醇，還含有卵磷脂，卵磷脂可帶來不少益處，不僅可改善腦功能、增強記憶，還有助於調節膽固醇、甘油三酯水平。因此普通高血壓患者吃雞蛋時不建議去掉蛋黃；但合併高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥或已經併發腦卒中、冠心病等心血管疾病的患者，建議每週蛋黃攝入不超過兩個，畢竟他們對膽固醇的控制更為嚴格。所以，蛋黃並不會成為高血壓患者不能吃雞蛋的理由，特定人群減少蛋黃入量即可。當然，雖然雞蛋可帶來益處，但高血壓患者也需合理控制入量：建議高血壓患者每日雞蛋攝入不超過一個，每週雞蛋攝入保持在三至六個比較適宜。在攝入雞蛋的當天，減少其它富含膽固醇食物的攝入如動物肥肉、動物內臟等，有助減輕對血脂及心血管的總體影響。

值得一提的是，相比於雞蛋，高血壓患者更應注重鈉鹽的控制。在高血壓的誘發或致病因素中，鈉鹽攝入偏多是主要危險因素，不僅會增加高血壓的發生風險，還可增加高血壓的控制難度，當然，鈉鹽與雞蛋也有親密的聯絡，我們常吃的鹹蛋、皮蛋等鈉鹽含量也較多，因此高血壓患者應將這些蛋類食物挑選出來，以減輕對血壓的影響。在鈉鹽控制方面，飲食中鈉鹽的主要攝入來自烹呼叫鹽，建議高血壓患者每日鈉鹽攝入不超過5克，5克鈉鹽的量相當於一啤酒瓶蓋；若高血壓患者已合併腦卒中、腎臟疾病等，每日鈉鹽攝入控制在3克以內，可減輕對相關靶器官的損害。同時應減少高鈉調味品如醬油、味精、豆瓣醬等食物的攝入，少吃鹹菜、臘肉、火腿、香腸等高鈉食品，有助減輕對血壓的影響。這才是高血壓患者應關注的重點，而不是僅僅將注意力集中在雞蛋上。

綜上，雞蛋富含優質蛋白，適量攝入不會升高血壓，有助於維持血壓穩定；但雞蛋的蛋黃也富含膽固醇，膽固醇攝入偏多與高血壓一樣會增加心血管疾病的發生風險，但雞蛋是否會增加心血管疾病的發生風險尚無定論，對心血管疾病危險因素的控制方面，重點在於控制總膽固醇的攝入，而不是僅集中在雞蛋上。而雞蛋的蛋黃除開膽固醇，還含有卵磷脂，對膽固醇的控制有一定益處，因此高血壓患者吃雞蛋時不建議丟棄蛋黃，但合併血脂異常或已經發生心血管疾病的高血壓患者，每週蛋黃攝入不應超過兩個。在雞蛋攝入方面，建議高血壓患者每週攝入三至六個，每日攝入不超過一個，應減少鹹蛋、皮蛋等食物攝入，這些食物富含鈉鹽，不利於血壓控制。同時，高血壓患者應減少烹呼叫鹽的控制，每日鈉鹽攝入不應超過五克，合併腦卒中或腎臟疾病時不超過三克，少吃高鈉調味品與高鈉食物，更有助控制血壓。

若有不妥，敬請斧正！

高血壓也叫血壓升高，是常見的心血管疾病，多發於酗酒者、中老年人、多脂肪者。該病在早期症狀不明顯，隨著時間的推移，患者會感到四肢麻木、心悸、頭暈、記憶力衰退。但目前為止仍不能確定高血壓是由何引起，一般認為抽菸、酗酒、肥胖與高鹽是造成高血壓最重要的因素，清晨是血壓最容易升高的一個時期。

一、高血壓患者吃雞蛋到底好不好？

需要明確的是，飲食不均衡、單一種類食物食用過多，無論是否是高血壓，這種飲食習慣對人體都不好。只要是在營養搭配均衡的前提下，高血壓患者適量吃些雞蛋是沒有問題的。

二、高血壓的飲食護理

①高血壓與鈉鹽關係密切，患者應限制鈉的攝入，鈉鹽攝入越多，血壓越高。低鈉、高鉀的食物能抑制高血壓升高。使用限鹽勺配合治療。注意患者每天食鹽攝入量要 <6 g，以清淡為主，少吃醃製品等鹹食。鹽勺在烹飪時能有效控制鹽的含量，是一種有效改善飲食的方式。儘量不吃甜食，甜食糖分高，易轉化為脂肪，造成高血壓。補充鈣、鉀元素，如海帶、骨頭湯、芝麻醬、豆製品等，能夠有效降壓。

②控制高膽固醇的食用，奶製品不超過250g，肉類不超過75g。

④需戒菸戒酒，避免心肌梗塞。忌辛辣油膩。多食蔬菜、水果；蔬果中的維生素能降低膽固醇、預防高血壓的發生。如黃豆、番茄、蘋果、獼猴桃等其中的維C和果酸清理體內的膽固醇。

先來看看雞蛋的營養成分

雞蛋其實是非常理想的食物，屬於優質蛋白。何為優質蛋白，通俗點講就是蛋白質的氨基酸序列越接近人體蛋白質的，越容易被人體吸收，產生廢物垃圾越少的蛋白就是優質蛋白。而雞蛋是在營養學中被認為是最好的天然蛋白質來源，號稱“全營養食品”，因為除了我們小時候喝的母乳以外，雞蛋中蛋白質的氨基酸序列是與人體最接近的。比我們平時常見的牛肉、豬肉、羊肉等更好。而且更容易被人體所吸收。而且雞蛋中含有豐富的卵磷脂、維生素以及鈣鐵鋅等微量元素。是不可多得的好食品。所以對於我們正常人來說，雞蛋這個東西，是個好東西，想吃就吃，不想吃吃點別的也可以，當然能夠每天補充一兩個，最好不過了。

雞蛋的營養成分表

相比大家看過上面那個圖表應該就能明白了，有很多人不建議高血壓的患者去吃雞蛋。無非就是考慮到膽固醇的問題。因為雞蛋中的蛋黃含有比較高的膽固醇。很多高血壓的患者都伴有高血脂，尤其是膽固醇偏高。所以會有一種聲音就是高血壓的患者不能吃雞蛋。甚至在以前很多醫護也不讓患者吃雞蛋。

其實這個問題早就被闢謠了哈。首先人體每天是必須需要膽固醇的，缺了這個東西還不行，人體運轉不了。第二，人體內的膽固醇大部分是自身合成的，真正靠自己吃進去的連30%都不到。所以你吃的再多最多也就是影響這30%的波動而已。

透過圖二的雞蛋營養成分表可以看出，100克的雞蛋膽固醇含量才650毫克，我們一個雞蛋大約50克，一個雞蛋含有膽固醇也就是320毫克左右，真正能吸收百分之50%到70%就非常不錯了。而人體血液每一百毫升血液含有的膽固醇110-230毫克，一個成年人正常至少3000ml的血漿。所以你吃一個雞蛋對於你全身血液裡的膽固醇含量來說影響是很小的。而且人體每天最少也得需要攝入300mg左右的膽固醇。

父親也是高血壓患者，又住在農村，家裡養了一些雞鴨，生的蛋都沒有拿出去賣，供自己吃足夠了。父親也聽別人說高血壓患者最好不要去吃雞蛋，鴨蛋，怕裡面含的膽固醇會增加心血管的負擔，導致血壓難以控制。我跟他講家裡自己養的雞鴨生的蛋那是一寶，每天水煮吃一個或隔一天吃一個，那是沒有問題的。

很多人認為雞蛋中含有高的膽膽固醇，對心血管健康是有害的。其實不然，雞蛋是優質蛋白質的一種來源，它含有不到1克的糖類，4.5克左右的脂肪和1克左右的飽和脂肪酸，並且含有豐富的礦物質，維生素和一定量的膽固醇。況且每個人對膳食當中的膽固醇反應是不相同的，且跟遺傳有一定關係。約20%的人沒反應，約50%的人反應不大，剩餘的30%才是有反應的。

鴨蛋的營養成分及價值跟雞蛋差不多，煮熟的鴨蛋可治津液虧損、肺燥咳嗽、痰少咽乾等，有滋養補虛的作用，經常食用還可提高身體抵抗力。

需要值得注意的一點是，蛋白質在分解的過程當中，可以產生一些有升壓作用的胺類物質，如苯乙胺等。這些物質在腎臟功能是正常的時候，能進一步氧化成醛由腎臟排出體外。但高血壓累及腎臟發生併發症，如高血壓腎病、腎功能不全，可導致胺類物質不能進一步氧化，從而導致胺類物質聚集可起到升壓作用。所以有腎臟功能損害的，高血壓患者儘量少攝入蛋白質。

高血壓，肯定是不應能隨便吃雞蛋的。建議可吃以下：黃瓜，芹菜，喝茶（決明子），多和白開水，玉米，喬麥等等。多運動。

上午門診至少有10個高血壓的患者，其中有位66歲的大娘問我：王醫生，我這高血壓已經3年了，現在不敢吃肉，不敢吃雞蛋。你說是不是就不會得心腦血管疾病了？

我說：大娘，首先得了高血壓並不是說不能吃雞蛋和肉；其次也不是說不吃肉不吃雞蛋就不會得心腦血管疾病。

一、高血壓的人能不能吃雞蛋？

首先明確指出，只要是對雞蛋不過敏的人，都能吃雞蛋。即使有高血壓、糖尿病、高脂血症、心腦血管疾病，都能吃雞蛋。雞蛋還有人體必需的蛋白質、脂肪、鈣、鉀、葉酸；尤其含有高質量的蛋白質，是人體必需的。不管是老人、孩子、患者、還是三高以及心腦血管疾病的人，都能吃雞蛋。

《中國居民膳食指南》中推薦成人每週吃6個雞蛋最合適；所有的高血壓、糖尿病、高脂血症、心腦血管疾病的飲食指導中，也不曾有不讓吃雞蛋的建議。

所以，高血壓人不但能吃雞蛋，而且吃雞蛋是保證正常營養，獲取每天所需蛋白質的最佳選擇之一。

二、吃雞蛋會升高血壓嗎？

至於大家擔心的吃雞蛋會升高血壓，這純屬無稽之談。如果說什麼樣的飲食會導致血壓升高，那麼就是高鈉鹽低鉀鹽的飲食會導致高血壓。也就是我們日常生中鈉鹽吃的過多，鉀鹽吃的過少。具體一點說就是炒菜放的鹽過多，鹹菜、榨菜、臘肉、燻肉、醬油等等含鹽量高的食物過多；相反蔬菜水果、粗糧雜糧的比例過少。這樣的飲食結構會導致高血壓風險增加。

有人說雞蛋黃含有膽固醇，吃了會導致高血脂？

其實我們人體的膽固醇升高的原因一方面是飲食不健康，也就是膽固醇含量高的食物吃得較多導致的，比如說肥肉、油炸食品、內臟、以及雞蛋黃。但膽固醇升高和飲食的關係只有20%，另外80%的原因是自身代謝或叫遺傳因素導致的，也就是即使這部分人不吃肉，不吃蛋，也可能會出現高膽固醇血癥。

所以每天適量的膽固醇食物，尤其雞蛋本身含有大量蛋白質，以及適量的膽固醇都是人體必需的，所以吃雞蛋並不會直接導致血壓升高，所以高血壓的朋友吃雞蛋，在一定程度上還能加強營養。

三、高血壓的朋友如何安排飲食，血壓更平穩？

高血壓的人，並沒有絕對不能吃的食物。高血壓的飲食方案，大的原則就是低鈉高鉀，因為長期的高鈉鹽飲食會導致高血壓風險增加。中國成年人，平均每人每天吃鹽10g以上，可是健康吃鹽，或者說高血壓人建議每人每天少於5-6g，所以我們的吃鹽量遠遠超標。

除了要控制鈉鹽，還建議少油少糖，以減少三高以及心腦血管疾病的風險；另外多蔬菜水果、粗糧雜糧這樣的飲食是利於高血壓控制的。

四、不吃肉不吃蛋就不會發生心腦血管疾病，這是謠言！

那麼是不是不吃肉不吃雞蛋就不會發生心腦血管疾病。當然不是！

對於高血壓的人來說，首先是正規控制好血壓，才能降低心腦血管疾病風險。同時，要監測血糖、血脂，並要長期堅持運動、控制體重、不要久坐、不要抽菸喝酒、不要熬夜等等全面的健康生活方式，才能有效的預防心腦血管疾病。

至於雞蛋、肉類，該吃還得吃；適量的雞蛋和肉類利於身體健康，並不會加重三高，並不會導致心腦血管疾病風險增加。

一週平均6個雞蛋，一週肉的總量大概是每人半年到一斤魚肉，半年到一斤別的肉！平均每天水產40-75g，其他肉類40-75g，這樣的飲食更科學。

吃雞蛋血壓不會升高的，血壓升高不是雞蛋決定的。血壓升高是與我們的生活習慣息息相關的。要想血壓正常，就要改變自己的生活習慣，順應自然規律健康，違背自然規律生病。

1.雞蛋裡面有什麼營養？

根據權威的資料1個雞蛋中含有的蛋白質大約是6.5g、脂肪是4.5g、膽固醇184mg、碳水化合物0.5g，除此之外，雞蛋中還含有比較多的微量元素和礦物質。這裡需要注意，一個雞蛋主要是由蛋清和蛋黃構成，蛋清的主要成分就是蛋白質，正常的一個雞蛋中的蛋白質含量大約是4g，裡面的脂肪、膽固醇和碳水化合物的含量基本為0。

雞蛋的蛋白質含量不僅高，而且和別的蛋白質相比，人體對它的利用率是比較高的。但是雞蛋的利用率並不是一成不變的，對於一個正常成年人來說，如果他什麼蛋白質都不吃的話，那雞蛋的利用率幾乎可以達到100％，如果提前吃了很多瘦肉，那基本就不吸收雞蛋中的蛋白質了。

不少朋友不敢吃雞蛋，估計是考慮到裡面的膽固醇含量高，之前有營養指南提到說一個人每天攝入的膽固醇不應該超過300mg，而一個雞蛋中的膽固醇含量就達到了184mg，這樣算來如果一天吃兩個雞蛋，那就超標了，可能很多人因為這個原因就對雞蛋有點畏懼。

後來的一些研究也證明了血液中的膽固醇含量越高，那心血管疾病的風險就越大。但是不得不說，大多數都忽略了一點，那就是說食物中的膽固醇和血液中的膽固醇並沒有直接的關係。實際上人體大多數的膽固醇並不是透過食物攝入的，而是人體自身合成的，和人體血液中膽固醇最相關的其實就是飽和脂肪酸。現實生活中有不少人可能吃的比較清淡，而且自身又比較瘦，但是他們有不少人血脂都高，這個就說明血脂最主要還是和自身代謝有關。

在回答這個問題之前，我們先來說一下血壓是什麼。透過字面意思來看，血壓就是指血液對血管壁的壓強，我們可以理解為血管就是一個氣球，那氣球的壓力和什麼有關係呢？是不是血液量和氣球的大小？也就是說血管的容量變小或者血液量增加都會使血壓升高。

其實之前我在某個地方看到過說高蛋白質飲食是一種降壓因素，具體的機制不是太明確，但是考慮和促進鈉離子的排洩、保護血管或者透過氨基酸參與血壓的調節。所以為了更好地控制好血壓，還是需要攝入適量的蛋白質的。但是需要警惕一點，高蛋白質飲食有時候也會有升高血壓的作用，如果腎臟的功能出現了問題，那就有可能會導致胺的蓄積，進而會引起血壓升高。與此同時，作為人體內的三大營養物質，如果攝入的蛋白質太多，那就有可能會有多餘的能量轉化成脂肪，這樣無疑會增加高血壓的風險。

雖然雞蛋相對來說是一種比較健康的食物，但是也需要注意烹飪方式，儘量選擇比較健康的水煮、清蒸等方式，切勿採取油炸或者油煎，而且每天攝入的雞蛋量也不要太多，每天吃1個雞蛋就可以滿足每天的需求量了，對於那些生長髮育比較快速或者對營養物質的需求量比較大的群體，可以每天吃2個雞蛋。

我們都知道高血壓是一種慢性疾病，目前無法治癒，我們能做的只有控制好它，這樣可以降低相關的併發症。要想做到控制血壓的平穩，最起碼的就是按時服用降壓藥物、經常測量血壓，當血壓控制的不理想的時候，就需要去尋找原因，然後去除具體的病因或者調整用藥。與此同時，還需要注意每天吃飯要注意做到清淡，每天攝入的食鹽量控制在6g以內，儘量不吃油炸或者油煎類食物。對於很多中老年人來說，他們普遍存在睡眠障礙的問題，對於這類人來說需要積極調整睡眠，否則血壓也很難控制地理想。