準備好原材料（牛腩、西紅柿、生薑大蒜，還可以加一些土豆、胡蘿蔔）

牛腩切成塊

牛腩放入鍋裡，加入適量水，放入香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個小時，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟後將牛肉撈出，調料不要

土豆、胡蘿蔔切成塊

西紅柿切一個十字刀，放入燙水裡燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了，然後切成塊

生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段

鍋裡放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒

加入番茄醬翻炒

加入土豆、胡蘿蔔和煮熟的牛腩，蔥薑蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會，使其充分融合入味

加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠後關火

出鍋了。可以加一些香菜、蔥花裝點

注意事項西紅柿要選擇那種比較沙的西紅柿，將裡面白色部分去掉，只要紅色部分，這樣煮出來的西紅柿口感好；加入番茄醬一是為了口感更好，另一個是顏色更漂亮；煮牛腩的時候可以用高壓鍋，那樣節省時間。

番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。兩者結合對人體有極大好處。

食材

主料:熟牛腩 200g;西紅柿 200g;聖女果 200g

輔料:油 適量;鹽 適量;生薑 適量;洋蔥 100g

步驟

1.西紅柿去皮洗淨

2.把去皮的西紅柿切成小丁。

3.牛腩切成指頭肚大小的肉丁。4.鍋裡倒入一湯匙油，油熱後倒入西紅柿丁，小火炒成西紅柿醬。

5.倒入牛腩丁，放入薑片，倒入清水沒過牛肉。6.大火煮開後，倒入煮鍋大火煮開後改小火燉制10分鐘

7.倒入洗淨切成兩瓣的櫻桃小番茄，小火燉制20分鐘。8.洋蔥去皮洗淨後切成大塊。

9.把切好的洋蔥塊倒入煮鍋，大火煮開。10.調入精鹽，煮開即可。

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

主料：　　牛腩 600g 番茄 500g　　輔料：　　姜 10g 蔥 10g　

步驟：　

1、把食材準備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩　

2、把番茄去皮，這裡有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕鬆的去皮啦　　

3、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把薑切片，蔥切成末　

4、在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。　　

5、將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒　　

8、等牛肉燉熟之後開啟鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起誠如鍋仔中。點歌酒精爐就搞定啦。　　

小貼士：　　1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會更加美味　　2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿後，只要再次煮開就行啦，在加入大塊西紅柿後，一定要再次煮開。

西紅柿燉牛肉的做法

1.

準備好新鮮的牛肉和板筋

2.

將板筋放入沸水中浸泡半小時

3.

西紅柿洗淨切塊備用

4.

準備好所需各式香料

5.

放入香料包中，備用

6.

將牛肉切成麻將塊

7.

牛肉塊放入鍋中，並加入足量涼水，大火加熱

8.

待飄出大量浮沫

9.

用勺子撇掉浮沫

10.

取泡好的板筋切小塊

11.

倒入鍋中

12.

加入香料包

13.

倒入牛肉粉

14.

攪勻燒開後蓋蓋，燜煮1.5至2小時

15.

煮至牛肉軟爛，加鹽

16.

加冰糖

17.

倒入西紅柿

18.

加番茄醬

19.

攪勻後繼續燉煮約10分鐘即可

烹飪技巧

1、燉牛肉需要涼水下鍋進行焯煮；2、鹽要在牛肉基本燉爛之後再加入調味，否則牛肉不易軟爛。

【食材】

主料：牛腩、番茄

輔料：八角、香葉、草果、桂皮、蔥姜、番茄醬

調料：料酒、啤酒、醋

【做法】

1.牛腩改刀切塊。放入薑片、料酒去腥，再加蔥段，醃製十分鐘。

2.起高壓鍋，牛腩冷水下鍋，燉至沸騰時，倒入啤酒，是為了使牛肉去腥，同時能讓牛肉快速成熟。

3.加八角、香葉、草果、桂皮、蔥姜加蓋燉15分鐘即可撈出。

4.另起鍋，倒入番茄、鹽炒出汁，再加少許番茄醬熬香。

5.最後加入牛腩燉10分鐘，起鍋前倒入醋簡單翻炒即可出鍋。

小貼士：

1.橫切牛羊肉，豎切豬肉。

2.煮牛肉時，加入啤酒不僅使牛肉去腥，又能讓牛肉快速成熟。

首先，您的這個問題提的簡直太實在了，外面餐廳賣的番茄牛腩真的是很不實在，不但價格高，而且還沒有幾塊牛肉，自己在家裡做實在是非常明智的選擇，我家人也是非常喜歡吃這道菜，每次和家人出去吃飯我們都會點這道菜，後來慢慢的我就想，既然家人都這麼喜歡那我何不平時在家裡做一些給她們吃，即實惠又健康安心，這道菜受人歡迎主要有這樣的三點，第一菜色澤鮮豔異常誘人、第二甜酸鹹口適合大眾、第三肉質肥爛不膩老人小孩都能吃，尤其是特別受女性朋友的喜愛。我想可能是西紅柿中的番茄紅素具強抗氧化功能，有利於美容及面板健康，所以大家都喜歡它，並且番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用，好了言歸正傳，想做好這道菜卻也不是那麼容易，需要掌握一些竅門，我今天就將這些竅門分享給您，希望對您有所幫助，謝謝，好了話不多說上菜譜。

所需要原料：牛腩、番茄、蔥姜、香葉、八角、花椒 調料：鹽、糖、番茄醬

第一步：牛腩洗淨切成3釐米見方的塊先放倒一個盆裡用涼水沖洗乾淨，然後 放進鍋里加涼水沒過牛肉 開火至水開，用勺子去掉浮沫，接著把牛肉撈出，最後鍋中加油下八角、花椒、姜、蔥、牛肉、醬油、開水、鹽、燒開後放進高壓鍋裡壓20分鐘撈出。（這也是這道菜好吃的關鍵，雖然叫番茄牛腩，但是它的牛腩是需要提前先燉好的，最後再和番茄一起燉，這樣番茄沒有那麼爛，牛肉也可以肥而不膩）

第二步：整個的番茄洗淨去皮切塊（去皮的方法也很簡單，用筷子插著番茄轉圈在火上一燒然後皮就能輕鬆撕掉了），鍋上火加油下番茄煸炒攪碎後加番茄醬這時加入熱水煮開，將牛肉下鍋小火慢燉，調少許糖、鹽燉10分鐘左右即可出鍋。

番茄燉牛肉的做法

準備適量薑片、蔥花

牛肉冷水下鍋，鍋中放兩片姜，倒一小勺料酒，然後焯水。

水開後兩分鐘，撇去浮沫，撈出牛肉沖洗乾淨，放一旁備用。另外焯牛肉的水不要倒掉哦，一會兒燉的時候可以用。

焯牛肉的時候把番茄切丁。

鍋中倒油，油熱後放薑片和八角。

薑片和八角炒出香味後，倒入番茄丁翻炒，等番茄基本軟爛的時候下入焯好的牛肉塊。

待牛肉塊和番茄翻炒均勻後倒入一些剛剛焯牛肉剩下的湯汁，再加入些熱水，加的湯和水一定要沒過牛肉哦！

加蓋，中小火慢燉50分鐘。

快出鍋前加點鹽，把蔥花也撒下去，再稍微煮幾分鐘就好。好啦，出鍋！

小貼士1. 番茄的量可以根據自己的喜好來。我用了3個不是很大的番茄。（冰箱裡只剩這幾個了）2. 慢燉的時候儘量一開始就加足水。期間也要時不時的攪拌下，防止粘鍋。我就是開始水倒的不夠多，中間還添了次水。3.感覺有高壓鍋也可以用高壓鍋，也節省時間。一般的鍋子，就像我用的，一定要多燉會兒哦，不然牛肉燉不軟。4.牛肉我用的就是超市賣的切好的，其實用牛腩會更好吃些。

其實蕃茄燉牛腩是從西餐轉化而來的，西式的燉牛肉幾乎都會用到蕃茄醬，而且還會加入芹菜，洋蔥，胡蘿蔔等增香之物，這樣燉出來的牛腩全更入味，味道會更醇厚，下面我們就來說一下如何做

主料：牛腩1000克

輔料：胡蘿蔔 洋蔥 芹菜 大蒜三瓣 西紅柿兩個

調料： 白胡椒粉3克 黃酒15克 鹽6克 白糖10克 香葉三片 桂皮一節 蔥姜適量 番茄醬少許

胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，芹菜切段，洋蔥切塊，大蒜切成兩半備用牛腩買回來先用清水泡一小時，去掉多餘的血水，這樣可以去掉更多的腥羶之氣，接著切成大塊，放冷水鍋中燒開後撇浮沫，焯牛肉一定要冷水下鍋，這樣可以讓牛肉中的血水更多的析出，以減少異味，很關鍵的一點哦，焯完牛肉後撈出，湯留著備用。我用黃油代替植物油，做出來香氣更濃郁，黃油放鍋中燒化，將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥和大蒜放進去煸炒出香氣，用中火就可以了再焯過的牛腩放下去炒一會兒，然後倒入牛肉湯，如果湯不夠再加一些開水，千萬不要加冷水，接著放鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火慢煮一個半小時，至牛腩接近軟爛。

西紅柿去皮，用開水燙一下或者在火上烤一下都可以去皮，然後切碎備用炒鍋燒熱，再放少許黃油燒化，把西紅柿碎放下去大火炒一分鐘左右，讓西紅柿的香氣炒出來然後把炒過的西紅柿倒入燉牛肉的湯中再燒十五分鐘左右，這樣就可以了，這時候胡蘿蔔，洋蔥和芹菜都已經爛在鍋裡，和湯融為一體了，味道特別好，比單獨用水燉出來的不知道好吃多少倍。記得不要放太多香料，這樣會把牛肉和蔬菜的味道搶跑，弄巧成拙，記得西紅柿一定要等牛肉燉的差不多的時候再放，可不能一開始就和牛肉一下燉兩個小時，那麼西紅柿的味道早就揮發的差不多了，吃的時候就沒有味道了。

最後要說的就是，特別好吃，用濃稠的湯汁來拌包，完勝外邊飯館裡那些所謂的蕃茄燉牛肉！

牛肉的纖維比較粗，所以需要綜合一下。恰好番茄是酸性的蔬菜，酸性物質可以很好的綜合牛肉的粗纖維，兩者顯得相得益彰。

這個世界上總是有一些食材是很搭配的，芋頭和雞肉，魔芋和鴨肉等等。牛腩遇到番茄的時候也會有不一樣的味覺體驗，當然這是需要好手藝才可以激發出的味道源泉。

牛肉是很多人都喜歡的肉類，同時伴隨著中國經濟水平的提升，人均消費水平和人們對高品質健康生活的要求，逐漸增加了市場對牛肉的需求。這不，美國牛肉前段時間就進入中國市場了。中國

中國有傳統的食用牛肉的歷史，因為本身我們就是一個農耕文化發家的國度，在過去，牛都是重要的生產力，一些病牛或者是老牛在農村就會被用來食用，這時候有很多的牛肉美食被留了下來，四川就有翹腳牛肉，古代的醬牛肉和滷牛肉也是相當的多。這就是為什麼中國對牛肉有豐富的烹飪歷史。

大家都知道怎麼吃牛肉，也喜歡吃牛肉。但是最有名的還是燉著吃，牛肉本身的纖維比較重，所以做的時候一定要多放油，放在砂鍋裡面一起煲，花費3-4個小時，小火慢煲，同時一定要用豬油去做，因為動物油脂的味道很有層次感。植物油脂雖然健康，但還是顯得寡淡不少。

煸炒的時候一定要配上大料，這樣味道可以進入牛肉裡面。

其中最好的一種搭配是胡蘿蔔番茄燉牛腩，因為有番茄在，這道菜瞬間有了點睛之筆。牛肉的粗纖維瞬間被番茄的酸味做綜合，肉質變得軟爛多汁，搭配胡蘿蔔的味道，三者相得益彰，簡直就是最好的食材搭配。

蘿蔔番茄牛腩做的時候，番茄不要太多了，有一兩個就好。記住一定要給番茄去皮，番茄的皮是一種很影響口感的物質，無論是番茄炒蛋還是番茄的一些其他菜式，都建議先給番茄去皮。

只要試過一次，之後就都不會吃番茄皮了。方法在網上就可以很方便的找到。給番茄去皮還有一個好處，那就是可以更好的激發番茄的味覺，在後期翻炒的時候可以把番茄的汁水釋放出來。

做菜的順序是：先把牛肉焯水去腥，然後下鍋炒，加入番茄和牛肉一起炒，再加入大料和調味料，最後下胡蘿蔔，倒水在砂鍋裡面燜。記住，一定要用動物油脂，要不然就寡淡，這樣的硬菜一定不要怕長胖，否者味道寡淡了就會毀了一道菜。還有一個原因也以一定要重油脂，大家都知道胡蘿蔔素需要大量的油脂才可以釋放出來，所以用重油的形式也會比較的營養科學。

有人會有這樣的疑問，不用番茄，用番茄醬代替可以嗎？其實是可以的，但是口感上面會打折。但是你要是願意買很好的番茄醬，那就當我沒說，因為這樣也省事兒。

做了十年廚師，看了網上太多扯淡教程，現在說下詳細步驟

1牛肉切塊兒，牛油切塊兒，牛蹄筋，長樓上說牛板筋的那就是扯淡，先焯水，焯水的時候撈一下水面上的血沫

2鍋裡下少許油，然後下牛油，開小火慢慢把牛油編出來，牛油熬出油以後，慢慢燉熟也是可以吃的，味兒還不錯

3鍋裡剩下的油把牛肉，蹄筋下鍋爆一下，爆出水分，然後加水，最好是牛骨頭湯，然後加薑片，小蔥挽成蔥結，再加少許料酒，一起燉！再加入適量的當歸，兩斤肉加半顆，多了就掩蓋牛肉味兒了！好多說燉東加那麼多香料，你們自己想想，清湯牛肉吃出滷香味兒，酸爽不！

4牛肉大火燒開，轉小火燉兩個小時，沒時間的用高壓鍋，上汽以後燉25到三十分鐘！

5出鍋以後加切成塊兒的西紅柿，加鹽，冰糖再燉二十分鐘，撒上蔥花，香菜就可以了

番茄燉牛腩只要做的好是一道絕世佳餚哦，下面我給你分享一下我平時的做法，你可以跟著做，保證你吃了回味無窮，做法如下：

首先準備食材：

牛腩肉 X 500g

番茄 X 3個

土豆 X 2個

小蔥，姜，料酒，生抽，食鹽 X 適量

食材準備好之後，把牛腩肉切成小方塊，然後把薑切片，蔥切段，做好這些步驟之後，起鍋加水，計入牛腩薑片蔥段，料酒，給牛腩肉焯水，水煮開後如果有浮沫，用個湯勺去除一下浮沫，煮5分鐘後撈起，然後用筷子把姜蔥夾走，然後把土豆去皮切成小塊備用！

牛肉焯水後放著備用，然後用點開水把番茄燙一下，方便去皮，去了皮的番茄切成小塊，然後起鍋燒油加熱再把番茄倒鍋裡大火翻炒至熟透！

番茄炒至熟透之後，加入剛剛焯水過的牛肉跟番茄一起翻炒，把番茄的香味炒入到牛肉裡面，然後加入1湯匙的生抽，加入2茶匙的食鹽，繼續翻炒至番茄融化！

番茄融化的差不多後，就加入適量的開水，加入切好的土豆，用鍋鏟攪動均勻，然後蓋上蓋子大火煮開後轉成小火燜煮20分鐘左右！

出鍋前可加少許水澱粉勾下芡汁，這樣會讓整道菜更加鮮明！這樣，一道美味可口，吃了還想吃的，番茄味牛肉燉土豆就做好啦！非常的好吃下飯！

好啦，今天的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

首先作為一個90後的空巢老人來說，這個菜的確很養生，又很簡單，老弱婦孺都很適合吃需要的食材有:1.新鮮牛腩300克，如果你像小編一樣是個大胃王可以多準備一些。

2. 番茄4個,洋蔥半顆，胡蘿蔔1根，土豆1個，薑片，蒜片，香葉，八角，花椒，冰糖，蕃茄醬適量

開做啦！

1.首先將牛腩清洗乾淨，濾幹水。

2.將牛腩倒入鍋中，放入少許洋蔥和薑片去腥，水開兩分鐘，撈出！

3.將撈出的牛腩去除血沫，再入鍋，加入少許香葉，八角，花椒，料酒，鹽，清燉1小時。直至牛肉燉熟為止。4.胡蘿蔔，洋蔥，土豆配圖中沒有土豆，但是個人覺得加入土豆會更加好ci，滾刀切塊兒，西紅柿用開水汆燙去皮並切成丁。5.鍋中放入適量油，將番茄倒入鍋中小火翻炒，炒出漂釀的汁加入洋蔥，再加入適量清水，將牛腩，洋蔥鍋中，煮開後小火慢燉，直到番茄全部煮成汁，再加入土豆胡蘿蔔，為了湯底可以更加的濃稠，顏色更加的漂亮，可加入適量的番茄醬，再添適量的鹽，加入少許糖小火慢燉直到菜熟即可！下面附上本仙女前天做的不高畫質無美顏大圖！味道一定比你想象的好，一上桌就被大家搶完啦！相信本仙女，一上桌就會有人叫你大廚！好吃，記得回來跟我分享你的喜悅喲！麼麼，筆芯筆芯，！

春節幾天，在外面吃了一頓紅燒牛肉麵，那難吃的程度竟然想不出形容詞了，可怕的是回家後胃裡難受了半天，終於在一頓嘔吐之後徹底舒服了。所以，在家裡做一頓牛肉菜品是多麼重要。

牛身上的大多數部位都可以烹飪出上等的菜餚，做法也不受限，紅燒、清燉、滷煮、煎烤等等，變著花樣地來，雜耍一般，美不勝收。番茄牛腩是牛肉最常見，也是最經典的做法，可以就著米飯，也可以拌麵條，要多爽有多爽，此生有牛肉相伴，足矣。

芙蓉番茄牛腩食材及輔料

牛腩：500克-700克；

西紅柿：500-700克；

蔥：1小節；

姜：1小塊；

蒜：2-3瓣；

桂皮：1小片；

山奈：3-4小片；

八角：4-7個；

紅酒：5湯匙；

料酒：4湯匙；

糖：1湯匙；

紅燒醬油：1/2湯匙；

味極鮮醬油：1湯匙；

洋蔥：幾片；

鹽：少許。

（以上湯勺為不鏽鋼中號，下同）

做法：

1、新鮮牛腩浸泡在清水裡約4小時。

2、將血水衝乾淨，切成約1.5-2釐米的大塊。

3、鍋裡放清水，放牛腩。

4、水開後，撇去浮沫，煮大約10秒，撈出牛腩。

5、準備桂平、八角、山奈，蔥、姜、蒜、紅酒和料酒。（也可放草果，因為，家裡沒有了，所以沒放）

6、炒鍋放油，注意是平時炒菜時的油量，放1/2湯勺白糖，炒糖色，因為要放西紅柿，所以只放了一點點糖炒糖色。

7、用中火，切用鍋鏟慢慢推白糖，直到糖變成焦紅色，出現小泡。8、放牛腩。

9、快速翻炒，均勻裹上糖色。

10、放紅酒，翻炒5-7秒，放八角、桂平、花椒和三奈翻炒約10秒後，放蔥、姜、蒜和料酒。

11、炒大約6-8秒。

12、放紅燒醬油（二分之一湯匙），放味極鮮醬油，另外二分之一糖翻炒約8秒。

13、高壓鍋加適量的水（剛好漫過牛腩），燒開，把炒好的牛腩放入，加壓力閥，燉約30分鐘。

14、洋蔥切小塊，西紅柿切小塊。

15、炒鍋放底油，放洋蔥，炒大約5-6秒。

16、放西紅柿。

17、炒至西紅柿出湯汁。

18、牛腩燉好後，高壓鍋解壓。

19、將西紅柿湯汁倒入，開始燉，此時根據口味放鹽。

20、燉至湯濃，關火，裝盤。

碎碎念

1、牛腩浸泡一定時間是為了去除血水，這一步做到位，可以不用焯水處理，焯水後的牛肉鮮味有所損失。

2、因為是番茄牛腩，炒糖色也可省略。

3、西紅柿一定要足夠量，否則這道菜沒有鮮明的特色。

4、有的人喜歡把西紅柿剝皮，芙蓉認為，西紅柿皮營養豐富，所以沒有去。

5、牛肉和紅酒很搭，若沒有紅酒，也可不放，多放點料酒即可。

— END —

先把牛腩切成一寸多的小塊用涼水沖洗多遍，然後繼續浸泡在一個帶蓋的小盆裡，在冰箱裡冷藏8-10小時，撈出來放鍋裡，加涼水、西紅柿切塊放進去去。花椒、大料適量裝在一個扎口的小沙布袋裡放鍋裡，加入少許鹽，喜歡辣的可以加點幹辣椒️蔥薑蒜料酒根據個人喜好加。我一般是用電飯煲做，可以選擇功能。做好後出鍋時加香菜、胡椒，根據口味輕重加鹽。一鍋香噴噴的西紅柿燉牛腩就做好啦！累死我啦些這個問答比我親自做都累

過年就是做的西紅柿燉牛腩，老公全吃了。先把牛肉切塊過了焯一下。控幹水後，鍋裡放少許油，油熱後放花椒薑片，蒜少來一點點大料，不能放多哦，影響鮮味，炒下後放味極鮮，老抽上色，少來點耗油，現在不放鹽，早放肉會老。加水放兩片香葉，一塊桂皮，兩塊冰糖。燉會後放鹽。小火燉兩個小時。另起鍋，炒西紅柿，皮用開水燙掉，放一點點油，炒出西紅柿汁，可以加一點點水哦。然後倒入牛肉再燉20分鐘。出鍋。

牛腩燉柿子非常好吃，而且營養豐富，多吃能增強免疫力，補充蛋白質，尤其適合發育期的孩子食用，做法也非常簡單，在家輕鬆就能做出和飯店一個味道的，下面給個教程供參考，

牛腩燉西紅柿配料

牛腩（牛肋扇肉）500克切3x3釐米的塊，西紅柿300克切塊，胡蘿蔔100克切滾刀塊，圓蔥50克切角，

薑片、八角、大蔥、花椒段適量，鹽15克，味精、雞精、胡椒粉各5克，香菜末適量，油適量，做法

1. 牛肉洗淨用水焯透，洗掉血沫，然後入高壓鍋加水沒過牛肉，壓制15分鐘，2. 起鍋加油少許，下入壓熟的牛肉簡單煸炒下，下入花椒、大料、薑片，3. 加入剛才壓牛肉的湯汁，放入西紅柿塊、胡蘿蔔塊，圓蔥角，4. 下入鹽、味精、雞精、胡椒粉調口，5. 繼續燉制10分鐘後，出勺撒香菜即可。6. 喜歡吃土豆的還可以加點土豆進去，也非常好吃，但是土豆要比西紅柿先放，燉5分鐘後再下西紅柿，剩下就一樣了PS原賬號-乾隆擋不住，現在已經更名-不羈食堂，分享美食更直接啦，希望大家繼續支援。

1牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。

2準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。

3把洋蔥和胡蘿蔔切成塊。

41個西紅柿去皮切成塊。

5另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。

6把牛腩焯水。

7鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

8下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒。

9再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10放入西紅柿繼續煸炒。

11煸炒至西紅柿成沙粒狀。

12加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。

13倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。

14關火加入西紅柿醬攪拌均勻。

15西紅柿牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧。

西紅柿燉牛腩是最好吃的，也是最容易的一種做法

1先牛腩切成小小的塊。

2牛腩用熱水焯一遍。

3並用熱水沖洗乾淨。

4西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。

5蔥 姜 大料 桂皮 備用。

6另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。

7鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。

8放入西紅柿。加入土豆丁

9待西紅柿炒碎以後放入牛腩。

10加入番茄醬炒勻後，加入熱水

11轉入湯鍋，燒開，改小火，放入大蔥、姜、大料、桂皮。

12小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。

最後加鹽調味出鍋啦。土豆和西紅柿分次加入，這樣成品裡就能吃到成塊的土豆和西紅柿啦，第一次加入的土豆和西紅柿已經燉爛了，燉沒了....

做飯20年的媽媽回答問題！首先要選好牛腩，要那種層多一點的，顏色鮮亮，不能買老牛肉，非常不愛爛。步驟是這樣的。第一，買了後先放到水龍頭下流水清洗，把髒東西都沖洗掉。然後放到涼水中浸泡2小時，其中換一次水。切塊後涼水下鍋焯水，一直到有沫子浮上來，大約7到8分鐘。倒掉水，加入開水再煮一會兒，然後倒掉。用熱水衝一下牛肉，別用涼水，否則肉會硬。

二，鍋內開水下牛肉塊，加花椒大料蔥姜料酒適量，不要蓋鍋蓋，煮10分鐘，這樣去羶。然後蓋蓋子煮，慢火煮熟，用筷子扎一下很容易透過就可以了。把大料花椒蔥姜都挑出來，然後加入切好的西紅柿，煮個10分鐘就可以了，放入鹽，蔥花，香菜末，喜歡放油就放一點香油，本人不喜歡油膩不放油，牛腩本身也會出點油。吃的時候再加一點白胡椒粉。我喜歡慢慢熬煮，不喜歡壓力鍋。總感覺壓出來的不入味。

今天沒做這個，先給配個圖，改天做的時候給發新圖。

我也剛學了一個番茄燉牛腩

準備食材：

牛腩一斤，番茄4個，蔥姜少許，番茄醬少許

牛腩切塊

放點薑片放鍋中加水加少許料酒去除浮沫撈出備用，西紅柿洗淨上面切十字花番茄在熱水燙一下，或在鍋中煮一下容易剝皮兩份切大塊，兩個切小塊蔥切斷，薑切片將蔥姜在鍋中炒香加入番茄小塊翻炒加入牛腩翻炒加水沒過食材加入大塊番茄燉半個小時出鍋！

番茄最好去皮，分批切塊入湯。