雞胚蛋是什麼？通俗點說就是快變成小雞的雞蛋。一般我們吃的雞蛋都是沒經過受精的，就是怎麼孵都不會長出小雞來。而雞胚蛋就是經過受精的雞蛋並且已經孵化到一定的程度。

春孵季節，常有生和熟的“雞胚蛋”出售，聽人說：這種蛋具有補氣之功效。那麼，“雞胚蛋”究竟是否有營養？或應注意些什麼？

“雞胚蛋”又稱“喜蛋”、“旺雞蛋”。在南方部分地區用來作為營養滋補食品。民間認為：雞胚蛋具有補氣功效，常食可使面色紅潤，性慾增加，身體強壯，延綬衰老。新鮮的雞胚蛋蛋白質含量較高，這是因為雞蛋在孵化期間，不但沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有“人體胎盤”的某些成分，有改善胃腸的功能，增進食慾和抗衰老的作用。

但是，在市場上出售的雞胚蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋，是因溫度、溼度不當或感染病菌而發育停止死於蛋殼內的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化，絕大部分已被胚胎利用和消耗，所剩營養成分甚微。

市場上出售的雞胚蛋多數為孵化過程中的死胎蛋，最容易受沙門氏細菌和黴菌汙染，經測定，死胚蛋裡幾乎100%含有病菌。食用這種不新鮮的死胚蛋不但營養價值不高，且容易發生中毒，常會出現噁心、嘔吐，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。死雞胚蛋中還含有類固醇樣物質，會促使老人血壓增高，其激素成分會導致兒童的性早熟。所以，孵毛雞蛋的營養價值底，又容易被病菌汙染，若加熱不徹底，未熟，很容易發生食物中毒。

所以，從衛生角度來說少吃雞胚蛋為好。如果一定要吃雞胚蛋，必須選購新鮮的。

可以選那些蛋殼沒有裂縫和破殼的毛蛋，儘量煮透多煮一會，大多數細菌是可以殺滅的，吃以前可以調一些大蒜，一來可以增加口味，二來大蒜具有殺菌作用！！！吃毛蛋有多少功效我不清楚，但是我知道毛蛋治療頭暈病還是有奇效的！！！

街上賣的毛蛋都是死胚胎，就是孵化失敗的寡蛋，小商販們不懂儲存，採購的毛蛋放置幾天可能會汙染，或者變質，還是不吃為妙，反正毛蛋健康不健康我是不吃，看著噁心

什麼時候被禁食？我們漳州這裡就是大補食品，特別是嬰兒，而且吃法有講究，就是吃單數，1.3.5.7單數個吃。

過去很小的時候看見母親一到春天,用母雞來孵小雞旦,特別給它挪個新窉,用最近雞生的新鮮雞公蛋孵化，一次備上二十多個，選擇用會孵的老雞來孵,因為老雞婆經驗豐富,不會踩爛小雞蛋，一般等到老雞婆孵上一個禮拜之後,到了晚上就燒點熱水備好,點上煤油燈,一照,二看,三浮水,如果哪隻小雞蛋浮在溫水中​不搖晃不動,說明這個雞蛋是"寡雞蛋”,就是現在書面語言稱的"毛雞蛋",等照完小雞蛋後把巳孵化好的放入雞窉繼續讓雞婆加溫孵化,把剩下的毛雞蛋洗乾淨,放點鹽,加點水煮熟，給我們男孩子們吃,卻不給女孩子們吃,原因不得而知。可是到了現在,人們都不吃毛雞蛋了,可能是現在家中養的雞吃了飼料,雞蛋成份改變了的緣故吧,怕吃了毛雞蛋引起人體病變吧。

今天看到了這麼一篇報道，講的是小女孩過食毛蛋(雛成未出的蛋)而至6歲乳房發育過大的事。前幾天老師講上古天真論的時候講到人的長、壯、老、衰的規律，其中講到了女子七歲如何，14歲如何，這段時間正好是女子性成熟的過程，我們知道了正常的那麼對於異形的，女子性早熟(晚熟)如何治療也就有了些啟發。

談病當求因，我們可以看到造成這個小女孩生病的主要原因就是過食毛蛋。

我們先來分析一下這個毛蛋的本性。這個毛蛋，就是我們中醫書中常說有xx病禁食發物，毛蛋就屬於發物的一種。

我查了《中藥大辭典》其中不僅有《本草綱目》載的：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。”還有《隨息居飲食譜》說雞卵的："補血安胎，濡燥除煩，解毒息風，潤下止逆。"其中按述①孟詵："雞子動風氣，不可多食。"②《本草匯言》："胸中有宿食積滯未清者，勿宜用。"③《隨息居飲食譜》："多食動風阻氣，諸外感及瘧、疸、痞滿、肝鬱、痰飲、腳氣、痘瘡，皆不可食。"

這兩者所載仔細觀之，兩者的觀點並不是說是各說各的，而是有相呼應之處。雞子能動風氣，可使氣行通痺，邪風在則引風平息，無風過食反自生內風，故不能多食。

“本草”裡面講的是童叟弱者如能常吃則如何~其中兩個點一個是童叟弱者，說明素體弱，當以補之；常食指之的“常”當什麼理解呢？在《中華漢語大字典》中常除了姓氏外還有三種解釋1. 長久，經久不變2. 時時，不只一次3. 普通的，一般的。既然是常食之，它可以作規律吃來講，每週吃一個啊，每隔幾天吃一個都行；作頻率來講是吃的多，一天吃好幾個，一頓吃好幾個都有可能。但是以中醫的思維就是求陰陽平衡，所以什麼事都應該平和而不應該太過偏激。一頓飯一個雞蛋有時候都覺得受不了，更別提一頓吃好幾個了(我有次誤把滷雞蛋當成油豆泡點了四個，四個全部入肚後我整個人生觀都顛覆了ಥ_ಥ，倆月內沒再碰過雞蛋)。所以這裡應該看作有規律的間歇吃上那麼一兩個，有助於身體發育。

毛蛋它是發物，它能動體內之風氣，怎麼就會導致乳房發育性早熟呢？除了現代醫學的解釋，中醫怎麼解釋?

所謂胸之發育，在於肝胃，肝胃二經直絡胸口，二髒有變，則易見於外象。毛蛋既能動風氣又能助脾胃，則擾於肝相火躁動而補於胃。但這些一定會導致性早熟麼，為啥不長別的地方呢？不完全是的。

“黃帝內經上古天真論篇”講“女子七歲，腎氣盛，齒更發張，二七天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時下，故有子。”其中腎氣腎精的充盛和任衝二脈的通盛與否就關係著女子性成熟的發展狀況。而女子的第二性器官就乳房，所以腎精腎氣的狀態任衝的通盛也就關係到乳房發育了。性早熟於七歲之前，不是腎氣腎精過盛所致的。因為腎是主收藏的，本性主藏，其盛應表現為當其時的推動滋養，不會是提前出來。腎之藏有賴腎氣，氣血得熱則行，相火妄動，猶壺熱水開，腎氣出也。人身之氣，升降有序方得圓融，肝升肺降，升降失調腎氣也不得獨全。乳房的發育是任衝脈通所至的結果，但其年稚，氣血未足，多食填精動風之品，以不足之血氣通其任衝，虛火隨太沖而上，故此般。所以此時的腎陽不是平靜固密而是受引動而出，氣血是不足的而任衝先通，加之肝胃二髒的變動，故引發早熟。由此可擬以養陰血，降氣火，除虛熱以治之。

請大家觀賞賣家秀和賣家秀.看完第二張圖大家還敢吃嗎　　

毛雞蛋到底能不能吃? 吃了它真有營養嗎?

　　1、什麼是毛雞蛋?毛雞蛋又叫死胎蛋，學名叫雞胚蛋，主要是在孵化。

　　2、吃毛雞蛋到底好不好?目前，雖然毛雞蛋的成分還沒被論證，但有部分專家指出，毛雞蛋裡激素的含量較高。 因此，專家建議，儘量不吃，或者少吃毛雞蛋，尤其是兒童、青少年，因為他們正在長身體，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到青少年身體發育。

　　3、吃毛雞蛋時應該注意什麼?毛雞蛋一定要吃那種加熱熟透了，且沒有汙染的，否則，會引起消化道疾病，比如腹瀉，噁心、嘔吐等。

　　為什麼少兒不宜吃毛蛋?

　　小孩子不要養成吃對健康無益食品的習慣毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。

　　建議：毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以非常不建議大家食用毛蛋，更不要說兒童了。

我最喜歡吃新鮮的活胎雞蛋，直接隔水蒸，然後拿出來就吃。。。小心翼翼的摳破蛋殼，然後嗦啦一下，那個鮮啊，現在想想口水都下來了。。。經常被燙嘴，不喜歡吃裡面的蛋板，太硬了，每次單獨放桌上，閒時慢慢嚼，嚼到最後牙板都疼，然後就扔了。。。老家是廬江的，在合肥上班，每次回家我媽都會買二三十個(菜市場的店家都是用個被毯蓋著，防止胚胎被凍死)，然後一大家子吃的熱火朝天~現在正是吃胚胎蛋的季節呀。。。好久沒吃了，去年懷孕，現在哺乳，所以不敢吃~只有等明年再吃了。。。

毛雞蛋，就是沒孵化完全的小雞，能吃，營養價值就是一個雞蛋的價值，分子結構重新組合了，但為什麼不提倡吃呢，這裡從道德上說，佛教說可以吃雞蛋，雞蛋是半葷，但是小雞就不一樣了，小雞是純粹的生命體，你看過誰家沒事弄一推小雞吃，就跟人類說孩子一樣的，孩子都什麼時候都是無罪的，墜胎都是大罪，小雞如果在六道輪迴的理論中可能就不是一隻純粹的雞，也許它曾經是個人，一個和你一樣的生命體，你吃了它就等於直接殺死了它，也是大罪。

在衛生安全形度上說，賈小雞混雜在雞蛋中不知道潛伏了多久了，如果死了你一般分辨不出來，屍體的腐壞比一般食物對人體傷害大，所以形式上的杜絕了。

毛雞蛋到底能不能吃？ 吃了它真有營養嗎？

1、什麼是毛雞蛋？毛雞蛋又叫死胎蛋，學名叫雞胚蛋，主要是在孵化。

2、吃毛雞蛋到底好不好？目前，雖然毛雞蛋的成分還沒被論證，但有部分專家指出，毛雞蛋裡激素的含量較高。 因此，專家建議，儘量不吃，或者少吃毛雞蛋，尤其是兒童、青少年，因為他們正在長身體，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到青少年身體發育。

3、吃毛雞蛋時應該注意什麼？毛雞蛋一定要吃那種加熱熟透了，且沒有汙染的，否則，會引起消化道疾病，比如腹瀉，噁心、嘔吐等。

為什麼少兒不宜吃毛蛋？

小孩子不要養成吃對健康無益食品的習慣毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。

建議：毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎髮育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以非常不建議大家食用毛蛋，更不要說兒童了。

雞胚蛋是什麼？通俗點說就是快變成小雞的雞蛋。一般我們吃的雞蛋都是沒經過受精的，就是怎麼孵都不會長出小雞來。而雞胚蛋就是經過受精的雞蛋並且已經孵化到一定的程度。

春孵季節，常有生和熟的“雞胚蛋”出售，聽人說：這種蛋具有補氣之功效。那麼，“雞胚蛋”究竟是否有營養？或應注意些什麼？

“雞胚蛋”又稱“喜蛋”、“旺雞蛋”。在南方部分地區用來作為營養滋補食品。民間認為：雞胚蛋具有補氣功效，常食可使面色紅潤，性慾增加，身體強壯，延綬衰老。新鮮的雞胚蛋蛋白質含量較高，這是因為雞蛋在孵化期間，不但沒有受到破壞，反而經孵化有所增強。另外，它含有“人體胎盤”的某些成分，有改善胃腸的功能，增進食慾和抗衰老的作用。

但是，在市場上出售的雞胚蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋，是因溫度、溼度不當或感染病菌而發育停止死於蛋殼內的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化，絕大部分已被胚胎利用和消耗，所剩營養成分甚微。

市場上出售的雞胚蛋多數為孵化過程中的死胎蛋，最容易受沙門氏細菌和黴菌汙染，經測定，死胚蛋裡幾乎100%含有病菌。食用這種不新鮮的死胚蛋不但營養價值不高，且容易發生中毒，常會出現噁心、嘔吐，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。死雞胚蛋中還含有類固醇樣物質，會促使老人血壓增高，其激素成分會導致兒童的性早熟。所以，孵毛雞蛋的營養價值底，又容易被病菌汙染，若加熱不徹底，未熟，很容易發生食物中毒。

所以，從衛生角度來說少吃雞胚蛋為好。如果一定要吃雞胚蛋，必須選購新鮮的。

毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，根據小雞孵 成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種，其中最血腥的是全雞，就是蛋裡小雞基本長好了快要破殼而出的哪種。毛雞蛋吃的時候可以煮或者油炸，然後沾著椒鹽吃。

許多人相信毛雞蛋是大補的食材。吃一個毛雞蛋，既能吃到雞肉又能吃到雞蛋，當然是補啦，再加上煮熟的毛雞蛋汁水豐盈像是在喝雞湯，許多人自然就相信了毛雞蛋大補，也神化了毛雞蛋的大補。

許多孵化失敗的未成形小雞都是在死掉一段時間後才被發現並做成“毛蛋”，這個過程中有一些菌類就侵入蛋殼。營養價值不高，還有感染細菌、寄生蟲的危險！

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毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋，傳說中是大補的，現在依舊火爆，並沒有成為禁食，只是對大補有了一些質疑，同時還提出了一些食品安全風險預警。結果是不敢吃的，就算這玩意兒大補特補，還是不敢吃，喜歡吃毛雞蛋的，就算這玩意兒和辣條一樣沒營養，還是趨之若鶩。

毛雞蛋有兩種，一種是孵化不成功的雞蛋，就是未成熟的小雞，在全蛋、半雞、全雞的某個階段，就被動地死在蛋殼中，比如過冷過熱過溼過幹，或者是受到某些病菌的侵襲，雞胚被迫發育停止。

還有一種是正在孵化中的雞蛋，未成熟的小雞發育一切正常，但為了滿足好吃毛雞蛋人類的不同愛好，就在某個時刻，甚至是小雞就要破殼而出時，蓄意終止了雞胚的發育，這叫做活珠子。

活的比死的味道好，活的比死的安全。

毛雞蛋的營養價值，略等於雞蛋就著雞肉一起吃，總量和雞蛋原本差不多，雞蛋算不得大補，雞肉算不得大補，毛雞蛋就算不得大補。古時候窮，能吃上個死胚蛋，確實算大補。

所謂毛雞蛋被禁食，是因為毛雞蛋中的死胚蛋這一類，其間可能含有大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌，有些儲存條件差的死胚蛋，還可能有寄生蟲的卵和成蟲等等，如果不明死因的死胚蛋在烹飪過程中加熱不透，這樣半生不熟的毛蛋，就可能引發急性腸胃炎，還可能招惹寄生蟲上身。

毛雞蛋中的活珠子，食品安全風險相對小，但蛋殼表面同樣可能被大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌、沙門氏菌等汙染，所以，應該在終止雞胚發育後儘快食用，也要煮熟、烤透、炸到位再吃。

毛雞蛋的食品安全被人詬病的另一個原因，其實是吃毛雞蛋的小攤，衛生狀況都經不起推敲，只能是不乾不淨吃了沒病而已。話說回來，在高階賓館裡端上一盤毛雞蛋，吃著就不是那個味道了。

半蛋半雞的毛雞蛋造型和風味奇特，是好這一口的人的最愛。吃的不是營養，吃的就是那個味道，那個感覺，那份勇敢。

毛雞蛋蒸、煮或油炸後，沾著椒鹽吃，口感和味道都好極了。只是我這種膽小的，連看都不敢看，想都不敢想，不是慈悲之心，就是膽子小。