如果有一定資金 可以選擇有口碑的品牌加盟，這樣有成熟的製作水平和專業的運營培訓。

如果沒有資金就要找合夥人，第一個投資人 第個懂得技術的人，第個屬性執行管理的人。

先找一家做的好店裡面打工，同事搞清楚什麼產品好賣，什麼產品不好買，利潤是多少，成本是多少，如何做銷售活動，如何選擇門店等等問題，開店要慎重，要不錢容易打水漂

要開鮮麵店得先採購裝置吧！你可以買新的，也可以找店鋪轉讓的，這些賣裝置的人肯定會懂這些東西的運作流程。多多諮詢打聽三家以上，你也是個老手了，中間的門路你也會摸清。哪怕你開個奶茶店外賣店，也可以用這種方法。

一、最好的方式是加盟！

二、找這類的店鋪打工學藝

三、尋找這類店鋪的原材料，裝置供應商，他們一般都懂流程與製作工藝

四、找懂這個的合夥經營

學鮮面的技術，一般都不太難，主要都是辛苦活手工活，要學技術也不是很難，有三種方法是可以去學習的，一去鮮麵店裡面，多點觀察交流，可以的話能做他們的學徒學習一個月左右就可以了，第二，去技術培訓班學習速度比較快，3到7天就可以了，第三去裝置銷售的地方可以免費教技術的，一般學習時間也是3到7天左右，裝置買回來的時候自己要多練習，等質量可以了之後才去開店，這樣的話生意才會好。