你好朋友，吃、住、行這三個基本的人類需求，是永遠都不會消亡的，除非地球毀滅了。

疫情只是暫時的，中國這麼強大，很快就會挺過去，如果說你有好的技術，能做出味道好的食物，那麼這個時候是你最佳進入的時候，這一次的事件，會對餐飲行業進行一個不大不小的洗牌，在這個時間節點進入餐飲行業是一個很好的時機。

建議可以去市場進行考察，這個時候能夠以比較低的成本接手餐飲店，很多店別人裝修都去到幾十萬，現在通常轉讓費都只需要十多萬。

餐飲是人們的必須部分，隨著各行各業陸續正常上班，會好起來的，畢竟每一個人都是需要吃飯的，現在起學餐飲技術，然後在開店，像小吃、蛋糕、飲品、中餐都是不錯的選擇

餐飲業整個三產今年都不好乾，人們出行減少，旅遊人數銳減。整個經濟活動都慢下來了，對於服務業來說短期內不會恢復

個人認為今年的餐飲業前景堪憂。

2020年新年開年全國遇到了新冠肺炎疫情的爆發，更多人的新年願景是希望平平安安，健健康康。所以養生被提上了一個新的高度，大家更注重身體健康，很多人會選擇在家做飯，遠離喧囂，拒絕人群聚集，儘量減少在外就餐的可能。

另一方面，因為新冠疫情將人們隔離在家，很多人學會了做飯，甚至愛上了做飯，發現做飯並不是一件特別難的事，尤其是在小影片教程的幫助下，讓做飯變成了一件有趣的事，很多在外面可以吃到的美食，在家自己動手也可完成。不說更遠的時間，但就目前的情況而言，今年的餐飲業前景不會太好。

個人觀點，接受反駁

餐飲業短期承壓，但不失為一箇中長期“抄底”的好時間視窗，關鍵是目標市場定位和核心競爭力，前者需要作準定位，明確目標客群，後者需要精準設計餐飲模式、食品、營銷等。

　一、多元化

（1）餐飲行業將會越來越繁榮

中國烹飪協會副會長馮恩援說：“目前有餐飲許可的單位達到了465萬家，從業人員超過了2000萬。

2017年全國餐飲業的零售總額達到了39644億元，增長率是10.7%，增速超過社會商品零售總額的增長速度。”

可見，未來的餐飲行業將迎來一系列更加繁榮的發展，這是時代的選擇。

從投資方角度來看：

隨著房地產市場趨於穩定，越來越多手握鈔票的投資人開始尋找新的機會。

門檻相對較低、現金流大、回本快的餐飲行業，就是很好的選擇。

資料顯示，商業綜合體對餐飲招商的比例，已經由2013年的20％，提升到了48％。

商場中幾乎一半都是餐廳，投資者的眼睛在看哪裡，已經一目瞭然。

　從消費者角度來看：

我們也不難發現，人們的消費觀念正在改變，而且“壓力大”則成為城市人口生活的主旋律。

相對於耗費大量金錢與時間的旅遊、玩樂，“吃吃吃”，反而成為了排解壓力最好的選擇。

正所謂，沒有什麼不開心是吃一頓火鍋解決不了的，有就吃兩頓。

從就業者角度來看：

前段時間，魅族手機、碧桂園、京東、知乎等公司，相繼曝出裁員訊息。

隨著社會閒賦人員的增多，餐飲因其自身的經營優勢，很有可能會吸引一大批跨界創業人的湧入。

　（2）百花齊放百家爭鳴

而當市場上的餐飲企業增多，競爭加劇的同時，也將催生出更多的創新機會。

比如在前幾年正餐作為主流時，黃太吉、西少爺、遇見小面等品牌選擇了產品細分的方向，逆流而生；

而後火鍋行業興起，很多餐飲企業選擇 “給產品增加附加值”的方式，做品牌特色；

擁擠的市場勢必會反推行業的創新，正所謂時局造英雄，重壓之下，必定有能集思廣益之人。

加上隨著價值觀的多元發展、技術應用的場景化與普及化，我們相信未來餐飲行業將會湧現出層出不窮的創新。

二、馬拉松

餐飲行業目前的局勢，正如一場盛大馬拉松比賽。

各式各樣的選手躍躍欲試，但大部分都在中途倒下，只有一直穩定發揮的少部分還在堅持。

全聚德、狗不理這樣的老字號雖然底子好，一開始跑在前面，但現在卻漸漸體力不支，正在被大部隊遠遠地甩開；

趙小姐不等位、泡麵小食堂等網紅品牌，光鮮的外表給了他們助力，卻因為沒有過硬的實力，在爆發一瞬間後就快速凋零；

也有一些品牌雖然起步較晚，但依靠著創新以及產品實力，迅速實現了逆襲與超越。

這種場景未來必將持續，而且隨著加入這場馬拉松的品牌越來越多，原本賽道中的成員，只要稍有閃失便會被淘汰。

鉅變的環境會帶來更多挑戰，但是同時也會帶來很多誘惑。

如果僅僅是為了短期利潤，或者採用機會主義的價值判斷，會帶來不可逆轉的傷害。

越是在動盪的時候，越要堅守企業的基本假設符合長期發展利益，也唯有此，才可以擁有內在的驅動力量，去完成衝刺式的馬拉松長跑。

　三、價值

隨著餐飲行業百花齊放，消費者有了更多的選擇，同時，超前消費也成為年輕人生活中的主流。

這就導致了消費者由“價格敏感”轉變為了“價值敏感”。

不少被稱為“黑馬”的餐飲品牌正是因其提供的獨到價值，而備受消費者矚目。

而打造產品價值的核心，就在於針對消費者需求。

這是一個眾所周知的道理，但傳統餐飲人大多被拘泥於消費者顯性需求，而忽略了隱性需求。

比如消費者說“只要好吃就行”，不少從業者就將其作為金科玉律，只注重味道。

最後卻發現，味道再好，卻依然幹不過味道一般的網紅店。

海底撈、小米手機，做的都是價值生意，這在未來也將是餐飲行業的主流。

畢竟，不論是那個時代的消費者，超預期的消費體驗都能贏得他們的好感。

　四、聚焦

那些在馬拉松中被快速淘汰的品牌，以及那些找不到自身真正價值的品牌，大多是犯了一個餐飲行業的原罪——不理解餐飲本身。

比如很多人都有這樣的困惑：我開了一家堂食店，但外賣看起來很賺錢，我要不要外賣業務上花心思？

但事實上，對於堂食店而言，外賣並非核心，核心是品牌有沒有可能跟顧客之間建立起真正的聯絡。外賣只是形式，你的價值在於堂食。

隨著餐飲從業者普遍素質地提高，將會有更多的從業者理解到其中的商業邏輯，在“適合”與“力所能及”的前提之下，帶領餐飲聚焦於生活本身。

　五、共生共贏

科特勒所言，“把獨享當作目標的日子已經一去不復返了，包容性才是商品遊戲的新主題。”

在鉅變的商業環境中，幾乎每個企業都在商業的各個領域建立了生態網路聯盟，每個聯盟都力圖透過建立夥伴關係達到總體大於部分之和的效果。

17年4月開始找門市開早餐店，最後選擇了和孩子的乾爹一起合作，也在他的指導下，面臊子比以前跑攤的味道提升了一大截！店子從開業起，請了4個工人，加上我們自己兩個，一共六個，前期我在外面吆喝收錢，為了喊客人進來品嚐我們店的味道，半年我的聲音都是沙啞的，每天胖大海，西瓜霜！沒有斷過！半年後從1000+的營業額漲到了3000元左右，一直到現在該店也穩定在這個數字！第一個早餐店開了一年半後，我就撤資了，第一個原因是爺爺奶奶生病了，父母又沒時間照顧他們，第二個原因是我和孩子的乾爹經營理念上的不同！（他希望一直由我們兩個一起守店，我覺得限制了我們持續發展，我覺得店裡面多請兩個人，我們只負責炒制面臊子，還可以開更多的店！當時每個月利潤在兩萬需要左右）最後我撤資了，店給孩子的乾爹做了！

我今年32了，從23歲開始就沒有在打工，一直在創業，擺攤，開快餐店，稀飯莊，育嬰店，大型火鍋店，網咖，修理廠，食堂，只要有合適的合夥人，我就繼續折騰，從沒有停歇！

你要相信，一個腦袋一個想法，兩個腦袋兩個想法，不是不贊成一起創業，要前期說好最終決策權在誰，其餘股東可以提意見，給決策者參考，吃虧是福，大局為重，不要在小事上斤斤計較

今年是餐飲業大洗牌的一年，會淘汰一大批餐飲企業。但一些剛需型餐飲可以考慮入市，現在空店面多，位置好的也比較好找。今年的中餐可以考慮做半成品配送，精選火爆菜品進行標準化製作，主料輔料調料都備好直接送貨上門，錄製烹飪教程進行短影片或者社群推廣。

對餐企而言，當一個店開設得成功後，必然會想開第二家、第三家。這是人之常情，無可厚非。可現狀呢?很多企業一夜之間走紅，風靡整個區域，但又有更多企業一夜之間崩塌，再也找不見身影。對那些能夠快速擴張的企業來講，其盈利模式(含選址)一般都沒有太大問題，那痛點到底在哪兒呢?我們知道，連鎖擴張就是複製，其實就是標準、體系、人才及文化等的複製。於是，痛點也就躍然紙上：一是標準的難建立，體系的難複製;二是人員質素不達，人才孵化機制的不健全;三是執行體系、督導體系，以及分配體系的難閉環

2020年受疫情影響，一些大型團餐、聚會類餐飲可以說損失慘重，普通的一些小店也會受到影響。

但一些之前經營得較好的店，仍然恢復如初，算是比較有活力。整體經營呈下降趨勢吧，主要有以下幾個原因：

1、消費降級。餐館開業，一些上班族、家庭聚餐、有應酬的人還是會去用餐，消費直接降級，不會再向之前一樣大肆吃喝。之前點2份的，可能現在只點1份，小餐館48的套餐，現在只點30多。所以許多店恢復了，營業額也沒有往年高。

2、社交頻率降低。全民困在家裡，大部分人都學會了做飯。許多上班族同樣也開始帶飯，點外賣、去外面吃的次數明顯降低，朋友小聚這類社交需求也有很多直接在家裡，而不選擇出門吃了，所以整體營業額沒之前高。

4、安全衛生不過關的小餐飲，基本上是卡在了排煙排汙、衛生許可等要求上，所以生意不會特別好，可能最多能生存，但對整體餐飲行業產生的影響，就是拉低整體水平。

2020年是餐飲、旅遊業寒冬，國內疫情得到控制的情況下，國內遊、本地遊等行業復甦，那麼餐飲業可能也沒有那麼難。目前看來，疫情控制得是比較好的，春天仍然會到來。6、7、8、9、10月這幾個月仍然有機會的，學生開學之後消費水平會有所增長。。餐飲老闆能堅持的，今年保本的較多，盈利的可能較少。

餐飲前景一定是好的，每個人都離不開吃的。但是後期餐飲的門檻會相對高點，就是餐飲經營更加精細化，專業化，連鎖化。

目前中國餐飲行業已進入成熟階段，增長勢頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發展質量不斷提高，發展步伐加快。同時經歷多年的發展與市場競爭，中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段，中國餐飲業的發展勢頭持續強勁，發展前景更加看好。

改革開放以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閒。中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

同時隨著網際網路突飛猛進的發展和普及，“網際網路+”已成為一個時代趨勢，餐飲行業成為線上網際網路連線線下的最大入口。整個餐飲行業包括餐飲食材供應領域，網際網路餐飲行業一站式交易平臺的進入改變了傳統的餐飲行業的發展，將傳統的線下交易搬到了線上，加快了行業的流通和服務的普及。

餐飲行業飛速發展 行業不斷擴張

根據國家統計局資料顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，佔國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業收入為4.7萬億，同比增長9.4%。儘管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠高於GDP增速。受疫情影響，2020年中國餐飲行業收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6%。

餐飲行業多樣化 正餐依舊佔據主力

隨著中國餐飲行業的不斷髮展，中國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業的業態細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

即便如此，中國餐飲業仍舊以正餐居多，2019年中國餐飲行業中以正餐居多，佔比42.39%，西餐休閒餐飲佔比19.86%，火鍋佔比12.06%，團餐佔比11.35%，快餐佔比7.96%，日料佔比6.38%。

餐飲行業較分散 行業集中度低

在競爭格局方面，目前中國大陸餐飲市場較為分散，行業集中度較低。根據2020年6月中國烹飪協會發布的《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》資料，2019年，餐飲百強企業總營業收入3273.8億元，同比增速高達9.6%。

餐飲百強企業營業收入佔到全國餐飲收入7%，百強企業集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業不斷做大做強，餐飲百強企業內部兩極分化仍然比較明顯。

餐飲行業消費升級 行業規模持續擴大

未來中國餐飲業將在以人為本、服務民生的基本原則上，從自主創新、資訊化經營管理、節能低碳、綠色發展、品牌戰略等層面推動發展轉型，最佳化發展結構，創新發展模式，提升服務質量，釋放發展新動能。前瞻預計在中國宏觀經濟放緩的前提下，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右。

餐飲行業發展轉型 未來餐飲行業逐漸向著多重方向發展

目前中國正處於資料化、網路化時代，因此對於餐飲業來說也應當用互聯、共享的思維模式考慮企業的發展問題。由此資料的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務，促進線上線下融合發展將會是餐飲行業主要的發展方向.

同時新技術、網際網路的應用也會成為引流新消費、發展新零售的有效方式，未來餐飲行業將會向著聯網化、零售化、數字化方向發展。

此外餐飲相關行業的發展也會為餐飲行業帶來更多便利，未來餐廳會將更多非核心功能外包，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。