最喜歡參加喜宴了，不管是結婚的還是生孩子的，能大吃一頓，既解壓又解饞。

1、紅燒肘子。喜宴的硬菜絕對有紅燒大肘子，其實瘦肉不好吃，那層肥膩的皮最有味道了。不過喜宴上肘子都是一整個，不好夾，燉的不爛，也不容易夾下來。要是切成片，沾著肘子汁吃就完美了。而且那麼多人一塊夾，也不衛生。

2、羊雜湯。菏澤老家那邊一般會有一個湯。羊雜湯或者玉米排骨湯，還挺好喝的。

3、燒雞。這也是一大硬菜。這菜剛一上桌，就被秒光了，最後只剩下雞胸那點不入味的肉。因為雞胸只有炸著吃才好吃。

4、冷盤。一般是黃瓜拌豬耳或豬頭肉。

我是衡陽人，我最喜歡吃鄉下辦酒席中的王麟香腰。是酒席中的定型頭碗菜品。清代衡陽名宦彭玉麟家廚在魚丸，黃雀丸，鍋燒丸基礎上創制，又叫寶塔香腰，管堆子香腰，最通俗的叫法土頭碗。不過這道菜只有在農村酒席中才能吃到。每次去鄉下吃酒席都是衝這道菜去的。而且還專門請教了鄉下擅長做這道菜的廚師，現在我就來分享一下這道美食的作法，讓您在家也能嚐到我的家鄉美食。

這道美食用料量多豐滿，味道多樣。

1.準備食材，魚丸，黃雀肉，紅薯砣砣，蛋片，雞蛋，紅棗，豬腰，大紅椒，香菇，玉蘭片，熟豬油，鹽，雞精，香油，蔥，醬油，白糖，澱粉，胡椒粉。

2.準備一個大號頭碗備用，熱鍋上油(豬油)，把紅棗加白糖翻炒均勻，碼在頭碗底部。

2.把生雞蛋洗乾淨十個碼在紅棗上面。

3，把紅薯砣砣碼在雞蛋上面。

4.把黃雀肉切成2釐米左右厚的片碼在紅薯砣砣上。

5把魚丸12個繼續碼在黃雀肉上。

6把蛋片切成1釐米厚的片，鋪在魚丸上。

(為了在蒸制的過程中不上魚丸掉落，可用牙籤固定。吃的時侯取出)。

7.鍋中放入肉清湯300克，醬油10克，精鹽0.5克，雞精1克燒開，倒入碼好食材的大碗裡。上籠用旺火蒸一個小時取出。

8.把醃製好的豬腰片下鍋走油，鍋內留油40克左右，先將玉蘭片，香菇，煸炒幾下，下入豬腰，大紅椒片，加鹽，0.5克，生抽10克，雞精0.5克，蔥段5克，胡椒粉少許，芝麻油，溼澱粉15克調勻倒入鍋內，顛翻兩下，起鍋，倒入蒸好的大碗裡的菜上即成。

作為一個從小在農村長大的農村孩子對於宴席來說都會有一種特殊的情懷吧！小時候家裡窮一年到頭也吃不了幾次肉，總是到誰家辦喜事了，可以去吃宴席了，上課都沒心思學習，一直惦記著放學回去吃宴席。那時候的宴席沒有現在這麼豐盛，但是卻有一道菜令現在的自己想起來都還想流口水！

把蒸好饅頭放幹揉搓碎了，五花肉放調料醃製入味後，再和揉好的饅頭粉末辦在一起，裝碗以後放在籠屜裡大火蒸爛了！那香味直叫人流口水！但是這道菜用普通話不知道叫什麼名字！做法跟粉蒸肉很像！就是用料不太一樣！

從小到大，大大小小的宴席本人參加了好多，但是也許是因為我本身就是農村走出來的吧，所以我最喜歡的還是參加農村的百姓宴席，隨著生活水平的提高，這個農村百姓的宴席上的美食也是在不斷的更新，也有很多很好吃的。農村百姓舉辦的宴席不像城市裡那麼講究裝飾之類的，一般講究的就是實惠，量大，好吃就行。哈哈。給我印象最深的有幾道菜。跟你分享一下。

第一個：血腸五花肉燉酸菜，這個菜看起來色澤不好看，但是作為東北人的我來說，卻是很美味的。尤其大冬天的，農家自己醃製的酸菜加上殺豬的血腸和五花肉，然後美美燉一大鍋，上桌就會被一搶而空。就算不吃菜，僅僅泡著菜湯就能吃一碗飯呢。哎呀，口水下來了。

第二個：紅燒肘子，這個一般大酒店也有這個菜，但是在農村百姓宴席上吃那就是另一種味道了，農村宴席上也不乏好的廚師，那個肘子燉的特別爛，輕輕一撕，骨肉就分離了，咬一口，那真是鮮香美味啊。

第三個：大拌菜，滿滿的一大鍋啊，裡面一般有黃瓜、金針菇、肉絲、白菜、豆芽，其他的會根據廚師的喜好再加上些其他的食材，簡單的一拌，那味道也是絕了，也不知道到底用了什麼秘製的作料，反正這個可是在大酒店吃不到的味道的呢。特別爽口，吃了一口就禁不住吃第二口了。

百姓舉辦的宴席中，梅菜扣肉。這道菜我很喜歡吃，想想就流口水哈。

去年我的哥哥做婚宴，我參加了，他的婚宴上，就上了好多的菜啊，有豬蹄啊，牛肉啊，以及雞鴨等，好豐盛。我都嘗過，但是我最愛吃的，也是覺得味道最好的，就是梅菜扣肉了，我感覺梅菜也好，或者扣肉也好，味道都非常符合我的胃口，特別是那扣肉，肥瘦相間，一口咬下去，滿口的油流淌在嘴裡，再加上瘦肉那味道，絕了！當時是一盤梅菜扣肉，大部分都被我吃掉了，其他人都不是很喜歡吃，那餐我飯都 相比平常多吃了一碗呢。

所以，宴席最深印象的美食就是梅菜扣肉啦。

百姓宴席給你印象最深刻的美食是什麼？

從小到大，大大小小的宴席參加了好多，從小別人想當科學家，醫生，老師，警察……而我的夢想是想天天下館子。結果我長的變成了一個廚子……

宴席中多多少少摻雜著那麼幾場紅白喜事，紅事大家歡歡喜喜，白事大家哭哭啼啼；真是那句【聚散皆有緣，離合總關情】吧。

百味人生就像菜裡的調味品，酸，甜，苦，辣鹹。我最喜歡百姓宴席，有一次的百姓宴席最讓我深刻，那就是我太奶奶死了。我太奶奶從小對我很好，可能是我媽媽從小被太奶奶帶大的緣故吧。那時候我還上小學，百姓宴席上的菜有些模糊啦，那時候太奶奶死了，白事也是請的農村上的廚子做的菜，也屬於家常菜吧。

隨著生活水平的提高，百姓的宴席上的美食也是在不斷的更新，也有很多很好吃的。農村百姓舉辦的宴席不像城市裡那麼講究裝飾之類的，一般講究的就是實惠，量大，好吃就行。

記憶猶新的就是那葷油麵，水芹炒肉絲，醬翅尖了

先講講葷油麵吧，小時候在好吃的麵條都沒有太奶奶做的葷油麵好吃，每次驅車幾小時去看太奶奶到了第二天早上，遠遠的聞著香氣特別誘人，每一次想一想就有種流口水的感覺，那天在太奶奶白事的宴席上我哭了，再也吃不到太奶奶做的葷油麵了，百姓宴席上的葷油麵也許像我當初一樣，也在靜悄悄的流淚……長大了吃葷油麵的機會越來越少，現在偶爾去參加宴席，才能吃上那麼一碗，雖然沒有太奶奶做的葷油麵當初的味道，但就好那麼一口，不僅僅是葷油麵的味道，也是而時的味道吧。每次聽到父母在耳邊唸叨，什麼時候結婚！什麼時候能抱外孫！我又想起葷油麵，我何時能做給我兒子吃，我兒子每次都吃上一大碗，吃的滿嘴都冒油…………葷油麵，好香，湯一衝，香味就出來了……

在講講水芹菜炒肉絲吧，水芹菜炒肉絲也是我兒時在百家宴席上喜歡吃的，它有一種特殊的香味，拿葷油那麼一炒，旺火熟成，水芹的翠綠清香，肉絲的鮮香滑嫩，沁人心脾，回味無窮啊

那百家宴上的醬翅尖，濃油赤醬，紅亮的驚豔，醬油色又不失它風度，綠色的蔥末感覺也搶著風頭，放入嘴裡輕輕一嗦，皮，肉，骨就那麼分離了，骨頭上還不失體統的留著醬香，那滋味綿遠流長……

百家宴席又給你留下什麼精彩的故事呢？

給我印象最深的應數我們農村宴席的蝦米湯，不要光聽名字，它既沒有蝦米，也不是湯。

我老家來自四川廣安，這道菜各個地方的做法也大相徑庭，而這道菜不知何因已消失了很久，這一直是我神往已久的一道菜，近期我透過兒時的記憶復刻了這道菜，我們來一起看看吧！

首先介紹一下配料

蔥薑蒜，一小塊肥肉（五花亦可）豆腐切小塊，雞蛋一個，水澱粉適量。

肥肉熬成油渣，加入蔥薑蒜爆香，加入水，水開加入豆腐和豔小火慢燉五分鐘左右，下入雞蛋液，最後澱粉勾芡。

這次我的水稍微加多了一點，所以湯汁不濃稠，但湯真的還不錯哦！如果您對豬油不反感，可以嘗試一下哦！

網友你好，我們山西忻州小縣城人舉辦百姓宴的精典美食就是黍子加工而成的油炸糕。

這個風俗習慣已經歷史悠久，根深蒂固。糕寓意步步（糕）高升，無論小孩子出生還是婚禮以及老人們離開，糕都是必不可少的硬菜，再過去糧食匱乏時代，糕既耐飢餓，又是最好的待客菜。

如今，作為粗糧精品，黏糯爽滑，口感醇香，依然是家鄉人的最愛，也是好多異地他鄉來遊玩的人印象深刻，也很喜歡的一道菜。

宴席，就是酒席，也叫酒宴。它是社交活動從古至今的一種聚餐形式。社交的目的不同，宴席的內容也不同。

娶媳婦辦的酒席，叫婚宴；嫁女兒辦的酒席，叫出閣宴；生兒育女辦的酒席，叫寶寶宴；老人祝壽辦酒席，叫壽宴；孩子高考升學辦酒席，叫升學宴；這些都是百姓常見到的一些酒宴

今天我想向朋友們介紹一種頗具地方特色的百姓酒宴，這個酒宴的名字叫公期。它是海南地方文化習俗，是一年一度的以聚餐形式的祭拜祖先祭拜神的活動。在海南每個地區的公期時間是不同的

十年前，去海南，正巧遇到一個村子正在具辦公期活動。在村子最寬敞的地方，搭個戲臺，請了一些唱戲了人表演歌舞。在一戶人家門前，用磚支起了好幾口大鐵鍋，火已點起，鍋裡的水不斷地翻滾著冒著熱氣，洗米做飯的，添柴續火的，摘菜洗菜的、宰雞宰鵝的，他們好像都分工明確，忙而不亂，嘴裡哼曲的，說笑談天的，孩子們玩耍打鬧的，一幅久違的記憶中過年的情景

有一個長者看到我們，就端個長條木凳子放在餐桌旁，示意我們上桌吃飯，我們一臉的懵圈，怎好意思坐在人家的餐桌上。長者似乎看懂了我們的心思，他說：你們是北方人吧？我答：是的，你們這是有什麼喜事嗎？他說：是啊，今天是我們的公期，就像你們過春節一樣。我說那我們付費給你們吧，他堅決不同意，說遇到你們外鄉是我們海南人的福份，你們會把遠方的喜氣帶給我們的，而且，我們歡迎你們來吃，外地人越多，證明我們祖上的積德高，人緣好。他這樣一說，尊敬不如從命吧，我們就坐下來和他們一起吃，有說有笑，非常地開心。

他們有一道非常普通且不常吃的菜讓我記憶難忘，就是燒鵝。鵝，在廣東經常能吃到，尤其是順德的燒鵝那是美名天下。但我在這土村裡吃到這個燒鵝比順德的可好吃多了，在沒有各種調料調汁的大鐵鍋裡能做出這種味道，真是天賜。那天我別的菜基本沒沒吃，只吃了鵝，醬紅色的鵝皮，油光發亮，內裡的鵝肉不肥不瘦不軟不硬，一口咬下去，肉裡的湯汁就冒出來，肉很有彈性，而且入味比較好，鹹甜適宜，肥而不膩，真是沒吃夠。我問長者這個鵝是自己養的嗎？他說都是自家養，我們沒錢買飼料的，都是把鵝散在院子裡，一是自己找食吃，二是吃我們打魚的下角料。我一下子就明白了為什麼這麼好吃了，再加上鐵鍋架在磚上，用樹枝慢慢燒熟的，自然就是天然的美味啦。

那天吃完飯，我們看了一會瓊戲，雖然聽不懂，但感受到普通村民的喜氣洋洋的氛圍。

回到住處，我就在想，什麼是幸福？海南人並不富裕，他們生活很簡單，沒有過高的要求。他們的住處，地面是坑窪不平的開始掉渣的水泥地面，床上只有薄薄一層墊子、一頂很老式的那種蚊帳和一床被子，屋內一盞昏暗的燈泡，能照亮就好，家裡沒有電冰箱，只有一臺很小的電視機，靠院子裡放了一個像鍋一樣的天線接收器，收看僅有的幾個節目頻道。我們城市裡的人，物質比他們豐富多了，為什麼我們時常感受不到快樂和幸福呢？相反，我們的煩惱遠比他們多了太多了。我問長者，你有煩惱嗎？長者說：煩惱都是自己想出來的。我吃驚地看著他，大悟！

這句問到我們從小在農村長大的孩子，簡直是問到我們的點了，在我的印象裡小時候能去做席就開心的不要不要的，比做任何事情都開心，在物質匱乏的年代裡，只有坐席的時候才能大口大口的吃肉，吃到飽吃到撐，而我最喜歡的菜，莫過於這幾樣，我說出來估計大家都會有同感，涼拌牛肉、黃桃罐頭、青椒炒肉絲，青椒炒魷魚，肉坨子和花椒肉，最後的紫菜蛋湯泡飯能吃倆三碗，說著口水都流出來了。

分享一款宴席中印象深刻的菜餚

現在城市中的宴席，我感覺都大同小異，壽宴上都會有一碗長壽麵，如果是高檔的的酒店，還會有一道松鶴延年。婚宴就更沒有什麼特別的了，菜品的質量會根據主人家的財力而變化，普通人家的婚宴就是一些雞呀！魚呀！，上檔次的婚宴會有一些鮑魚呀！海參呀！都是一些大家平日裡經常見到的菜。

如果想在宴席上見到印象深刻的菜，我覺得還是應該去鄉村吃酒席，好多都是城市中見不到的菜品，雖然造型粗獷，但味道很正宗。

我就有一次鄉下吃席的經歷讓我印象很深刻，我已經很多年沒有吃過鄉下的酒席了，還是小時候跟隨姥姥一同去吃的，菜的份量很大，比城市裡的菜盤還要大，也更粗獷，看慣了城市酒店中的精緻宴席，再看到鄉村的酒席還是蠻震撼的，其中另我印象最深的一道菜就是“豬頭肉”。

平日裡無論是在餐廳，還是從熟食店購買，都會習慣性地切成薄片做成“拼盤”，而這道“豬頭肉”十分粗獷原始，滷好的“豬頭肉對切成兩半，一個盤子中放半個豬頭，豬耳、豬鼻、豬眼樣樣俱全，顏色也是誘人的紅燒肉的顏色，香味也很濃郁，調動食客的食慾，可這半個豬頭揣上桌看著還是有點怕怕的，不敢下筷子，當時我就想為什麼不切片呢？切片擺盤多善心悅目呀！而且配上蘸醬料又提香又解膩，多好吃呀！可這整個上桌真的是接受無力呀！

怎麼吃呀！總不能揪下一個豬耳朵拿著啃吧！所以直到酒席結束，我坐的那一桌都沒有動那道菜一筷子，後來我看被新郎家的親戚給打包走了。

在我們當地農村，遇到紅白喜事都有上門服務的專業酒席操辦團隊。酒席上的菜大致都相同，先上四個冷盤，然後雞、魚、蝦、肘子、豬臉五個大件，在接著就是炸菜、甜菜、青菜，最後上丸子，預示著酒席最後一道菜就完了。

我自己也是個廚師，也經常去鄉下給人幫忙賺個外快，我自己對這些菜品也沒啥印象特別深刻的，但是對前幾年的農村和現在的農村人有不一樣的感受。

我們這辦宴席，都是男女不同桌分開做的。在前幾年，宴席上菜首先四個冷盤（基本都以葷菜為主），緊接著雞、魚、蝦、肘子、豬臉五大件上菜，這些菜上完之後，你會發現女的一桌基本不剩，上去那肉菜就是一掃而光，生怕自己少吃一口，自己盤裡盛的滿滿的，嘴裡是鼓鼓的。剩下的青菜吃的就很少了，最後剩的都打包帶走，也不浪費。而男的一桌基本不動，以喝酒為目的，喝不高興都不樂意，有酒喝就行了，對菜不上心。

這幾年生活條件也好了，宴席上無論男女都不熱衷於肉菜了，酒也喝的少了。現在酒席上都比較喜歡吃一些新奇的菜品，還有海鮮之類的。總而言之還是現在生活水平都提高了，人的口味也隨著在改變，也不圖那口吃的了。有錢的捧個錢場，沒錢的捧個人場，熱熱鬧鬧圖個喜慶……