大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

過年了你家吃什麼菜？操辦一桌吉祥家宴過大年

時光如白駒過隙，轉眼新年又要到了，這個全華人民最重視的盛大節日，不管距離再遙遠，都要想方設法回家和親人團聚。辭舊迎新的美好時刻，全家人在一起，貼春聯，送辦年貨，包餃子，操辦一桌豐盛的年夜宴，溫馨美好，其樂融融。年宴菜，有別於平時的家常菜，為了表達人們對新的一年的嚮往與祝福，菜品安排上會選擇寓意美好的食材來搭配。我們這裡，一桌年菜必須有這麼幾樣菜：

魚：寓意年年有餘，吃魚的時候頗有講究，一魚不能翻面，二魚不能吃光，要留下魚尾以示年年有餘。

雞：無雞不成宴，過大年更要吃雞，它的寓意是大吉大利，工於心計，人們祈盼新的一年吉祥順利，要精明能幹取得好成績。

豬蹄：豬蹄又叫豬手，被稱為發財手，新年吃豬蹄，有發財就手之意，就是新的一年裡事業有成，發大財。

大蝦：開心快樂，笑口常開。

香茹菜心：招財進寶的好意頭。

年糕：步步高昇的好意頭。

怎樣操辦過年大宴

有人曾經跟我說過，菜譜都很好，但是每道做下來，要花很長的時間，其實，操辦過年大宴還是有些竅門的，精確來說就是提前做、早起做、同步進行、多人協作。

能提前做的提前做，比如：醬牛肉、豉油雞、秘製豬蹄凍、水餃、湯圓等食物都可以提前製作，錯過製作高峰。可以冷凍、可以保鮮，家宴時取出來稍做加工就可以了。

煲湯可以早起做，我家煲湯早上起來就做了，煲好放在一邊，喝的時候加熱一下，不影響你製作熱菜。

同步進行指的是家家最少兩個灶頭，好多家庭現在是三個灶頭，可以同步進行充分利用起來，蒸、炸、燜煮同步操作，做起菜來就很快。另外手上的廚房小家電也可以充分利用起來，電壓力鍋、一體鍋等等，都可以製作菜餚。

多人協作，春節應是家庭成員聚得最多最全的一次，大家齊動手，各有分工，有的摘菜，有的清洗，有的改刀，有的裝盤歸類，把改刀的菜和料頭全部分好，那大師傅就可以三下五除二該炒炒，該燉燉，製作快，又增進感情。

咖啡的年宴推薦菜譜【紅燒肉】【白灼菜心】【板栗花生老雞湯】【白灼蝦】【涼拌木耳】【清蒸桂花魚】【香茹扒菜心】【醬牛肉】【清蒸大閘蟹】【花生煲豬蹄】

第一道：紅燒肉

【食材清單】

主料】五花肉750克

【輔料】冰糖15粒，姜1塊，小蔥5根，大蔥半根，乾紅辣椒6根，八角3顆，香葉3片，桂皮1塊，蒜3瓣

【調料】料酒4湯匙（焯水2+碗汁2）味極鮮2湯匙，老抽1湯匙，鹽2克，油適量

——開始製作——

①準備料頭：小蔥洗淨挽結，薑切片，大蔥切段，香料清洗乾淨備用；準備碗汁：味極鮮2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，攪拌均勻備用。

②五花肉斬成長段，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥結、薑片、八角1顆和料酒2湯匙，水開煮5分鐘撈出溫水清洗乾淨瀝水，切成方塊。

④炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬融化，至出現褐紅色，糖色炒好。

⑤入五花肉勤翻炒，使肉塊上色均勻。倒入配料（大蔥段、薑片、蒜仔、八角、桂皮、香葉、幹辣椒）炒出香味，最後倒入碗汁，翻炒2分鐘。

⑥將所有食材轉移至砂鍋中，倒入沒過五花肉的開水，大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋，燜煮50分鐘。

⑦加入鹽調味，再加蓋煮10分鐘。

成品圖：色澤紅潤，勾人食慾，肥而不膩，入口即化，新春家宴首選硬菜

第二道：白灼菜心

【食材清單】

廣東菜心500克，蒜5瓣，白砂糖1克，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，鹽2克，清水半小碗，油少許

——開始製作——

1、淘米水加少許鹽，將菜心泡在裡面10分鐘，這樣做的目的是泡去隱匿在菜心上的菜蟲或是髒東西。

2、用小刀給菜心根部去皮，這一步咖啡覺得比較重要，去過皮之後口感上加分不少，非常脆嫩。

3、蒜切米，臨時起意切了幾片紅椒圖，以做增色之用。取一小碗，盛上半碗水，加入生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，花生油幾滴，攪拌均勻備用。

4、鍋燒開水，水中加少許鹽和油，先掐住菜心焯燙根部，1分鐘待菜心根部變色。

5、把整把菜心全部放在鍋裡，焯水30秒撈出瀝水。

6、將調好的料汁倒在炒鍋中，大火煮開，倒入蒜米和紅椒圈，再次煮開，關火。

7、菜心碼盤，倒入湯汁，把蒜米和紅椒圈放在最上面，完成。

成品圖：清鮮脆嫩，爽口解膩

第三道：板栗花生老雞湯

【食材清單】

【主料】老雞半邊

【輔料】板栗200克，花生150克，紅棗（小）11顆，小蔥4根，姜1大塊

【調料】料酒1湯匙，鹽3克

——開始製作——

①老雞請店老闆幫忙斬去頭尾，撕去脖子淋巴，斬塊。回來後用清水浸泡20分鐘，揉搓揉搓，換2次水。冷水入鍋，水中加入小蔥結、薑片和料酒，水開後煮5分鐘撈出，用溫水洗去浮沫。

②花生泡水，紅棗泡水，薑切片，小蔥洗淨挽結。

❥注意：雞湯回味甘甜不發苦，秘密就在這裡，花生入湯前一定要先煮一煮，去除花生皮的苦澀味，不僅味道回味甘香，而且去除了花生皮的顏色，使靚湯色澤乳白很正點。

④砂鍋注入足量清水，入老雞和薑片大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。

⑤倒入花生，蓋上鍋蓋繼續煲30分鐘。

⑥老雞煲1小時，分別加入紅棗和一半板慄繼續煲。

⑦老雞煲1.5小時，倒入另一半板慄，蓋上鍋蓋繼續煲。

成品圖：過年吃雞，大吉大利，湯汁香濃，清甜滋補，老少皆宜

第四道：白灼蝦

【食材清單】

大蝦500克，姜1大塊，小蔥3根，蒜3瓣，香菜1根，小米辣2根，白酒半湯匙，蒸魚豉油3湯匙，白砂糖1克，涼白開1小盆，油少許

——開始製作——

1、準備料頭：小蔥打結；姜切四片，另切一片切成薑末；小米辣切圈；蒜切末；香菜切段。

2、大蝦挑去蝦腸，剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，清洗乾淨備用。

3、炒鍋注入清水，冷水入小蔥結和薑片，等水煮到似開非開，冒出很多氣泡時，這就是我們通常所說的蝦眼水。

4、倒入白酒，倒入大蝦，煮1分鐘，就撈出，如果蝦的個頭比圖上的還大，那就再煮一會，總而言之，肉眼看到大蝦變紅蝦身彎曲即可，這樣最好判斷。

5、撈出大蝦過涼白開，過一下馬上撈出瀝水，碼盤即可。這裡的過涼是指過一下，不是泡。大蝦摸著還是熱的。

成品圖：原汁原味，鮮甜可口

第五道：涼拌木耳

【食材清單】

木耳300克，洋蔥大半個，香菜2根，大蔥1段，姜1塊，幹蔥頭1個，蒜4瓣，花椒十幾粒，白砂糖1克，紅辣椒1小段，小米辣2根，味極鮮2湯匙，香醋2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，油適量

——開始製作——

1、木耳摘淨根部，清洗乾淨，撕成小朵；洋蔥切成絲。

2、準備料頭：香菜切段，小米辣切圈，大蔥切段，蒜切末，紅辣椒切絲，薑切片，幹蔥頭切塊。

3、炒鍋注入清水，水開後入少許鹽，入木耳焯水2分鐘，撈出入涼白開中過涼。

4、製作調味料汁：炒鍋入油，爆香大蔥段，薑片，幹蔥頭和花椒，炸出香味去渣。入蒜末小火炒出蒜香味，蒜末微黃，入米辣圈翻炒均勻，倒入碗中。開始調味：加入味極鮮2湯匙，香醋2湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖1克，鹽1克，攪拌均勻備用。

5、木耳擠幹水分，放入大碗中，洋蔥，紅椒絲和香菜一同放入，倒入調料汁，抓拌均勻裝盤，可以開動啦。

成品圖：酸辣開胃，清爽可口去油膩，咖啡家年宴必備冷盤

第六道：清蒸桂花魚

【食材清單】

桂花魚1條，大蔥1根，小蔥3根，姜1塊，青紅辣椒各1段，料酒適量，蒸魚豉油30克，油適量

——開始製作——

1、清蒸魚嫩滑不腥，最重要的是基礎處理要做好，喉部的魚腮和筋骨要扯乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之一。

2、腹部的黑膜摳乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之二，咖啡買的這條魚肚子裡沒有黑膜。魚腹部的貼骨血摳乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之三。

3、魚身的魚鱗或粘液要用刀刮乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之四。

4、幾處腥源處理好之後，把魚洗乾淨，擦乾水分，在魚肚子和喉部塞上薑絲。

5、魚身兩面各開三刀，料酒均勻塗抹魚身，在開口處夾上薑片，上面碼好小蔥，醃製20分鐘。

6、青紅椒切絲，大蔥白和小蔥綠切絲，把這四種絲泡在清水中。

7、魚盤中底部碼上大蔥段和薑絲，把魚放上去，入上汽的蒸鍋大火蒸6分鐘，關火虛蒸2分鐘。魚盤底部碼上蔥段和薑絲是為了支起魚身，使魚的底部受熱均勻與上面同步成熟。

8、時間到，取出盤子，倒掉蒸魚水，倒掉蒸魚水，此乃魚嫩滑不腥的訣竅之五。撿出蔥段和薑絲扔掉，倒入蒸魚豉油，碼上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒冒煙的熱油，均勻地潑在魚身上，嗞拉嗞拉，蔥香味就被激發出來了，可以開動嘍。

成品圖：嫩滑，鮮美，可口

第七道：香茹扒菜心

【食材清單】

香茹11朵，菜心300克，蒜2瓣，姜1塊，幹蔥1個，澱粉2克，白砂糖少許，蠔油2湯匙，生抽1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，油適量

——開始製作——

1、香茹去蒂，和菜心一起泡在鹽水中10分鐘。上面可扣個盤子把香茹壓到水中。用鹽水泡一下，一是為了去除香茹的土腥氣，二是為了泡出隱匿在傘裡的雜物。

2、蒜切片，姜切絲，幹蔥切塊；澱粉加3湯匙清水攪拌成澱粉水；準備碗汁：蠔油2湯匙，生抽1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，白砂糖少許，攪拌均勻備用。

3、香茹切米字花。

4、炒鍋注入清水，水中加入鹽和油，開水後入菜心焯水1分鐘，撈出平鋪在一個大盤子上，不要堆在一起容易變色。

5、接著入香茹焯水，焯過水的香茹特別地嫩滑，焯水1分鐘撈出備用。

6、菜心的碼盤有很多種方式，以前咖啡也做過不少造型，今天咖啡用了一個新造型。

7、炒鍋入少許油，爆香蒜片，薑絲和幹蔥，去渣。入香茹翻炒2分鐘。

8、倒入碗汁翻炒均勻，淋上澱粉水，湯汁濃稠關火起鍋。

成品圖：玉樹金錢，年菜必備

第八道：醬牛肉

【食材清單】

金錢腱850克，黃豆醬2湯匙，甜麵醬2湯匙，醬油150克，料酒50克，冰糖8粒，幹辣椒8根，香葉4片，草果1枚，八角3顆，桂皮1塊，花椒1把，小茴香1小把，大蔥1段，姜1塊，幹蔥頭2個

——開始製作——

1、將牛腱子一分二，清水浸泡3個小時去除血水，中間換水3次，清洗完畢之後要擦乾水分。

2、湯鍋注入清水，將清洗過的香料投下去，煮5分鐘，晾涼。

3、醃製牛腱：將牛腱子放到小鍋裡，加入醬油150克，料酒50克，姜4片，幹蔥片，大蔥段，倒入煮好的香料水，攪拌均勻，封好，入冰箱冷藏醃製最少6小時，咖啡是晚上備料，隔夜醃製。

4、第二日從冰箱取出來，全部倒入湯鍋中，大火煮開，撇淨浮沫。

5、加入冰糖、黃豆醬和甜麵醬，攪拌均勻。火力轉小，蓋上鍋蓋，小火煮2個小時。

6、牛肉煮熟撈出放涼，湯汁同步放涼，全部涼透之後再將牛肉放回湯汁中，冷藏靜置2小時可切片食用。

成品圖：醬香濃郁，肉嫩筋軟，年宴硬核冷盤

第九道：清蒸大閘蟹

【食材清單】

大閘母蟹2只，公蟹2只，姜四片，薑末2克，大閘蟹醋4湯匙，白砂糖1湯匙，

——開始製作——

1、大閘蟹不要去掉捆綁的繩子，否則容易被它夾到，而且它進了鍋也會掙扎，還會在鍋裡上演互相殘殺。不解繩子仔細地將蟹子刷乾淨，特別是蟹鉗，那裡比較髒。

2、蒸鍋注入清水，上汽入蟹子，蟹子的肚皮朝上，每個肚皮上放上一片姜，去腥。上汽大火蒸15分鐘。取出可以美美地品嚐大閘蟹啦。

3、大閘蟹不能吃的部位：蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。陰寒之物，於身體不利，剔除。

4、死螃蟹不能吃，螃蟹死了之後會產生一種有毒物質-組胺，組胺是一種過敏性的毒物，吃死螃蟹，有可能會出現過敏性食物中毒，主要的症狀表現為：臉頰泛紅，胸部以及全身面板潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力等，並且這種物質不怕高溫，因而吃了死螃蟹對人體的健康極為有害。

5、關於料汁，料汁裡不能出現香油或是辣椒油，過於濃烈的氣味會壓住大閘蟹的鮮味，螃蟹醋+白砂糖+薑末，喜歡香菜的可以加點香菜末，薑末暖胃，糖醋汁提味，就用這個蘸水，非常美味。

成品圖：膏黃肥美，肉質細嫩，鮮香美味，回味無窮

第十道：花生煲豬蹄

【食材清單】

【主料】豬蹄1000克

【輔料】花生150克，小蔥4根，柱候醬2湯匙，姜1塊，蒜4瓣

【調料】香葉3片，八角3顆，味極鮮2湯匙，廣東米酒3湯匙，老抽1湯匙，鹽3克，油適量

——開始製作——

①豬蹄在清水中浸泡30分鐘，去去血水，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和廣東米酒2湯匙，水開後煮5分鐘，撈出用溫水洗去浮沫，瀝乾水分。

②炒鍋注入清水燒開，水中加入香葉1片，八角1顆和少許鹽，煮20分鐘關火撈出備用。

④炒鍋入油燒熱，先入薑片爆香，再入蒜仔炒出香味，倒入豬蹄翻炒，炒幹水分略帶微黃，倒入柱候醬和香料，翻炒均勻，倒入碗汁翻炒5分鐘。

⑤將食材轉移至砂鍋中，加入沒過豬蹄的開水，放入小蔥節，大火煮開轉小火，加蓋鍋蓋，燜煮30分鐘。

⑥豬蹄煲30分鐘後加入花生，加蓋再煲30分鐘。

⑦加入鹽調味，加蓋再煲30分鐘，撿出各種輔料，開大火稍微收收汁即可起鍋。全程用時1小時40分鐘，1.5小時煲煮，10分鐘收汁。豬蹄既Q彈，又軟糯，口感很好。

成品圖：醬香濃郁，豬蹄香糯，花生綿軟，超級下飯

這個必須有，從兒時記事起每年的年夜飯幾乎都差不多，但是卻依然是每年的期待，因為那已經成了一種情節，它也許不是這一年來吃的最奢侈的，也不是最美味的，甚至每道菜的味道都已味熟能詳，但這麼多年過去了，年夜飯對我們來說依舊是饕餮盛宴。

下面說說我們家的年夜飯年年必有的硬菜：

1、珍珠丸子：糯米做的，裡面和著肉餡，把肉餡和好搓成比拳頭小一些的球，然後外面裹上白白的糯米，所以取名為“珍珠丸子”，寓意“團團圓圓”。

2、糖醋魚：每年年夜飯的桌上一定會有一條很大的全魚，有時候是蒸魚，但更多的是糖醋魚，哈哈，因為我們家人更喜歡口味重一點噠！寓意年年有餘（魚）

3、糖醋肘子：肘子，有的地方叫蹄髈，這個是每年我最期待的硬菜，因為做法複雜，所以媽咪每年只有過年的時候才做，尤其是調料好像就有十多二十種，我最愛吃皮，一口下去，滿滿的膠原蛋白，簡直爽的不要不要噠！

4、麻辣雞或烤鴨：每年年夜飯必有，可能是為了桌上擺著好看吧，年年一隻全雞或者烤鴨，據我多年來的推斷，時間來得及就是奶奶自己在家醃製一隻麻辣雞，懶得弄了，就當天去全聚德訂只烤鴨，近幾年都是烤鴨，說是又好看又好吃又省事

5、五彩斑斕的蔬菜合炒：奶奶在的時候就會最後炒一個蔬菜大薈萃，什麼筍子、胡蘿蔔、玉米、蘑菇等合在一起炒一大盤蔬菜，說寓意是“歡聚一堂”，一個是過年大魚大肉的吃多了，吃點蔬菜刮刮油，一個是其寓意比較吉利，所以媽咪也沿用至今

6、餃子：我是北方人，北方一直都有包餃子的習俗，我們家一般都是大年三十吃完年夜飯開始看春晚的時候，一家人邊看春晚邊包餃子，男的揉麵趕皮兒，女的包。包好凍起來，大年初一吃。幾年前我姥姥包餃子喜歡在其中一個餃子裡故意包一個硬幣，誰吃到誰這一年發大財。

說到年夜飯真的讓人滔滔不絕，它是盛滿喜慶的祥和，是餃子裡吃到硬幣的驚喜和幸運，是收到紅包時的開心和喜悅，是桌上熱氣騰騰的餃子和奶奶媽媽在廚房忙碌了一天的愛。小時候的過年是從裡到外的一身新衣服，現在的過年是一張機票帶我回家的團聚。

父母在，不管多遠都要記得回家過年，陪他們一起吃年夜飯，有他們在才是年！

最後提前祝大家新年快樂哦！

當然有。且不止一道。

小時候不諳世事，只知道吃飽不餓，所謂少年不識愁滋味。逢年過節，更是樂壞了我和一群小夥伴兒們。想到過年可以吃到好東西，還可以穿新衣裳，可以領到父母長輩們賞賜的壓歲錢，還能享受漫長的一個假期，兜裡揣上鞭炮到處燃放，真是想想都幸福，夢裡都會笑醒。

記得小時候過年，逢年必做的一道菜，就是魚。無論是刀魚，黃魚還是其他魚，反正必須有魚，而且，我娘對魚極為挑剔，非海魚不做，非海魚不吃。媽說這是預示連年有餘。而且，老孃的手藝真心好吃，少年的我，心裡裝滿了媽媽的美味佳餚。

這道菜直到如今，依然還是我們家的一道必備菜餚。雖然現在的生活好了，富足了，物質也豐富了，但逢年必做魚的習俗卻從未改變過。儘管現如今已經有了可供選擇的各種魚類不下幾十種，但我們家還是堅持選擇海魚，而且是家燉，延續了老母親的做法兒，這個傳統手藝一直延續到了媳婦兒身上、弟妹身上，我也每每躍躍欲試，做上一回。

還有一道菜，也是至今想起來仍口水直流的菜品：白菜片兒炒紅蘑，加上油膩膩香噴噴的五花肉，現在想起來都口舌生津，涎水直流。

紅蘑要山上直接採下來的，傘頭特小的那種，萬不可傘頭出現裂隙，更不能傘頭過大。提前一天泡好備用。

五花肉要選肥瘦兼具的下腰部分，先水煮了去膩除油，再切了厚片兒備用。白菜片兒則是地窖裡旋拿出來的，帶有一股子泥土的味道，鮮嫩嫩水靈靈，盡去菜幫和菜葉，只留下瑩白的菜梃，片成薄片兒。

謝謝邀請，每年過年都做一棹菜，今年過年，我打算年三十做一個大繪菜，這是必須的，大繪菜是每年都有，再做一個辣子雞，一個清燉羊肉，一個木耳炒肉，再做一個冷盤，涼拌三絲，一個泡椒白菜，還有米飯，就足夠了，如果吃不完，就收起來儲存，下飩再熱著吃，老人說年三十的飯，要豐富，儘量多做些，吃不完剩點，意預著，明年糧食多多有餘，五穀豐登，因為我們這年三十，家家戶戶都吃米飯，以做大繪菜，祭祖燒紙，我也不知道是為什麼，要吃大繪菜，這是祖輩留下 規矩，我們也尊重傳統一代一代往下走。

謝謝邀請，首先看看以下這兩幅圖，是我們家前兩年的年夜飯，雖然不豐盛，但是有葷有素，簡簡單單，一家人和和睦睦開開心心就好。這兩幅圖有個共同的菜，那就是扣肉。雖然扣肉每年做法可能不一樣，但是這道菜在我們家少不了，在我的印象中，爸爸每次過節做飯，扣肉就是必不可少的，所以我做飯這已經傳承了我父親的習慣，喜歡不喜歡吃，但是要有這道菜。今年過年肯定還要有扣肉，那是必須的。隨著生活理念的提高，對健康越來越重視，所以扣肉其實不適合年夜飯的餐桌，但是，扣肉確實有特別的誘惑力，只要扣肉一上桌，即使再有把控力的人，難免會吃上兩口，所以，扣肉作為年夜飯確實有存在的必要。

燻馬肉、燻馬腸。

肉質緊實，口感非常好逢年過節不可缺少的

過年了，豐盛的飯菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實和喜悅感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚，也是享受那份快樂的氣氛！

我們家這六樣是必須得上的:

第一，魚，魚代表年年有魚（餘）。而用鰱魚，更是代表連年有餘。

第二，吃雞，寓意百事大吉。雞翅，代表大展宏圖。吃雞骨頭，代表出人頭地。

第三，紅燒肉，代表鴻運當頭。紅燒肉一般選用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，這樣比較不油膩。

第四，甜飯【甜盤子】為一道甜食，祝福以後的日子甜甜蜜蜜。

第五，牛肉！意味牛氣沖天

第六，餃子，北方人過年習慣吃餃子（吃餃子的習俗是從漢朝傳下來的），是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。

其餘的

還有冷盤，各地風俗不一樣，吃的菜也不一樣:

尖椒變蛋 ，蒜泥黃瓜，熗拌蓮菜，凍凍肉，涼拌三絲，西芹腐竹， 菠菜粉條，涼拌肚絲，洋蔥木耳，木耳桃仁， 五香花生米，夫妻肺片，紅油耳絲,五香牛肉 。。。。等等。熱菜例如:香菇青菜，蒜薹炒肉，豆芽粉條，拔絲紅薯，燒三鮮，麻辣豆腐，冰糖肘子，帶魚，葫蘆雞，蒸碗，粉蒸肉條子肉小酥肉。。。還有很多就不一一列舉了。

過年了，我家吃什麼菜，發張圖，去年我在家做的冷盤拼盤，熱菜的圖片找不到了，今年我再拍，先和大家分享一下哈。

怎麼樣？還算漂亮吧！紅綠交錯，五彩繽紛。1、這是去年大年三十那天我做的冷盤，有涼拌耳花，糖醋藕，醬牛肉，元寶蝦，還有皮蛋腸切片擺一盤，扒雞一隻，最後再來個山楂罐頭去油解膩。怎麼樣，紅白藍綠的五彩斑斕很好看吧。對了，我還做了一個老醋蜇頭，用海蜇和黃瓜絲涼拌的，土豆泥，沒有入畫阿，老爸誇我有藝術氣質，呵呵，大家一起來品嚐吧。

2、熱菜我家吃了番茄菜花，木耳炒肉，乾煸豆角，西紅柿炒蛋，因為家裡有人吃素哦，還做了素燒腐竹，木須肉，芹菜香乾肉絲，㸆大蝦，燒茄子，還有一個豆角、土豆、粉條、木耳和胡蘿蔔在一起的燉菜，照顧老人的胃。還有一個紅燒排骨和紅燒豬蹄。

3、蒸菜我們吃的是清蒸孔雀魚，梅菜扣肉。都是我做的哦。

4、還有一個冬瓜丸子湯。

過年賞年俗，品美食，你家吃啥了？來分享吧。

我家有道每年過年必吃的菜，那就是冬筍青椒炒雞雜，過年肯定要殺雞，雞雜不捨得丟棄。剛好今天老公的朋友送了只土雞給我家，今晚就炒了這個菜。冬筍兩個去殼去老皮入鍋中煮沸3分鐘左右撈出過涼水切片備用，雞雜清理乾淨切好備用，青椒數粒去蒂洗淨整隻丟鍋中煸炒呈虎皮色(不要放油)即用鍋鏟鏟至砧板上切碎備用。切幾根蒜苗，生薑切沫備用。鍋裡倒入適量油，待油熱入蒜白段、姜沫爆香，雞雜入鍋中煸炒，炒至雞什出油，放適量料酒生抽一起煸炒一會，入冬筍片、青椒粒翻炒，加適量鹽一起煸炒熟，加少許雞精翻炒裝盤即可，這盤菜非常開味下飯，下酒，每次都吃光碟。

1.雞(可以整隻的烤雞，也可以是炒的雞塊)

2.魚(紅燒，乾燒，清炸都可以，不可缺少的)

3.肘子(可以脫骨全肘，也可以肘子塊)

4.雞爪(或豬蹄，寓意新年能抓錢，做法隨意)

5海鮮1(大蝦，螃蟹，皮皮蝦都可以)

6.海鮮2(生蠔，扇貝，鮑魚等因為平常吃的少)

7.冷盤1(如涼拌黃瓜，拉皮，家常冷盤)

8.冷盤2(如涼拌豬耳，泡椒雞爪，頭肉燜子)

9.燉菜(如大豐收，亂燉，小雞燉蘑菇等等)

10甜菜(拔絲香蕉，酥黃菜，不會的上南瓜餅) 此選單寓意十全十美。祝大家新年快樂，在新的一年裡身體健康，萬事如意，發大財。

過年是每個華人的心中最大傳統豐收節日！無論人在天涯海角，儘可能解決一切問題都要回家過團圓年！一句耳熟能詳的順口溜；有錢沒錢回家過年……寄託著太多期盼、幸福。

年夜飯更是春節重中之重！我們東北的年夜飯食材，其中的雞魚那是一定必不可少，除了美味更是寓意深遠；雞，寓意吉祥如意，魚更是代表年年有餘！