首頁>Club>
127
回覆列表
  • 1 # 一隻九囧

    烤披薩可以直接用番茄醬,在上面還可以加點沙拉醬,或者在番茄醬里加點黑胡椒之類的粉,少一點,或加點香葉,對啦不要忘記在披薩上面加上我們的主角芝士喲。

    披薩醬料製作方法:在鍋內加入黃油,加入洋蔥末,煸炒出香味,再加入臘腸丁和番茄末,披薩香料末和番茄沙司,熬成這種特製的烤醬,自己製作的這種比買的成品要好很多!

  • 2 # 美食達人琦琦

    考披薩有很多種做法,我來為你推薦幾款,看有沒有你喜歡的?

    1、披薩麵皮做法

    材料:高筋麵粉500克,溫水,即溶酵母粉4克,糖25克,鹽5克,橄欖油25克。

    做法:

    面盆中加酵母粉、高筋麵粉,再慢慢倒入溫水,加糖、鹽攪拌,再一邊倒入橄欖油一邊用手輕揉麵,不斷揉麵至有彈性,將麵糰分成200克/個的小麵糰,不斷揉圓,蓋上保鮮膜發酵40分鐘即可,使用時擀成圓片,在麵皮上用叉子戳幾個小洞。

    培根披薩

    材料:基礎餅皮1份,披薩醬汁大匙,培根4片,茄子、蘆筍、洋蔥、披薩用乳酪絲、羅勒葉各適量

    做法:

    1、將麵皮後平鋪在放了烘焙紙的烤盤中;

    2、將茄子洗淨對剖開後,切成長的斜片,泡在鹽水中備用;蘆筍洗淨削去底部粗纖維部分;洋蔥切成圈狀備用;

    3、將披薩醬均勻塗抹在麵皮上,再撒上一層乳酪絲,整齊排放茄子片、蘆筍、培根片、洋蔥圈,最後再撒上一層乳酪絲;

    4、以200℃烘烤約8到12分鐘,至乳酪絲融化,披薩汁沸騰,麵皮底部著色即可出爐,上方裝飾羅勒葉即可

    水果披薩

    材料:基礎餅皮1份,披薩醬汁大匙,橘子肉、奇異果、鳳梨、紅甜椒、披薩用乳酪絲各適量

    做法:

    1、將麵皮後平鋪在放了烘焙紙的烤盤中;

    2、將橘子肉剝去外皮,去籽切丁狀備用;奇異果去皮狀、鳳梨切丁狀備用;紅甜椒洗淨切成小丁狀備用

    3、將披薩醬均勻塗抹在麵皮上,再撒上一層乳酪絲,在麵皮上依序平均撒上橘子丁、奇異果丁、鳳梨丁、紅甜椒丁,最後再撒上一層乳酪絲以200℃烘烤約8到12分鐘即可

    海鮮披薩

    材料:基礎餅皮1份,披薩醬汁大匙,墨魚、秋葵、聖女果、披薩用乳酪絲各適量

    做法:

    1、將麵皮後平鋪在放了烘焙紙的烤盤中;

    2、將墨魚洗淨,剝去外膜,切成圈狀備用;秋葵洗淨去蒂切片狀;小紅蕃茄洗淨切片狀備用。

    3、將披薩醬均勻塗抹在麵皮上,再撒上一層乳酪絲,放上花枝圈、秋葵片、蕃茄片,最後再撒上一層乳酪絲,以200℃烘烤約8到12分鐘即可

  • 3 # 塞北食客

    芝士就是力量!所以披薩=力量。番茄醬可以說是披薩的靈魂,至於這個番茄醬,可以買也可以自己做,並不難。下面我把我做過披薩的方法跟大家分享一下。

    1.首先面胚是很重要的。把高筋麵粉混合酵母和鹽,溫水倒入麵粉,用手揉啊揉揉到光滑。蓋上保鮮膜發酵半小時

    2.蘑菇切片,青紅椒切條,放鹽把水分瀝出來

    3.培根或者午餐肉切片,放油裡煎一下

    4. 洋蔥和蒜切碎,用油炒香後放碎番茄,搗碎番茄、洋蔥,加速成糊;如果還沒成糊狀,水又快要燒乾的話,可加入適量的水。加牛至碎調味,熬成醬狀。

    5.將發好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形,用手指把當中的麵餅往四壁按一按,讓麵餅四周厚,中間薄,口感好

    6.用叉子叉出來些小氣孔

    7.烤盤刷油,把麵糰移到烤盤上,放進烤箱,選擇烤披薩模式,溫度設定180度,時間設定5分鐘。

    8.取出之後在餅底塗上一層番茄沙司,然後根據自己口味選加入輔料。然後烤箱預熱200度,披薩上放之前準備好的青紅椒蘑菇培根,烤25分鐘,就成了

  • 4 # 饞嘴毛毛雨

    烤披薩可以直接用番茄醬,但是不如用披薩醬做的好吃。披薩醬裡面有很多香料。讓披薩的風味更佳。

    披薩的製作方法如下:

    第一步。製作披薩餅皮。(材料:麵粉200克,酵母2克,油6克,糖3克,0.5克鹽。)用溫水和麵。成光滑的麵糰之後,蓋上保鮮膜。發酵幾個小時。麵粉膨脹至兩倍大。手指沾上面粉,往麵粉當中戳一下。形成一個洞不回縮發酵完成。

    也可以直接在網上買披薩餅皮,省去這一步。

    第二步。在披薩烤盤中刷上一層黃油。把發酵好的麵糰放上去,周圍厚一點。然後用叉子或牙籤在餅皮上。戳無數個小孔。

    第三步。在餅皮上刷上番茄醬。披薩醬。黑胡椒。和馬蘇裡拉芝士。再放上青椒,洋蔥。菠蘿。香腸。披薩草。火腿片。口味根據自己隨意新增。

    第四步。最上面再撒一層馬蘇裡拉芝士。

    第五步。送入烤箱。220°烤15分鐘左右。烤的時間長短,根據自己家的烤箱作調整。

    總結:放入蔬菜和水果的時候,水分一定不能太多。不然下面的披薩一層餅皮會太溼不好吃。芝士要多放。口味更佳。pizza旁邊一圈餅皮不要太厚。

  • 5 # 豫上壯壯vlog

    酒店烤披薩用的番茄醬是熬製出來的,做法如下

    用新鮮的番茄在番茄的上端切出十字刀口,用開水燙一會,就很容易去掉番茄的皮,去完皮的番茄切掉番茄頭切成小塊備用

    準備一個洋蔥,切洋蔥碎。

    鍋燒熱,放入橄欖油,沒有的話放一般的豆油也可以,油熱下入洋蔥碎,炒香後放入茄膏,翻炒一會,然後加入番茄塊再翻炒,加水,再加入一點義大利調料,熬製到番茄醬稠一點就好了。

  • 6 # 小石頭爸爸

    剛好前幾天做了兩次披薩,做了一次香蕉披薩,一次地瓜披薩,除了芝士放少了其他都還OK

    我做的披薩里番茄醬和沙拉醬按照1比2的比例調好,因為本人比較喜歡吃沙拉醬,口味偏甜一些,如果只放番茄醬最好加些洋蔥用黃油炒一下,做法是鍋中倒一些黃油,倒入洋蔥炒香,再倒入番茄醬就可以啦

    製作披薩需要注意幾點:

    1.先刷披薩醬,再撒芝士,吃起來才會更有層次感。

    2.芝士要撒均勻,不然影響口感。

    3.烤箱預熱220度,烤20分鐘左右,不要烤太久。

    4.披薩一定趁熱吃,最好剛做好冒著熱氣的時候

    以上都是我的個人見解,其實披薩上能刷好多種醬料辣醬,海鮮醬都可以,根據個人的口味,調出你喜歡的醬料,製作屬於你獨一無二的披薩吧!

  • 7 # 曾麗芳營養師

    烤披薩沒有披薩醬,可以直接用番茄醬

    一般的披薩醬基礎味都是由番茄醬為主,嚴格來說也是番茄醬的一種。

    想做的好吃,可以自己加工一下,把普通的番茄醬做得更有風味。

    用黃油適量(和平時炒一盤菜差未幾的用量就行了),番茄醬1瓶,洋蔥1個,番茄1個半到2個,披薩草適量,鹽少許,白糖適量。

    預備工作:洋蔥和西紅柿都切成小丁備用。

    做法:

    1、黃油放在鍋裡用小火加熱至熔化,然後放進洋蔥丁翻炒至變軟出噴鼻味,再放番茄丁翻炒一會兒。

    2、放進番茄醬和披薩草,再加少許鹽和稍多點的白糖,開小火不竭地翻炒,慢慢熬製到濃稠即可。

    美食小經驗分享:

    1、披薩草是熬製披薩醬不成缺乏的要害調味料,很提味。

    2、熬製披薩醬的時辰火必定要小,不竭翻炒,慢慢熬製,要熬製到濃稠才可,如披薩醬抹在麵餅上,烤制後的麵餅才不會溼踏踏的。

    3、番茄醬在這裡只是起到提味的,冬季熬披薩醬要多放些番茄醬,由於冬季番茄多半是大棚的,番茄味道其實不正。

    4、熬好的披薩醬可以放在冰箱裡冷凍保留,下次要用的時辰化開就可以了。

    5、熬好的披薩醬在半個月以內可以用完,就趁熱裝進玻璃瓶中密封起來,冷卻後再倒扣著放進冰箱冷躲室,冷躲半個月是不會變質。假如披薩醬變質了,瓶蓋就會突出,這瓶披薩醬就不能用了。

  • 8 # CHERISH

    首先,當然可以用番茄醬~再搭配披薩的靈魂芝士。絕佳配置~

    我來分享一下我的做法,甩必勝客幾條街,哈哈哈哈哈

    首先準備麵餅底,高筋麵粉,低筋麵粉各種混合…不過還是建議你買成品pizza底,做餅底挺費時間挺費力,弱弱的說一句…哈哈再準備番茄肉末醬,這是重中之中。剁肉末,切碎洋蔥,切碎西紅柿(擔心番茄醬不夠濃郁)放入橄欖油,洋蔥爆香,炒肉末加入切碎西紅柿,再加入番茄醬。裝盤待用準備蔬菜和肉類,任意你喜歡的蔬菜都可以,但是一定不能量多,會出水,影響到口感底層塗上紅醬,灑一層馬蘇裡拉芝士。放入蔬菜,灑一層芝士。再加入肉類,灑芝士~總之,每一層都需要芝士,這是pizza的靈魂…

    附上我前幾天做的8寸+披薩,一個人吃了半個妥妥的~

  • 9 # 壽壽食記

    但是業內哪家店的廚師用常人所說的番茄醬或者番茄沙司是要被同行笑掉大牙的。

    常人所說的番茄醬和番茄沙司就是一回事。就是配薯條吃的那個,不信的話上網去搜番茄醬,一般來說出來包裝上寫的是番茄沙司。

    其實真正的番茄醬叫做ketchup,所以你會看到同樣的亨氏番茄醬或者番茄沙司英文名都是ketchup,這個是直接可以冷吃的,沾薯條之類的。而真正的番茄沙司也就是tomatao sause一般用來做意麵,披薩的醬,或者魚類海鮮類的基礎醬等都是廚房自己製作的,如果直接用個番茄沙司(番茄醬)那樣的東西是要被笑掉大牙的。

    那麼廚房中真正的tomato sauce怎麼做呢。

    有三種方法,歸根結底就是一種

    第一種:由於目前市場的番茄品質太低,太酸,果肉不熟,偏硬,顏色淡,所以餐廳會直接用進口的義大利番茄罐頭(最後兩張圖)打碎,用油把洋蔥碎蒜蓉炒香,加入新鮮百里香,羅勒,阿里根奴(披薩草),沒有新鮮的會用乾的,打碎的番茄,一起熬煮濃稠,再用鹽胡椒調味。

    第二種:用市面上的普通番茄,去皮去籽,取果肉打碎,加入小火炒香的茄膏,炒到翻砂,把酸味炒掉,加入以上那些香料熬煮制濃稠

    第三種就是用品質好的有機番茄來製作了,歸根結底都是一樣。

    世界聞名的拿波里披薩的其中一款瑪格麗特披薩,原料只有tomato sauce,水牛芝士,羅勒葉

  • 10 # 米多薯美食

    可以用番茄醬呀,但最好是加上披薩醬,味道更加不一樣,只要材料正宗豐富,用烤箱烤的話,控制火候,烤出來味道都可以的

  • 11 # 廚味小明

    用料

    餅皮食材

    溫水 68g

    發酵粉 2g

    鹽 2g

    糖 3g

    黃油 5g

    高筋麵粉 120g

    餡料食材

    蘋果 半個

    聖女果 5個

    馬蘇裡拉芝士 適量

    番茄醬 適量

    1、溫水中加入發酵粉、鹽和糖混合均勻

    2、加入黃油(黃油提前軟化)和高筋麵粉。

    3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

    4、發酵好的麵糰揉光排氣,擀成一張比模具大一些的麵餅。

    5、放進披薩盤裡,用手把大出來的部分壓實,使其貼在披薩盤的邊上。

    6、用叉子扎滿小孔,防止餅皮在烤制的過程中中間凸起,做好的餅底靜置15-20分鐘進行第二次發酵。

    7、烤箱提前190度預熱。 將披薩餅皮送入預熱好的烤箱,上下管190度烤10分鐘

    8、餅皮烤制的時間裡準備水果,聖女果洗乾淨一切兩半

    9、蘋果洗乾淨去核切成薄片

    10、烤制好的餅皮從烤箱裡取出,抹上一層番茄醬,撒上一些馬蘇裡拉芝士

    11、擺上蘋果片

    12、放上聖女果

    13、再撒上一層馬蘇裡拉芝士

    14、送入烤箱,上下管190度烤10分鐘

    15、時間到取出披薩

    16、顏色好漂亮。

    17.來一塊

  • 12 # 邂逅飛逝時光

    做披薩是先塗番茄醬,然後塗上蘇里拉或者撒上芝士,這樣可以使做出來的披薩味道分層,更加可口。

    材料:

    麵粉200克,鹽0.5小匙,糖1小匙,油6毫升,酵母2克,火腿片100克,蟹條1個,青椒1個,紅椒1個,洋蔥個,黃瓜0.5個,胡蘿蔔0.5個,馬蘇裡拉芝士130克,番茄沙司適量,黑胡椒粉適量

    做法:

    1.麵粉加入酵母、油、鹽和糖,用溫開水和麵,和到不沾手了,放在盆裡用保鮮膜蓋上,發酵幾小時。等待的時候,把青紅椒、洋蔥洗淨,切成如同的塊和絲,和黃瓜胡蘿蔔片一起瀝乾水分(一定要充分瀝乾,否則pizza會變得水很多),火腿切片。

    2.等到面發到變胖了,摸上去柔軟了,就杆成麵餅。pizza盤裡塗上一層黃油,把麵餅放入,周圍厚一點。用牙籤在麵餅上扎很多小孔。

    3.在麵餅上塗上番茄沙司、少量的馬蘇裡拉和黑胡椒粉(依據個人口味)。然後,把原料都擺好在上面,這個也可以根據自己的喜好選擇原料的。最後,撒上厚厚一層馬蘇裡拉。

    4.烤箱預熱一下,把盤子放進去,220度烤15分鐘,出爐。

  • 13 # 杭媽的生活食記

    1.面盆中放入130g普通麵粉,2g鹽,8g糖,3g酵母粉攪拌均勻,用70g溫牛奶和麵,揉至麵糰光滑,放到溫暖處醒發。

    2.準備自己喜歡的配菜,我準備了洋蔥絲,玉米粒和培根,這個步驟不固定,可以有各種各樣的選擇,水果,蔬菜,肉類等都可以。我平常都是家裡有啥就放啥!

    3.麵糰醒發後移至案板上,稍微排一下面團裡的氣體,再用擀麵杖擀成圓餅,放在模具中,把四周壓出來一條邊,麵餅中間用叉子叉滿小孔。

    4.預熱烤箱200度,5分鐘。

    5.披薩餅鋪上一層番茄醬,抹均勻後鋪上一層芝士,然後是洋蔥絲,玉米粒,最後再鋪上一層厚厚的芝士。芝士是在某寶上買的馬蘇裡拉芝士碎,超好用,拉絲很長!

    6.把做好的餅胚放入預熱好的烤箱中,220度,25分鐘就烤好了。這個時間不固定,可以根據自己家的烤箱進行調整,特別是快烤好的時候,勤看一下,上色差不多就可以了。

    7.烤好後切分好就可以享用美味了!

    希望以上回答能夠幫助到您!

  • 14 # 青飛颺

    九味披薩,九味合一,饞哭你!廢話不多說,快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

    九味披薩的食材:

    麵粉200克、酵母10克、油50克、溫水100毫升、糖50克、鹽30克。

    九味披薩的做法:

    1、先做餅皮,在空碗中倒入酵母5克、溫水100毫升,攪拌至酵母融化。

    2、在碗中倒入1勺白糖、半勺鹽、1勺食用油、200克麵粉、攪拌成絮狀,用手把面揉成麵糰,套上保鮮膜,醒發1小時。

    3、將麵糰用擀麵杖,擀成一張餅,放到盤子上。

    4、麵餅上刷上一層番茄醬,再撒上迷失香,再用刀子畫9個格子。

    5、在格子中分別加入菠蘿火腿、臘腸、孜然羊肉、鮮蝦、蜂蜜芝士、宮保雞丁、肉鬆、培根、玉米沙拉,再在麵餅上撒上芝士。

    6、放入烤箱,在烤箱中烤20分鐘即可。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 要是楊穎沒結婚,你們覺得楊穎好看還是熱巴好看?