老北京燒餅，涮肉、滷煮火燒、豌豆黃、炸灌腸兒、北京烤鴨、豆汁兒焦圈、炒麻豆腐、老北京炸醬麵、芥末墩兒、艾窩窩、燉吊子太多啦。

烀餅，我上次發了一篇烀餅的圖文，搞的好多人罵我做的不對還愛炫。殊不知這就是我們老家那邊的特色做法，現在基本都沒有幾個人還在這樣做。

食材準備：

主料：玉米麵200克，麵粉50克，雞蛋一個

調料：鮮香蔥20克，花椒粉1克，鹽少許，玉米油適量，水適量

摘回來的榆錢摘洗乾淨，放盆裡備用麵粉、玉米麵稱量好一起倒進盆裡； 香蔥摘洗乾淨，切碎 香蔥、花椒粉、鹽，一起放進面盆裡； 水龍頭開最小水，慢慢加著水用筷子攪拌成比較幹散的面絮； 加入一個雞蛋(小點的，我這個土雞蛋大概是40克左右) 拌均勻； 平底鍋放小火上，刷適量玉米油，把面絮倒入鍋中； 用手按成很薄餅狀， 蓋好蓋子3分鐘，開啟蓋子關掉火，香酥薄脆的烀餅就做好了。

看這黃燦燦的餅底，剛出鍋時最好吃，又香酥又鮮美

連結：http://toutiao.com/i6270321532396913154/

腸粉！！！！！

做法

1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

這是簡單的做法

腸粉作為廣東經常吃的，不管是早餐還是中晚餐都可以當做吃的，而且簡單又方便，熱量又不高，和甜醬油混在一起最好吃了，很軟很滑，而且很頂飽，很適合快餐形式。