長臂蝦，俗稱"水晶蝦"，生長在太湖開闊的水域中。

據《太湖備考》記載"太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……。白蝦通體透明，晶瑩如玉，略顯綜色斑紋，頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘。蝦以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主要食餌，生長期一般為一年左右。白蝦沒有專門汛期，五到七月是白蝦的產卵期，也是捕撈旺季，此時的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱"蠶子蝦"。這個時候的蝦肉特別鮮美，蝦籽充足，蝦腦充實。

太湖白蝦營養價值極其豐富，肉嫩味美，殼薄新鮮，做成的菜餚，色、香、味、形俱佳。

太湖白蝦加鹽煮熟曬乾，可製成蝦乾，去皮即成蝦米，大的稱"湖開"，小的稱"湖米"另一種體小，小河與池塘中常見，常隱藏在水草下泥草中，俗稱草蝦，無經濟價值，常捉來作熱帶魚的餌料。

皮皮蝦我們走，今天讓我牽你手，我最愛的女朋友，我是你的大狼狗，不要笑我沒有錢，可是我的嘴巴甜，每天攢下一塊錢，給你買個大榴蓮！

呵呵，我都不知道你們回答什麼，那個叫做黑殼蝦！米蝦的一種！

我草缸的圖片。

紅色的是櫻花蝦！

食性特徵

雖說黑殼蝦主要以水中雜藻為食，但筆者在日常投餵管理中，發現它們更喜食葷腥食物，如凍血蟲就是它們喜愛的食物之一。

混養須知

由於黑殼蝦個體小，與一些觀賞魚混養時，容易受到它們的攻擊，因此適宜與一些性情溫順的小型觀賞魚混養，但一定要避免和夜行性觀賞魚混養。黑殼蝦的生長過程中，每隔一段時間會蛻殼一次，通常發生在夜裡，蛻殼時蝦的身體會散發腥味，而夜行性魚類通常嗅覺靈敏且善於鑽洞，這對於正在蛻殼的黑殼蝦是非常危險的。也因為這個原因，晚間通常要在水族箱裡為它們佈置一些隱蔽物，供它們藏身之用，並且勿將燈管隨意開啟，因為夜間的光線可能會誘導黑殼蝦提前蛻殼，也會影響到它們的攝食，因為一般情況下，凌晨以前是黑殼蝦最活躍的時候。

這是原產東南亞，養殖引入的羅氏沼蝦Macrobrachium rosenbergii。相比本土的河蝦（日本沼蝦）體型更大，適合各種烹飪方式。本種原產於河口，屬於廣鹽性種類，有一定的洄游習性，只能在海水中繁殖。國內主要採用淡水養殖，且由於且原產熱帶不耐低溫，故而除南方少數省份外，其它地區僅在春夏秋季供應市場。

以下引用維基百科中文詞條

淡水長臂大蝦（學名：Macrobrachium rosenbergii），又稱泰國蝦、泰國長臂大蝦、羅氏沼蝦、羅氏蝦，是分佈最為廣泛的淡水蝦類，並具有十分重要的經濟價值。

界： 動物界 Animalia

門： 節肢動物門 Arthropoda

亞門： 甲殼亞門 Crustacea

綱： 軟甲綱 Malacostraca

目： 十足目 Decapoda

下目： 真蝦下目 Caridea

科： 長臂蝦科 Palaemonidae

屬： 沼蝦屬 Macrobrachium

種： 淡水長臂大蝦 M. rosenbergii

本物種原生於印度洋-太平洋海域的東南亞到澳洲北部，目前在中國廣東省珠海市的平沙鎮、斗門區、新會區，臺灣屏東的里港及鹽埔均有大規模的養殖場。

雖然本物種是一種淡水蝦種，但其蝦苗卻必須生活於具一定鹹度的鹹淡水交界地；一旦蝦只長成，離開浮游生物階段，就可以完全在淡水環境裡生活。

淡水長臂大蝦分佈極廣，原產地為印度、越南、泰國、新幾內亞、緬甸、馬來西亞與大洋洲西部，但之後因養殖而引入中國、日本、臺灣、南韓、高棉甚至夏威夷、加勒比等地，目前淡水長臂大蝦主要分佈在亞洲與北美洲。

淡水長臂大蝦是體型最大的淡水蝦類之一，在越黑暗的水域，體型就越大，據說，曾有記錄到一隻長110公分的個體，此體型已可以與最大的龍蝦——棘刺龍蝦（Palinurus vulgaris）相比，不過，淡水長臂大蝦的成年個體身長大多數在25公分以內（目前已確定最大紀錄為身長32公分，重達六百公克）。唯最大的淡水蝦應為塔斯馬尼亞巨型螯蝦（Astacopsis gouldi），曾發現3.6及6公斤的大型個體。

本蝦種怕冷，即使在亞熱帶地區養殖，亦要在寒冬前收蝦。

淡水長臂大蝦腹部有許多橘色斑塊，巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例，上顎有12-14顆額齒，下顎則有6顆，而細長的藍色大螯上有細小的棘毛以及細毛，並是其最明顯的特徵之一。淡水長臂大蝦的體色通常為綠色或褐灰色，不過有些個體體色會稍偏藍一些。

此蝦的雌蝦會在交配前先脫殼，之後便會在第4、5對腳基部環節長出剛毛，方便輸送卵與抱卵。交配時，雄蝦會在雌蝦的胸部下方、步足之間釋出精子包囊。在交配後，雌蝦會在20小時內完成在精包中排卵。排一次卵約預計耗時20分鐘，之後雌蝦會一直抱卵，直至受精卵孵化。受精卵約在24小時裂開，第八、九天時，心臟會開始跳動，形成蝦苗的模樣。一般在三星期以內，受精卵就會孵化。雌蝦排卵每年不超過五次，每次會產卵約一萬顆。

當受精卵孵化，會孵出溞狀幼體，即甲殼亞門生物的第一階段幼體。

淡水長臂大蝦為全球內陸最重要水產之一，根據統計，1984年的產量約達10657公噸，而在1992年產量更迅速攀升為31235公噸，產值高達2億美元以上，其中以亞洲的28728公噸為全球之冠，佔全球產量的百分之九十二，不過最近因工商業發達之原因，產量有下降的情形。

家裡來客人上了這道菜，朋友說比飯店的還好吃，上檔次！

家裡有人做客，不拿出一兩道上檔次的菜可沒面子。吃多了飯店裡的蒜蓉扇貝，今天給客人嚐嚐我的拿手好菜：蒜蓉粉絲蒸大蝦。食材就在菜場能買到，大家學會了以後天天做給家人吃，味道鮮美營養豐盛有面子！

食材準備:海蝦，粉絲，蒜; 料酒，生抽，醬汁，蔥，鹽

美食步驟：

1、把海蝦洗趕緊，用刀將一個個蝦的尾巴背部切開，抽出蝦線，裝盤後倒入料酒和生抽醃製；

2、粉絲放入水中浸泡，浸泡同時，將蒜瓣切成蒜末後倒入油鍋中翻炒，油鍋中加適量鹽直到蒜末顏色炒

至微黃

3、把浸泡好的粉絲用漏勺撈起放在盤子的最底下，上面鋪上海蝦，然後將炒好的蒜蓉均勻撒在大蝦上，

並倒入醬汁，然後放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右取出。

4、切點蔥末放入。再起鍋燒熱適量油，把熱油倒入盤子內，就完成啦！